热门搜索词
如何打造电商爆品？必须具备三个关键因素
作者&&WorldFirst跨境电商
扫描下方二维码，获取大咖PPT！（获取PPT：雨果网App-&圈子-&干货铺）
热门文章：
(C)2013 雨果网 闽ICP备号-1
请正确填写手机号码或邮箱！
&strong&HTML内容&/strong&
请输入内容如何打造一个爆款产品，这是个技术活。
标签： 最多3个标签，单个限12个字符内，用','或空格分隔
标签： 最多3个标签，单个限12个字符内，用','或空格分隔
字号： T | T
爆款的基因不是任何一款产品都能成为爆款。总体来说，能够成为电商爆款的产品大多是高附加值的、具有地方特色的、口感或者形态有创新的产品，主要针对年轻消费者，并且从传统渠道不能很方便购买到的产品。经过对成功爆款产品的调查，我们总结出以下几点规律：散装产品更容易成功。散装称重的产品形态更容易让消费者产生尝试购买行为。在天猫经营祥和源四川特产专营店的杨虎认为：“爆款产品的共性大多是单价不高，可以散称消费，也可以做独立袋装。这样许多消费者有可能将其当作凑单产品尝试购买，也会与同事或朋友分享。”特色产品更容易成功。爆款往往是小众产品，上海五盟企业发展有限公司总经理才延安说：“小众产品蹿红主要是基于消费者的好奇心理，现在人人都是吃货，大家图的都是新鲜，如果有一款产品他们从来没吃过，好奇心就会驱使他去购买，一旦首次尝试比较成功就能获得回头客。”一个奇怪的现象是这类产品在电商平台爆红之前，在线下渠道却很难起量，“因为渠道的辐射半径比较小，覆盖到的粉丝群体数量不够，产品就卖不起来。但在电商平台上则有可能将小众产品变为大众。只要这个产品本身是有卖点的，那么在电商平台上就能把喜欢它的消费者吸引到一起，形成爆款。”郑州誉品电子商务有限公司的总经理王国战说。低价产品更容易成功。电商渠道的消费者对价格都超级敏感，只有物超所值的产品才能吸引买家，0元秒杀之类的活动能制造人气，就是抓住了消费者对价格的关注。一位淘宝卖家告诉记者，爆款的价格设定需要略低于整体店铺的平均客单价，这样的价格才能让大众觉得超值。当然，爆款产品其实是能够从店铺现有数据看出前兆的。即使不依靠大数据分析，在店铺内本身，也能够从一个时间周期之内看出哪些产品的自然销售状况最好、顾客好评率最高等等。北京迪万思网络科技有限公司总经理严霄程还指出：“打造爆款之前要先看该品类是否符合当下热门？这可以从看淘宝首页热门产品出现频率或者分类产品的排行榜来得出结论。准确把握潮流会使得爆款成功率更高。”如何打造爆款第一步：有图有真相网络的一大特性就在于可以容纳巨大的信息量，省去了线下导购员讲解的环节，以图文方式来呈现产品特点，但同时这也更考验企业对于产品的描述功底。页面结构的呈现应当是便于阅读的形式，而不能杂乱无章，图文的设置要有关联、有起伏、有逻辑。产品页面也不能太浮夸，福生品牌营销策划的总经理韩福生建议：“可以用图片简要地突出产品卖点，强化让利信息，吸纳粉丝关注。还可以通过展示阶段性热销数据，见证产品热销历史，烘托销售氛围。”与其他产品相比，食品更注重真实性与安全性，最好应该给予产品从外至内的全方位展示，按照外包装、内包装、实物、细节图的顺序，把产品直观地呈现出来。“简介不应该是天花乱坠的，最好能让消费者了解包装拆解的全过程，并且在拍摄过程中要设置一些参照物，比如A4 纸、手机等，能让顾客直接感受到产品的大小、形态，达到看完页面就能够联想出实物的效果。”杨虎这样认为。文字则应该尽可能地详实，包括原材料的甄选、加工制作的技巧、包装袋设计的用心等，力求能够给消费者带来信任度和认同感。