邓超的外卖店每月净挣30万，他说还要再开300家！
“外卖是伪需求，餐饮还是要回归堂食的本质。”
上个月，某餐饮大佬在聊天中毫不掩饰他对外卖的鄙视：
“餐饮就必须在店里吃，保持食物的品质。外卖根本就是瞎胡闹，就是互联网和资本
联手炒作的虚假繁荣，是用资金和补贴吹起来的庞氏骗局，是伪需求。”
当被问到，2016年的外卖市场份额都一千多亿了，怎么可能还是伪需求呢？
“你没看见做外卖的都不挣钱？不挣钱怎么可能是真需求？全都不挣钱，卖多少亿也是伪需求！”
这位大佬并不孤单，在大部分餐饮人看来，外卖就意味着低端和低价。不过，我们永
远要相信，凡是大部分人认同的理念，一般都很难赚到钱，真相永远跟你的直觉相反。
邓超，金百万创始人就不会这么看。 “我们去年在外卖上一共销售了3个亿，每个单店每月都盈利，高的一个月净赚二三十万。”
所以，传统餐饮向互联网转型，不比在两座悬崖之间走钢丝容易多少。而邓超已走过了那道钢丝，他现在考虑的是，如何把外卖赚大钱的店，在一年之内再开300家。
【你确信真的无路可走了？】
作为老牌的餐饮百强企业，金百万早在3年前就开始探索各种外卖模式。
2014年年底，“筷好味”成立，采用自动化炒锅+准成品的模式，打响了金百万探索互联网外卖模式的第一枪，很快，就吸引了500家企业入驻，每天销售额达到了25万元。
2015年10月，筷好味获峰瑞资本李丰的巨额投资。
同年11月21日，升级版“U味儿”美食智能平台正式上线，2016年下半年，金百万、金百万美食MALL、U味儿外卖等系列品牌开始在美团外卖、饿了么、百度外卖等外卖平台上霸屏，年底更是传出3亿元的惊人业绩数字。
这一切，标志着金百万艰难的互联网外卖转型终见成效。
从最初的生活服务类平台，到美食智能平台，再到外卖代加工平台，一路走到现在的霸屏外卖平台的品牌服务商，金百万的道路显示，并不是无路可走。
至少，你无路可走，不代表整个行业无路可走。
【好外卖最重要一个字“快”】
“我们外卖的周转率可以达到堂食业务的5倍以上。”金百万创始人邓超说。
正是一个“快”字，奠定了金百万在外卖市场的核心优势。但是请注意，这个“快”可不是配送速度，而是系统的运转效率。
这个“系统”，也绝不仅仅是一个ERP或者一个简单的SaaS系统，而是餐饮企业高效运作的有机整体系统。
这个系统包含企业内部信息化系统、供应链优化和品质管控系统、线上营销管理系统等多个模块和组件，绝非一朝一夕之功。
“金百万是最早启用IT信息化系统的传统的餐饮企业，我也一直都非常重视基础信息化建设，这些事情都是我亲自抓。现在我的互联网运营团队有60多人，光数据分析团队就达到6个人。”邓超说。
计算机专业出身的邓超，原本就是一个不折不扣的理工男。相对于其他传统餐饮人，他对计算机和互联网的理解，从灵魂深处就是不一样的。
“那些个光知道砸补贴抓用户的玩家，也太没有技术含量了，烧钱谁不会啊？”邓超认为一大批所谓的互联网餐饮玩家，其实都没有抓住互联网真正的精髓。
“互联网的核心价值是提高效率。不能提高效率的互联网都是耍流氓。在效率的核心逻辑之下，毛利率指标其实毫无意义。比如我堂食的毛利率和净利率都比外卖高得多，但是外卖的周转率是堂食的五倍，那么整体的资产回报率就比堂食高得多。提高运营效率，才是是互联网真正的价值。”
【别想着独占，要合作！】
金百万目前有42家门店，其中有32家外卖店。邓超说，这32家店全都是合作店。“过去讲究的是“占有权”，这个店必须是我的，才有安全感。现在不一样了，“使用权”更有价值。所以我们的核心思路就是大力发展合作店”。
邓超专门强调，合作店不等于加盟店。以往那种收了加盟费之后就放任自流的方法是不可取的，甚至现在有很多品牌，开了加盟店之后只是琢磨着给人卖点食材、挣点供应链的钱，却不去在整个系统上下功夫，不能提升运营效率，都是不靠谱的。
金百万独创了“天地结合”的经营模式：地下是合作商的现有实体店，必须合法合规、手续齐全；天上是金百万的网络外卖店，统一运营、统一管理、统一结算。两者合二为一，就成了在外卖平台长期霸屏的存在。
这个模式巧妙的规避了餐饮业最头疼的财务合规、资产过重的问题，为项目后续通往资本市场的道路打下了坚实的地基。
“怎样让合作店赚钱？我们的模式非常简单，所有外卖的利润全归合作店，我们一分钱也不拿。”邓超表示，必须让合作店赚到钱，这个模式才能有真正的生命力。
