9721 条评论分享收藏感谢收起赞同 235 条评论分享收藏感谢收起我们请了位民宿店长来聊聊她在民宿里的一天 -ZAKER新闻
遇到这群小伙伴是我的幸运，大家都很喜欢这份工作。Mimi 说。Mimi，04 年毕业参加工作至今已经十余年时间，和老外们打过交道做过贸易，和五星酒店打过交道做过会议。加入到现在的设计公司后，公司投资设计造了家民宿后，她转型接手了民宿的日常管理工作。如今，是杭州麦芽庭艺术酒店的店长。从申请和办理证件开始参与这家民宿的筹建，从前期的设计改造，内部软装到办理消防，营业执照到正式开业，再到如今的日常管理工作，她全程经历。没有什么浪迹天涯的过往，也不是网上说的那种找家民宿过着恬淡生活的女生；也不是酒店管理的科班出身，更加没有丰富的管理经验和酒店系统的概念。Mimi 说，公司安排她作为民宿的店长，就是觉得她性格外向，加上她英文流利，可以和更多的国际友人沟通，就决定让她接手店长的位置。凭着一份合适和担当，她投入了自己的全部热情和精力，走马上任这家位于杭州白乐桥，总共 10 间客房，自带下午茶咖啡吧和室外露台的精品美宿。Q：一个完全没有民宿经验的人，是什么让你愿意接手并且喜欢上民宿运营？Mimi：从开始筹建到正式落成接客，感觉是一个作品慢慢的展现出来，在这个过程中彼此有了感情，也有了一开始的成就感，在这样的基础上，老板也觉得我性格合适，所以愿意转换自己的工作内容，成为一个民宿人。喜欢民宿最重要的一点是喜欢这里带给我的感受。相比于单一的工作内容，在这里，有时候你会很忙，会处理各种突发的问题，当然，最重要的是会遇到各种有意思的人。在这里，人和人之间的交流会显得很真诚，也很轻松。你会听到天南地北的故事，会倾听到别样的人生，精神上的充实会特别有意思。Q：作为一个初出茅庐的民宿人，在民宿开始运营时有什么挑战？Mimi：一开始，我们的关注点都集中在客人身上。接待，答疑解惑，安排餐食，布草备品的更换，解决入住期间最基础的需求。所以会有一些细节的缺少，也许是某个局部角落的卫生没有做好，或者是今天音乐播放器里选择的歌曲不是很符合下午茶的氛围。其实客人来到店里是一个持续性的感受，这里的一点一滴，每一个动作和细节都可以让客人感动，满意或者觉得不足。所以现在对我来说，抓住每一个细节才是最重要的事情，餐食的口味，环境氛围，小伙伴们的服务热情和态度。做好了所有细节的工作，也就自然而然的形成了我们的品牌和口碑。Q：日常的基础工作流程都有些什么？清晨到了店里开始一整天的工作。打开后台系统了解今天的预定和房态信息。招呼客人用早餐，一般来说我都会在招呼客人的同时，和大家聊聊入住的感受和体验。这个交流很重要，因为面对面的沟通，可以直接了解到客人对我们店的评价，提升我们的服务。和阿姨一起检查所有的区域的卫生，房间的备品摆放，布草布置。下午时段完成更多文字类工作，比如统计或者账单报表。忙时会和前台的小伙伴一起做咖啡和果盘。更多的时候，时间是用来机动安排。接待媒体，营销策划不同的主题活动，有时会有包场的定制服务，配合拍摄取景一些列的外联工作，我把自己作为一个窗口，去讲诉麦芽庭的理念和生活方式。Q：你希望什么特质的人更加合适民宿工作 ?更多的时候，我负责对外的工作。我们还有副店长负责内部工作的培训和系统的流程。但是我们所有的同事都在自己的岗位上展现出自己最好的一面，热情，细致，周到。我们都喜欢服务行业，趣味相投，这样大家才会有归属感，能够留下来。即使不是专业的酒店管理出身，但是我们希望他认同这样的生活，喜欢民宿这种形态，眼里有活，心细，还有热情。美宿寄语：诗和远方，还有悠然见南山的慢生活是民宿想带给每一位体验者的感受。我们感受到的所有美好，都是每一个热爱这个行业的民宿人在用心。民宿人的工作也不是花前月下的谈天说地，更多的时候是事无巨细的服务，沟通和基础性重复的工作，解决各种需求和帮助。只有自己真的喜欢，认可和用心才能真的留下来，待下去。
