现在生鲜新零售这么火，除了盒马、超级物种、苏鲜生、7FRESH，还有别的吗？ - 知乎6被浏览715分享邀请回答11 条评论分享收藏感谢收起0添加评论分享收藏感谢收起写回答&用户账号：
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生鲜超市为啥这么火　加价率低薄利多销
10:19:48 　 来源:黑龙江晨报 　 【
　　近日，寸土寸金的哈尔滨南岗区鸿翔路开了一家生鲜超市，干果、水果、蔬菜、零食，卖的种类齐全，每天的特价果蔬吸引消费者排队购买。记者走访了解到，像这样的生鲜超市今年在哈市开了多家，多在居民小区附近，部分省去了中间环节，价格便宜。低廉的价格及便民的位置，也给小区附近的水果摊带来压力，有的水果摊营业额少了八成。
　　生鲜超市选址都在居民区
　　在鸿翔路上的闻氏生鲜超市，店内人挤人，店外还有人排队。该店设计简单，售卖品种齐全，除了水果还有蔬菜、干果、肉及面食等。两位大娘一人手里拎个兜子从店里出来，其中一位大娘说，她俩家就住这附近，自从这家店开业后，每天都过来看看，“我们家离这儿都不远，有时一天过来两趟，就当溜达了。”
　　闻氏生鲜鸿翔路店相关负责人刘发讲，他们在长春开了60家连锁店，今年刚到哈市开了6家店，预计再开15家，其余店铺还在选址装修中。对于选址的要求，他说每个店针对一个楼区，就像仓买一样。不只闻氏生鲜，很多小区附近都新开了不少生鲜超市。
　　竞争激烈开连锁薄利多销
　　“水果、蔬菜肯定以价格便宜质量好吸引顾客，利润空间不大。”南岗区衡山路1-6号顺达水果蔬菜生鲜超市负责人张伊凡说，他家是10月10日开业的，刚开业肯定是以低价吸引顾客。目前，他的进货渠道主要是哈达果蔬批发市场，很多水果、蔬菜都是在进价基础上加点钱，有的则以进价销售，招揽一些顾客。像他这样不是从产地进货的，销售价格上不太占优势。日后，他也有开分店的打算，需求量大，也可以考虑从产地直接进货，降低成本。
　　哈市香坊区六顺街155号福乐六顺生鲜超市开业已有三个月时间，店内已形成固定的客流量。一负责人介绍，等经营稳定他们计划再开一家店。哈市香坊区和平路上新开的百惠水果超市在道里区有家分店，店长说他们用大车拉货，进价低卖得也便宜。现在他们把水果分成一二三等果，好果贵点，次果就便宜点，且加价率低以薄利多销打开市场。
　　水果摊受冲击营业额减八成
　　各家生鲜超市的开业场景几乎一致：推出各种特价产品，外放音乐及人员大力吆喝宣传。这样一来，也让小区附近的水果摊以及附近农贸市场受到冲击。
　　在民生路某小区附近卖了十多年水果的杨大姐，最近被附近新开的水果生鲜店“抢”了生意。她从哈达进货，挑选质量卖相好的，价格相比要贵。但新开的水果生鲜店用一些特价产品吸引了很多顾客，而她自己的生意小，全靠口碑，不可能大量进低价水果靠走量销售，营业额得比以前减少八成。
　　满足百姓需求方能站稳脚跟
　　省科技经济顾问委员商贸流通专家组副组长宋魁分析，生鲜超市增多与人们饮食结构调整有关，对果蔬需求量增加。开在小区附近的生鲜超市也从地理位置上占据了优势，价格便宜、方便购买，这也符合市场需求及发展的规律。随着市民需求增加，开店多了竞争自然加大，要想长久发展下去，重要的是保证质量，还要有所创新，以附近小区的居民需求出发，还可增加销售品种，高品质高服务，创新经营才能打“持久战”。
　　黑龙江大学经济与工商管理学院教授由莉颖讲，以前是小摊贩卖果蔬居多，但卖的种类有限，进货经过多道中间商，卖的价格也稍高。生鲜超市产品多，价格便宜，在市场上有竞争力。但生鲜超市之间也有竞争，就看谁能用现代的经营理念来指导企业活动，要想长期生存，除了满足价格、品种需求，还有消费者被重视、被尊重的需求，比如老年人到店购物得到照顾等，这样会赢得顾客好感。
