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　　当餐饮投资的对象，出现了多种选择的时候，任何一个人都会在这个阶段发生犹豫。就当和奶牛侠同时出现在你面前的时候一样，你会因此进行思考，去推断更加适合自己的开店选择。在餐饮创业的道路之中，分析好自己的加盟对象，将会有利于自己整个餐饮投资的尝试，增加成功开店赚钱经营的机会。
（一鸣真鲜奶吧）
　　一鸣真鲜奶吧和奶牛侠的存在，是餐饮市场两个都非常优秀的奶吧品牌，并且他们都放开了在整个餐饮市场招商活动，希望与大量的餐饮创业者建立合作关系。一鸣真鲜奶吧和奶牛侠哪一个更适合投资?想要比较出二者的不同，那就一定要从品牌各自的特点入手，这样才能决定出更加适合自己的选择。
（奶牛侠）
　　奶牛侠是一家以巴氏鲜奶为主打产品的品牌，其个性化十足的店面装修、产品包装、品牌形象、服务等内容，使得大量的消费者对它的印象非常的好。一鸣真鲜奶吧，以&创造新鲜健康生活&为使命，致力于为现代消费者提供健康的牛奶制品。一鸣真鲜奶吧和奶牛侠，经营内容类似，但是仔细区分还是不同的。我个人认为，还是奶牛侠品牌更适合大家一些，当然了一鸣真鲜奶吧也非常的不错，需要具体问题具体分析。
（奶牛侠）
　　一鸣真鲜奶吧和奶牛侠，都是可以放心加盟的正规奶吧品牌，适应现代消费者对牛奶日常饮用的需要。在这里，我个人力荐奶牛侠品牌，因为在多方面的比较之中，它更加的优秀一些。当然了，一鸣真鲜奶吧的品牌实力也不弱。
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美食街的市场饱和力比较强大，除了一些剑走偏锋的奇怪的餐饮，一般都能开下去，其实关键还是要经典，最好是那种味道经久不衰的，这一点就可以效仿人家滇水缘米线了，那个味道真的是没办法超越，有时候自己买小料回家做也做不出来那种味道，后来才知道汤底的配方是人家祖传秘制的，所以很浓郁，让人回味无穷，米线又粗有细都比较入味，每次都吃得尽兴而归。
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当厨师的，能有多少出路呢？除了承包厨房和出国，剩下的，就是自己开店了。而这，也是较多厨师选择的一条出路。
可是自己开店可不同当厨师时做菜那么轻松简单，这里面，有着很多的门道，如果一不小心，这辈子的养老金就打了水漂了。
那么厨师开店需要注意些什么呢？为此我们咨询了一位行家，由他来给大家说说一些重要的方面。
说到厨师开店，真的不是一件容易的事情，资金、餐厅定位、选址、装修、确定供货商……一系列的问题都等着你去解决。跟以前当厨师时根本就不是一个样。
从创业到现在，大概有七八年的时间了，很负责地说，走过弯路，失败过，犹豫过，也成功过，但是不管怎样，能够开一家属于自己的餐厅，是每一个厨师最大的心愿。
言归正传，下面就厨师开店关心的问题给大家详细说明一下。
问：创业之初，厨师手头资金并不宽裕，这时候是自己开一家小型店好呢？还是跟朋友合伙开店比较适宜？
答：这个问题关键要看自己。如果感觉自己承担风险的能力比较强，那还是自己开店比较好。但是如果顾虑比较多，则建议大家考虑合伙开店，每人各出一部分资金，各负责一块内容。这样一来可以降低投资的风险，二来人多点子就多，经营起来也更加省心。
问：如果是合伙开店，几个人一起开最合适？
答：3人以内吧，人不要太多，人多了意见就多，分歧也多，反而不利于餐厅的正常经营。
问：那么在合伙人的选择方面有哪些建议呢？
答：自然是2-3个志同道合的朋友一起开店比较合适，其中跟懂前厅管理的朋友一起开店最为合适，优势互补，更利于餐厅的经营。但是切记一点：千万不要跟自己不熟识的人一起开店，如果后期出现问题，处理起来会很麻烦。
问：厨师开店选择什么样的项目最容易成功？
答：首先，厨师开店资金是有限的，所以我个人认为比较适合经营价位相对低一点的家常菜馆，且一定要有明确的特色产品，故建议大家开类似辣椒炒肉、麻辣香锅、烤鱼这样的店。还有一些项目，比如铁板烧、茶餐厅虽然人均消费也不低，但是装修投资和设备投资都比较高，不建议初入行的厨师入手。
问：很多厨师想开小吃店、烧烤店，您认为如何呢？
答：小吃店（比如面馆、水饺店、粥铺）、烧烤店，还有甜品店都是比较适合厨师来开的。这三种类型的店面都不需要太大，对于装修和设备也没有太多的要求，而且在采购方面也非常集中，所以建议大家可以从这些项目去入手。
问：有的厨师是做小海鲜的，如果他想开一家小海鲜店，你认为如何？
答：开海鲜店比开其它类型的餐厅风险都要大得多。一来，海鲜原料的货源不是特别稳定，更何况每年还有两个来月的封海期；二来，海鲜食材的价格浮动比较大，在菜品成本和售价控制方面就比较困难；三来，海鲜的损耗比其它食材要大很多，所以开海鲜店要慎之又慎。
问：新店开张该如何聚人气？
答：传统方法就是打折、满百送券、赠送菜品（酒水）、或者做一些网络团购之类的。其实这些我觉得效果都很一般，而且拿价格来开刀也不是一个非常明智的方式。再有就是做广告，厨师开店本来投资就很有限，所以这个方法我也不提倡。
给大家推荐一个我朋友采用的方法：
他在设计菜品时，推出了5-8款低价位的菜肴，这些菜品，售价最低的只要几元钱，高的也不超过10元。比如文蛤蒸蛋，别人卖20元，他只卖10元。虽然低价位的菜品并不是特别多，但是给食客的感觉就是这家餐厅的菜品性价比很高，所以很快，我朋友的店就在周边积聚了很高的人气。
但是要注意一点：即使我们要推出一些低价菜，菜品的毛利也不能低于50%。
问：资金如何划分最为合理？
答：我个人认为可以把资金分为四个部分，其中的30%-40%用来装修，20%用来支付房租、水电等费用，30%-40%用来采购各种物品，剩余的10%用作流动资金。
问：如果加盟一个品牌，是否会更容易成功？
答：那倒不一定。加盟一个品牌店，虽然可以弥补厨师刚当老板时经验不足的问题，但是加盟费和管理费都比较高，而且我相信所有的厨师开店，不是为了给别人“作嫁衣裳”，都是想要做一个自己的品牌，所以建议大家在加盟这方面要慎重考虑。
问：您认为厨师开店最重要的一点是什么？
答：定位。定位如果不准确，餐厅就没有生意，所以我觉得这是厨师开店重点中的重点。