以口水娃官方店铺中的蟹黄瓜子为例，在介绍中详尽地告诉消费者：“产品采取颗粒饱满的瓜子仁，以特殊工艺制造裹上蟹黄，经过数十层工艺让产品色泽金黄、更加酥脆，并且外包装是环保牛皮纸，能够在环保又保鲜的基础上，防漏、防震、防破包，内置独立铝箔内置包装，防潮的同时能锁住美味。”通过这样的描述，消费者能了解到的产品信息，比在终端看到实物的还多，所以才能放心下单购买。第二步：价格设置很关键要打造一款爆款产品，首先要怀着一颗不赚钱的心，不惜血本做促销，虽然前期不赚钱，但也能引流、聚集人气、刷单、累积成交量，为之后赚钱做准备。但是，电商平台上消费者对于价格的比较有一种固有习惯，不仅会横向比较同款产品不同卖家的价格，还会纵向比较一款产品在同一卖家店铺中的历史价格。所以为了不让爆款初期的“裸奔”价格影响到产品成熟之后的利润空间，有一些卖家也会采取技巧回避低价记录。比如，在做爆款促销时，先把价格标高，再备注一个低价，表明“拍后改价”，这样留在线上的历史价格记录还是标注的高价。比如一袋牛肉干店铺标价是16.9 元，卖家可以设置限时抢购9.9 元包邮的低价，但在顾客成交之后，成交记录里显示的消费价格仍旧是16.9 元。当这款产品的人气累积到一定程度时，卖家就可以把此活动停掉，换成限时特价12.9 元之类的活动，新顾客还会认为捡了便宜。同时，店家还可以在爆款产品下做关联购买的产品推荐，尽可能地吸引顾客组合购买产品，提升客单价，这也是弥补爆款产品利润不高的办法。第三步：站内引流，花钱买人气在淘宝上，每个产品停留在淘宝页面上的销售时间只有7 天，7 天之后就要下架，消费者如果只是选择查找产品，不做其他“销量优先”或者“信誉优先”等其他条件检索，那么快要下架的产品会自动排在同类产品前列。“要想让消费者最直接检索到爆款产品，你先得在分类检索栏里把你想要推广的关键词条添加上去。”福建麦德好食品有限公司的营销总监苏其文说。在淘宝上销售四川特产牛肉干八年时间的商家黄强告诉记者，“除非你的产品销量或者其他成绩遥遥领先，否则在同等销量的情况下你有可能被随机排列到后方去。所以现在卖家喜欢把产品名称设定为很长一串关键字，就是希望能够增加被消费者检索到的几率。”被动地等待消费者来找寻到你的产品，不如主动推送。推送最直接也最立竿见影的方式，就是花钱买聚合首页的广告位，因为首页的人流量是最大的，因此这里的广告位被称为“钻石展位”，简称“钻展”。根据页面的位置、大小不同，“钻展”的价格也不同，而且在不同网站有不同的收费标准。比如说在淘宝是采取3 元起价竞标的方式，谁出的价格高就给谁。“旺季的时候，推广费用很高，一天最高能拍到4000多元，最低也是200— 500 元。并且这个位置并不是被买断，而是按照轮播的形式。比如你买了一天轮播1000 次，播完之后你的广告页面就会被撤掉。”杨虎透露，“所以广告位上放置的图片显得尤为重要，相当于杂志封面，广告内容必须有足够的诱惑，才能吸引消费者点进你的店铺。”除了广告，还有一些电商平台组织的促销活动，比如天猫的聚划算、京东的商务舱、乃至于“双十一”全民大促等。这种活动都是集体让利、限时低价，是平台商发起，会在活动之前在线下投放大力度广告传播，已经形成了电商的重要促销手法，只要参与活动，商家大多都能获取比平常高出几倍的人流量，但都参与活动的费用也是不菲。王国战指出，高密度地投放广告，花费也是相当高的：“前些年，淘宝上获取一个用户的引流成本是30 元，现在已经高达70—— 80 元了。这还仅仅只是吸引顾客点击进入你店铺浏览的费用，最终是否能够达成交易，还是未知数。”因此，如果想要通过聚合页推广等方式来为产品制造人气，那首先必须对产品有足够的底气。黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司的总经理李奕迅认为：“你要确保引流进来之后顾客会忍不住下单，并且只有产品够好，才不会是单次生意，吸引到回头客才能让促销费用有所值。”花钱引流是简单的技巧，但引流之后，一款产品能否称为爆款，关键在于一个指标“转换率”, 所谓转换率是指成交人数在来访人数中的占比，也就是说给产品引流进来之后，能够转换成多少实际的收益。因此，在进行爆款推广之前，最好做好预估，公司能够有多大的投入来度过前期的亏空？第四步：站外引流，寻找消费者的痕迹当前电商圈内最热的关键词莫过于“大数据分析”，大数据来源于淘宝或京东等大型电商平台，他们有统筹数据的能力，并且能对海量的数据信息进行分析，根据消费者的购物成交记录，可以获得消费者从身份证号、手机号、姓名、住址到购物倾向等基础信息，也能从中推测出顾客大致的职业、阶层、家庭状态等。平台商整理出的这些数据，除了顾客姓名、身份证、手机号等涉及隐私的信息之外，其余部分是可以出售给卖家的，卖家拿到这些分析数据之后，就可以定向地给目标顾客发邮件，或者有针对性地进行其他的站外广告推送。比如现在人们使用QQ 聊天时，对话框的右侧都会出现推送广告，并且推送的产品大部分都是个人喜欢或者近期关注过的产品。拥有不同消费习惯的人在同一时段打开QQ 对话框，右侧看到的推送广告都是不一样的。更简单一点的方式，就是参与站外的一些引流网站的活动，比如折八百、返利网、淘宝客、米折网等等，这些网站的功能就是替顾客推荐产品，自然能给产品引流。李奕迅告诉记者，站外引流的关键是找到消费者的痕迹：“网络的好处就在于，你可以找到全国各地喜欢你产品的顾客，所以，你得锁定这一百万的客户群，在他们可能会经常光顾的地方都去留下你产品的痕迹。” 李奕迅公司销售的龙王豆浆虽说是食品，但他常常和一些家具和化妆品的销售网站做置换，比如免费把豆浆给化妆品销售网站当做赠品送给客户，对于化妆品网站也乐于这样回馈给消费者，这就让龙王豆浆多了一个爱美女性试饮的渠道——这些人正是龙王豆浆的潜在客户。当然，试饮包的包装上，务必要写明产品的购买链接、微店的二维码等，就有可能通过赠品派发获得新客户。与站内引流相比，站外推广费用更低，但时效性和成交率也会差一些。北京迪万思网络科技有限公司的总经理严霄程也提醒，引流并不是越多越好，也有人做爆款越做越赔。应该对爆款的转换率有合理的把控。“销售计划跟推广计划要相匹配，商家需要先规划好想要卖多少产品，推算需要多少流量，然后再去购买。比如一个月做1000 件产品，每天必须有至少3500 人的点击流量，就可以根据这个需要到站外和站内适度购买。这其实是个反向推导的过程。”第五步：抓住意见领袖要想做好爆款产品，口碑管理非常重要。比较快速的方式是抓住意见领袖，再去影响消费者。企业可以让一些大V 成为产品的代言者，在其自媒体上转发产品推荐信息。然后通过各种手段，比如抽奖、赠送试用装等方式，去吸引消费者转发。“在信息大爆炸的今天，每个人都能够随时随地用自己的手机去检索他想买的产品，这个产品口碑怎么样相当关键。企业除了主动去联系代言人或者意见领袖进行推广之外，还需要与消费者保持互动，诱导他们自发积极地推动和分享消费体验。”前娃哈哈集团策划总监肖竹青如是说。现在很多店家都会把爆款产品的评价直接关联到首页，让叠加的销量提升信誉度，让好口碑带来蝴蝶效应。第六步：让消费者上瘾在这个商品无限丰富的年代，竞争可以用惨烈来形容。