【实用】微信的几个隐藏功能，90%的人都没发现！
微信从推出到现在
已经有好几年时间了
功能也越来越完善
但是你真的会使用它吗？
下面的这13个功能
你知道几个？
——小创说
1、双击快速查看未读消息
对有很多消息的用户来说
每次在聊天列表中下滑
查找未读消息是很费时的操作
只需双击聊天列表下【微信】按钮
就可以快速定位未读消息
2、快速@好友
当群好友过多的时候
想@好友却要找半天
其实只需要在聊天对话框中
按住好友头像几秒后再放
就会自动输入@的对象了
3、长按语音信息变文字
当我们不方便听语音的时候
而又没有耳机的情况下
这个功能恰好可以帮助你哦
4、打字太累？让微信替你打
在跟好友聊天的时候
对方不方便听语音
但是自己又不想打字
那就可以通过语音输入哦
你说话它就自动转为文字
5、收藏语音
有时候跟朋友语音聊到一些事情
就想要保留起来
这时我们可以长按要保存的语音
点击“收藏”即可
当我们要再次听到这段语音的时候
可以在右下角的“我”—我的收藏里找到
6、话说一半可收回
很多人在发送语音是发现可能说错了
一般人都是发送完成后选择撤回
其实在说到一半发现说错的时候
手指不要松开向上滑动
就可以取消发送语音
7、去掉朋友圈上的小红点
一看到小红点
就知道朋友圈又有更新了
这让强迫症的小编
实在难以忍受小红点整天在那里
所以又去刷朋友圈了
点击右下角的”我“
设置——新消息通知——朋友圈照片更新
滑动按钮，关闭
朋友圈再有更新都不会有小红点了
8、朋友圈发送纯文字消息
想发朋友圈但是没配图
那么就点击进入朋友圈—
长按右上角相机按钮(约一秒)
就会弹出一个文字输入框
然后就可以直接输入文字了
让你发表自己的心情
9、设置微信字体大小
现在老爸老妈也跟上潮流玩微信了
但是字太小
而他们又有老花怎么办呢
打开设置——通用
然后就可以看到字体大小了
点开就可以如下图调大了
10、被你雪藏的未启用功能
看到别人手机总能叮咚叮咚地响
那是别人开通了很多功能
而你却还未启用它们
打开设置——通用——功能
就可以看到还有哪些功能被你“藏”起来了
11、不屏蔽也能不打扰
好友聊天太晚
不想屏蔽群
也不想被手机震动惊醒
只需要在【设置】--开启【勿扰模式】
选择你要开启【勿扰模式】的时间段
真的很人性化
12、微信也能特别关心
特别重要的朋友
希望能在第一时间找到他
可以点击好友头像
点击右上角【...】标识
将【设为星标好友】功能打开
以后就会在微信通讯录列表中的
最上方显示哦
13、置顶群、公众号
对于微信群很多的用户来说
如果有比较重要的群
可以通过点击群右上角标识
进入群设置界面，将【置顶聊天】打开
打开后群消息就会一直在最上方
在关注的一堆订阅号里
快速找到自己最想阅读的公众账号
来源：高质量生活知识
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今日搜狐热点55K9,479 条评论分享收藏感谢收起赞同 4.9K1,934 条评论分享收藏感谢收起&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5ba358b916df53e07e10a8a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5ba358b916df53e07e10a8a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7dbeb9f3a61d079a4845_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7dbeb9f3a61d079a4845_r.jpg&&&/figure&&br&&p&今天必须要出二小姐最最最最私藏的曼谷美食秘笈！&/p&&p&这家咖啡厅，如果说是全曼谷最牛逼的咖啡厅，一点都不夸张！&/p&&br&&p&&b&Cafe de Norasingha&/b&&/p&&br&&p&光听名字已经是逼格爆表的节奏了～&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-46d64ffc77e553ccf33482_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-46d64ffc77e553ccf33482_r.jpg&&&/figure&&br&&p&那么，这家二小姐一生推的咖啡厅，有什么超乎寻常的存在？&/p&&br&&br&&p&&b&1.皇宫里的咖啡厅。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-57e2fe23b01e0eac50efa95_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-57e2fe23b01e0eac50efa95_r.jpg&&&/figure&&p&如假包换的百年皇宫！&/p&&br&&p&这座皇宫名叫Phyathai Palace，建于1909年，是泰国国王拉玛六世的行宫。&/p&&p&Café De Norasingha就位于皇宫的贵宾室，是拉玛六世用来接待外宾和特殊客人用的。&/p&&br&&p&现在二小姐接待好朋友也是来这里哦，哈哈哈~&/p&&br&&br&&p&&b&2.泰国的第一间咖啡厅。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aafb1b6f26f1bdbbeda9bd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aafb1b6f26f1bdbbeda9bd_r.jpg&&&/figure&&/b&&/p&&br&&p&拉玛六世曾经在海外留学，所以他会把国外的一些东西引入到泰国，所以Cafe de Norasingha也是泰国的第一间咖啡厅。&/p&&br&&br&&p&&b&3.超级性价比。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2f66c41e2de6a29be5b920c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2f66c41e2de6a29be5b920c_r.jpg&&&/figure&&/b&&/p&&br&&p&虽然逼格辣么高，但是价格一点也不高！&/p&&br&&p&Café De Norasingha非常便宜，提供的食物质量也非常高，性价比绝对爆表。&/p&&br&&br&&p&&b&4.游客少。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b9507de5acc76bed1f1d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b9507de5acc76bed1f1d_r.jpg&&&/figure&&/b&&/p&&br&&p&很少有人知道Cafe de Norasingha，所以几乎没有游客，不管是外国游客还是中国游客都没有遇到过，基本上只有本地人来这里。&/p&&br&&br&&p&各种介绍完了，宝宝们最关心的攻略来咯～&/p&&br&&br&&p&Cafe de Norasingh非常好找，交通也非常方便，&/p&&br&&p&在胜利纪念碑下车后，大概步行15分钟就到了。&/p&&br&&p&可以google地图上搜Phyathai Palace。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-57e2fe23b01e0eac50efa95_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-57e2fe23b01e0eac50efa95_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&Phyathai Palace是一座欧式和泰式风格相结合的皇宫，风格十分独特。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd0f5be951b72cc3beae7b48e1959fe4_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cd0f5be951b72cc3beae7b48e1959fe4_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&门口草坪上的铜像就是拉玛六世。因为拉玛六世的一些改革措施，造就了泰国的现在，所以时常有人会来祭拜。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc5b28cbf892d52d1a73ea_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc5b28cbf892d52d1a73ea_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&小天使的喷水池也非常精致。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2bc03da317eb_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2bc03da317eb_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&Café De Norasingha的木制大门，也是有百年的历史了。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d454bdf8b304b52480eccf1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d454bdf8b304b52480eccf1_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&门口看上去也是十分尊贵奢华，但是其实里面价格很便宜哦~&/p&&br&&p&对了，来Café De Norasingha喝咖啡的话，并没有服装规定，所以随意穿什么来都无所谓。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ad0b4c42e2a3b8dd405e8a507c7607e0_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ad0b4c42e2a3b8dd405e8a507c7607e0_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&&b&古典的皇宫大厅，瞬间穿越&/b&&/p&&p&&b&环境评分：9分&/b&&/p&&p&&b&服务评分：8分&/b&&/p&&p&&b&关键词：木质大厅 装修古典 细节精致&/b&&/p&&br&&br&&p&进入大门，就是宽敞明亮的皇宫接待室。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-feefe9fb45a8b5a8e653820_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-feefe9fb45a8b5a8e653820_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&古朴典雅的木制装修，风格传统讲究的皮椅，巨大的吊灯，精致的摆饰，相框中的老照片，还有独特的皇家标志，都在说明这里的尊贵。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7dbeb9f3a61d079a4845_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7dbeb9f3a61d079a4845_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b9507de5acc76bed1f1d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8b9507de5acc76bed1f1d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aafb1b6f26f1bdbbeda9bd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aafb1b6f26f1bdbbeda9bd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d58d145cdd68d9d4e476b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d58d145cdd68d9d4e476b_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&这个就是皇室点专用标志！