问：在这个方面，您有什么要跟大家分享的吗？
答：我觉得特别要重视两点：一是餐厅面对的客户是什么类型的；二是餐厅的人均消费定在多少比较合适。
先说第一点。从现在的大形势来看，家庭消费成为主流，而且新手开店，家常菜馆也比较容易入手。所以在开店时，建议大家选择面积在300平方米以内的店面，毕竟资金和经验都很有限，这个面积的餐厅经营起来还是比较容易进退的。
再说第二点。人均消费一定要定准，以我的经验来看，如果你选择的地段处于写字楼的附近，那么目标客户就应该以年轻的上班族为主，人均消费控制在40元左右最为合适；如果你选择的地段是小区，那么就要细分小区的类型后，再确定人均消费的金额；如果你选择的是高档社区，那么人均消费控制在60元-70元为宜，在餐厅装修和菜品制作方面都要精益求精；如果你选择的是成熟的老社区，建议人均消费控制在40元左右，菜品要实惠，装修要走亲民路线；如果你选择的是新的小区，人均消费也不能太高，毕竟大多数业主都是贷款买房的，人均消费控制在40-50元为宜，菜式安排和装修都要强调时尚感。
问：新手厨师掌柜在采购方面该如何降低成本？
答：餐厅刚开业，各种原调料的采购量都不大，要想把成本压下来，困难还是比较大的。这时候你就需要动用一些人脉关系，跟自己的兄弟餐厅联合采购。比如采购食用油，你可以跟自己的一些厨师朋友联合起来大批量采购，这样采购量就可以增上去，而你的采购价格就可以降下来。
问：在采购量方面需要注意些什么？
答：在采购一些可以长期保存的原材料、调料时，采购量也不能太大，这样很容易在资金周转时出现问题，因此即使是可以大批量采购的原材料、调料，采购时也要一月一进货。
问：那么在设计菜单方面需要注意哪些问题呢？
答：需要注意三点。
一是菜品的总量。很多厨师转型开店，总是认为自己的拿手好菜有很多，所以在设计菜单时总会安排很多款菜肴，其实这种做法是错误的。因为菜品数量越多，备货量就越大，采购的压力也就越大。因此，根据经验，我认为餐厅的餐位数和菜品数是要互相匹配的。如果你的餐厅餐位在300个左右，那么菜品总数控制在80款左右即可；如果餐位在200个左右，菜品总数控制在60款左右；餐位在100个左右，菜品总数控制在50款-60款为宜。
二是菜品的种类。开家常菜馆，菜品种类不一定要太多，像卤水和海鲜这样的菜要尽量少，或者直接不要。
三是涉及到的原料种类不要太多。如果开的是家常菜馆，那么常用的原料控制在25种以内就已经足够了，千万不要超过这个范畴，否则也会给采购带来很大的压力。
问：在租赁店面时需要注意什么？
答：在这个方面需要注意的点就多了，你大致需要关注7点：
1、房屋产权的归属问题
如果房屋没有产权证，那么你就不要租赁，因为没有产权证，你就不可能办理其它的营业证照。
2、房屋租赁的合同期限
合同期如果在五年以上，那是可以的，如果租赁期少于五年，那就没必要考虑了。
3、是否有独立的门头，而且门头是否显眼
如果没有独立的门头，或者跟周围的“邻居”共用门头，那么这个房子你还是再考虑考虑吧。
4、楼层的高度
我个人认为楼层的高度一定要控制在3.8米以上，如果楼层的高度太低，装修后的餐厅空间就会很紧凑，容易让人感觉压抑。
5、是否有停车位
如果停车位少于12个，那么这个店面也没有必要再考虑了。
6、合同上的租金约定
在签合同时，租金部分一定要格外关注，如果租金3-5年都不会有变化，那么你可以入手。
7、你需要格外关注房子的水压、电路、排水（排污）管道、和排烟管道四个部分是否符合开店的需求。
水压和电路你最好请专业人士核算一下，至于排水（排污）管道和排烟管道，你要亲自测量一下，如果排水（排污）管道直径不足30厘米，或者排烟管道的长、宽均不足50厘米，那么这个店面你要再斟酌了，因为改装的费用是非常高的。另外，你还要看一下厨房内是否有天然气的接口，这相当关键。
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今日搜狐热点　　　　日，我们的小饭店开业了。这是我和lg第一次做生意，从来没有接触过餐饮，经营到今天也半月有余，之中有许多开心，也有许多　　事情无法理清。昨天突然想到发到天涯上来，可以让大家伙看看，指点指点，也希望能得到大家的支持。　　首先介绍下我们的基本情况：lg是东北人，我是湖北人。我今年32，他31。因为我年龄较大，为了尽快培育出下一代去年10月我们一起回　　到我老家，位于湖北的某三线城市，而这里的环境比较宜居。而我目前已有四个多月的身孕。我们想做饭店的起因也很突然，机缘巧合，这里　　就不再赘述。　　从决定做到开业那天，也不过20多，lg因为一直寻找项目，所以做起来说好听点可谓雷厉风行，说难听就是没经验，单凭一份热血往前撞　　。接的店原先就是饭店，装修比我们之前预想的定位要高，只图它不需要再进行大的整修就可营业便接下来了。我们是做平价火锅+炒菜的，　　理想环境是大面积平房，对于装潢要求不高，像农庄之类的感觉就蛮好。前期总投入约25万。
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　　不知道有么有人关注，自己支持一下先！这是lz第一次发帖，特意为记录此事而注册，想到哪写到哪，可能比较啰嗦。。。
　　支持一下，楼主加油　　
　　谢谢！lz正在收银，有空的时候会继续写&||&@北郭泪是南墙雨:&支持一下，楼主加油&
　　今天下雨，有点冷，中午一共有8桌客人，另有2份邻居打包。现在已经全部吃完了，服务员正在收拾整理。　　店面一楼有8张台位，二楼也是，另加4个包间。三楼左面是员工宿舍，右面设有麻将房4个。都是原来的格局。　　每天晚上的生意比中午都要好许多，差不多是二倍。看起来每天生意都不算差，但我后来算了一下成本，大约每月的成本要9万以上，10万以内，也就是每天的营业额如果低于3200，应该就是亏损了。成本里面，最大头是员工工资，将近5万。想要提升营业额，只能靠翻台，但现在还无方。夏天就要到了，打算做夜宵。因为附近的餐馆，有已经打出大幅招牌上小龙虾，并做促销。我们刚刚结束开业优惠，吃一锅送一锅（68元一锅），所以不打算直接跟人家血拼。好在我们也上了小龙虾，据顾客反映比别家的口味要好吃（也可能是口味不同），所以打算等天晴就开始做夜宵，摆在外面。