这个模式真正的威力在于复制速度极快，由于把最重的部分都甩给了线下合作店。金百万线上部分一路势如破竹，2016年只用了几个月就扩张了30多家店。
“我们的合作店里，一个月挣二三十万的大有人在。”
合作店是赚钱了，但是金百万怎么赚钱呢？
图：金百万创始人邓超
【更高的效率，才是最好的城池】
所有的外卖利润都给合作店，金百万怎么赚钱呢？
“我的供应链效率、运营效率、平台议价能力等方面，都是我们的赢利点。对于合作店来说，你挣多少钱都是你的，但是我通过我自己的本事省出来的钱，那得是我的了。”
邓超介绍了金百万强大的供应链和整个IT系统、外卖系统的运营效率，“我们自己研发的系统，可以对每天的菜量进行预估，可以做到几乎没有损耗，这在业内是很难做到的。”
除此之外，金百万自行研发的系统在2016年就已经实现了对三家外卖平台的智能化管理。当业内知名的几家餐饮软件公司还在苦哈哈的搞研发时，金百万的智能化外卖管理系统已经成熟运营几个月了。
该系统可以实现一键修改三个外卖平台的店铺设置，包括菜品上下架、调整营业时间和优惠活动等操作。也正是该系统支撑了金百万的“全总部管理”模式。
众所周知，外卖平台的满减、折扣等优惠措施五花八门，平台扣点也是一日三变，后台又不断的出现餐盒费等新的收费项目。这直接导致总部运营的外卖店铺全都遇到了一个超级大难题——精准财务结算。
想要总部运营，又能精准结算，就必须雇佣一大堆会计。目前有几个品牌甚至雇佣了数十名会计来专门针对门店进行核算。
但是这个棘手的问题也被邓超完美的解决了。“你如果是合作店，只需要把基本户给我就行了。我这里全都是自动结算，而且给你一个详实的明细单，清清楚楚明明白白。”
除了管理和结算，还有SKU。跟目前流行的“简化菜单”相反，金百万一共有近一百个产品出样，其中“金百万美食MALL”的SKU达到了70个，“U味儿”的SKU达到了50个，而且两者产品多不重合。
“简化菜单也好，单品也好，都是为了提高运营效率。”邓超针对这个问题也有自己独到的见解。“用户的需求肯定是产品越多越好，而你的效率达不到，就没办法满足这个需求。金百万的效率足够支撑这些SKU。”
高速发展的外卖业态，目前正在越来越不像餐饮，却越来越像零售业。
原来那种“生菜做成熟菜，五毛卖到一块”的传统餐饮思维在外卖上彻底失效，“高周转率、低毛利率、高SKU”的零售思维才是外卖真正的出路。
效率，是最强大的壁垒。
【兔子什么时候可以战胜狮子？】
“当年老贾（西贝莜面创始人贾国龙）7天开了一个店，一年开了100家店，可把我给羡慕坏了，不能不佩服人家。”邓超聊起了2017年的扩张计划，准备一年内开出300家。
可能大部分餐饮人看到这个数字都会大吃一惊，因为这前所未有的开店速度是有很大风险的。
可是，当看到“天地结合、总部运营、系统管理、供应链成熟”这几个关键字，你还会这么想吗？这哪里是一家餐饮企业，这明明就是一家互联网公司啊！想想美团、饿了么飓风一般的扩张速度，你还会觉得一年开300家店很快吗？
外卖已经完全是零售业和电商业的逻辑，碎片化群雄割据的传统餐饮逻辑根本不适用，马太效应才是外卖的达摩克利斯之剑。
目前，每一个以三公里为单位的“蜂窝单元”内，都已经呈现出非常明显马太效应：流量都集中在少数商家。
3年内，这个马太效应将会进一步强化，全国性大品牌将会收割绝大部分流量，给区域品牌和小微商家留下的份额将会少之又少。
金百万正在这个历史性机遇的潮头。
【谁将成为餐饮业的BAT？】
美国的全球化，催生了麦当劳、肯德基这样的巨无霸；中国的互联网革命，养育出了BAT这样的互联网巨头；借势上一波强劲的经济增长，海底捞、外婆家、西贝这样的领袖级餐企得以成长。
从来都是时势造英雄。外卖是一个更大、更快、更犀利的历史机遇，在这个机遇里，将会诞生史无前例的伟大企业。这个机遇，只有能力更全面、准备更充分、效率更先进的企业才有可能抓得住。
不论金百万是否能够成为这个伟大的企业，邓超都已经远远的走在了行业的前面。更难能可贵的是，他不是轻敌冒进，而是齐装满员、步步为营，这是碾压级别的优势。
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违法和不良信息举报电话：010- 举报邮箱：我外婆家是资中县高楼镇的，国家出资了30万，不够就叫村民交钱，一个人要叫1200,我家4个人就要交4800，..._百度知道
我外婆家是资中县高楼镇的，国家出资了30万，不够就叫村民交钱，一个人要叫1200,我家4个人就要交4800，...
