开面馆的纯利润分析，一年能赚多少？一天能卖多少份？_百度知道
开面馆的纯利润分析，一年能赚多少？一天能卖多少份？
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一天能卖大概高峰6个小时，做的好的一天能赚三五百甚至一千多。具体分析如下：一天能卖大概高峰6个小时，一个桌子二十分钟四个人，一小时12个，一天一桌是72个，10桌大概是720，这里面外带的我们不算，因为有时候这6个小时他的桌子也坐不满，按相抵消算了。我们在取个整数700，而一碗面按种类价钱不同，平均下来大概10块钱左右。也就是一天营业额7000，一般餐饮都是对半利，也就是能落在手里3500，一个月按三十天算，一个月收入大概10万左右。影响赚不赚钱的因素有很多，如果只是一家没什么特色的普通面馆，盈利比较有限，如果自己开一个，经验不足，风险也比较大，建议选择加盟。任何投资都是有风险的，谨慎选择。
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哈哈，这个问题 是有点发言权的，本人学校寝室楼后面就有一家外婆巷连锁面馆，上了四年学，吃了四年外婆小面，他具体的成本我不是太清楚，我只说我看到的，从早上八点卖到晚上十点关门，早上人不是太多，中午和晚上人比较多，他有大概十张桌子，一个桌子能做四个人，一个人从坐下到吃完大概要20分钟左右（还有外卖的，这个不好算先忽略），中午能从十一点半卖到二点半左右，大概三个小时高峰，晚上从五点半到八点半也是高峰（都是上下课的时候）。这样下来一天能卖大概高峰6个小时，一个桌子二十分钟四个人，一小时12个，一天一桌是72个，10桌大概是720，这里面外带的我们不算，因为有时候这6个小时他的桌子也坐不满，按相抵消算了。我们在取个整数700，而一碗面按种类价钱不同，平均下来大概10块钱左右。也就是一天营业额7000,，然后一般餐饮都是对半利，也就是能落在手里3500，一个月按三十天算，一个月收入大概10万左右。当然这只是我大概的估计，这里面应该有很大的隐性成本，因为这家外婆巷快餐连锁店的位置非常好，能长期有这么好的位置肯定花了大钱。还有就是即便高峰期也不可能有我们算的那么理想化，所以我觉得一个月纯利应该往下在降降，七八万应该是没问题的，一年一百万应该问题不是太大。当然我们学校食堂也有卖小面的， 觉得外婆巷一个月卖小面的钱还不够他烧的天然气钱，不过谁叫是公立食堂呢，即便没人吃也照卖不误，哈哈
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面食不再成为北方的饮食习惯，因为它的做法与口味多样，从而无论是南方还是北方，面食已经成为普遍喜欢吃的美食之一。但是如果开的面馆是没有特点，只能吸引食客一阵子的，是难以持续下去的，那么何谈赚钱之说呢。而我们恰恰做有特色不一样的炸酱面项目，是你睿智的选择！
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开一个大约20～50平米的面馆，一个月大概能赚到多少钱呀？最少几个人能经营得过来
提问时间： 00:38:49
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首先要开你这个小面馆的房屋租金多少？开这个店你自己当厨师还是请师傅?员工请几个？营业时间是多久？ 你那边的房租和人工成本你自己预算下，我只能给你分析下我朋友开的一家重庆麻香香小面馆的大致费用，只能作为参考哈! 朋友的店开在小区边上，不远处是个车站，大概人流量在5000人（不一定都经过朋友的小店）左右。现在他加了美团、百度外卖和饿了么，生意要更好些了，不过有点累。玩攀岩的话 首先要看 你所在城市的攀岩爱好者多不
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刚毕业即举债7万 大学生开面馆20多天天天赔钱
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天刚亮，忙碌了一宿的刘洋顾不上打个盹，又匆匆骑上那辆和自己一样超负荷运转的电动自行车赶回租住屋，打算拉来钢丝床在店里“24小时驻守”。
这个24岁的小伙子，大学毕业刚刚5天就接手了一家“特色手工菠菜面馆”。谁知，开张20多天来几乎天天做着赔本的买卖。体力透支的同时，刘洋更经受着心理上的煎熬：“眼看着又要给员工发工资，还要交一大笔房租，这钱真不知从哪儿来。”
开面馆20多天，天天赔钱
刘洋的面馆开在西安市南郊的明德门附近，看门脸便知是家大众化餐馆，一碗面配一份小菜四五元钱。面馆紧邻一家加气站，24小时营业，来加气的出租车司机是店里的主客。
在这间90平方米的店面内，刘洋忙前忙后，既要招徕顾客、收钱，又要操心后厨拌凉菜、下面，有时还要搭手收拾碗筷……最近一直顶夜班的刘洋格外辛苦，因为除了要上夜班，白天需要他操心的事还有更多：采购、算账、应付各种检查，连眯一觉都成了奢侈。
即使这么努力，面馆的生意依然清淡。正值饭点，偌大的店面里只有寥寥几个食客。