　　餐饮行业十二年的飘过，现在的餐饮太难做啦，楼主要有定力和想法啊。　　
　　@小板凳宝丁 4楼
13:33:42　　今天下雨，有点冷，中午一共有8桌客人，另有2份邻居打包。现在已经全部吃完了，服务员正在收拾整理。　　店面一楼有8张台位，二楼也是，另加4个包间。三楼左面是员工宿舍，右面设有麻将房4个。都是原来的格局。　　每天晚上的生意比中午都要好许多，差不多是二倍。看起来每天生意都不算差，但我后来算了一下成本，大约每月的成本要9万以上，10万以内，也就是每天的营业额如果低于3200，应该就是亏损了。成本里面，最大头......　　-----------------------------　　看似红红火火 其实赚钱很难。宵夜不错，我也在试着做。
　　确实是明白人！很多人说经过店门口觉得生意真好，只有我自己知道，目前来说，不赔钱就已经万幸了　　作者：2010孤帆远影 时间： 17:06:03　　-----------------------------　　看似红红火火 其实赚钱很难。宵夜不错，我也在试着做。
　　目前感觉比较安慰的就是回头客很多，虽然我们主打是各种火锅（非川式锅，是锅底带很多食料的那种），但也带各类炒菜，有许多客人反馈火锅和菜品口味都不错，比周围的XXX,XXX口感好。但是我们的菜价实在定的低，比旁边档次不如我们的家庭式餐馆都低许多，连我们的服务员都劝我们提价。　　但也有人劝我们说，开业头两个月要做好不赚钱的准备，像我们现在这样已经不错了。我想问问各位行家，是这样的吗？
　　欢迎前辈！多指教！　　-----------------------------------------------------　　作者：yeyaohua531 来自：UC浏览器 时间： 15:22:13　　餐饮行业十二年的飘过，现在的餐饮太难做啦，楼主要有定力和想法啊。
　　没人看，我继续自说自话。　　现在我收银，老公负责每天进货，盯厨房。我一直在招收银，因为怀孕不能久坐， 目前还没合适人选。但是有很多人说收银最好不交给外人，lz目前很困惑，到底怎么解决这个问题？　　开店迎来的客人真的是形形色色，因为要我抹零而纠缠的客人真的叫人很头痛，只能赔笑脸，不停说不好意思。以前我自己属于那种很好打发的客人，从不为难商家，现在遇到这种情况，有些客人丢下他认为该付的钱就走，真的不知道该怎么办。还好这种客人不是多数，但也几乎每天都有。
　　应该能赚钱。
　　谢谢楼上的鼓励。　　目前有时由前厅经理兼收银，因此有的早上我可以睡到很晚。刚吃完早餐，继续来叨叨。　　谈谈现在的人员设置：前厅服务员6人，传菜3人，还有一位每天只做晚班的阿姨；厨房8人，洗碗阿姨2人。另有我和老公也在做事。很多人多说我们人工太多导致成本高，我也想压缩，但鉴于我和老公一没经验，不能轻易动厨房，否则菜品质量无法保障，况且他们现在的工作让顾客也满意；二则我们中午确实清淡，晚上才忙，楼上楼下都需要人手，服务员也无法删减。老公最近想上夜宵，所以安排服务员两班倒，倒也挺受员工欢迎，他们增加了休息时间，同时也不耽误饭店的运营。　　希望有经验的前辈看看我们这样的安排有无问题，顺便谈谈如何用人，以及怎么控制成本的经验。小女感激不尽！　　其实细节有很多，但写起来觉得好啰嗦，如果有问题，随问我随答。
　　LZ加油，理解你的各种心情，我家饭店上个月刚开业，各种酸甜苦辣，理解。加油！
　　今天又是个阴雨天，到12点的时候还没有一桌客人，这是开店以来第一次。服务员都念叨上了。到现在上了2桌客人，估计今天营业额不会高。不过也不着急，打开门做生意，就要有守的心态。　　期待明天好天气。我这个人就是喜欢夏天不爱冬天，尤其是湖北的冬天，阴冷多雨，叫人也懒懒的打不起精神。
　　刚在家睡觉的时候，第一次感到胎动了！有点小激动，像肚子里有个番薯翻了几下，哈哈
　　话说今天真的做到最低 不到三千！lz淡定啊不着急啊 相信坚守品质会迎来爆发啊。。。
　　投资25万，想来规模也不大，单就厨房8人，传菜和服务员9人，人员是有点多了，我们这附近一个相当规模的，比你那里的人员整整少了一半，现在人工成本太高了，餐饮这块属于分时段消费很明显行业，可以考虑服务员杂工用兼职。
　　弱弱的问一句楼主，你家饭店用的是好油吗？
　　楼主加油！　　
　　前期投资说是25万，其实我没算买了车方便进菜花了8万（当然也兼私用），还有第一年的房租10万，另有买别人的方子花了5万。我们的帐算的不细，加上这些，已经投入的现金怎么也有40万了，对于都出身于普通家庭全靠自己的我俩来说，压力还是挺大的。　　关于人工，我昨天细数了居然总共有22个半（有一个只做晚班）！但又无法砍掉人手，你的建议用杂工，确实是个好办法，我以后多打听打听看是否可行。如果真的那样，会让成本削减许多！　　-----------------------------------------------------------------　　作者：nyp123456 时间： 22:39:49　　投资25万，想来规模也不大，单就厨房8人，传菜和服务员9人，人员是有点多了，我们这附近一个相当规模的，比你那里的人员整整少了一半，现在人工成本太高了，餐饮这块属于分时段消费很明显行业，可以考虑服务员杂工用兼职。
　　哈哈，我没做饭店前也有这样的疑问，还问过lg，我们不会做无良商家用地沟油吧？后来才知道，现在其实凡是有点规模的饭馆都不会用地沟油的，太垃圾了，一旦出事就没法做了。我们都是买的品牌食用油，超市都有的。前段时间我们附近超市做活动，老公赶紧跑去买了20桶，被服务员嘲笑了。。。因为超市再便宜，算下来也不可能少过批发部给我们的价格，哈哈　　------------------------------------------------　　作者：nyp123456 时间： 22:42:28　　弱弱的问一句楼主，你家饭店用的是好油吗？
　　为楼主加油，希望你成功　　
　　不知道楼主，餐饮附近环境怎样，，主要群体都有哪些！定位很重要啊，，要不然误入歧途的　　