我外婆家是资中县高楼镇的，国家出资了30万，不够就叫村民交钱，一个人要叫1200,我家4个人就要交4800，老年人在家种地面纯收入还没有一万呢，你说这样这样的修路是利民还是伤民，而且一个村子有的才交400每人，这样的收费标准都要吗，政府没有文件，村长说了算...
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。皇庭壁虎创始人。九和软装创始人。主要项目：桃花源别墅、七里香溪别墅、五重院、大华西溪、九溪玫瑰园，安吉昌硕设计院等。设计思想、设计理念：美化人类居住环境；符合天人合一的文化，很符合修生养性的高雅环境！拓宽人脉圈，事业进阶节节攀高！在这里，除了与国内最著名的软装大师互动，且终身受益，还能共享进修班的学员人脉，建立良好的人际关系，拓展自己的软装事业，探讨与实践更上层楼之道。（图一十二）看看我们九期学员的情况吧，你的人脉网络将遍及全国各地乃至海外：序号姓名性别年龄单位职务1王*女34一目定制设计总监，负责人2胡*男30北京好伦哥餐饮有限公司设计总监3施*男39&设计公司总经理4王**男31米洛装饰设计工程有限公司设计总监5罗**女41南京领装饰设计工程有限公司总经理6刘**男48东营市银丰进出口有限公司董事长7唐*女38苏州REPN锐品设计总监助理8缪**女31台州铭星装饰工程有限公司副总经理9潘*男46&扬州市邗江区潘路环境艺术设计中心总设计师10常**女46中铁工程设计院有限公司河南分院&院长&11彭**女34扬州锦轩装饰工程有限公司总经理12黄**女31广州市汉境装饰设计有限公司+ &U品设计生活馆总经理兼设计总监13张**女35自由设计师设计师14张*女37上海艾录包装股份有限公司&&&副总&15李**女28深圳馨思唯软装设计有限公司首席设计师16贺**男46杭州朗众文化创意有限公司总经理17王**女42浙江亚星进出口有限公司18贾**男38临沂天工伟业装饰工程有限公司总经理19朱**男24大连理工大学在读研究生20姚**女36&杭州银座环境艺术设计有限公司&&&UI设计&21蒋**女40台州学院&&22杨**女40广东华源建设有限公司设计总监23向**女25亚厦股份成都恒基装饰工程有限公司软装设计师24杨**女24铭品恒彩高端设计机构&主案设计师25莫**女22广州美兆装饰设计工程设计有限公司软装设计26王**女36金檀香软装设计有限公司总经理27刘*女32上海风行设计咨询有限公司软装设计师28潘**男34嘉兴市大洋亮彩布艺窗帘有限公司股东29王*女32湖南娄底飞扬装饰有限公司首席设计师30洪*女33华东交通大学理工学院&讲师31王*女42上海仟棵树家具饰品有限公司&总经理，设计总监&32彭**女45广东赛尚家居有限公司销售总监33邹**女36安徽 青山设& 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&公司董事长52侯**男35天津思派装饰设计公司&经理&53王*女45东营市银丰进出口有限公司色彩搭配师54刘**男35黑龙江国光建筑装饰工程有限公司&&&&设计所所长&55何*女39重庆市乐天装饰设计工程有限公司设计部主管.....目前中国软装行业尚在起步阶段，一切都充满想象和未知的惊狂，但是我们深信，未来中国软装行业的命脉一定掌握在少数优秀者手里。而中国美院“五色光”软装高级软装设计师研修第十期班.秋季班（日至6日），将是你梦想进阶的地方。（图一十三）招生对象：①室内设计师及设计公司(装修公司)的总经理及设计总监；②凡在软装企事业单位工作的人员、软装设计师等；③相关行业(如建筑设计、舞台设计、灯光设计、家具设计、工艺美术设计、园林设计等)的总经理、设计总监、设计师；④家具、灯具、墙纸、窗帘等卖场的设计师，营销总监或高级管理者；⑤家居品牌等设计生产厂家设计师、店面设计师、营销总监或高级管理者；⑥相关专业的高等院校、职业技校在读学生；⑦有一定学历的有志于陈设艺术设计的人士。