&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bfca80ac5bd9e38c1cafdc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bfca80ac5bd9e38c1cafdc_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&一些老照片。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2a3bee7ea83b6aa9bfee82_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2a3bee7ea83b6aa9bfee82_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-48f45a48f8a57fc90c749fcbaccac3b2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-48f45a48f8a57fc90c749fcbaccac3b2_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&br&&p&菜单设计简直也很华丽，皮制的封面，金属花型的旋钮，简直太赞了！&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2ecb047c58fe5f4c2c0ffda_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2ecb047c58fe5f4c2c0ffda_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&虽然环境这么棒，但是他们家大价格也算是非常便宜，饮品大部分都是50B-60B左右，餐点价格在130B左右，这个价格简直和环境有点格格不入了，哈哈哈~&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ad1aa922e68ca7d90721edc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ad1aa922e68ca7d90721edc_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&开吃！&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5ba358b916df53e07e10a8a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5ba358b916df53e07e10a8a_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&&b&皇宫餐厅的特色茶点很便宜 美味不多见&/b&&/p&&br&&p&&b&菜品评分：8.5分&/b&&/p&&br&&p&&b&关键词：腌肉吐司惊艳 咖喱鸡正宗&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-46d64ffc77e553ccf33482_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-46d64ffc77e553ccf33482_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&泰式东北腌肉配吐司，140B。&/b&&br&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4ab06e9b5eca8db7eee7ec05a1415b1e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4ab06e9b5eca8db7eee7ec05a1415b1e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这个是Cafe de Norasingh家的招牌。&/p&&br&&p&看起来其貌不扬，腌肉一入口简直惊呆了。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d31f58cd36a1d0e1987abf_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d31f58cd36a1d0e1987abf_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&腌肉不会太咸，咸淡刚好，肉香很足，而且不干，很润滑的感觉。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-91bac2dbd9f37accdbddbd3_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-91bac2dbd9f37accdbddbd3_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&配上面包，再加一点特制的辣椒粉，简直可以连吃几份！&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ae17cffd01e9b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ae17cffd01e9b_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&&b&咖喱鸡配吐司，130B。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-342faf5b13_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-342faf5b13_r.jpg&&&/figure&&/b&&/p&&br&&br&&p&咖喱味很正宗，绝对标准印度味！&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6e5f65fcdbded58cbe33984_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6e5f65fcdbded58cbe33984_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&面包是用来蘸咖喱吃的，非常棒！&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0fb0e7de45e7d89f761599_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0fb0e7de45e7d89f761599_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&&b&桔子千层蛋糕，110B。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d4be128b85bf83e54f16f09d08d3f1a9_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d4be128b85bf83e54f16f09d08d3f1a9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f97b51d2b1d140fd56b1_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f97b51d2b1d140fd56b1_r.jpg&&&/figure&&/b&&/p&&br&&br&&p&桔子味很浓，而且不会腻，好评！&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5bafbe5b050ad79da46575ff_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5bafbe5b050ad79da46575ff_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b37ef042d841260_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-b37ef042d841260_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&泰式红茶，45B。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b0bd46fa8bd0bd3cb51a9f_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b0bd46fa8bd0bd3cb51a9f_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&良心价格啊，茶味很浓，赞！虽然跟路边摊相比，也不会有特别惊艳的感觉，但是毕竟也是路边摊价格啊，哈哈哈哈！&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d8cea8b3eb96a13c47ff46dce4afb5e2_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d8cea8b3eb96a13c47ff46dce4afb5e2_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&&b&有颜值有内涵 二小姐接待朋友首选&/b&&/p&&br&&p&&b&性价比评分：9分&/b&&/p&&br&&p&&b&关键词：逼格足 价格便宜&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2f66c41e2de6a29be5b920c_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2f66c41e2de6a29be5b920c_r.jpg&&&/figure&&/b&&/p&&br&&br&&p&吃饱喝足，买单，不过425B，性价比绝对是超级高！&/p&&br&&p&而且即使是在泰国，这种有故事也有格调的地方，真的很少。所以如果在曼谷时间比较多的话，一定要拿一个下午，来感受下皇室的风味。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5c3bf7c655c409bb982a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5c3bf7c655c409bb982a_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&br&&p&&b&地址看这里：&/b&&/p&&br&&p&Café De Norasingh&/p&&p&– 地址：315 Ratchawithi Road&/p&&p&– 交通方式：搭乘BTS，到VictoryMonument(N3)站，3号出口下来，往胜利纪念碑方向直走，右手边方向，Phyathai Palaca的入口处在他旁边的PhramongkutklaoHospital里面，所以要从医院进去。&/p&&p&– 营业时间：8:30-19:00P&/p&&p&– Map：&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0f0dff3d51d9e781deb7d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&509& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0f0dff3d51d9e781deb7d_r.jpg&&&/figure&&/p&