　　谢谢这位朋友的鼓励。　　我们所处的这条街道是一条干道，但主要是厨卫、电器、墙纸、地砖等装修装潢方面的，长约1000m，有七八家餐馆，大的有两家，属于比较知名的连锁企业。　　其实刚开始我们也没考虑到具体顾客群，因为我们参照的样本是一家处在武汉城区外围的饭店，我们的方子也来自于他家，他们装修很一般，很偏僻，在个村子里，但是吃饭的顾客来自武汉各个区，甚至全省，属于做出名了的。当然5公里以内有几个工厂，富士康那种，也保障了他们的客源。他们的老板说不要求多繁华的地段，只要店面合适，方便停车就行。因为对于口味足够自信，做久了以后根本不愁客源。我们就这样接下了这个店面。　　因为我之前实在企业上班，无聊时喜欢看些乱七八糟的帖子，书啊什么的，所以我开始也问老公，我们的客户群来自哪里？老公也说不明白，就是觉得武汉能成功（包括那家店在湖北其他两个小城市开的店，都很成功），我们就能复制。　　讲了这么多，可能还是没说明白，只能说我们就是摸着石头过河吧，一脚深一脚浅，只能努力往下走了。　　---------------------------------------------------------------------------　　作者：明志sml 来自：QQ浏览器 时间： 13:09:32　　不知道楼主，餐饮附近环境怎样，，主要群体都有哪些！定位很重要啊，，要不然误入歧途的
　　在现在社会消费力下降的时刻不建议做这种中餐，最应该做小吃类
　　作者：吃花儿的猫 时间： 14:29:38　　在现在社会消费力下降的时刻不建议做这种中餐，最应该做小吃类　　开工没有回头箭！我们会全力以赴的，就算亏，也要亏得明白。当然，我和lg都很有信心。希望多些前辈的指点！　　现在想到什么就写一些，今天还没回家休息，头有点疼，晚点再更新。
　　回复第26楼(作者:@小板凳宝丁+于++14:25)　　但主要是厨卫、电器、墙纸、地砖等装修装潢……==========既要让别人觉得有档次而且吃的还实惠！还有一点，菜看上去就引起食欲，，要好看。楼主加油，俺是很挑剔的食客，嘎嘎　　
　　这两天的日生都不到3000，好在大部分都是老客撑场，所以对于菜品我们还是比较自信的。我和lg都安慰员工，趁不忙的时候多休息，因为等我们旺起来，大家就要很忙很忙啦！　　初夏的天气很是宜人，我们开始试着上夜宵了，这两天晚上都把桌子搬到门口去，像大排档那样，客人也愿意坐外面。　　我们甚至进到了很新鲜的海鲜，虽然品种不多，也就是生蚝，花甲，还有田螺之类水产品，本地只有一家能进到货，昨天试着开卖，还不错，几斤生蚝一下就卖完了，花甲的口味也很受称赞。我尝过之后还蛮意外的，因为在广东就很爱吃，我们这种内地小城做的比较少，怕厨师做的不地道，没想到口感非常赞！自己忍不住吃了不少，可惜lg不让我多吃，因为有bb嘛。但是也有点问题，花甲超过之后一盘有三分之一没有开口，以为是死的，后来让厨师焯水时间增加，这种情况就少了一点，说明并不是死的才不开口。但焯水太久容易让甲肉和贝壳脱离，怎么解决这个问题呢？求高手赐教！　　现在天气不错，气温稳步攀升，希望lg的辛苦不要白费，生意快快好起来！财神爷，拜托啦！
　　作者：明志sml 来自：QQ浏览器 时间： 17:27:34　　回复第26楼(作者:@小板凳宝丁+于++14:25)　　但主要是厨卫、电器、墙纸、地砖等装修装潢……==========既要让别人觉得有档次而且吃的还实惠！还有一点，菜看上去就引起食欲，，要好看。楼主加油，俺是很挑剔的食客，嘎嘎　　欢迎挑剔的食客来指导！嘿嘿
　　餐饮，要特色，要适合当地口味。平价也要保持特色，留住回头客，人员是有点多。　　
　　昨晚的夜宵表现很出色！　　因为门口的树挡住了我们的招牌，lg就想心思在门前的空地上方拉了很多小彩旗，然后打开射灯，这样远远的就能看见彩旗飘飘了。　　昨天晚上我们九点半就离开饭店了，没想到厨师他们坚持到一点多，来了几桌顾客吃夜宵，炒花甲、蛏子、田螺、龙虾，都卖掉不少，更加坚定了我们做夜宵的决心。　　昨晚有桌客人点了三分炒花甲，今晚又来了，又吃了二份，呵呵　　lg有位朋友做了多年烧烤，过完五一会来这边帮我们，相信夜宵的生意会做火的。
　　做宵夜不错，我在佛山随便一个地儿的生意都超好，夏天更受欢迎，可以尝试做点下火的糖水。
　　做好了 一个夏天也不少赚钱。
　　@小板凳宝丁 32楼
19:45:59　　昨晚的夜宵表现很出色！　　因为门口的树挡住了我们的招牌，lg就想心思在门前的空地上方拉了很多小彩旗，然后打开射灯，这样远远的就能看见彩旗飘飘了。　　昨天晚上我们九点半就离开饭店了，没想到厨师他们坚持到一点多，来了几桌顾客吃夜宵，炒花甲、蛏子、田螺、龙虾，都卖掉不少，更加坚定了我们做夜宵的决心。　　昨晚有桌客人点了三分炒花甲，今晚又来了，又吃了二份，呵呵　　lg有位朋友做了......　　-----------------------------　　恩，这样的特色系列比单调枯燥的中餐好，维护好回头客
　　好热啊！连续三天中午都只有3桌客人，全靠晚上的生意了。是不是大中午的都不愿意出来走动啊？　　今天把包席的菜单定好了，明后天就能做好，价格很便宜，400到600内，六种菜单三种规格。包席相对来容易操作，见效又快，所以每个饭店都愿意做酒席。听说中午有过来问，交了定金，虽然才两桌，但也是好兆头啊。　　现在的发展完全与我们当初的定位不一样，也是慢慢变通的吧，希望做久以后，慢慢能找到真正的定位。
　　咋不更新了？
　　作者：2010孤帆远影 时间： 07:57:26 　　　　咋不更新了？　　---------------------------------------------------------------------　　哈哈，我肥来啦
　　昨天小长假第一天，大暴雨！我在家呆了一天没过来瞧。看见lg发在微信的图片，饭店门口一片滂沱，水几乎要淹到门口了，我心里想，这下完了，指定是没啥生意了。没想到lg回家说生意竟然还不错，中午就挺好，到晚上都坐满了，一共有二十多桌，真是没想到。不知道生意啥时候会来。　　今天上午依旧小雨，lg没进花甲和蛏子，却没想到下午天就放晴了，晚上生意又是不错，七点多剩余的花甲和蛏子就卖完了。感觉比昨天生意好，到现在有30桌了，另有一个打包油焖大虾的。因为花甲啥的卖掉了，所以今晚不摆夜宵摊了，打算剩余的几桌吃完就让员工早点回家休息，从明天起又要正式做夜宵了。　　今天因为晚上忙，服务员常出错，摆在外面的桌子有时候他们自己都搞不清楚台号，弄得大家都手忙脚乱的。还好我已经想好怎么解决了，明天就改。另外，石锅鱼的石锅依旧那么脆弱，今天又被客人烧破了一只，主要原因还是服务员没有盯紧，说是太忙没时间顾及到，我觉得还是意识上的问题。　　洗碗阿姨走了一个，只剩一个了。又要找人了。　　跟流水帐似的，文笔不好，对不住各位啦。。。虽然人气好弱。。。　　我不会弃楼的，当作工作日志好了，说不定将来一不小心成了餐饮大亨呢？哈哈！