报名流程：加潘老师微信号（微信号：wsgrzpan2）咨询→留邮箱→传报名表→填写回传至→交1000元报名费→上报院方审核录取→录取后三天内交清余款→准备来美院学习（如录取不了则退还报名费）。联系人与电话：授课时间和地点：授课时间：至6日授课地点：杭州市转塘镇象山街道352号中国美术学院象山中心校区内证书颁发及荣誉：1.证书授予：学员学习期满，颁发中国美术学院艺术设计研究院高级软装设计师研修班结业证书。2.优先进阶：同等条件下优先录取进入中国美院五色光室内设计（整体软装）大师班的学习。3.优先入选：同等条件下优先进入中国美院“五色光杯"原创设计大奖赛的入选作品的评选。4.终身学员：高研班的学员享受永久免费复学的资格，即一朝成为学员，以后可终身免费复学，学校只收费10%的管理费。&在五色光的历史中，你会听到学员如是说--以下均摘自八期部分学员的微信：软装设计师=建筑师+室内设计师+时尚达人+艺术家+摄影师+家具、布艺、花艺设计师+灯光师+生活体验专家+旅行家+销售经理+个人形象设计师。抛开这些条条框框，你以为什么是软装师，不要天天喊没有软装啊，这些也是，文化的积累，视野的宽广，内心世界的丰富，都是。。。或者，它是前提，成为更好的人的前提。要更速成的学习，选择其他的学校。反正我是被所有的安排震撼到了。也或许，我本肤浅&&&&&&--徐蓉蓉& 厦门欣宜雅兰家居& 软装搭配师午夜凌晨，美院静的空灵；每日十小时的头脑风暴，本该疲乏不堪；但此时内心思绪万千，天马行空般的飞驰。水岸山居的夏鸣，光影，潺动；仿佛所有空气中都弥漫着艺术的气息，格外的动人心弦！每一位设计师都是一个会创想的精灵，他们的心底都藏着一个艺术的梦；如天使般进退间有尺度；可与天地独往来，也可不与交流享孤独……--王英子& 杭州秉文软装设计公司，设计总监读了很多商学院，第一次读学术类的班，每天6点闹钟7点上课晚上9点下课中间吃盒饭都很赶！来自美院博导的老师，全国设计界的同学…学习或许只能是增加了我知识的宽度……在物欲横流的社会还有这样倾囊相授的老师，简单好学的同学！感恩鼓励我来学习的好友及家人…收获满满～～雨天的西湖别样宁静！毕竟西湖六月中，风光不与四时同，接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红…--万玉清& 福建省万家机电设备有限公司& 总经理转眼7天的课程结束了…没有起初以为的解脱，反而是不舍与留恋...从第一天莫名其妙的当了班长，到刚刚聚餐时"班长走一个，班长干了"这7天的点点滴滴在脑中不断的循环播放，不知道是这里的校园氛围太好，还是喝大了醒来头脑特别清醒，反正睡意全无.很庆幸来到这里，很庆幸认识了你们这群"小"伙伴们！有时间来武汉一定联系我--刘俊伟长江职业学院专职讲师中国美院设计院院长吴海燕老师又一堂精彩的授课，人还是要得高人指点，才能更上一个平台。--郑岩富&& 嘉兴市水木石装饰设计& 总设计师参加中国美院为期六天的软装高研班，美院教授、艺术家吴海燕和周刚，著名设计师陈涛，外婆家餐厅设计师沈雷等老师逐一讲课，这六天除了学习，什么都不想！--钱若涛 山西喜舍装饰工程有限公司&联合创始人/品牌总监&“有方向，在路上”，此行收获不少。--李桂芳 桂林居品饰家起飞，这次杭州之旅画上一个休止符。太多的不舍，太多的收获，千言万语汇成一句话：生命中有遇到你们真好。--李吉& 绵阳职业技术学院& 专业教师&&结语在充满文化气息的杭州城在中国美术学院园林式的校园在迷宫式的教学楼我迷失了自己，又找回来了自己!每天起得比鸡早，睡得比狗晚!只为了跟齐吴海燕，谢天，徐征野，沈雷，下牧建春导师们近距离的接触和学习。