所有的消费需求都正在被满足或者已经被满足，所以爆款必须有新奇特的亮点，去创造消费需求，并且不断变化促销花样，避免沉闷，否则就很容易被市场淹没。当然，更重要的就是要快！传统线下的卖家有可能做一个广告用好几个月去循环播放，但在电商平台上，活动更新的频率有可能以“天”为单位换算。每天活动都不断变换，才能让消费者“上瘾”。“同样的话题说十次就成了祥林嫂了。”肖竹青在谈起这个话题时说道，“商家必须今天做0 元秒杀、明天推广限量版、后天参加聚划算等，要以最快的速度变换花样，防止消费者审美疲劳。”因为网络的转换成本很低，所以要尽快更新爆款产品的促销主题、促销方式，最终增强产品和消费者的黏性，就像是男学生沉迷于网游、女顾客买衣服上瘾一般，让消费者每天都牵挂，激发消费者来积极地参与、互动，这是能够把产品打造成爆款的重要指标。
[来源：《新食品·壹食》]&&作者：王诗咏&&编辑：刘鎏
郑州正浓饮品有限公司销售中心始建于1995年，是苏打水、苹果醋、枣酪、…
薄脆批发，北京薄脆批发，电话专业制作煎饼薄脆批发，经多年…
[品牌来由]据传，在清乾隆年间，有刘姓小商贩来京城投靠其在朝中做大官…
誉华君泰（北京）商贸有限公司（销售电话：；010-，…
免责声明：凡本站注明“文章来源：糖酒快讯”的所有作品，其版权属于糖酒快讯网站所有。其他媒体、网站或个人转载使用时必须注明：“文章来源：糖酒快讯”。
&&&&本站转载、编译或摘编自其它媒体的文章，转载、编译或摘编的目的在于传递更多信息，不代表本站及其子站赞同其 观点和对其真实性负责。其他媒体、网站或个人转载使用时必须保留本站注明的文章来源，并自负法律责任。
&&&&欢迎各类型媒体积极与本站联络，互相签订转载协议。
&&&&如著作人对本网刊载内容、版权有异议，请于知道该作品发表之日起30日内联系本网，否则视为自动放弃相关权利。
&&&&投稿邮箱：，欢迎赐稿。
ocus 焦 点
乳品饮料 休闲食品 调味品 方便速冻
roject 专题
2018中国食品爆款节
一撕，一冲，一饮，就能随时随地轻松享受普洱醇香——帝泊洱即溶普洱茶珍，标志着具有里程碑意义的…
mported food 进口食品
洋食品 海外 口商
valuation 测 评
产地：意大利 产区：阿布鲁佐 等级：D.O.C 酒精度：12% 描 述：拥有成熟樱桃的香味充满红色浆果的味道余味柔顺充满红色浆果的味道余...
ew products 新 品
统一瞄准植物能量饮料市场，推出新品“唤醒”。该饮料已在上海7-ELEVEn便利店率先上市，外…
今麦郎饮品股份有限公司推出清淡饮料“芒顿小镇”。这款新品规格为500ml/瓶，目标消费群体…
朴尔可可椰子水饮料规格为330ml/瓶，单瓶售价在9—10元之间。
近日，脉动官方正式宣布330ml喜汽和400ml吃货装两款餐饮装新品同步上市，首发地区地区则特…
农夫山泉茶π刚签约代言人不久，又推出新包装，产品在原本就已经颜值爆表的瓶身上，印上了…
新闻报料热线：028-&&&广告服务热线：028-&&&90天使会会员热线：028-&&&
投搞邮箱：&&&&
投诉咨询热线：028-&&&&
投诉邮箱：