　　楼主加油，继续等待！　　
　　好想说，LZ有身孕就不要那么操劳了，会影响宝宝的生长发育的。
　　楼主加油！
餐饮是件熬人的活
　　@wenterer 40楼
23:33:52　　好想说，LZ有身孕就不要那么操劳了，会影响宝宝的生长发育的。　　-----------------------------　　心里一暖，谢谢关心！其实每天我都可以睡到很晚的，上午也不过来，有时下午还跟朋友打打牌，嘻嘻！就晚上等lg一起回家。孕妇多锻炼锻炼对于bb也有好处的嘛
　　今天天气蛮好的。楼主刚刚来店里，走过来一路上的餐馆都还没上客，到自己家门口看见门前坐了好几桌，心情好好，呵呵。现在已经十多桌了。　　中午有几桌大桌，还有几桌小桌，今天的业绩应该也不差了。　　总之这个小假期的表现值得表扬！　　说个开心的小插曲，今天下午四点多肚子饿了，这几天都好想凉皮的味道，今天那时候就特别特别想吃，觉得别的东西都提不起兴趣。但是打电话问了同学朋友，都说我们这地方没见过有卖凉皮的。lg就带我出去找吃的，后来路上看见有个八哥酸辣粉，lz就退而求其次，下车去打包。lg就去找停车位了。打完包我就去找lg，结果刚出门走到酸辣粉隔壁的隔壁，居然有个硕大的招牌：秦香凉皮！！！娃哈哈，当时真的是觉得心花怒放，觉得怎么运气这么好啊，想什么有什么！呵呵，然后就开心的吃到想吃的凉皮啦。虽然味道不如以前在学校的那么香，但也心满意足了
　　@麻花儿豆腐 41楼
13:18:49　　楼主加油！ 餐饮是件熬人的活　　-----------------------------　　是同道中人么？一起加油加油！
　　@duanhe520 39楼
23:17:48　　楼主加油，继续等待！　　-----------------------------　　谢谢！我会一直更新的！
　　今晚遇到很气人的事，一桌二十多岁的年轻男女，七八个人，吃完结帐是283，一个光膀子男的买单，只肯给260，我们服务员好说歹说最多只能少13，收270，但人家就不肯，怎么解释也不听，把钱拍桌上说就这么多爱收不收！服务员不敢收，我就只好出去解释。结果里面一个女的说，那我们要发票，我立刻说行，那样就一分都不能抹，听完那女的立刻不吭声了。我就说做生意不容易，我们本来就定价比别人低。。结果他们就说少废话，几个女的还说你这老板根本就不会做生意。我心想要都跟你们做生意我们就得黄了！总之各种气！还得陪笑脸！总之各种耍无赖装流氓，最后说打欠条给我，我也犟上了，让写欠条，心里想最多我自己买单，认一回亏，你们以后别来了！后来的后来我婆婆（她现在帮我们收银）还是去收了那260，lg说我不该跟他们抬杠，他就坐在旁边桌子看也不解围，最后还说我弄得我真的挺郁闷。不过过一会就好了。　　你说我们明码实价，客人也点完吃完了，一般我们都主动抹零的，而且我家菜价的确就是低，lg说要多吸引客人，薄利多销。就这样最后总有要求一抹几十块的，不然就不给，这是不是就是耍无赖啊？还是我确实太死心眼了？　　唉，各种郁闷
　　这种人毕竟是少数，不要过于计较。
　　@2010孤帆远影 47楼
07:45:54　　这种人毕竟是少数，不要过于计较。　　-----------------------------　　嗯，我也好好反省了，不应该反应那么大，当时应当好话好说收钱了事的。
　　没了？
　　继续，晚辈学习学习…　　
　　@小板凳宝丁 46楼
22:44:11　　今晚遇到很气人的事，一桌二十多岁的年轻男女，七八个人，吃完结帐是283，一个光膀子男的买单，只肯给260，我们服务员好说歹说最多只能少13，收270，但人家就不肯，怎么解释也不听，把钱拍桌上说就这么多爱收不收！服务员不敢收，我就只好出去解释。结果里面一个女的说，那我们要发票，我立刻说行，那样就一分都不能抹，听完那女的立刻不吭声了。我就说做生意不容易，我们本来就定价比别人低。。结果他们就说少废话，几......　　-----------------------------　　确实不该吵，我觉得生意忌讳吵架，有时候挺好的生意一吵架就变差了。
　　楼主，餐馆每天燃料成本是多少？现在有商用的电磁炉，据说能节省50%的费用，不知道有没有去了解一下。。。　　
　　你人工成本相当高，遇到个别客人少付款，不必吵架，这样不好嘴里说不可以，收了就算了，我每天和餐馆做生意，比较了解
　　@liulibb 52楼
17:44:59　　楼主，餐馆每天燃料成本是多少？现在有商用的电磁炉，据说能节省50%的费用，不知道有没有去了解一下。。。　　-----------------------------　　大约一个月的燃料成本有3千多，你说的电磁炉，还没听说过
　　@距离有多远55 53楼
19:17:50　　你人工成本相当高，遇到个别客人少付款，不必吵架，这样不好嘴里说不可以，收了就算了，我每天和餐馆做生意，比较了解　　-----------------------------　　对啊，现在就是人工这块太高，但是暂时又想不到什么好办法压缩，能给点意见不？
　　这两天挺乏的，更新的慢了一点，今天晚点再来汇报近况
　　@小板凳宝丁
22:44:11　　今晚遇到很气人的事，一桌二十多岁的年轻男女，七八个人，吃完结帐是283，一个光膀子男的买单，只肯给260，我们服务员好说歹说最多只能少13，收270，但人家就不肯，怎么解释也不听，把钱拍桌上说就这么多爱收不收！服务员不敢收，我就只好出去解释。结果里面一个女的说，那我们要发票，我立刻说行，那样就一分都不能抹，听完那女的立刻不吭声了。我就说做生意不容易，我们本来就定价比别人低。。结果他们就说少废话，几......　　-----------------------------　　@千年咸鱼 51楼