我们如饥似渴的恶补，导师们更是豪无保留，共同进退，他们那种文化品德，真让人肃敬。再见了杭州，再见了美院，下次再见。--罗淡云& 广东省汕头市集创组装饰设计有限公司经理能给作品与文字放在一起讲，这么感性的老师怕是不多见吧．相得益彰…我喜欢&--梅敏& 黄石腾川布老虎软装馆&& 经理很牛很自由随性的沈雷，阿里巴巴，淘宝，一系列的外婆家，都是他做的，他做设计已经不讲专业了，讲情怀，哈哈，我很想问他，老师你用什么牌子的洗发水啊--代杨梅 成都品正恒装饰工程有限责任公司 设计总监在徐征野老师带领下参观了木雕博物馆，才知自己乃一井底之蛙，因为曾无知的以为这些精美的工艺都失传了，我们仰慕着别人的工匠精神，却忘了传承跟发扬本就属于自己的东西。--代杨梅 成都品正恒装饰工程有限责任公司 设计总监这期学习是结束了，可还想再继续学。人是离开了，心确还没走。感谢周刚老师送我的这句话。--项张勇& 北京木作家具& 品牌创办人每天都充满惊喜！～～参观沈雷老师设计的‘外婆‘家’’西溪天堂店的设计！大师手笔的确非同凡响！学习了！！--曾进龙&& 厦门华丽新建筑装饰集团有限公司 设计总监终于碰上一位对中式风格情有独钟的教授，这么晚还为我们解答以后工作中碰到的各种问题，谢谢中国美院设计院教授谢天老师--郑岩富 &嘉兴市水木石装饰设计 总设计师中国美院设计研究院副院长吴晓淇老师亲善和蔼是内心自发的，知识层面的架构不仅来源于书本和社会，更多的应该与智者前行--郑岩富 嘉兴市水木石装饰设计 总设计师高水准的艺术作品，得与中国美院“中国马克笔第一人”夏克梁老师合照留影，及一生一大幸事也，决定还是追随其门下努力前行--郑岩富 嘉兴市水木石装饰设计 总设计师中国美院还是牛X啊...课程也真的是安排的满，每天早上8:30到晚上9点...灯光居然是下牧建春上--刘俊伟 长江职业学院 专职讲师听了吴海燕老师的课，收益非浅啊……院长就是院长--刘俊伟 长江职业学院 专职讲师徐征野老师，展馆设计国内毫无争议的大师！上完课还亲自去自己设计的展馆现场讲解每个设计细节！佩服啊！--刘俊伟 长江职业学院 专职讲师头脑风暴的又一次洗礼，感谢陈涛老师指导与教诲，设计之路还很漫长，需要点滴积累，才会有更多感受和感悟，引用我们中国美院副院长周刚老师在创作时的一句话“我与天地之间独往来，成功路上并不拥挤，因为坚持的人并不多。”人生中太需要大师，大家的指引和提携了--郑岩富 嘉兴市水木石装饰设计 总设计师全是中国国内高大上的老师，接下来时间有幸成为其过客弟子，非常庆幸，分享老师们成功的动力与源泉也是一种享受，回顾一下我们夏克梁老师手绘--郑岩富 嘉兴市水木石装饰设计 总设计师缘聚5、6、7、8--国美第八期五色光软装培训缘起5月，相伴6月，共渡7天，感恩第八期。--李吉& 绵阳职业技术学院& 专业教师就读五色光高研班，你将更有可能成为大师班里的一员10月6日高研班结束时，正是大师班第一阶段的开班的时候。五色光软装高研班的学员，经申请同意后，可免费进入为期六天的大师班这一阶段的学习，你借此可申请下一期的大师班的学习。国内唯一的导师带弟子的研究生式的室内和软装设计师的大师研修项目将可能是你设计生涯的又一重要驿站。详细情况请看大师班的招生简章。（图一十四）JOIN US&（图一十五）秋季班班即日起可开始报名咯，请大家抓紧，以免因名额限制而不能如愿参加。加中国美院五色光软装公众微信号zgmywsgrz，或长按识别下方二维码以了解该项目的详细情况。（图一十六）注：本文由烩设计整理，转载请注明出处（图一十七）在通讯录中，搜索multidesign&，关注烩设计充分交流,请加烩设计创建人私人微信：idesignit点击左下角“阅读原文”加入【烩设计实名设计师社交网络】↓↓↓
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