今年7月，刘洋刚刚从西安航空技术高等专科学校的物流专业毕业，从一个亲戚那儿得到这家面馆要转让的信息。领取毕业证的第二天，刘洋交纳了6.5万元的转让费。这样，从家里东借西凑来的7万多元起步资金只剩下了5000元。用这些钱简单刷新了墙面，更新了一批杯盘碗筷，毕业第5天，刘洋的“特色菠菜手工面馆”正式开业。
没想到的是，从7月10日开张20多天来，刘洋原本鼓足干劲儿的心就一直揪着：自己忙得焦头烂额，面馆却一直在赔钱。刘洋算了笔账：每天要卖到900元，面馆才能保本，卖到1000元以上才有的赚。可现在，每天只有七八百元的营业额，差的时候只能卖到五六百元。
“刚开业时，我跟白班，白班生意就比较好。我就着急夜班生意，于是改跟夜班，谁知夜班好了白班又不行了。”刘洋说，这两天夜班能卖500多元，白班却只能卖200多元，和前两天自己跟白班时的情况正好来了个颠倒。
“别人不会像你那样操心，最缺的就是能帮上手的自己人。”刘洋很无奈，一个人的时间和精力毕竟有限，他几乎有些“崩溃”。
但最让他揪心的还不止这些，眼看着要给员工发工资，需要9000元;9月15日房租到期，还要一次性付给房东5万元。“照这样的状况，钱还不知从哪儿凑齐。”刘洋说，如果交不上房租，房东收了房子，自己连转让店面的机会都没有了。
开业才发现当初高兴过了头儿
其实，刘洋开面馆并非一时兴起。大学里，他曾构思过很多创业项目，净菜加工、彩色冲印……但他最想干的，还是开家饺子馆。
“饺子馆品种单一、好操作、规范化。经营好了，发展连锁品牌店的空间也比较大。”刘洋这样分析自己曾经的创业梦想。为了能创业，大三时他就找了份快递公司的活儿，风吹雨淋，基本没有休假，工作时间还特别长。虽然并不喜欢这份工作，但刘洋硬是吃下了这份苦，为的是“工资高，等攒够了钱就能开自己的饺子馆。”
时机凑巧，刘洋最终还是先盘下了这家面馆。有了近一个月的创业经历，刘洋坦言：自己接手面馆时有些冒进，“高兴过了头儿”，也算是一大失误。“很多事情，真的不像想象的那么简单。”刘洋回忆，当初来看店面时，就觉得地方挺宽敞。听老板说，面馆两年来经营一直挺好，到今年才稍微有些走下坡。“我认为他们的饭菜口味不太好，而且产品一直没变，经营不好跟顾客吃腻了有关系。”
直到开始经营，刘洋才发现原来自己的社会经验“真的很不足”。“前老板说一天的生意可以用掉七八十公斤的面粉。实际上，一天只能用三四十公斤。”前老板还告诉刘洋自己当初是花了6万元接手的这家面店，“后来才知道他只用了3万元，大厨工资也给虚报了。”有些员工还以走人相要挟，当下没人用的刘洋只能给他们涨工资，这样一个月下来，两个大厨加上擀面工、服务员，8个员工工资支出就要近万元。管理也让刘洋颇费脑筋。自己不在店里时，连个放心的收款人都没有。
对目前存在的问题，刘洋总结主要有：一是经营经验不足，刚开始时买菜买肉没计划，卖不完只能倒掉;二是缺个真正和自己一心的帮手;三是不知道该怎么管理面馆，暂时还没有详细的规章制度;四是资金问题，“大事小事都要想到，稍有失误就要用钱说话”。
赔钱的经历学到更多
残酷的现实给刘洋上了一课——原来创业并不容易。但短短20多天的创业实战，也让他学到了很多。
每天下午两点，是刘洋的外出采购时间，现在他已经知道“什么时候买菜最便宜”，如果黄瓜涨价了，刘洋就会想办法用风味豆角来替代蒜泥黄瓜。除了店面的招待，刘洋还特意学会了后厨的技术活儿，做臊子、拉面、擀面、扯面，一样都不差，“万一厨师有事请假，面馆还要有人撑下去。”
刘洋也认识到：“管人、用人很微妙，以前学的企业管理现在基本用不上，对不同的人要有不同的管理方法。”夜班有个擀面的阿姨，说得比做得多，几个回合下来，刘洋明白了要给她留足面子，“话要拐着弯地说”，但只要提醒一下，她的活儿还是能干得很好的。
此外，刘洋的社会经验也在一步步增长。刚把店盘过来时，墙壁已被熏得很黑，刘洋买来石灰简单粉刷，不想城管要求他出示装修证明，说没有证明就是违法施工。几天后，他就收到城管下发的责令停止违法活动通知单。有了这次教训，开业那天，刘洋把同学朋友送来的花篮摆在了店里面，因为他早打听到“摆花篮也是要办手续的”。
尽管现状并不如意，但刘洋并没丧失信心。他相信，起步阶段出现状况是很正常的，任何事不可能一开始就一帆风顺。刘洋计划打出促销手段，在附近散发传单，并推出经济实惠的套餐。另外，他请教了一个面馆做得很好的朋友，着手改进饭菜口味。同时，他还对员工队伍进行调整，规范操作流程，杜绝浪费。刘洋还是希望能慢慢将面馆的重心转向饺子，将来的店名就叫“饺子菠菜面”。
刘洋开面馆的故事传开后，很多素不相识的人赶来试吃捧场，提出改进意见。一些网友、餐饮店的老板也老远找来，在技术、经营上为他出谋划策。“其实，大学生创业多走点弯路，多碰点壁，才能有所收获。”陕西省大学生创业工作部创业导师步华明说。（张伟 本报记者 孙海华）
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（来源：中国青年报）
本文来源：中国青年报
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