16:49:29　　确实不该吵，我觉得生意忌讳吵架，有时候挺好的生意一吵架就变差了。　　-----------------------------　　是的，的确不应该
　　@小板凳宝丁 56楼
09:57:15　　这两天挺乏的，更新的慢了一点，今天晚点再来汇报近况　　-----------------------------　　沉住气，不着急，上网又不赚钱。
　　@距离有多远55
19:17:50　　你人工成本相当高，遇到个别客人少付款，不必吵架，这样不好嘴里说不可以，收了就算了，我每天和餐馆做生意，比较了解　　-----------------------------　　@小板凳宝丁 55楼
09:55:47　　对啊，现在就是人工这块太高，但是暂时又想不到什么好办法压缩，能给点意见不？　　-----------------------------　　每天燃料100多，人工应该只要厨房烧菜2人，配菜1人，打杂阿姨1人，服务员2人，收银1人老板娘兼职，老板机动，采购。
　　做夜宵，可以适当多些人手
　　一个月燃料6000多人工成本如下：厨房4人，打杂阿姨3人，服务员4人，收银1人，老板机动，外卖送货2人
　　每月燃料3000多。每天流水3000多，
　　回复第54楼(作者:@小板凳宝丁 于
09:54)　　@liulibb 52楼
17:44:59　　楼主，餐馆每天燃料成本是多……　　==========　　我最近找工作才知道的，学校，工厂，酒店用的比较多，推广力度还不够大吧，所以大家都还不太了解，大品牌目前只有美的在做。。。　　
　　mark,楼主辛苦了，期待继续更新。　　
　　吼吼吼，今天是lz生日，满32啦！上午没有出门，在床上躺着又睡不着，就来更一更。昨天说话没算话，不好意思了！　　昨天晚上，lg认识的一位朋友从东北到了我们这里，他们打算十号左右开始正式做东北烧烤。相信那时晚上的人气会更旺。　　最近几天南方普遍降雨，从我们现在的经验来看，天气不好对于生意完全没有影响。这几天的平均日生有4500的样子，有天中午只有两桌客人，三百多块，公公婆婆都着急上火了，谁想到了晚上做完一结算，还是达到了4000多，晚上有二十多桌。所以从这个趋势来看，是做的越来越稳定了。希望下个月均值能到5000以上。　　这个月15号就要第一次和员工结算工资了，从目前的账面来看，到时应该结算完工资后，只有一点点盈余了，几乎可以忽略。但是我已经很满意了，因为这一个月来，支出中的一半左右仍然属于前期投入，所以下个月起应该是可以期待的看得到收获的开始。　　关于人工，我也很纠结，我们店虽然不大，但是结构比较复杂，分上下二层，楼上二三百平米，还有包房，楼下因为厨房占据很大部分，只有一百多平米，现在进入夏天，晚上可以把桌子摆到门口十来桌。又因为营业的时间可能会到11点以后，服务员只能进行两班倒。综合这些情况，目前的6位服务员加一位经理，最多能缩减一个，不然忙不过来。中午至少要安排2个，不然即使生意淡，假设只有两桌，一桌楼上一桌楼下，一个人就不可能照应。晚上又是高峰期，楼上楼下门里门外都有人，至少要三个人。　　厨房呢，我不懂所以都是老公管理，他也不懂，每天都在里面学习，如果将来熟悉各个流程了，才有可能做一些精简，但也不可能大规模的削减。　　我们目前的处理方法是边做边看，实在不好用的人，直接减掉，自己要走的，也让走。基本上留下来的都是干的比较好的。大家也是越做越熟，走一两个人不会影响工作流程。昨天厨房走了一个杂工，传菜部走了一个小男生；杂工是厨师长劝退的，因为干不好活，小男生是我们本身就不想用了的，因为干活太投机，喜欢耍小聪明，还被员工发现过偷吃客人的菜品。结算工资的时候我都尽量往多了算，假期都算上，因为打过工，不愿意做那种斤斤计较克扣员工的老板。　　在服务方面，lg给员工开了会，虽然是小店，但是态度上尽量学习海底捞，不要与客人争执，比较突出的一点就是，只要客人说菜品不好吃，或者有其他问题，马上就根据客人意见换或退。　　记得刚开业的时候，有一回我们明明是活鳝鱼，客人非要说是死的，因为他以前吃的不是这个口感，要我们带他们去后厨亲眼看活的下锅，如果还是这个味道，他们就两份都买单。服务员没法处理，我去了之后就跟他们解释，保证绝对是活的，但是如果他们不爱吃，说明我们的菜品处理方法不好，那就直接退掉，否则再做一份他们也吃不完，浪费了。客人很愉快的接受了，第二天我看见他们又来吃饭。呵呵。　　做生意不容易，但是我想我们好在都有一点平常心，慢慢摸索着前进吧！加油！
　　mark~~~~学到起
　　@小板凳宝丁 66楼
10:57:48　　吼吼吼，今天是lz生日，满32啦！上午没有出门，在床上躺着又睡不着，就来更一更。昨天说话没算话，不好意思了！　　昨天晚上，lg认识的一位朋友从东北到了我们这里，他们打算十号左右开始正式做东北烧烤。相信那时晚上的人气会更旺。　　最近几天南方普遍降雨，从我们现在的经验来看，天气不好对于生意完全没有影响。这几天的平均日生有4500的样子，有天中午只有两桌客人，三百多块，公公婆婆都着急上火了，谁想到了晚上......　　-----------------------------　　赚钱指日可待。
　　楼主加盟的还是自己品牌？投入多少啊？
　　有空多写写，菇凉我也来学学。持续关注中，lz加油，生日快乐。　　
　　今天厨房试的新菜，只能说，太好吃啦！太好吃啦！太好吃啦！
　　@千年咸鱼
15:24:29　　楼主加盟的还是自己品牌？投入多少啊？　　—————————————————　　算是加盟，但其实就相当于花钱买的方子。前期投入大约40万