今天必须要出二小姐最最最最私藏的曼谷美食秘笈！这家咖啡厅，如果说是全曼谷最牛逼的咖啡厅，一点都不夸张！ Cafe de Norasingha 光听名字已经是逼格爆表的节奏了～ 那么，这家二小姐一生推的咖啡厅，有什么超乎寻常的存在？ 1.皇宫里的咖啡厅。如假包换的…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fb9edafdbaf1e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fb9edafdbaf1e_r.jpg&&&/figure&&p&夏天来了，凉菜的呼声很高，这次就分享几个凉菜味汁的方子。&/p&
&p&有些方子是找贵哥要的，他也是我的大学室友，要隆重介绍一下。&/p&
&p&我们学烹饪的，整日沉浸于厨房烟火味，容易忽视文化层面的提升，但贵哥不一样，贵哥是个才子。&/p&
&p&入学第一天晚上，贵哥就拉我钻进学校后面的小树林。坦白来说，这令我很紧张。&/p&
&p&好在贵哥并没有掏出肥皂之类奇怪的东西，而是慈祥地一笑，然后大谈尼采的“上帝死了”，《瓦尔登湖》中的哲学要义，以及劝我无聊的时候，可以拿弗洛伊德心理学，当作黄色小说来打发时间。&/p&
&p&虽然贵哥的思想境界高耸入云，但完全不耽误他热爱人间烟火。开学才半个月，贵哥就用弗洛伊德撩到了妹子，羡煞旁人。&/p&
&p&我也学贵哥，不就是弗洛伊德嘛，突击读两天，然后去找妹子聊，结果差点被当成变态。没办法，贵哥就是有仙气。他聊弗洛伊德，就是“人性本能和生命繁衍的基石”，我聊就是“猥琐下流开黄腔”。&/p&
&p&我们都觉得，贵哥太仙儿了，做不了厨师，迟早是要改行的。&/p&
&p&不过我们都错了，贵哥毕业以后就一直坚持在做凉菜，如今也成为凉菜大厨了，各种凉菜、卤菜信手拈来。&/p&
&p&也许，贵哥早已悟到，烹饪这件事，何尝不是一种哲学境界。&/p&
&p&&b&1.鲜辣味&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5baa5c3372e5f90c7677_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5baa5c3372e5f90c7677_r.jpg&&&/figure&&p&这个是贵哥给的方子，鲜辣味。&/p&&p&和辣椒油呈现的香辣厚重不同，鲜辣味的辣，主要是依靠新鲜的小米辣，香味少了些，但更鲜美，配合着美极鲜、酱油，整体味道上更轻盈、鲜爽，非常开胃，是很好的一个凉菜味汁。素菜、荤菜都可以用。&/p&&p&小米辣5克、糖2克、醋2克、美极鲜15克、酱油15克、高汤（或凉开水）10克、蒜泥5克、姜米3克、味精1克、鸡精1克&/p&&p&这里面最不常用的是美极鲜了，其实在餐厅里很常用，大超市一般能买得到，是用小麦酿造出来的鲜味调料，和用大豆酿造的酱油味道上有些差别。实在不想买也可以用酱油代替。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ada2e75b02b5_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ada2e75b02b5_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fb9edafdbaf1e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0fb9edafdbaf1e_r.jpg&&&/figure&&p&调匀直接淋在处理好的食材上就可以了。&/p&&p&&b&2.&/b&&b&麻辣味&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-93d050f8d9dfe7dd4da2519796efb979_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-93d050f8d9dfe7dd4da2519796efb979_r.jpg&&&/figure&&p&这是一个相对简易的家用配方，需要更复杂的，可以看口水鸡那篇文章，里面的配方其实也是可以通用的。&/p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&老田的口水鸡 - 知乎专栏&/a&&br&&p&区别于刚才的鲜辣，这里的辣，依靠的是辣椒油（红油）。朝天椒晒干，炒香、捣碎、用热油激香。在晒干和油淋的作用下，辣椒基本没多少鲜味了，但香味是新鲜辣椒比不了的。&/p&&p&辣椒油50克、盐5克、酱油10克、白糖5克、味精1克、熟芝麻5克、香油5克、高汤25克（或凉开水）、花椒粉1克、香菜10克&/p&&p&花椒粉也可以用花椒油来代替。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f67179cee3_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f67179cee3_r.jpg&&&/figure&&p&荤素都可以，最好是荤菜，直接淋在煮熟切好的荤菜上就可以了。&/p&&p&&b&3．蒜泥味&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a182a69af01efe0c89b7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a182a69af01efe0c89b7_r.jpg&&&/figure&&p&蒜泥味有很多调法，有加酱油、醋的，也有川式蒜泥白肉那种，加很多辣椒油的，我写个贵哥给的方子，是用油调出来的，更香，也能杀一杀蒜的冲味。&/p&&p&蒜泥30克、盐3克、香油10克、葱油15克&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-650dfc74aac90bdba7f518_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-650dfc74aac90bdba7f518_r.jpg&&&/figure&&p&熬葱油也很简单，锅里放油，放入小葱和几片姜，也可以加些大葱、洋葱，然后小火慢慢熬，直到葱变得焦黄就可以了。主要不要把葱整糊了，那这一锅就废了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-365dea773bf022a73e2ec5a3e544a1f2_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-365dea773bf022a73e2ec5a3e544a1f2_r.jpg&&&/figure&&p&最好泡一会再用，这样蒜会变软一点，也更入味一些。荤素均可，调黄瓜最得意。&/p&&p&&b&4.姜汁味&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d0c6b207d947a14480cc7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d0c6b207d947a14480cc7_r.jpg&&&/figure&&p&我很喜欢这个味道，姜和醋是主角，用姜泡过的醋变得更有个性了，辛、辣、酸、刺激，而泡过的姜，却收敛了许多，没有那么冲。整体吃起来鲜爽开胃，有姜的辛香却不辣口。&/p&&p&盐4克、味精1克、醋10克、姜15克、鲜汤（或凉开水）15克、香油5克&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7c4b6f949b523a0f34c0ceef_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7c4b6f949b523a0f34c0ceef_r.jpg&&&/figure&&p&注意姜要剁得细一点，稍微泡一会再使用，否则姜不出味。这个汁用来拌豇豆是很好的，其他素菜也好，荤菜较为少用。&/p&&p&&b&5.糖醋味&/b&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9bad84cecb796bc3eb3c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9bad84cecb796bc3eb3c_r.jpg&&&/figure&&p&最后说个糖醋味，热菜里，这个味道大家应该都很熟悉了，有很多糖醋味的热菜。相对来说，凉菜中的糖醋味较少。&/p&&p&因为少了加热这个步骤，凉菜的糖醋味，还是不如热菜里那么柔和，但架不住糖和醋的搭配太经典，糖弥补了醋的酸涩，醋化解了糖的甜腻。调味汁的时候，注意要把糖充分搅匀。&/p&&p&盐3克、糖30克、醋70克、香油10克&/p&&p&如果是山西陈醋，可以少放一点，毕竟山西老陈醋酸度要高一些。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3e154ec27a182d9bc4fd2d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3e154ec27a182d9bc4fd2d_r.jpg&&&/figure&&p&调好后看起来黑乎乎的，没办法，醋嘛，就是这颜色。调匀就就好看了，用来调素材最好，或者是海蜇头、皮冻这样比较筋道的荤菜。&/p&&br&&p&灰子公号：灰子美食实验室&/p&
夏天来了，凉菜的呼声很高，这次就分享几个凉菜味汁的方子。
有些方子是找贵哥要的，他也是我的大学室友，要隆重介绍一下。
我们学烹饪的，整日沉浸于厨房烟火味，容易忽视文化层面的提升，但贵哥不一样，贵哥是个才子。
入学第一天晚上，贵哥就拉…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0b9e8effd06f71b484fcc2f_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0b9e8effd06f71b484fcc2f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7e399a06a420c995c8b461_b.jpg& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-7e399a06a420c995c8b461_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&blockquote&&blockquote&&p&很多朋友最近反映看不到我的更新了。&/p&&p&知乎安卓新版更新之后，要人工点击开启接收动态才行。不知道苹果版会不会这样。&/p&&p&新版安卓知乎，请点进我的主页，点亮“开启她的新内容通知”，不然可能无法接收到我的动态和文章。&/p&&p&谢谢&/p&&/blockquote&&p&&a href=&https://www.zhihu.com/people/dd742c526e1853e0adad3ba487781aba& data-hash=&dd742c526e1853e0adad3ba487781aba& class=&member_mention& data-title=&@菠萝斑马居住指南& data-hovercard=&p$b$dd742c526e1853e0adad3ba487781aba& data-editable=&true&&@菠萝斑马居住指南&/a& 欢迎大家关注我们的机构号！&/p&&/blockquote&&p&小王最近要刷墙，油漆供应商一言不合给了他一本100页厚的色卡，每页上面又有80种颜色可以选。