（黑龙江晨报）
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×扫描分享到微信武汉新增生鲜超市500余家 零售业的下一个风口
细心的市民发现，三镇街头忽然冒出许多生鲜超市。有别于传统的农贸市场，它们大多有着靓丽醒目的招牌，陈列着琳琅满目的果蔬鱼肉，还播放着背景音乐，让买菜变成一件很享受的事。记者从武汉市农委获悉，今年江城新增的品牌生鲜超市达500多家，发展速度前所未有。零售业网红、阿里旗下的盒马鲜生近日宣布，下月将在武汉开第一家店，正式杀进武汉生鲜市场，而另一家生鲜连锁超市也计划两年在汉开50家分店。生鲜超市快速扩张的原因是什么？市场前景如何，背后还有哪些隐忧需要消除？楚天金报记者近日进行了探访。一条街开了5家生鲜卖场 优惠促销吸引人气昨日下午，记者走进位于青山和平大道的超马鲜生卖场，开业仅几个月，但人气颇旺，除了蔬菜，还有水产、粮油、禽蛋等农副产品销售。猪肉、蔬菜价格和周边集市差不多，但有的品种做特价吸引人气。比如干豆丝3.68元一斤，比粮油批发市场还便宜10%。熟花生6元一斤，也比集市便宜15%，还有不少顾客在选购1.9元一斤的莲藕。“这里蔬菜总体不贵，有的还比集市便宜，小白菜2元一斤，猪肉有时做活动也蛮实惠，集贸市场离我家走路要10多分钟，而这里出小区就是，另外购物环境也比集市好，下班带点菜回家挺方便。”家住江南春城小区的罗女士对记者说。而离此不远的八大家花园附近还新开了几家生鲜超市，促销活动此起彼伏，比如鸡蛋30个仅售18元。一生鲜超市员工向记者介绍，这里的蔬菜为了保持新鲜度，每天都是凌晨进货，直接从武汉周边的蔬菜基地运菜进城，莴苣叶、白菜甚至还带着露珠。在洪山区友谊大道从工业大道到工业二路，记者发现新增了四五家生鲜超市，生意也挺不错，主要是中老年人在买菜。在一家晓斌生鲜连锁超市，一些促销的水果、蔬菜摆到门口吆喝，价格比旁边集市便宜。在武昌中北路东湖复地到锦绣江南短短几百米的一条街上，竟然连开不同品牌的5家生鲜超市。记者获悉，全国首家支付宝会员生鲜实体店盒马鲜生也计划下月在武汉开店，主营生鲜、价格亲民、方便快捷，可在店里购买也可APP下单，半个小时送到家，不想自己做还可以当场加工，贴上O2O生鲜超市的标签。该公司相关负责人介绍，主要特色是日日鲜，每天提供新鲜的蔬菜、猪肉、牛奶、酸奶等，坚持不卖隔夜菜，不卖隔夜肉，不卖隔夜牛奶，当天卖不完的蔬菜等产品全部下架处理，同时，盒马鲜生把所有的商品都做成小包装，力图今天买今天吃，一顿饭正好吃完。在武汉辐射半径是3公里左右的社区居民。武汉市农委相关负责人介绍，今年生鲜超市在汉火爆异常，至少新增500多家，其特点主要是扎根社区周边，以中小门店居多，面积在200平方米以下，品种从蔬菜、瓜果到水产、畜禽等，涵盖整个农产品产业链。新小区增多带来新需求 门槛低引来众多创业者相对低廉的价格、新鲜的果蔬、优质的服务，让生鲜超市赢得越来越多消费者的青睐。记者采访了解到，面对突然冒出的生鲜超市业态，多数市民持欢迎态度。家住青山的曾女士对记者说：“平时工作比较忙，下班如果专门去菜场会耽误时间，小区周围增多的生鲜超市，买菜会更加便捷，加上生鲜超市多了竞争也激烈，价格也会降低。”武昌一家生鲜超市负责人对记者说，做生鲜选址很重要，如果没有人流支撑，会难以持久，还有菜品的选择也有一定风险。他介绍，一般一家100平方米左右的生鲜店如果在旺街，一个月租金就要几万元，加上装修、人工等成本，一个月开销要接近5万元。生鲜超市为何火？交通便捷与相对低价是主因。火爆的背后是需求旺盛，随着武汉新建小区增多，而配套的集贸市场没有跟上，居民买菜有些不便。比如在武昌黄鹂路附近，由于没有大型集市，不少市民还要乘坐几站路的公交车到东湖景园农贸市场买菜。