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他们开的民宿为什么那么火？超级干货来了！
你一定幻想过，择一处山清水秀的隐居之地，开一间不用那么大，却四季都美极了的民宿，一觉醒来，风吹竹叶，鸟鸣山中……从梦想到现实，你需要怎样一步步去实现呢？3月19日，也就是上周六，一人一城、开始众筹、行周末，共同主办的生活美学分享会，在杭州和大家见面了。之前小城君都是讲故事，分享我喜欢的设计，从来没写过干货贴。这一次，整理了长达三个小时的现场录音（别问我为什么这么晚才分享出来，你整理3小时的录音试试！），然后把开始众筹CEO 四位当红民宿主人的给力分享做了个提炼，精华都在这里啦。徐建军 开始众筹CEO开始众筹为什么青睐民宿行业开始众筹是在2015年3月正式上线的，到现在总共推出了100多个项目，约8000多万的众筹额度。在一开始做众筹项目的时候，我们做了很多偏精神层面的项目。大约在去年秋天，我们发现消费升级领域是个巨大的市场，而目前的民宿行业是消费升级行业非常典型的代表。当我们个人基本的生活需求得到满足以后，更高的生活需求就自然而然地凸显出来。我们从衣食住行各个角度来观察消费升级领域的时候，就会发现，民宿和设计类精品酒店将填补“住”这个领域的空白，解决大量的度假个性化需求和市场上供应不足的矛盾。这也是为什么现在开始众筹做大量的民宿项目的原因，我们希望更多有志于从事这一行业的朋友参与进来，这个行业有着非常不错的未来。大家可以去“开始众筹”看一看，每个项目的展现都是十分精彩的，在我们平台里，没有机构在做项目发起，都是个人。它所呈现的角度方式都是以“我”为主角的。我们把这种形式称之为“沉浸式”展现手法，在国外有很多。它们有一个共同点，我不需要关注别人，只需要关注自己，我眼睛看到的就是全世界，你认同我，你就跟着我的眼睛一起去探索世界，不认同我，就不需要发生任何交集。民宿这个行业，非常非常吻合这个理念：每个设计师、每个民宿的主人，他为什么没有做那么多房间，一个是他不需要有太多共性的东西，另一个他会是通过他的共鸣，表达他自己对社会也好、对环境也好，对你的生活的一种理解，你认同他，你就过去。正像我特别喜欢的我们的一句slogan：每一个想要成为主角的人，都有权要一束光。陈飞波 山水谈主人设计就是我对生活的理解显然15分钟不能把审美的事情说清楚，只能介绍一下我自己和我们的搭档以及做这个事情的经过。得到共鸣、尊重和快乐，它们都是我的财富。其实我觉得自己一直在做一个特别不专一的事情，因为我从学完服装设计之后就去做平面设计，家居设计然后现在在做，自己是在参与运营和管理这样一个角色。我自己都觉得特别有趣。其实对于设计师来说，表面上在做设计工作，更多的我们是在做我们对生活的理解，对我来说我更多的会从设计里面表达我的想法，我的一些家居设计，最终其实是希望通过我们的作品表达我们自己对审美的理解，其实最终落实在民宿这样的项目，在民宿这个热潮还没有到来的时候，去关注未来我们的生活是什么样子的。Ada 在双桥主人找到一种方式化解孤独坦白说我做民宿这件事儿，最开始是源于一种孤独感，就是在城市里，在office里有一种无力和机械的孤独感。然后我找到了一种方式去化解这种孤独感，就是回到乡村去，就是开一家民宿。人改变现状的力量来自两个，一个是对痛苦的逃避，一个是对幸福的追求。我离开职场走进乡村开民宿，二者兼而有之。