　　晚上回到加了，却无法入睡。今天的事情实在堵心，不吐不快，大家一起鄙视我吧。。。　　一直没提办各类证件的问题，本想正当经营，正常办手续就好了。试营业几天后就着手办手续，这才知道挺麻烦的。先卫生，后工商，然后税务，还有环保。　　卫生对于餐饮行业来说，是最重要的一块，找了家里的一个亲戚的亲戚在相关单位的，有熟人确实办的比较顺利，加上我们自己这块也确实比较注重，管理上没啥大的缺陷。交了些钱，差不多20天吧，办下来了。　　然后就是工商了，今天上午去的工商局，就是这个给我郁闷到内伤了，唉。具体是这样的。。。　　早上和lg一起带上资料去的工商，去了以后态度倒是很好的，我们有些材料没带齐，对方很和气的叫我去补，我就让lg回家取，我自己在那里继续。一个男的就拿起一张纸开始一边跟我说话一边写东西。这就是悲剧的开始啊！他先问我开业多久了，我老实回答有一个月了，又问每日营业额多少，我也老老实实说了。中间对方都很和气，像个大叔很关心的那种态度。我说他就写。然后重点就来了，　　他：你们这个期间算是无证经营了哦。　　我：啊现在都是这样了啊？　　他：唉我也知道，像餐饮、超市之类的，肯定要先开业再办卫生的，办了卫生才能办执照，不然就不好办下来。　　我：对啊对啊。　　他：但是事情虽然是这样，但你们还是只能算无证经营啊。　　我：啊？那。。。（傻笑赔笑）　　他：你知不知道，这种情况是要罚款的？　　我：啊?怎么罚？　　他：按规定，是要罚没你无证经营期间的所有收入的@！　　我瞬间语塞了，不知道怎么接话。　　他：但是你要知道，我们处罚不是目的，只是象征性的，当然不可能一下就把你们罚那么重，那样你们也受不了啊，对不对？　　我：频频点头　　他：但是你还是要做点心理准备，还是要罚一点的　　我：多少啊？　　然后对方却又没有说具体金额，还是在纸上写写画画。又说，这样，我给你都写少一点，就把营业额啊，人工啊什么的都写的比我们实际少，说，等下你就知道我是为你好了，还说我看起来很单纯（现在想起来肯定是乐我傻到一定境界了），不会罚我很多的。　　后来lg把材料拿来了，lg听不懂我们方言，那个男的又打算给lg重复一遍，结果lg接了个电话，要去办别的事情，我就说等下我说给你听，就把他打发走了。现在好后悔，如果lg没走，我也不至于傻乎乎的任人摆布。　　后面又说了什么都不记得了，只知道最后给我开价：3000块。我愣了一下，但是经过刚才的洗脑，还处在要没收所有营业额那就是十万以上的这个震撼之中，所以一瞬间还是觉得3000这个数字好接受多了。对面还有个一直坐着的一个女的，在我们的谈话过程当中，她时不时插句嘴说这个男的是热心人啊，说他真是为我们着想之类blabla的。然后那个男的又说你要交了这个罚款，资料也齐了，就可以很快办理了。我居然瞬间就说，啊正好我身上带了钱。。。。后来的事情不说大家也知道了。　　出门以后，我才慢慢觉得不对劲起来。当时那个情况，就像被灌了迷魂汤似的，怎么都不知道起码跟lg打个电话说一下的？怎么不知道说我身上没带钱啊？真的就跟网上看见说被人下了迷药就被控制神经似的。　　回家以后lg当然是恼火了，但也没跟我生气，还宽慰我来着。他说明天再去一趟，因为我连收据都没拿到！现在他在我旁边用手机查询各类法规来着。　　我公公都说他们东北那样的小县城，都不会有这样的事情了，各类流程都在一个大厅里头透明处理，不可能有这样明目张胆要钱的，我们这里还是个地级市呢，怎么这么落后。我后来又问了一个做粮油批发的，是我们供应商的老婆，她说这边办事情都这样，随便什么部门都能管你要钱，没关系就交的多，有关系就交的少或者不用交钱。唉，这都什么事啊！　　今天一天都心里不舒服，如鲠在喉。不知道有没人遇到过类似的事情？接下来还有税务和环保。lg说环保已经到过店里了，说要每天给十块钱的环保费。我们现在还在打听看能不能找到关系。　　难怪说做生意不容易。也给各位想要或者即将创业的后来人提个醒，办事之前一定要了解好各个环节和规定、制度，千万别像我这样傻了吧唧的叫人卖了还帮人数钱！
　　K,我最近也想开个快餐类的店呢，一看LZ写的很是怕怕啊．主要本人没有快餐店的任何经验啊．
　　层层扒皮，　　
　　这是才开始，以后烦心事多着呢。
　　现在老百姓做生意，10个有8个人在亏本挣扎，一个人勉强维持，一个人挣钱
　　关于那个什么节能电磁炉省一半电纯属扯淡，正常智商不应该信。　　
　　@红烧梦想
21:52:02　　关于那个什么节能电磁炉省一半电纯属扯淡，正常智商不应该信。　　—————————————————　　呵呵 明白人
　　回贴支持，楼主头开的不错呀，人家都说头半年都是守的～继续努力！　　
　　↖(^ω^)↗加油，准妈妈！　　
　　十来天过去了，中间发生很多变化，初尝摸爬滚打的滋味了。　　上面有人说得对，之前的各种困难只是刚刚开始。　　本月15日，我们发放了第一次工资，总共经营40天，发掉工资（总共约4万）后，还稍有结余。本来感到挺欣慰。但是经营又出现问题了。　　自五一之后，生意一直还可以，比四月有起色，日生都在5k上下，我以为基本上稳定了。但从上周起，突然间有天只做到2k多！是开业以后倒数第二的业绩，接连几天，有时甚至中午只有一桌，常态是每天总桌数不到20。在昨天，又一次2字打头的营业额。已经持续一周了。我们得到的反馈是整体行情都不好，晚上在饭点的时候，我有时和lg到附近去看其他饭馆的状况，确实都不乐观，相较而言，我们起码仍然看起来是不错的。　　这时我们也常听服务员提到说顾客反映xx菜做咸了，或者味道不够什么的，lg就天天在厨房监督，尝菜，跟厨师商量改进。但是并没发现有大问题。　　只是门口做大排档的一位师傅，他做的油焖大虾屡受诟病，我也尝过他炒的蛏子，花甲，都比之前厨师长做的味道差许多。因为厨房离不开厨师长而调他出来代替的。后来我们只得把他调回去，龙虾就在厨房里由别人做。然而他的其他菜品也总出问题，总体而言就是很咸！其次佐料多！最终，lg只得让厨师长请他离开了。　　然后，就拉开了裁员的序幕。　　之前提到，我们的人工非常多，本来我们是预计发完工资后有人会主动离开，我们也由经理口中听到有员工说我们工资低，打算走。然而并没发生。前厅有6个服务员一个经理，还有二个传菜。平常我也观察，就算忙时，人员的工作量也不算大，反而是安排不合理而显得打乱仗，常出错。　　考虑后，决定把前厅减少两个人，后厨减少一个。结果昨天前厅一下子走了四个！一个我们劝走的，一对小夫妻，因为我们想让男的调岗做传菜，结果经理和他谈的时候说我们想让他走，然后夫妻俩人一起走了，还有一个就是经理。这经理年龄不大，25岁，其实起到的管理作用非常小，但是平常跟几个年轻服务员走得非常近，在这次事情中，她说自己压力非常大，又说大家有感情舍不得。完全没有站到我们这边考虑，反而在传达我们意思给员工的时候，参杂了许多负面信息。她其实是胜任不了经理的。　　我担心这样会人心惶惶，lg说暂时我公婆，还有他自己，都能做服务员，何况还剩两个呢，够用了，边顶着边招人。剩下的员工呢，不论是服务员还是厨房，很多反而更稳定了，因为许多人都不认可之前的经理，认为她能力不行。所以我现在也觉得没什么好担心的了。