成都九石电子商务有限公司 版权所有 &&中华人民共和国增值电信业务经营许可证 川B2- 　餐厅经营｜从单品到爆款，这些“套路”你了解多少？餐厅经营｜从单品到爆款，这些“套路”你了解多少？白家争鸣百家号近年来，"爆款"已成为人人谈论、人人向往的一个词汇。这是一个单品为王的时代，这是一个靠数据说话的时代，这是一个借细分市场抢占顾客心智的时代。餐饮的江湖也要遵循市场的规律，"大鱼吃小鱼"就是永远的动力，而拥有几万点的爆击力和生命值的单品正是塑造特色品牌、争取群体消费者的核心竞争力。所谓："没有爆款的餐厅不是好餐厅爆品"，爆品，是创造口碑的利器；爆品，象征稳定的高品质；爆品，一定要有足够多的内部挖掘和外部的推广跟进。"互联网+"时代，单品为王也是生存发展之道。单品为王是走单品路线，不仅能节约运营成本，缩短回报周期，还能精准吸引目标客户。定制化的菜品可以赢得了众多高粘性顾客，对快餐连锁餐饮来说，更需要避免让顾客陷入选择矛盾。在这样一个选择单品才是未来餐饮的大趋势下，作为餐饮人该怎么做好餐饮的单品品类呢？且看餐之道网站小编给你带来的分享....一、确定好品类是做单品的第一步确定品类是需要技巧的，我们往往会落入一些餐饮行业专家的圈套里，专家品类是和顾客品类是不一样的，顾客对餐饮品类的认知是常识性的，而专家划分品类是基于这个品类本身的功能特性。在找品类之前，要事先确定究竟是不是一个品类，有时候经常把单品叫做品类，也有的把不是品类的叫做品类，真是五花八门，所以奉劝诸位要想做好单品，必须首先确定好品类。二、 有了单品该对应什么样的服务模式不同的品类决定不同的服务模式，在确定好品类之后，再考虑服务模式，你的服务模式是餐桌形式还是柜台形式，或者是先吃后结账还是后吃先结账。而服务模式的确定也与你所选的餐饮业态有一定的关系，确定是快餐、正餐或是简餐。然后再考虑选择品类的制作时间。比如做面，就不可能选择柜台式服务，因为面不可能提前煮，而现煮无论如何压缩时间，也不可能低于一分半，只要不能在一分钟之内出来，都不能采用柜台式贩卖。即便是餐桌服务也分为服务员点单和顾客自己划单两部分，这些都取决于品类具体的食物特征。不同食物的物理化学特性不同，烹饪所用的方式和时间也不同，烹饪时间和烹饪模式就决定了未来的供应链的搭建，制作、仓储、保温、贩卖都取决于所选品类本身的特征。三、 确定好产品价格和定位价格定位取决于所选品类在顾客心智中的既有定位。消费者的心智是难以被改变的，要想改变顾客心智，教育成本非常高。在消费者的心智中，兰州拉面一定没有味千拉面贵;而煲仔饭在消费者的心智中是比较高大上的，因为它是属于茶餐厅里的一个细分品类，如果把它拿出来单独做，消费者会将它跟茶餐厅的煲仔饭比较，所以它的价格在快餐里就可以高一点。所以，你在打造餐厅爆款时要做好产品价格和定位。四、品质稳定是第一需求在快餐界，品质稳定是第一需求，美味是第二需求。因为顾客心智拒绝冒险，比如新到一个城市，一条街上有很多餐馆，我们都没有尝试过，我们一定会选择人最多的那个，这意味着我们不用冒险，别人已经验证过了。如果不稳定，今天吃一个味，明天吃另外一个味，到第三次吃的时候顾客就会想，今天吃到的会是满意的还是不满意的呢?也就是说顾客再去选择的时候就是一种冒险，因为他不确定他吃到的是满意的还是不满意的。一个餐厅要是难吃，那就天天一样的难吃，那样顾客不用冒险，因为知道它便宜，照样会有生意。当顾客的心理预期与实际是相吻合的，就不会失望，顾客上一次的体验就是他下一次体验的标准，只要没有达到上一次的体验，顾客就会不满意。什么是顾客满意?顾客不失望就叫顾客满意。五、创新是品牌的源动力　　打造爆品确实也有很大的风险，选择了错误的品项，接受度太低或者是心智资源太少，还会陷入被风行的山寨轻易替代的窘境。对于成功的餐饮企业而言，一款记忆犹新的单品是不可或缺的，然而，只靠这一款就能行走天下也是貌似真理的假象。因为，除了做单品的专注与专业，持续的研发和创新亦是长盛不衰的生命源泉。创新是品牌的源动力。菜品长期处于单一将会导致竞争实力直线下降，一成不变的口味和菜式只能固步自封、丧失战场。