当我春天在院子里种花，夏天跟好朋友喝茶，秋天守着葡萄架，冬天在炉膛里烤烤地瓜的时候，我化解了一种孤独，得到了身心的舒展、意志的自由、得到共鸣、尊重和快乐，它们都是我的财富。我不是设计师，我的民宿从开始选址，到进行设计，一直到后面的空间结构的打造，然后到装修的建造实施过程，然后到软装，到后期运营的资源分配，基本上都是我综合了各个行业朋友专家的意见，加上我的审美和我的能力。“在双桥”是属于三流的建筑，一流的人情，我跟朋友都是这样介绍的。情怀固然可嘉，生活固然重要，一个产品推向市场，就必须要符合市场规律。我运营在双桥力求心态平和，稳中求胜。所谓“胜”就是在未来若干年内实现生活、情怀、与生意的三赢。民宿从零到一，经历发现/选址、设计/定位、建造/装修、运营/管理四个阶段。这四个阶段中，设计与定位是最最重要的，运营管理是最难的。用作产品的思路去做民宿，我总结下来有四个要点。1.后方稳定；2.永远把客人在各种感官的体验放在第一位；3.团队成长；4.主人要不断进步。廖敏智 过云山居主人我在偏僻的山村开了一家爆款民宿首先，开一家民宿必须要有一种情怀，很久以前我就想在大山里面有自己的房子。我们有三个小伙伴，三个是初中同学。其中有个叫瓶子，是旅游杂志的编辑，他在一次在丽水采访中，来到松阳这个地方，然后回来就和我们说要去大山里面，建造一个浪漫的小酒店。松阳是个没有被开发过的地方，当时没有一家民宿，甚至没有地接没有游客，然后我们过去选择这个样一个地方，当地人也觉得我们疯了。我当时确实有点怀疑我这个决定是不是错了，我还是坚持下来了。我还是觉得首先这个这个地方惊艳，看一眼就让你怦然心动；第二是交通必须是便利的，可以开车，因为现在住民宿的都是自驾的；第三个当地政府必须支持民宿，必须让外地人有安全感；第四个就是当地的民风，我觉得民风也很重要，如果民风彪悍的话，你也干不了事。然后在山里建造一个酒店，遇到困难，你能想到的我都遇到了。但是呢，最最苦的，是所有的不理解，不理解我要做什么，包括我的家人，他们不理解你，在干吗，一年在哪里。还有当地一些反对声音，其实你做的一个风格，加上他们也没有见过民宿，村民就很不理解，你的大浴缸为什么靠窗，你的落地窗为什么这样……去年的8月份我们开业了，入住率超乎我们的想象，我们的入住率非常的高，被调侃为我们是民宿奇迹。关于未来，我们还是很有信心的，把做成一个民宿小品牌，然后以后的设计坚持都是由我本人自己来做。在每一个能打动我的地方去做一个小酒店。吉晓祥 大乐之野主人在神仙开PARTY的地方，我们开民宿2012年，和我的小伙伴杨默涵，我们两个是学城市规划专业的，大学的同窗同学吧，在选址方面也做了一些规划，首先我们是希望在上海周边两个到三个小时能够到的地方，距离杭州又近，后来就选择了莫干山碧坞村这么一个地方。一条水系穿过整个村子，我们在水系的北侧，也就是最朝南的地方，造了我们的一号楼，它的风水非常好，有一个露台，站在露台上往前看，是整个山林在做一个背景，而背后是靠着群山，非常好的一个意境，然后我们在靠近竹林的地方做了一个温泉。然后，我们的二三四五号楼，包括我们的六号楼，都一栋一栋地开起来了，这都是不同的朋友，他们说我们也要参与进来跟你们作伴，那行，他们过来，有的是他们自己造，有的是我帮他们造，最后都变成我们来帮他们运营管理，因此，我们也搭了一个很多人的团队。楼一旦多了之后，你就会发现，餐饮这块必须集中供应，不然的话很多事情你没法做，包括我们咖啡馆也是这样。因为来自各地的员工很多，我们还特地搞了一个员工房，这个员工房用我们的话说，就像老友记里面的客厅一样，每天晚上，这群小年轻就会在这里打牌看电影聊天，是很有意思的一个团队。