&br&&/p&&br&&p&对着这8000种颜色，小王擦着眼泪要求划重点，大家又纷纷支招说，应该选择流行色。&/p&&br&&p&结果他一查有80种流行色。&/p&&br&&p&比如去年流行的粉+蓝组合，是色彩研究机构潘通推出的的2016流行色：&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0bcfcc01b6a_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&p&美国品牌PPG又宣布自己的2017年度流行色是马鞭草紫：&br&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a661b4eb2640_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&p&另一个美国品牌Benjamin Moore说今年的流行色是水晶紫。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-499caabc293b_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&p&荷兰品牌Dulux觉得今年的流行色那肯定是水洗蓝没毛病：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b6bb6e9cec1e_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&p&所以流行色基本就是一场世纪大营销，比如Elle Deco上各种室内颜色文章，就是各大品牌推广自己主色系的战场之一。&br&&/p&&br&&p&你没事出门闲逛，随随便便看到的某个好看的颜色，也都是色彩机构团队花费了无数精力创造寻找出来，然后通过各种渠道放出预测，进而成为流行色系。&/p&&br&&p&这个事情啊，早在《穿普拉达的女王》里就跟我们说过了：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e9faefdc80dc722ba4d3c_b.jpg& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-e9faefdc80dc722ba4d3c_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&p&“你身上穿的这件天蓝色的松松垮垮的毛衣，你以为是自己挑的，太天真了。这件蓝色来自于2002年奥斯卡德拉伦塔设计的一系列天蓝色的晚礼服，之后天蓝色就成了其他八位设计师的最爱，放到自己的设计品牌中，然后被别的设计师慢慢添加其他元素，才让你从他们的打折货中淘到它。”&/p&&br&&p&小王听完以上，表示深以为然且毫无帮助，还是要跪下来拼命摩擦色卡的封面，求色卡之神出现赐他一个闭着眼睛刷也不会错的墙面油漆色号。&/p&&br&&p&于是就有了今天这篇极为粗暴的文章，斑马姐咨询了现实生活中的色卡之神——资深墙面色彩专家，以Dulux的色号为准，送大家五个闭着眼睛也能刷的色号。&/p&&br&&p&以前说过&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5Nzc2MTE3MA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dba7de95e8e21f4fca64c3a4d999dfc3b%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&这套配色速成大法，盒饭还没吃完就学会了&/a&，大家都说是文盲也能学会的室内配色大法，那今天就是色盲也能学会的墙壁配色大法。&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8bbea79bcc2e47f9e690f5b_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&h2&&strong&采光好适合的3个冷色号&/strong&&/h2&&br&&p&墙面色彩选择，隶属于一套系统方案，和家具、软装、采光、层高都相互关联。&/p&&br&&p&如果你家采光好，尤其是朝西暴晒、或是楼层特别高且明亮的房间，大面积涂刷的墙面须尽量采用清爽的冷色系，避免使房间过于燥热。&/p&&br&&p&色卡之神阅色无数，挑出了闭着眼睛选也不会错的三个冷色色号：&/p&&br&&p&1. 蓝 (色号来自于Dulux)：90BG 72/063&/p&&p&搭配：蓝色墙面+白色/原木色家具&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f07c530c558f3e17ada3555_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&蓝 Dulux色号：90BG 72/063&/p&&p&图片来源：北岩设计，秦江月。&/p&
&p&这里斑马姐要说一下，很多旁友都问起过一种较深的蓝灰色，多出现在各种北欧家居效果图里，尤其搭配黄铜配件极美：&br&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a6e1ff05ec86bee6f9deea1e68177f26_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&深蓝灰+黄铜色&/p&&br&&p&但是这种搭配限制性比较高，你看效果图无一不是高层高、大开间兼具强采光，而且还往往只敢刷一面墙。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6b2b81ad3ff2eaa70b3f4e_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&&br&所以我们普通人家的公寓房，想选蓝色，就挑上面那个淡蓝色最safe，全屋用都不会有问题。&/p&&br&&p&配最常见的白色和原木色家具都不会错，清清爽爽，什么北欧日式美式都能搭，是万能冷色号。&/p&&br&&p&要注意，同一个色号在不同的采光环境下呈现的视觉效果都会不同，所以放的效果图和实际在你家墙上出现的又是两回事。&/p&&br&&p&总之配上白色和原木色家具，这种万能蓝都不会错。&/p&&br&&p&2. 蓝紫 (色号来自于Dulux): 53BB 69/079&/p&&br&&p&搭配：多见于卧室&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-80bddeca6731005ddf3d88_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&蓝紫 Dulux色号:53BB 69/079&/p&&p&图片来源：辰舍设计工作室，荣烨&/p&&br&&p&这种蓝紫色比紫色要更清浅一点，在这个色系里算比较好用的一种。但是斑马姐倒是很少见到用在客厅， 更常见的是用在卧室，比较温柔。&/p&&br&&p&3. 绿 (色号来自于Dulux):94GY 66/038&/p&&br&&p&搭配：可以搭配深色家具的美式专属色号&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7ebee756d2e55b303fbe152d4f2eda05_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&绿 Dulux色号:94GY 66/038&/p&&p&图片来源：北岩设计，刘自俊。这种绿色斑马姐喜欢叫蛋青色，有点像夏日咸鸭蛋的蛋壳青色，在美国家庭用得特别特别普遍。&/p&&br&&br&&p&如果家里想搞美式的话，斑马姐会强烈推荐这个色号。草木绿什么的太难搞，蛋青色才是真·经典。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-003fe0dcc188aaab1e12c6e70275c2eb_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&深色淡色元素都能配得上&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c973fbd39e9f_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&淡青色墙+铁艺吊灯+花卉双联画+沙发抱枕+亚麻台灯&/p&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fd7ed50214d_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&h2&&strong&采光差适合的2个暖色号&/strong&&/h2&&br&&br&&p&但如果你家采光不佳，尤其是楼层低矮、窗小、阴冷的房间，大面积涂刷的墙面须尽量采用温馨的暖色系， 避免使房间过于清冷、阴晦。&/p&&br&&p&可以选择下面两个色号：中性色号和黄色色号，还是以最常见的多乐士色号卡为例。&/p&&br&&p&4. 中性色 (色号来自于Dulux): 45YY 75/110&/p&&br&&p&搭配：各种深深浅浅的中性色&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6df6cfacf3f79e2bac3b965_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&中性Dulux色号:45YY 75/110&/p&&p&图片来源：清羽室内装饰设计有限公司，李俊&/p&&br&&p&这个中性色色号，有点像我们习惯叫的“奶咖”色，相对于蓝色是冷色万能色号，中性色堪称暖色万能色号。&/p&&br&&p&反正就是想要温馨加成自然质感的，都可以选这种中性色：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ad78916ddaea3a699640cac_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&RH的样板房很多都用中性色墙面&/p&&br&&p&这种中性色墙面的家居颜色搭配，就是尽可能选择深深浅浅的其他中性色，比如各种亚麻色、石材或者奶油色，只要不出这个大色系，都会有一种很高级又很协调的观感。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d26bfe65a620fd5f358f52c115a025c4_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&p&很多美式大宅都会用这种墙色，配石材表面、亚麻色沙发、各种奶油色抱枕：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c0cad84a0cbd0d2c3692dc_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&p&窗帘、沙发、装饰画、抱枕和盖毯，管它是什么东西，买的时候全部挑和墙面保持同一色系的中性色，闭着眼睛也能达到温馨安宁的氛围：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ed5aa1cd33_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&p&5. 黄 (色号来自于Dulux): 40YY 83/129&/p&&br&&p&搭配：救活深色家具&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1fe83b52b9e_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&黄色 Dulux色号:40YY 83/129&/p&&p&图片来源：清羽室内装饰设计有限公司，李俊&/p&&p&用黄色刷墙刷得最有名的，就是莫奈的家了，真是用得出神入化，如歌如吟。