　　好有同感啊亲　　我和我男朋友23，24岁，去年大学毕业，回到家乡，在我们这里的大学附近开了一家小火锅店，今天是第十五天。　　刚开业的时候很火，忙不过，还得罪了很多顾客。　　前几天我们的电闸不太好，又得罪了客人，昨天去这个大学的贴吧看了看，对我们店的评价好像不是很好，真的好郁闷。　　昨天和今天中午买卖都不太好
　　楼主加油！难题一个个解决，桥到船头自然直！总会有解决办法的！哎，我也想自己开店。今年25岁。还没有鼓起勇气离开现在这个没有发展前途的国企。难道我要一直这样吗？　　
　　@wangzi651 84楼
12:59:15　　楼主加油！难题一个个解决，桥到船头自然直！总会有解决办法的！哎，我也想自己开店。今年25岁。还没有鼓起勇气离开现在这个没有发展前途的国企。难道我要一直这样吗？　　-----------------------------　　我觉得可以放手一搏哦，有时候想东想西的，什么都不敢做，到头来什么都做不好！我觉得一个人能否成功，主要是看能不能拿出实际行动，当然也要有头脑了啦
　　@星儿-22 12:29:36　　好有同感啊亲 　　我和我男朋友23，24岁，去年大学毕业，回到家乡，在我们这里的大学附近开了一家小火锅店，今天是第十五天。 　　刚开业的时候很火，忙不过，还得罪了很多顾客。 　　前几天我们的电闸不太好，又得罪了客人，昨天去这个大学的贴吧看了看，对我们店的评价好像不是很好，真的好郁闷。 　　昨天和今天中午买卖都不太好　　—————————————————　　暂时的损失不要紧，坚持口味和服务，起码你们有天然的地域优势
　　气温持续走高，中午出来吃饭的越来越少了。一般是一二桌，今天居然第一次挂零了！呵呵。　　本月缴了第一个完整月份的电费，2780，水费近400，如何控制呢？又有事情做了。　　晚上生意受影响的一个主要原因也在夜宵不能外摆了。上周城管来通知，由于评比卫生城市，一个月内不准在门口摆桌子。真是雪上加霜。　　不过我们还是有信心，毕竟同类餐馆而言，我们算还好的。抓口味质量，抓服务，控成本，做该做的就好了
　　开饭店看似简单，其实水很深。　　你的店底子不错，位置也不错，厨师长也行。　　你的弱点是不懂管理缺乏经验。　　小餐饮管理得当可以增加30%的净利润。　　你应该在采购、成本控制、菜品创新上下点功夫，保持住开头的局面。　　员工看你们是外行也会欺负你的，别看你是老板，中国人心不好。　　一个外行瞎打误撞弄成这个样子已经非常不错了！
　　开饭店看似简单，其实水很深。　　你的店底子不错，位置也不错，厨师长也行。　　你的弱点是不懂管理缺乏经验。　　小餐饮管理得当可以增加30%的净利润。　　你应该在采购、成本控制、菜品创新上下点功夫，保持住开头的局面。　　员工看你们是外行也会欺负你的，别看你是老板，中国人心不好。　　一个外行瞎打误撞弄成这个样子已经非常不错了！
　　@wangzi651
12:59:15　　楼主加油！难题一个个解决，桥到船头自然直！总会有解决办法的！哎，我也想自己开店。今年25岁。还没有鼓起勇气离开现在这个没有发展前途的国企。难道我要一直这样吗？　　—————————————————　　所谓围城心态就是这样吧，我虽比你虚长几岁，但也不敢妄作指点。现在最大的心得就是一定要保持心态，尤其要杜绝持续的低落，犹疑。会让自己深陷不自拔而更加缺乏对现实的判断。好好工作，寻找机会，祝你早点找到方向
　　@餐饮策划咨询
19:58:03　　开饭店看似简单，其实水很深。 　　你的店底子不错，位置也不错，厨师长也行。 　　你的弱点是不懂管理缺乏经验。 　　小餐饮管理得当可以增加30%的净利润。 　　你应该在采购、成本控制、菜品创新上下点功夫，保持住开头的局面。 　　员工看你们是外行也会欺负你的，别看你是老板，中国人心不好。 　　一个外行瞎打误撞弄成这个样子已经非常不错了！　　—————————————————　　这位看来是内行，感谢您的提醒和肯定！希望以后多关注指导！
　　回复第91楼(作者:@小板凳宝丁 于
22:48)　　@wangzi651
12:59:15　　楼主加油！难题一个个解决，桥到……　　==========　　谢谢宝丁的鼓励！我现在已经陷入对一切都犹疑的阶段了，也变得越来越不相信自己。虽然目前在海外，但是环境很艰苦，基本上过着劳改集中营的生活。已经来了两年了，感觉与得到的工资相比，我失去的青春，健康，自由，安全更宝贵。　　
　　五月快要过去了，现状越来越不乐观。前天，营业额只有1400多。正常情况下，现在也只有2k多。现在晚上我在店里做服务员，招呼一下客人，点点菜啥的。　　今天中午出乎意料的有六七桌客人，以为晚上会更好，没想到到现在，晚上也就六桌。今天恐怕不过2了。　　这几天把税务终于快要跑完了。从六月一号开始计税，也就是下个月开始能领税票了。从开始办手续到现在，所有的程序一共花了一个半月有余，总共零零碎碎花了六千多。还没算税票的打印机的钱，如果在税务局买打印机要1600。我们在店里发现了一台以前留下的针式打印机好像还能用，就没买，先凑合试试。　　我们已经做好准备熬过这俩月了。
　　帮你顶一下，我姐姐姐夫也是今年开始搞饭店的，店面可能比你们小点，前段时间也是生意特别差，有接近十天每天的营业额都只有两千多，我也替他们着急，哎，你和我同岁的，为你们和我姐姐他们的饭店加油　　
　　不过我姐夫做厨师十多年了，也是从今年开始才自己干，我姐说明年不想干了，不好干，员工也不好招　　
　　@lr023 96楼
12:55:24　　不过我姐夫做厨师十多年了，也是从今年开始才自己干，我姐说明年不想干了，不好干，员工也不好招　　-----------------------------　　你姐夫本来就是厨师，应该更有优势一点，会好起来的。
　　哟，要翻页啦？
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