以上就是餐之道小编为你分享的五点爆品打造的"套路"如果想了解更多的相关知识请记得给小编个关注哦！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。白家争鸣百家号最近更新：简介:百花齐放百家争鸣，一起努力，共创辉煌！作者最新文章相关文章抓住外卖5大关键点，打造爆品和热销菜品，你也可以做到一个亿抓住外卖5大关键点，打造爆品和热销菜品，你也可以做到一个亿春妈部落百家号"谁不做外卖，两年后，曾经的老大可能就是小弟，餐饮格局将发生变化。"餐饮大佬邓超两年前的预言，正在变成现实。金百万创始人邓超西贝莜面村以前不做外卖，2017年也开始发力，成立了专门的事业部做起了外卖，而且突飞猛进！危机感已经来了！马云：看不清，看不董正如马云所说，很多人一生就输在对新生事物，第一，看不见；第二，看不清；第三，看不懂；第四、来不及！现在，餐饮的大佬们都已经很清楚了，剩下的，就要看大家怎么能做好外卖了。在上一篇中，我们分析了外卖正在以361%的高速狂飙，预计2020年会达到7000亿的规模，也分析了外卖人群的三大特点即，蜂窝状、互联化、价格敏感。根据以上的人群特点分析，我们可以得出现阶段的做好外卖的五大关键点。1、 五大关键点：1、 必须做好性价比。就是在同等品质下，更便宜。或同样的价格下，品质更好。消费者很容易在网上货比三家，对价格的敏感，他会优选商家，然后再看销量及评论。性价比，是他的核心选择理由。2、 消费者最大的痛点是好吃的贵，便宜的不好吃，那么商家要做到既好吃，又便宜这一点的难度在那里？餐饮商家的最大的痛点就是什么？用大厨师炒菜做外卖，味道好，但是效率低，成本高；很多餐厅不敢做外卖就是因为这个原因，所以，他们把外卖控制在20%以内，怕影响堂食。另外还有一些餐饮商家选择了在中央厨房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。3、另外，人群特点也决定了，蜂窝状固定人群，要求菜品的SKU要多，要保证他换个菜吃的时候，有东西可换。而且，定期推一些新品，只证消费者久吃不腻京东能够力战群雄，脱颖而出，送货快是一个关键。到家服务的即时性，快速上门是一个刚性指标。这需要商家有强大的协调能力。以前，餐饮商家，只需要管好自己就行，现在，就需要协调平台，协调物流，甚至要照顾好第一个外卖小哥。京东4、从315后，消费者对品牌的意识越来越强了，大家多多少少都会选择一个自己听说过，体验过的品牌。外卖未来的发展也是从质优价廉，到品质，到品牌的途径发展。3155、外卖的兴起，首先是从网生一代的80后，90后兴起的，营销也需要以他们的调调来进行。以他们的熟悉的方式进行。比如，我们拍的一个短视频，烤鸭的前世今生，就完全是使用了动画的形式，一个月观看量达到了1200多万次。当我们理解完这些前提后，我们的产品，营销，运营才有的放矢。从上面的分析我们得出，外卖已经完全互联网化了！具有长尾理论和马太效应的特点。所以，必须有完整的产品体系，每个产品都会带来一定的流量。同时，又需要有占20%的头部产品。2、 完美产品组合与打造爆品首先要解决外卖的最大痛点。消费者想要性价比高的。餐饮商家的最大的痛点就是什么？用大厨师炒菜做外卖，味道好，但是效率低，成本高；很多餐厅不敢做外卖就是因为这个原因，所以，他们把外卖控制在20%以内，怕影响堂食。另外还有一些餐饮商家选择了在中央厨房，或第三方配送的水浴菜。效率高，成本低，但口感不好。怎么破？金百万经过几年摸索，用全智能炒锅解决了一个问题。把菜品加工在中央厨房做成准成品。