&br&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5705ed50dea54041cde1ad_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ebf056fe0cc659aeeadc49a7ea151537_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&p&如果想要来点莫奈风的，倒是可以选这种颜色，就算万一（一定会）走偏，至少这种黄色的基础款色号依然不会太难看。&/p&&br&&p&不管怎么说，黄色在起居室和卧室里也算是很常见的颜色，用得好会有特别的温柔感：&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dd4f67d40eca37_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&p&斑马姐的一个建议是，如果你因为这样那样的原因，大家具全部选了深色，那么墙面选这种黄色，所有门框窗框的骨架线条尽量选白色，花瓶灯具尽量选白色或者透明玻璃，总之最好要反光，可以一秒救活沉闷空间。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f45ad8e094f9012ba25b_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&一秒救活深色家具&/p&&br&&p&最后再强调，以上大部分效果图是为了说明色号的基本效果和搭配风格，反正什么色号最终上了你家墙都可能是另一种效果，所以只要简单粗暴记住下面这五个色号，根据自己实际情况对号入座即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-eae95ac08e31d_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&p&色卡之神之选&/p&&br&&p&斑马姐之所以这么粗暴地扔出这五种色号，也是基于资深墙面色彩专家的多年实践而出，不一定最惊艳，肯定最安全，最适合像小王这样想要闭着眼睛刷墙的旁友。&br&&/p&&br&&p&至于最终选什么颜色，还是取决于你的审美和生活习惯。就像小王，最后还是刷了面命运的大白墙。&/p&&br&&p&撰稿人：浦东梵高、斑马姐&/p&&p&色彩顾问：多乐士色彩经理 裴蕾&/p&&br&&p&更多原创内容请关注“菠萝斑马居住指南”的微信公众号：homeupgrade&/p&
很多朋友最近反映看不到我的更新了。知乎安卓新版更新之后，要人工点击开启接收动态才行。不知道苹果版会不会这样。新版安卓知乎，请点进我的主页，点亮“开启她的新内容通知”，不然可能无法接收到我的动态和文章。谢谢 欢迎大家关注我们…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e2ca73cd603e7725d5fee38df2f279b7_b.jpg& data-rawwidth=&520& data-rawheight=&325& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&520& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e2ca73cd603e7725d5fee38df2f279b7_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&// 全平台支持&/strong&&/p&&br&&br&&p&Adguard 广告拦截器&/p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//adguard.com/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&adguard.com/&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ec071becec_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&473& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ec071becec_r.jpg&&&/figure&&p&Adguard 这个是开源免费的去广告软件。&/p&&p&不管是手机Android iOS，还是不同的浏览器，Win Mac 都有专门的客户端。不管在那个上面，广告都无处可逃。&/p&&p&它可以拦截不同的横幅，和脚本广告，一样可以使用标记来屏蔽广告。&/p&&p&它还有专门的恶意网站数据库，让你免受很多广告伤害。&/p&&p&在手机上，你还可以手动选择过滤的App。&/p&&br&&br&&p&&strong&// 手机&/strong&&/p&&br&&br&&p&乐网&/p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.seven.com/cn& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&seven.com/cn&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-6dc17f65a78c_b.jpg& data-rawwidth=&1214& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1214& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6dc17f65a78c_r.jpg&&&/figure&乐网是一个拦截广告App。&/p&&p&它可以一键连接视频广告，网页广告，弹窗，还有恶意的钓鱼广告。同时各种ap p广告也能拦截。&/p&&p&它还可以自定义规则，设置自定义想要拦截的网站。&/p&&p&需要注意的是，它是创建VPN 来拦截广告的，所以只能拦截国内的广告。&/p&&p&同时支持iOS 和Android 版。免费使用。&/p&&p&&strong&iOS&/strong&：有一个【infy 拦截】，功能比乐网强，但是只有试用三天，专业版需要6 元，可以专门拦截广告，拦截图片，还可以添加白名单 / 黑名单，或者一键全局拦截。&/p&&p&&strong&Android&/strong&：这个好多好多，质量也参差不齐，我几经寻找，也无法辨清，留给一个链接，大家去查找吧，比如像AdFree，广告护卫（Adguard），广告快走等等。&/p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.coolapk.com/album/1436910& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&coolapk.com/album/14369&/span&&span class=&invisible&&10&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&p&&strong&// 支持Windows&/strong&&/p&&br&&p&ADM（阿呆喵）&/p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.admflt.com/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&admflt.com/&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ef5986cbb62252bcc2e9_b.jpg& data-rawwidth=&570& data-rawheight=&383& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&570& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ef5986cbb62252bcc2e9_r.jpg&&&/figure&ADM 是一个免费强大的广告拦截软件。&/p&&p&它可以拦截和过滤各种软件广告，还有比如像右下角的弹窗，或者是浏览器的弹窗。&/p&&p&它还可以阻止广告商跟踪用户行为，保护用户的隐私，当然也可以过滤视频的广告。&/p&&p&它还&strong&全平台支持&/strong&，Mac，Win 和Linux，还有手机Android 版，还可以在路由器安装。&/p&&p&而且这个软件是免费的，还没有广告，堪称良心。更多黑科技以后专门介绍哦。&/p&&p&其他的支持电脑的去广告软件，还有下面你这些，它们都只支持Windows，功能和ADM 大同小异，就不详细介绍啦。&/p&&p&&strong&广告过滤大师&/strong&：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.ljinl.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&www.ljinl.com&/a&&/p&&p&&strong&净网大师&/strong&：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//ad-safe.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&ad-safe.com&/a&&/p&&br&&br&&p&&strong&// 去除浏览器广告&/strong&&/p&&p&接下来这几个都是浏览器插件，只需要在浏览器安装，很方便就可以使用了。&/p&&p&PS：现在主流的浏览器插件大部分都是Chrome 内核，所以插件也都能使用。&/p&&br&&p&Adblock Plus&/p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//adblockplus.org/zh_CN& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&adblockplus.org/zh_CN&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e2ca73cd603e7725d5fee38df2f279b7_b.jpg& data-rawwidth=&520& data-rawheight=&325& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&520& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e2ca73cd603e7725d5fee38df2f279b7_r.jpg&&&/figure&Adblock Plus 是老牌的去广告浏览器插件啦。&/p&&p&功能也比较强大啦。各种广告都能屏蔽，它还有专门的实时列表，可以更新，这是有很多人自发维护的广告列表，这样很多广告就不用自己手动添加了。&/p&&p&当然你也可以自定义规则和添加白名单。&/p&&p&但是有很多网站有反广告插件的，Adblock Plus 还会中招，真所谓树大招风呀。&/p&&p&不过你不太想折腾，这还是你不错的选择。&/p&&br&&br&&p&uBlock Origin&/p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//dwz.cn/3jPv5V& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&dwz.cn/3jPv5V&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c1b924ccd6c89bae84eb591fd7ffb1c7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c1b924ccd6c89bae84eb591fd7ffb1c7_r.jpg&&&/figure&uBlock Origin 是一个网络过滤工具，其实也是个过滤广告的工具。&/p&&p&它有八百多万的下载量，却不到2M 的大小，而且占用极低的CPU 和内存。