而在新兴小区里，现代都市群体往往由于生活节奏快，不愿花费更多时间在买小菜上，如此开在中高档小区附近的生鲜超市无疑有了潜在的客户需求，当然租金等成本开支也大。武汉市农委市场处处长胡体良深层次分析，生鲜超市火的另一个原因是与餐饮、服装店相比门槛较低，主要体现在投资不大，装修简单，一般一个店面除开租金，2万多元简单装修就可以开业。此外，经营生鲜超市入门不难，只要掌握进货和销售渠道，就会有现金流，即使亏损也损失不大，船小好调头。此外，相对于百货、副食等行业，由于生鲜属于每日快消品，顾客追求新鲜度，因此生鲜业受互联网冲击较小。新开的多关门的也不少 生鲜行业将大浪淘沙记者了解到，武汉新开的生鲜超市虽然多，但突然关门的也不少。比如青山有两家生鲜连锁超市，开业不到两月就关门大吉。胡体良分析，随着武汉大拆大建，新建小区增多，作为便民利民的市场补充，生鲜超市的出现扩大了消费群体，为那些没有时间去早市、又没时间去超市买果蔬肉食的人群提供了便利。但是市场总有饱和的时候，当价格不占主导地位时，产品质量与个性化服务将成为取胜的关键。一旦多品牌生鲜超市激烈竞争后，可能会产生不良竞争。因此生鲜超市要开得持久，树立品牌也很关键，店面越多，品质越好，越容易被消费者认同。武汉蔬菜专家朱林耀认为，蔬菜经营看似简单，其实里面学问很大，并不是一开就赚钱。虽然生鲜超市由于进货渠道多样，加上进场费可能比一般超市低，但同样也有风险，需要从业者充分了解周边居民的需求，比如只选择利润较大的青菜上柜，而购买者寥寥无几，最后只得腐烂扔掉，这无疑就会亏损。武汉市农委相关负责人分析，随着盒马鲜生、天天鲜等连锁超市品牌大举进入江城，生鲜超市的新一轮竞争将不可避免地展开，其业态面临大浪淘沙。可以预见，单体店、夫妻店经营会越来越困难，因为在采购价格上不占优势，配送成本也会比较高，拼不过连锁店。生鲜超市只有形成规模，降低成本才有竞争话语权。加强市场监管多管齐下稳定菜篮子面对蓬勃发展的生鲜超市，不少市民反映也存在一定的问题。比如有的生鲜店开业时价格低，等顾客充值预付卡后又调高价格，还有的店面经营假冒伪劣的农副产品，有的店面蔬菜残留检测形同虚设等。武汉市民每天消费蔬菜500万公斤、生猪6000多头、水产品80万公斤、禽蛋50万公斤，其中消费的75%以上蔬菜、50%以上生猪、60%以上家禽和鲜蛋、80%以上水产品来源于市内生产。专家认为，现在的连锁生鲜超市直接从原产地入手，其规模化的销售终端将远程采购的运营成本有效稀释，省掉中间环节，意味着更低的进价，但相关部门更应该加强市场监管力度。比如管理部门引导商家采取菜品全程可溯监管，并定期检查生鲜超市的农残检测。记者从武汉市农委获悉，为防止在蔬菜供应紧张的特定时段出现价格波动，已在推进蔬菜直通车、社区便民店和电子菜箱等新型业态为主的“三进工程”。截至目前，已开通蔬菜直通车150台，铺设了一批电子菜箱，新建社区蔬菜便民店400多家，同时还强化了菜篮子供给应急机制，建立了重要节假日菜篮子产品储备制度和蔬菜市场价格应急调控制度，在蔬菜市场价格异常波动时期，按照市菜篮子领导小组规定的低于市场的指导价格进行销售。胡体良介绍，目前已出台了《武汉市蔬菜农药残留监督管理条例》等法律法规，禁止高毒高残留农药在菜篮子产品生产中使用，保障市民农产品消费安全。同时他提醒市民，在选择生鲜超市预付卡消费时要慎重，尽量选择有品牌和信誉度的店面消费。
正文已结束，您可以按alt+4进行评论今年开了那么多生鲜超市，能吸引人眼球的就这几家！
「 本篇为“国庆”主题文章
总有一个品牌能打动你 」
“今年的生鲜市场比较火爆，很多大型超市、线上电商、创业者都纷纷涉足实体生鲜领域，想从中分一杯羹，吸引消费者。”
据相关数据显示，2016年国内生鲜电商整体交易额约为913亿元，同比增长80%，预计2017年市场规模可达1500亿元。