到门店，一个经过两小时陪训的操作员，就可以操作，炒一个菜2-3分钟，一个人可以同时操作5-8口锅，大家想想，一个大厨师，在北京每个月15000元，一个操作员只有元，一个操作员取代了5、6个厨师，这样做外卖的最重的一个成本，人工成本大幅下降。智能锅这口智能锅中，植入了宫保鸡丁的烹饪程序，这口锅可以复原大厨师的水平。大家再看看，而且是单份现炒的。热交换充分。而且，中国人最爱吃的就是炒菜，很多餐饮人，很多餐厅没办法解决人工和效率的，就想做蒸菜，炖菜，结果都不太理想。我相信，大家也可以想出来很多可以提升性价比的方法，当然，降低食材的品质大家千万别用。第二点，我们可以看到，固定人群，需要多SKU。正如金百万创始人邓超所说 "货不全，不赚钱。"京东电器很多年，一直在烧钱，现在全品类的，开始挣钱了。这就是互联网，外卖已经完全互联网化了。在这个日新月异步的时代，十年河东，十年河西。这几年，全品类餐饮，被小而美餐厅一直打压，很多全品类餐厅，被淘汰了，剩下的，也命悬一线。但外卖来了，需要多SKU，瞬间，如果这些餐厅会做外卖，一定会赚翻。如果他们还没有做外卖，就要抓紧时间来做外卖。和我们合作的有几家全品类餐厅，原来快倒闭，后来外卖超过了堂食其实，产品才是最大的流量入口。要想单量多，餐饮品类必须多，必须全。现在大家都知道，在手机上，要排到前两页不容易，好不容易排到了前几名，结果，消费者没找到喜欢吃的走了，没有适合吃的，没有找到合适价格的菜品，走了，想想我们的损失有多大？智能烹饪所以，必须搭建完整的产品体系。把自己的所有的产能都利用起来。但不要为了加菜品，就扩大厨房，增加灶台，那样导至成本大增，得不偿失。金百万就是多加几个智能锅，不增加什么成本。第二，就是打造热销菜品。热销菜品，不是一道，可能是几个，十几个。什么样的菜品能成为热销菜品？是不是就是卖自己餐餐厅里的菜？大家恐怕心里也没有底。有两个方法。看外卖平台的数据，我们和三大平台的外卖拓展经理关系都很好，我们会每个月和他们沟通，那些菜好卖，销量高。我们也可以开发同样的菜。没有这样的关系，很简单，自己抓取外卖平台的数据，挨个分析，就是费点脑细胞。什么菜好卖，结合自己的生产能力，就上这道菜。不要局限于自己菜单上的菜，而是要看自己后厨能生产什么菜。第三，打造爆品，才可能引爆客流，而且高复购率。爆品才是高复购率的保证。有爆品，大家直接找你家下单了。如何打造爆品？挖到痛点，并且解决他。1992年，烤鸭的最大痛点是什么？贵。一只烤鸭，相当于大学生半个月工资。金百万采用了沃尔玛的"卖点式营销"，烤鸭不挣钱，靠烤鸭的周边产品挣钱，"98元的品质，38元的价格"，横空出世，成为一个强势的大众烤鸭品牌。金百万烤鸭2017年，外卖烤鸭的痛点是什么？大。外卖基本上是一个人，两个人吃，点四五份，本质上大家也是各吃各的。这就是场景。一个人吃，无论是198，还是168，都贵。但金百万把烤鸭，只4分之一，价格下来了，还解决了人们的食欲。外卖烤鸭第四，做为多SKU的一部份，还包括必须有应季产品。消费者是要解决果腹问题。7，8月北方人就是不吃大油大腻的，就是要点冰皮，就是要点酸辣。你家没有这些应季的产品，客人就走了。你辛辛苦苦做出来的高排名，就浪费了。菜品必须要有一定的迭代速度，金百万每个季度，要更换20%的菜品，优胜劣汰。最后，要做好外卖，我们虽然是在做外卖，但一定要想着给用户创造更丰富的产品就餐体验。给他当皇帝的感觉。同时，给他有菜、有饭、有汤的完整的就餐体系。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。春妈部落百家号最近更新：简介:主要为2到12岁的宝宝提供英语启蒙作者最新文章相关文章