&/p&&p&你只需要点击开启按钮，它可以启动自动屏蔽广告。&/p&&p&它还可以自定义过滤广告功能，还可以通过修改hosts 来自定义规则，你还可以使用选择器来屏蔽广告。&/p&&p&还有比如像弹窗广告，大资源文件它都可以屏蔽，还可以将屏蔽规则同步，配置再也不会丢了。&/p&&br&&br&&p&广告终结者&/p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.adtchrome.com/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&adtchrome.com/&/span&&span class=&invisible&&&/span&&/a&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e2ca73cd603e7725d5fee38df2f279b7_b.jpg& data-rawwidth=&520& data-rawheight=&325& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&520& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e2ca73cd603e7725d5fee38df2f279b7_r.jpg&&&/figure&广告终结者是一个专门的Chrome 浏览器插件。&/p&&p&它主打拦截弹窗广告和视频广告，还有可以加快网页的加载。&/p&&p&它还能随之更新广告过滤规则。&/p&&p&也是我们国产的广告过滤插件，也是值得支持的，大小只有200 k，国内的浏览器都可以支持。&/p&&br&&p&广告净化器：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.yiclear.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&https://www.yiclear.com&/a&&/p&&p&这个浏览器插件，很多人反映也不错，大家可以体验体验啊。&/p&
// 全平台支持 Adguard 广告拦截器Adguard 这个是开源免费的去广告软件。不管是手机Android iOS，还是不同的浏览器，Win Mac 都有专门的客户端。不管在那个上面，广告都无处可逃。它可以拦截不同的横幅，和脚本广告，一样可以使用标记…
&p&这篇文章里所选的菜馆只有两个标准，一是好吃，二是有特色。因此我不推荐一些并不好吃，纯粹是因为便宜或装修奇特而造就的性价比而名声在外的店铺，比如因为便宜过头门庭若市的连锁餐厅，比如各种女仆、猫咪主题的店，或者说营造江湖气息的酒楼，以及金碧辉煌、奢华无比的会所。也不推荐那些好吃的外地菜系，比如粤式早茶、铜锅炭火的火锅、日本舞美大师来南京也要吃的日本料理、德国人开、中国大妈经营的面包房，西班牙人开的西班牙餐厅等等，对于长期生活在南京的人而言很有用处，但是一回到当地，这些餐馆难免要露怯。南京的小吃挺多，但是不成菜系，仅有的一些小吃、菜馆也难以成为一块广为人知的招牌，很大的原因在于绿柳居这样的馆子的水准不复当年，诸如奇芳阁、永和园这样的老字号早已江河日下，菜品质量难以保证甚至店大欺客，设置诸如最低消费，只能骗一骗不认识它家招牌的外地游客。而晚晴楼、金陵春这样的酒楼虽然菜品质量差强人意，还有专人讲解小吃历史，但价格死贵，可谓装逼成性，希望大众远离这些，就不予推荐了。推荐的餐厅一律给出地址，如果有分店，那么开头只写总店的地址，分店地址在文后提及，有些餐馆值得一提，但相比别家不值得推荐，就只提其名，不过多推荐了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&韩复兴&/b&-中山北路105号(乐业村对面)&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/5bdd8c203c58bb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/5bdd8c203c58bb_r.jpg&&&/figure&&p&许多做过功课的人来到南京会直接奔着韩复兴的盐水鸭去，虽然很多外地人并不知道韩复兴是什么，也不知道盐水鸭是什么。这样的后果是到了大名鼎鼎的韩复兴之后才发现，韩复兴原来是一家只做外卖的店铺。这里的盐水鸭和街头的盐水鸭相比，有几个不同。一是皮肉更嫩。二是许多店家爱吃肥鸭，求一个肥而不腻。但韩复兴选的是偏瘦的鸭子，紧实酥烂。三是味道上，有些不讲究的做盐水鸭会做得很咸，韩复兴的盐水鸭并不很咸，而是突出一股清香。除了盐水鸭，韩复兴的其他东西也都值得一试，吃不下一整只鸭子，斩个鸭腿也是不错的选择。他家的鸭油烧饼也很有名，香脆酥脆之类的话不必多说，鸭油浓郁是最大的特色，不过鸭油的气味缺不是所有人都喜欢的，认为这是鸭子的臊气人的就不必吃了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/fc213ea18bc3f3fa7fae2bc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&249& data-rawheight=&168& class=&content_image& width=&249&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&i&（看似简单却美味无穷的盐水鸭）&/i&&/p&&p&南京的盐水鸭大致可以简单地分为两档，韩复兴一档，其他盐水鸭另一档。如果硬要在韩复兴和其他盐水鸭之间塞一个第二名，倒不妨把金陵饭店梅苑餐厅的盐水鸭塞进去。但一来梅苑餐厅的盐水鸭太贵了，就吃东西而言性价比太差，二来金陵饭店是所以是金陵饭店，不在于一道盐水鸭，盐水鸭对于金陵饭店和盐水鸭对于韩复兴的意义截然不同，虽然也上过电视，能讲出光怪陆离的历史和工艺，我始终不觉得觥筹交错、指点江山之间，我吃到的盐水鸭能像电视里那么用心。总之这盘鸭子离大众遥远了一些，便不值得推荐。至于真空包装的桂花鸭，我一直以为任何美味进了真空是对于精心选料、烹调技艺的侮辱，这种储存方法既体现不出厨艺的精湛和选料的考究，精湛的厨艺和考究的材料也不屑于委身于礼盒之中，所以如果路途不远就去韩复兴切几只盐水鸭带回去吧，真空礼盒里的盐水鸭只会让你的家人对南京的印象变得糟糕。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&章云板鸭&/b&-升州路236号(评事街路口)和巴子烤鸭卤菜店-长白街50号(近淮清桥)&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/2b1a08d8ca17b5ebe1006d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&336& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/2b1a08d8ca17b5ebe1006d_r.jpg&&&/figure&&p&南京的鸭子铺向来是同时卖红白两味的，即烤鸭和盐水鸭。论皮的酥脆，南京的烤鸭比不了北京烤鸭，论口感的鲜嫩多汁，南京的烤鸭又比不了广式烧味。乍一入口，南京烤鸭的味道并没有太多惊喜，但是其貌不扬的南京烤鸭，在洒上一袋红卤之后，脆皮嫩肉之间布满了酸甜适口的卤子，顿时色、香、味境界全出，便是入口生香，欲罢不能。这家店明明叫章云板鸭，卖得最受欢迎的却是烤鸭，其实盐水鸭也不错，但是有韩复兴在前，就不多推荐了。另一家巴子烤鹅卤菜店，名气大不过章云板鸭，人气却不小。这两家推荐的店在做法上特色并不明显，只是各自在各个环节都比别家出色，便不多描述了。如果你到南京人家里来做客，他也未必会给你推荐这家的鸭子，甚至有的人会毫不犹豫地认为——自己家附近的就是最好吃的。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/e4bacff5f7bd56e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&652& data-rawheight=&438& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&652& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/e4bacff5f7bd56e_r.jpg&&&/figure&&p&&i&（没有浇上一撇红卤，终究不得南京烤鸭神韵）&/i&&/p&&p&&br&&/p&&p&值得一提的是，曾经在南阴阳营有着两家店铺，一家月星餐厅专卖酸菜鱼，鱼片鲜嫩，口味却咸辣非常，而且其他菜一概没有，顶多拍个黄瓜，另一家巴子烤鹅，烤鸭做的很好，烤鸭中放很多的干果，吃着入口生香，这两家虽然没有什么关系，但东西都做得很好吃，能吸引远近食客，又在同一条街上，去吃月星酸菜鱼的几乎都会人手一份，捧一盒烤鸭进来，倒也相得益彰，每每看见这一景象，颇有管鲍之交、秦晋之好。但后来月星餐厅搬走了，虽然各自的生意依然不错，但这样美好的景象却再也看不见了，有些食客为之惋惜， 不知老板们有没有惋惜的想法。不过不知道为什么，几乎每次吃饭的时候，烤鸭和盐水鸭一同摆出来的时候，都是夹烤鸭吃的人多，大概是做法使然，相比盐水鸭，烤鸭更容易做得好吃吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&鸭得堡&/b&-抄纸巷11-12临号(近淮海路)&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/df77c0b32f13d1233b27c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&493& data-rawheight=&326& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&493& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/df77c0b32f13d1233b27c_r.jpg&&&/figure&&p&南京人嗜鸭，擅长吃鸭，不论是烤鸭、板鸭、盐水鸭，都做得香飘十里，美名远播。鸭脖、鸭爪也不放过，连美女们也不顾手脏，啃得美滋滋的，鸭子翅膀做成鸭四件，小孩子也抱着啃得满脸卤子——应该说除了鸭毛只能做成羽绒服，鸭子身上的每一块都能在南京变成美食。但如果挑选一种和南京人最为休戚相关的食物，这种食物却不采用鸭子肉，而是用那些鸭子肚子里藏着的东西，做出来的鸭血粉丝汤。&/p&&p&但南京遍地都是鸭血粉丝汤，但想吃一碗理想的鸭血粉丝汤，它的里面内容首先要包罗万象——鸭血细腻而嫩滑，鸭肫肉质紧密，滋味悠长，鸭肠富有韧性，紧韧耐嚼，鸭肝质细嫩，味鲜美，有鹅肝的影子。单单是这一条，许多小摊就做不到，即便有这么全，也舍不得物料放多一块。而这些七七八八的东西，好吃起来只有一个要求——就是新鲜，只有新鲜的内脏才能释放出最丰富的韵味。鸭德堡这里客流巨大，每天消耗的内脏数不胜数，巨大的消耗量是材料新鲜的最好的保证。而作为南京最贵的鸭血粉丝汤，里面的内容也毫不拮据，是足量足料的。有好的物料，便少不了好的汤头。如果说鸭血鸭肝之类的只不过是在程度上优秀于其他的鸭血粉丝汤，这汤底便足以称得上是绝无仅有了。与别地的鸭汤相比，鸭德堡的鸭血粉丝汤的汤汁竟然是乳白色的，喝起来浓郁鲜美，不知是不是老鸭熬出来效果。但这鲜美之中，却不像一些靠味精堆出来的小摊一样鲜得浓烈、逼仄，以至于喝完之后口干。对于反感味精的人而言吃到了一点可贵的克制，这也许就是对自己食物味道的自信吧。粉丝和豆腐果的口感也很好，尤其是豆腐果，吸饱了种种浓郁、鲜香和甜美在其中，咬在嘴里，顿时就吃得停不下来。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/65dccb7a8049_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1680& data-rawheight=&1261& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1680& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/65dccb7a8049_r.jpg&&&/figure&&p&&i&（鸭得堡乳白色汤汁的鸭血粉丝汤）&/i&&/p&&p&&br&&/p&&p&如果在喝这家鸭血粉丝的时候，配一块锅巴也是很好的选择，除了这家老店，还有后来开的三家分店分别在丰富路134-4号(中央大酒店旁)，珠江路通贤桥4号(近百脑汇)，三牌楼和会街51号-11。