今年，有哪些生鲜超市开得风生水起，又深受行业关注？
鲜食演义 ：客流居高不下的生鲜超市
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品牌定位：主打精品超市+品质餐饮+云猴精选APP在线配送的新兴生鲜超市，客群定位在老年、中年、青年的各个年龄层客群。
经营情况：工作日时间一家店的每天销售额达40万~50万元，周末节假日达到100多万元。
已开门店：5家（据不完全统计）
拓展计划：今年将完成10家门店的改造，并重点对二三四线城市大卖场升级，预计2018年将对销售TOP50的门店也进行这种模式改造。
“鲜食演义”是步步高对自身超市业态改造的全新生鲜超市形象，2017年6月，这一项目正式落地开业，分别选址在长沙梅溪湖店、长沙王府新店、娄底五江碧桂园店、益阳万达店、长沙中海环宇城店。
除了线上线下融合，进行大数据分析，“鲜食演义”还在原有的大卖场基础上，将生鲜、熟食区改造成生熟联动的“餐饮区”。
集合了国际美食、地方美食、生鲜体验区等多个用餐窗口，增强与顾客的互动性、体验感，从而带动卖场的人气和销售，打造一个中国超市版的“共享厨房”，解决当今人群快速用餐的需求。
掌鱼生鲜： 美团点评的生鲜超市
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品牌定位：线上线下一体化新零售业态，客群定位在白领、周边居民。产品定位则是以生鲜主打，日用产品为辅的超市模式。
已开门店：1家
拓展计划：未来，将做一个外卖+中央厨房的共享厨房概念，变成餐饮业态的孵化器。
2017年7月，美团开了一家生鲜实体超市，名叫“掌鱼生鲜”。其选址在北京博泰国际商业广场B1层，经营面积2000㎡。
产品包含生鲜品、蔬菜水果、饮料酒水、休闲零食、乳制品、餐饮烘焙、方便速食等品类，同时还增加鲜花区域和外送功能。
毫无疑问，美团依然发挥自己的线上优势，用APP来带动生鲜市场的用户。据了解，掌鱼生鲜实行三公里内配送，一小时之内送。
据美团官方发布，截至目前，美团外卖平台日完成订单量已达1255万单，日交易额突破5亿元。
其中，有超过30万单是超市零售、生鲜果蔬、甜点饮品、鲜花蛋糕等品类。从配送团队上来看，美团外卖平台的配送骑手已达到30万。
从以上数据我们能看出，美团的线上流量和配送团队足以支撑掌鱼生鲜的配送业务，以及线上用户订单的活跃度。
鲸选 ：有星巴克、黑科技的生鲜超市
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品牌定位：生鲜+日用+母婴+星巴克+网易严选+网红美妆店+黑科技+生活馆。
经营情况：据了解，超市里的客人一直络绎不绝，358元一只的澳洲龙虾也始终不缺食客。
已开门店：1家
拓展计划：以自营为主，联营为辅。通过集合潮流商品、家庭聚餐、娱乐新品发布等于一体，完成对业态的重新定义。
生鲜区和餐饮区的占比达20%~30%。并引入了波士顿龙虾、澳洲龙虾、网易未央等生鲜品类，并提供现场的烹饪和用餐服务。
同时，海域殿、鲸寿司、丹麦烤肉、澳牛坊、新能量等餐饮档口也独立以餐吧的形态出现，每个餐饮档口都有用餐区。
而生鲜和餐饮部分只是世纪联华的其中一部分，店内还设有母婴、日化洗护、美装、生活馆等品类。
在门店的负一层，引进了星巴克、宏图Brookstone、网易严选（这是第一家线下实体门店）等知名品牌，以及世纪联华自有品牌“优品生活馆”，售卖一些生活家居产品，打造“小宜家”体验。并于9月中旬宣布，超市24小时全天候开放。
为了迎合更多消费者，世纪联华也引进了一家名叫“姿研舍”的美妆集合店，集合了在淘宝排名靠前的一些线上美妆品牌，并在店内邀请网红主播，进行直播。美妆隔壁，是零食糖果馆，均是进口零食。