如果对于口味不是很看重的人，倒也可以去小李汤包尝尝，虽然味道差了一些，但是价格便宜，性价比很好。至于南京遍地都是的回味鸭血粉丝汤，没吃过鸭血粉丝的外地朋友可以去那里尝尝新鲜，至于口味，我只能说在南京生活了一段时间的人大概就不会特意去吃了。&/p&&p&值得一提的是，鸭血粉丝汤其实分为红汤与白汤，红汤自诩名门正派，白汤乐得后来居上，如果深究历史，白汤的鸭德堡就是这样一个外来客，但是这样一个外来客的风头却渐渐盖过了诸多红汤的鸭血粉丝，也许是正宗的南京小吃不争气吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&汪家馄饨&/b&-集庆路来凤小区金粟庵9号(近三山街地铁站)&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/258c6fd5ac980eaf7e27ac3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&335& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/258c6fd5ac980eaf7e27ac3_r.jpg&&&/figure&&p&曾经有一首南京话说唱《喝馄饨》传唱于大街小巷，就是以喝馄饨为引子，说遍南京世像百态。南京地面的馄饨以小馄饨为主，好吃的馄饨有很多，比如玉泉路上养育了无数中小学生的胖子馄饨，再比如蒋友记和莲湖糕团的牛肉馄饨，各个食客、各种美食榜单里的馄饨店更是令人眼花缭乱。也许是小馄饨本身个头小、利润不高，做大做精确实一件很难得的事情，因此挑一个第一不是很容易，但如果非要选出一家南京最好吃的馄饨，那就只能是汪家馄饨。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/e4c909fcb9acfc9d7d103bf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/e4c909fcb9acfc9d7d103bf_r.jpg&&&/figure&&p&（&i&汪家馄饨的个头非常饱满&/i&）&/p&&p&&br&&/p&&p&这里的馄饨肉馅饱满，汤底清凉。最为出色的一点在于馄饨馅调得非常紧致，煮熟之后吃起来非常鲜活，一口咬开肉馅仿佛吃进一只滚烫的小鱼。这一点技术革新很难得，因为南京街头都兴吃小馄饨，汪家馄饨严格地说，从流派上属于安徽来的安庆馄饨，虽然采用的是小馄饨的包法，但肉馅遒劲有力，个头很大，就已经让很多肉馅软趴趴、黏糊糊的馄饨自愧不如了，但这么做的代价是皮子做不到薄如蝉翼，因为肉馅大，比较难熟，如果皮子太薄，等到肉馅煮熟的时候，皮子就要煮烂了，不过对于吃货们而言，这种做法似乎很讨人喜欢，也让它在南京清一色的小馄饨中鹤立鸡群。这家馄饨的汤也非常清爽，常常换水，因此口感也很干净。相比好吃的馄饨，老板下馄饨更是一件惊人的表演。由于食客络绎不绝，老板都是一次性下几十个人的分量，待馄饨依次下锅，遍任其翻滚。利用这段时间摆放碗筷，只见他双臂轮圆，抱来层层叠叠高塔一般的二十多只碗，轰隆一声摔在铁皮台子上，大碗四散滚开，犹如江面翻滚，老板左右开弓码放整齐，摆勺子、浇卤子、洒料有条不紊，工序一道接着一道节奏井然有序，期间碗筷碰撞，叮当作响，却秩序井然，甚至富于节奏。这些工序看着并不多，但这么多碗颇有些繁琐，但他出手凌厉，一切都是一蹴而就，时不时腾开手撇去旁边馄饨锅内的浮沫，等到时机一到，利落地把馄饨舀出锅，人们依次端走。“你，什么碗？”老板问一个呆呆立着排队的人，原来盯着看的人没反应过来，都意识不到自己等了多久。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/315ceb14ec84ea9976fa6b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&816& data-rawheight=&612& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&816& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/315ceb14ec84ea9976fa6b_r.jpg&&&/figure&&p&（&i&由于生意火爆，汪家馄饨的老板每天都忙得不得了&/i&）&/p&&p&&br&&/p&&p&汪家馄饨为兄弟三个三家分店，这一家是老二的店，人气最旺，这位老板的外形也非常凶悍，寸头、纹身，下馄饨的时候颇有刚猛之气护体。另外两家店面分别在雨花路201号(雨花台北门对面)和雨花新村二村联华超市旁(近区邮局)，但人气就差了一些。值得一提的是，在南京所有的馄饨中，只有一家老汪家柴火馄饨，默默坚持用柴火煮馄饨，自从在网上爆红之后很多人纷纷去找童年回忆，而我吃过之后觉得，这家馄饨味道平平，只能说不难吃，盛名之下其实难副，绝不值得亲自跑去吃，如果哪一天正巧路过，给柴火堆拍一张照即可。就让这种没有意义的坚持自生自灭去吧，一切烹饪技法的革新和坚守，都要以好吃为目的和前提，不是吗？&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&易记皮肚面&/b&-明瓦廊101号(近大洋百货)和&b&君友老卤面&/b&-火瓦巷(江苏饭店2号门旁)&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/ae0e56dee282de_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/ae0e56dee282de_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f29e0c1a2b024eef19b4e0b9a284605a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/f29e0c1a2b024eef19b4e0b9a284605a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&相比名声在外的鸭血粉丝汤，南京的面条名头就不够大了。兰州有兰州拉面，北京有炸酱面，武汉有热干面，镇江有锅盖面，南京有什么面呢？南京人挠着头皮，指着面前的大海碗说——我觉得屌皮肚面好吃得一逼唉！皮肚，是将鲜猪肉皮晒干之后炸成的东西。好的色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美，由于香酥多孔，放入面汤中常常能饱吸汤料，发胀开来。所谓的皮肚面，其实只是放了皮肚而已，真以流派论，这种南京人最常见的面条应该叫做小煮面，这种面条不放酱油，味道偏清淡，功夫全在料和汤里。其中的配料包罗万象，绿的青菜叶，白的鹌鹑蛋，黑的木耳，粉的香肠片，红的熏鱼，灰的猪肝有其中六样的就算是六鲜，配上白面红油煞是好看，至于究竟是哪六鲜，不一而论。牛杂、牛肉、大排、小排、熏鱼、扣肉、皮肚等等各自也各唱主角，如果有点了诸如“全家福”这样的品种，那真是浇头比面条还多，要吃得人死撑活胀了。小煮面的面条普遍细细的，且筋道十足，但如果碱水过多，筋道就成了坚硬。也许是这样复杂丰富的配料，且用料足实，碗大如缸，南京的小煮面几乎都不难吃，水平上各有特色，易记皮肚面的名气要略大一些，给料很豪爽，尤其是皮肚。面汤中带着辣，面条也有劲。其他的小煮面也有非常好吃的比如祁家面馆。项记面馆。四鹤春面馆，用的没发透的皮肚，很特别。张府园大碗面。张褚玲大碗皮肚面。茶南面馆，大肉实惠，面汤是红汤而非一般小煮面用的白汤。这些面馆都是随手摘录的，水平的差距都不大，一方面是说南京的小煮面都不错，至少不会有一些地方随便浇一勺酱油汤扔一把面条的事情。另一方面实在是现在年轻人的口味太不讲究了，吃泡面吃老坛酸菜，吃龙虾非吃麻辣香辣，口味越来越重，于是这些面条无一例外都是用令人瞠目结舌的味精堆出来的味精鲜汤，吃着虽然不错，但是吃完以后就要大口喝水了。小煮面不加酱油本是为了味道清淡，结果传承人们的味精一个用得比一个狠，我不敢想象吃惯了这些面条的人以后的生活中会欣赏那些清淡的食物吗？就像抗生素形成的抗药性一样，滥用味精最终也会混乱我们的味蕾。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/4c26a1ebcda9ead6985cdb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/4c26a1ebcda9ead6985cdb_r.jpg&&&/figure&&p&（&i&包罗万象的易记皮肚面&/i&）&/p&&p&&br&&/p&&p&除了小煮面，另一种在南京常见的面条是老卤面，南京的老卤面中名气最大的莫过于君友老卤面，君友老卤面最有名的则是熏鱼面，既然专门推荐了，什么老卤醇正、面条筋道、鱼肉味甜的话说不说都一样，但他家居然是24小时营业，上夜班的人尤其是出租车司机常去吃一碗面条，相比一些愿意过安逸日子，只忙活一上午的馄饨档，这家面馆倒有些人文关怀，不过时过境迁，这家面馆的水平越吃越低，口味也越来越不行，笔者除了去附近的剧院看戏之后顺路吃口宵夜，再也不会特意去吃了，在我心目中，君友也只剩下这点人文关怀了。除了这一家老卤面，随手摘录老瞻园面馆，地雷面馆也是很好吃的老卤面。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a10fe8798bac637e1ab5266fb6cac9cf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&249& data-rawheight=&168& class=&content_image& width=&249&&&/figure&&p&（&i&熏鱼面是君友老卤面的招牌&/i&）&/p&&p&&br&&/p&&p&对面条而言，小煮面得其鲜美，老卤面则得其醇厚。小煮面的历史从解放后开始，因为其更刺激的味道受到年轻人的喜爱。老卤面的历史则可以追溯到清朝末年，相比制作起来更简单的皮肚面，熬制老卤更见功夫。但是随着吃东西的人越来越不讲究，许多人以吃货自居，却连自己真正喜欢吃的是什么都搞不清，店家也一味把口味弄得重，使得许多老卤面咸得要命，许多小煮面成了味精面，鲜得口渴。据说就面条而言，不妨去大饭店点了吃，大饭店的白案师傅做出来的面条往往都不会差劲，可惜我没有怎么吃过这样的面条。我曾经在大饭店吃到印象最深刻的“小吃”是王子饭店的王子炒饭，放满了各式鲍参翅肚，还有漂亮的女服务员表演炒饭，吃到嘴里并没有什么稀奇，倒是女服务员的表演有些新奇，看完了才觉得我学学也能学会，只不过我不是女的罢了，结果时过境迁，前些年王子饭店居然倒闭了，令人唏嘘不已。还有一些大饭店做出来的刀鱼馄饨，一旁的刀鱼骨头炸的酥脆，刀鱼馄饨的馅也的确是细腻鲜美，舌头一顶就化，但相比汪家馄饨，还是后者给我的惊喜更多。而问起现在的南京年轻人知道什么面馆，恐怕很多人都要说鸿福面馆，这家推出58元超大分量，如果一人吃完就免单的面馆在网上声名远播，但就口味而言，配不上这么大的名气。也许不论是富人土豪还是平民百姓，我们对于自己真正想吃什么，还无暇细细思考。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&李记清真馆&/b&-评事街打钉巷1号(近建邺路)&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cdee712cbb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&590& data-rawheight=&442& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&590& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cdee712cbb_r.jpg&&&/figure&&p&南京的牛肉锅贴店多如牛毛，李记清真馆当为其中翘楚，也就是说，这是全南京最好吃的锅贴。李记清真的锅贴包含了人们对于锅贴这种食物的所有完美幻想，色泽、口感、味道等等一切，金黄酥脆、鲜嫩多汁，肉质软嫩等等别处使用过的形容词都可以一股脑套用到它的头上。但如果挑选出一种独一无二的特质，应该数它的汤汁。咬开一只锅贴汁水四溢，惊喜无比，头一次吃的人绝不会想到，锅贴里也能有这么多的汤汁。汤汁鲜甜无比，并且饱蘸了牛肉的香味。简直像是在吃一只小笼包，但蒸出来的包子哪会有油煎的锅贴这样的似火热情呢？就像莫妮卡贝鲁奇和玛丽莲梦露都是绝世美女，但玛丽莲梦露的裙子迎风飞扬的时候，这一刻便带走了男人所有的幻想。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/64505afe8b2fba22a2bedf2b58ff9b13_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&586& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/64505afe8b2fba22a2bedf2b58ff9b13_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&（&i&锅贴与牛肉馄饨是这里的绝配&/i&）&/p&&p&南京也有不少打着七家湾名号的锅贴店，但好吃的并不多，可以称之为美食的有在《舌尖上的中国2》里展示了菜籽油用法的草桥清真牛肉锅贴扁食店，在评事街七家湾甘雨巷33号(省航道局对面)。金记老七家湾第一锅贴店，位于金沙井20号(近瞻园)。还有位于老门东的箍桶巷内的蒋友记，除了皮子没有蒋友记那么好吃，锅贴别的部分水准都不在蒋友记之下。这些锅贴的水准都不错，但相比之下，更多的人还是觉得李记最能代表南京的锅贴。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&蒋有记&/b&-箍桶巷(老门东侧)&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/dcff75ff9af970ad803f47_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/dcff75ff9af970ad803f47_r.jpg&&&/figure&&p&曾经跻身于秦淮八绝的蒋友记堪称命途多舛，1922年，如今的掌门人蒋玉友的爷爷蒋有才创立了“蒋有记”。传给他父亲蒋庆祺。1969年，“蒋有记”于文革中停业，蒋庆祺被下放到沭阳农村，蒋家人举家离开南京，直到文化大革命结束后两年，蒋庆祺才带着妻儿回到南京摆摊，但蒋友记的招牌却成了夫子庙饮食有限公司的，靠着招牌贩卖假冒的“蒋友记”，也有多家店面盗用蒋友记的招牌。几经诉讼，2010年年底，工商总局商标局决定让双方抽签决定“蒋有记”的商标归属问题，蒋玉友“幸运”地抽到了签。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/77e588d8b390bcaf5f7aa72d4a1115fc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&243& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&p&（&i&这份传承了一百年的手艺，锅贴的皮尤其令人惊喜&/i&）&/p&&p&&br&&/p&&p&作为近百年历史的清真菜馆，传承下来的手艺毫不逊色，尤其是牛肉锅贴。这里的牛肉锅贴外皮最佳，厚一分笨重，薄一份生硬，软硬适中，不僵硬不粘牙，底部焦香酥脆，入口就像是在嚼一块酥脆的饼干，如果外带会发现，过一段时间也不像有些锅贴软榻下来，而是坚挺依旧。肉馅的肉质软嫩，咸甜适口，馅里有微量的葱姜既去了腥，更突出了牛肉清新自然的本味。牛肉馄饨也曾是蒋友记的招牌之一，但现如今水准平凡，好吃，却不值得在文章里推荐。正宗的蒋友记只有古色古香的老门东内的箍桶巷有一家，以及秦虹路313号的分店。广为人知的夫子庙里的那一家正是顶着蒋友记招牌侵权多年的帮凶之一，在官司中它得以继续营业，但不得扩大经营面积。这一家的锅贴没有难吃得那么明显，但与正宗的相比就相形见绌，提醒大家是希望大家不要冲着老字号的名头却被骗了，还要怪罪到老字号的头上，而且侵权使然，最好还是别去支持它的生意了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&莲湖糕团店&/b&-贡院西街26号(近夫子庙景区步行街)&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/f3ceb7f5eb86b2db8e64_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&534& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/f3ceb7f5eb86b2db8e64_r.jpg&&&/figure&&p&在夫子庙寻找这家人满为患的店非常容易，走进莲湖糕团店，会发现满屋子的人都在捧着一碗黑乎乎的东西喝得起劲，这便是莲湖糕团店的赤豆元宵了。这碗元宵色泽乌黑，口感浓稠粘糯，小火慢炖将所有食材的外形化解，逼出所有的味道，任他们互相拥抱融合。红豆被细细地磨成了没有脾气的末，释放出清香，而在这香味之中又蕴含着桂花的香气，才品出了桂花的香气，又嚼出了炖得柔软的莲子的清甜微苦，方吃出莲子的滋味，又触到稀烂的红枣的香甜，所有这些味道都在白糖的甜味上铺陈开来，甘甜清香、软糯细腻，这一切，却都隐藏在其貌不扬的黑之中。品完赤豆元宵之后回头再看它，便不敢小瞧这黑乎乎的甜品，只觉得自己捧着喝下的，是一碗黑夜中的璀璨星空。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/cdd59a1c16ecd282c15a8d3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&468& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/cdd59a1c16ecd282c15a8d3_r.jpg&&&/figure&&p&（&i&满屋子的人都捧着一碗黑乎乎的东西&/i&）&/p&&p&&br&&/p&&p&糕团店里也卖其他糕团、糕饼、糕点，不只是制作技艺的问题还是现代人的口味，我觉得都不是美食，它们的水平不会超过任何你在家门口吃到的，糕点的滋味显得莫名其妙，绝无惊喜，也许这些东西和我这种吃惯了西点的一代人不在同一个频道，还不如麦当劳的派更合我的口味。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&芳婆糕团店&/b&-王府大街50号(近石鼓路)&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/baa60ebaadd66_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&440& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/baa60ebaadd66_r.jpg&&&/figure&&p&相比别的店家往往只有一两道菜是值得推荐的，芳婆糕团店体现出了一种美妙均衡，虽然没有好到逆天的食物，但它的每一样东西都不错，单单拎出谁来讲都不公平，但把它们都讲了又不现实，我只能说它家的酒酿元宵、 老卤蛋、糖芋苗、酸辣汤、 麻团、 赤豆元宵、 肉粽、 糯米藕、南瓜饼、 赤豆酒酿元宵、板栗肉粽、肉麻团都的确不错，只要你不是严苛的美食家，是不至于从中挑出毛病的，如果愿意都尝试一些传统甜品的人不妨去这一家试试。而且它的食品非常便宜，即便有些不合口味的问题，看到这么高的性价比，心情也不忍心变坏。&/p&&p&如果非要所和它同样火爆的莲湖糕团店最大的区别何在，我要说是窗口操着南京话的，真正的大妈。手脚麻利，说话灵活，给人一种亲切感，不由自主地猜测，哪一个是真正的芳婆呢？这或许就是所有国营老字号都缺乏的一股人情味吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&南京大牌档&/b&-湖南路狮子桥2号湖南路步行街内&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/d3154bccc5a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&530& data-rawheight=&352& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&530& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/d3154bccc5a_r.jpg&&&/figure&&p&如果一生只听一部音乐剧，那就听《歌剧魅影》。如果来南京只能吃一顿饭，就吃南京大牌档。菜品是各式各样的南京小吃和本地菜，虽说他家做的狮子头挺好吃，但再好好不过对面专做狮子头的狮王府。虽说他家的烧鸭包很好吃，但有人受不了鸭子气味，避之不及。虽说它家的古法糖芋苗很好吃，但甜品再好，好不过上面推荐的两家糕团店。外地客人来了南京总要被带来这里，但南京人却不会常常去吃，品类多而全，样样都精却样样做不到冠绝一城，是这里的尴尬之处。走进南京大牌档，便恍如隔世，穿越时空。这里进门有长袍马褂的老先生迎宾领座，戏台上有评弹上演。屋里大树参天，有鸟笼只觉赏心悦目，楼上有雅座木阁，挂灯笼显得红红火火。这里的八仙桌、长凳、地砖、碗筷无一不是当年风情，体现着做戏做足的诚意。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/a98c9e56267cd63babfff3c1f0661453_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/a98c9e56267cd63babfff3c1f0661453_r.jpg&&&/figure&&p&（&i&戏做得足，也要有人懂得欣赏&/i&）&/p&&p&&br&&/p&&p&有一次，我和老师去南京大牌档吃饭，老师喜欢曲艺，听见了戏台子上的评弹，便多看了两眼，却皱皱眉头，环顾四周，食客们各自吃喝，不听唱曲，便明白是观众如此，演员便演得敷衍。不知为什么，我们的菜迟迟不上来，老师见戏台前的桌子空着，索性走了过去，坐下来看看。演员一见来了人坐着看，顿时打起精神，手上的功夫活了，眼神更加到位，唱得也更加婉转动人。老师到了当口，便鼓掌叫好，我也跟着喊好。这一喊引得周围几桌的食客也回头看看，停杯投箸，盯着台上的演员看。这时台上的演员简直换了一个人，唱得抑扬顿挫，轻清柔缓，舌底生花。三弦、琵琶声音犹如大珠小珠落玉盘，一颦一笑一举一动都带着万种风情，一曲唱罢，顿时一片掌声，一顿叫好。后来菜陆续上来我们安心吃饭，跟着瞅两眼，之间演员结束了走下台来，往老师这里走来，道谢两句，寒暄几声，便就此别过。我并不喜欢提及我吃饭时候的经历，这些与品尝美食无关的事情只会影响表达。但这件事却不得不提。我以为许多味道就像曲艺一样，渐渐式微。更刺激的口味和音响搅乱了我们的味蕾和耳膜，当我们吃不出味精和高汤的区别，听不出假唱和现场的好坏，又靠什么建立我们对于美食和音乐的审美？又靠什么保留当初的记忆？&/p&&p&&br&&/p&&p&——————————————————————————————————————&/p&&p&【广告】&/p&&p&（我朋友的甜品烘焙 提我不知道有没有折扣 具体看店主良心哈哈。挺好吃的 如果感兴趣请告诉她是看了知乎宋先生广告来的）&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-4c8ff1fc4e42f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-4c8ff1fc4e42f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ed519cffd906a53a8e5a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1699& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ed519cffd906a53a8e5a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d594bac13cbe19c20118c3b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1699& class=&origin_image zh-lig