速懒鲜生 ：“前”高管打造的生鲜超市
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品牌定位：是一家以科技驱动的新零售公司。深耕生鲜市场，客群定位在8090后。
经营情况：据了解，目前已经达到盈亏平衡点。
已开门店：1家，还有两家正在租赁协议签订中。
拓展计划：计划2017年在上海开设5~6家门店，2018年覆盖上海并且开拓外地市场。
2016年，速懒鲜生在上海开出第一家线下实体店，得到资本的青睐，拿到数千万天使轮融资。
团队核心成员来自阿里巴巴、盒马鲜生以及沃尔玛、乐购、小南国等零售和餐饮企业。
目前，速懒鲜生在上海已在富都广场一楼开出一家门店，人均消费在100元左右，辐射社区商圈。
面积为500多平方米，店内SKU超过3000种，全部是进口产品，并分为零售区、餐饮区、鲜花售卖区（超市入口处）、用餐区。
其中，鲜花区域，采用如今比较火的“包月”运营模式进行售卖，线上线下均可零售。
生鲜涵盖海鲜、蔬菜、水果、肉禽、蛋奶等，并有厨师现场制作西餐、日餐、海鲜、甜品、饮品等，根据顾客在不同时间的购买数据提供“一日五餐”服务。
满足“早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵”的需求，餐食可现场吃，也可打包带走，或是在线上点单。
RISO：一个“文艺”的生鲜超市
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品牌定位：主打“餐饮+生鲜+书店”的融合超市。定位为“快捷、时尚的美食饮生鲜精品生活市集”。客群定位在25~45岁中上收入人群。
已开门店：1家
拓展计划：计划今年在上海开出2~3家。并衍生出社区店和便利店，融入艺术、文化等更多业态进行扩张。
6月26日，百联麾下的RISO首店在上海正式开业，这是一场线下场景化+体验化+产业生态链+高效供应链的新型零售探索样本。
门店设有两层，合计面积为3200平方米。一层基本都是生鲜食品，可以请大厨现场加工，也可半加工带走；二层则结合了餐饮和书店。
RISO设有早餐、午餐、下午茶和深夜食堂待选。这种中高端商品为主的组合结构，既顺应消费升级的趋势，又能有效提升门店客单价。
此外，店内还为个性独立的白领推出了一人餐“如宴”，理念为“就算孤单一人，无论成功挫败，也要有如宴的仪式感来犒赏自己”。
而商品的分类则大约是：50%餐饮、25%生鲜、20%食品饮料以及5%日用品，全店60%的产品为进口中高档产品。
飞牛优鲜： 配送中心的生鲜超市
品牌定位：打造年轻、时尚、便捷、精致的互联网生鲜超市。
经营情况：据了解，刚上线3天，线上日均订单量约100多单，客单价不到100元。
已开门店：1家（据不完全统计）
飞牛优鲜是大润发对以往超市升级的产物，日首先改造了上海杨浦店。
划分为熟食区、果蔬区、海产区等，主要以生鲜食品为主，经营品类涵盖生鲜、进口食品、日用百货、快消等分类。
付款方面，顾客既可以在店内直接购买，也可以通过飞牛优鲜APP下单，商品SKU数在5000多。
其中，飞牛优鲜对产品追求精致和品质，比如，烘焙方面，就特意聘请了台湾拥有12年经验的星级大师傅，严选日本进口面粉进行烘焙制作。
为了做到“3公里内1小时、最快30分钟送达”的配送效率，飞牛优鲜在门店内安装了商品传送带，借其将门店和配送中心连接起来，实现快速拣货。
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作者 | Barbara 图片 | 网络
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