我们取名字叫，是我当时翻了《山海经》，就突然看到这么一个传说，说大乐之野是极为繁华广袤的一片地区，它是来自山海经的一个地方。说白了就是神仙最早在那里开PARTY的地方，开PARTY最容易的发生的就是吵架，为了美女或者金钱，一吵架最后打起来了，天庭说你们既然打架那就谁都不要去那个地方玩了，所以他把大乐之野给封了，后人把它比喻为一个被人遗忘的美好的地方。我们把它用作一个酒店的名字，是希望人们在感应的过程中，也提醒自己，不要忘了身边的美好，我们希望在这么一个地方创造美好，并且把这个美好传递给大家。现场 Q&AQ：想开一家民宿，这是身边越来越多朋友的一个心愿，作为过来人，对大家有什么建议？吉晓祥：我觉得首先你要有这样的情怀，你喜欢。其次，我想告诉大家开民宿其实是个体力活，比如莫干山的冬天特别冷，特别艰苦，每天早上都被冻醒，然后上厕所更是痛苦。做民宿是一个痛并快乐的事情，如果你做好了这样一个吃苦的准备，那么我支持你去做。陈飞波：开民宿是一个很快乐的事情，但是过程却是要比我们想像的要艰辛多了。虽然山水谈还没有开业，但是我能预想到各种不容易，如果你真的要去开民宿，一定要有信心才有可能做成。廖敏智：大家现在见到我们建好的酒店，感觉很美好，但是没看到我们艰苦的一面，要很大的决心才能坚持下来，建造过程就是非常辛苦的，在山里面建造一个酒店的辛苦和在城里面装修一个房子的辛苦，是完全不一样的，要难好几倍。Ada：想做就去做，这很简单，大不了钱赔了，再去找工作啦。当你遇到真正想做的事情没有去做，那才是你最大的亏本。然后你去做了，不管你的过程怎么样，都会成为你的财富。现在的民宿行情比较好，如果你要去做的话就抓紧。Q：好民宿有一个什么样的标准呢？吉晓祥：我个人觉得，在莫干山有很多设计师做民宿，也有很多非设计师做民宿，区别在哪里呢，我觉得光从建筑角度讲还是设计师做民宿好一些，但是我喜欢的莫干山民宿，都不是设计师做的，因为民宿必须有主人传递的人情在里面。如果你真的花了很多心血在里面，那我觉得他就是好民宿。廖敏智：一个是设计，还有一个就是管理，服务。人情味的服务非常的重要，客户会体会得到，人情味可以弥补硬件的不足。Ada：理想的民宿，就是理想生活的一个缩影。理想的生活那应该是有一个理想的环境，一个比较高的精神消费或是享受。所以我觉得现在的民宿更多的还是在基础，也就是1.0版本，如果民宿的发展比较成熟，我觉得过几年会开发一些主题民宿，会带给人一些精神层面的高品味享受。Q：开一家民宿，要怎么宣传自己呢？廖敏智：这个就是我前面提到的，你的民宿建设一定需要得到当地政府的支持。我们第一条（关于过云山居的视频宣传内容）就是发布在政府的微信公众号上，第二天就达到5万多点击量。视频发布第二天就有很多纸媒、电视媒体、各种自媒体找上门商谈合作。到目前为止，我们没有做过任何广告。Q：如果说自己事业与自己的家庭生活发生冲突，将会怎样抉择呢？吉哓祥：一开始将要建民宿的时候，我爱人还是很支持的，我就跟她说建好之后就回来陪她一起。事实发现，开始建造之后会很忙，建成之后更忙，运营忙起来根本没时间回去。爱人可以来这里相伴，但孩子毕竟还是需要教育环境的配套，就要需要爱人照顾，所以有很多时间你很难与家人团聚。这个问题十分现实，希望能够得到家人理解。同时，民宿在建造时，你可以做相应配套建设探索，比如幼儿园。现场小花絮早上十点，就有朋友到场，到下午两点正式开场时，已经有四百多位朋友来捧场。有异地的朋友拖着行李箱前来，还有朋友直接飞来开一场分享会，当天就飞走……小城君也是感动极了！小城君的偶像，浙江电视台主持人龙薇薇，为我们主持整场活动。五位分享嘉宾，与大家聊聊民宿众筹，讲讲开民宿的苦与乐。总在后台让小城君PO照的朋友们，那天小城君一直在现场，可是，大概是嘉宾们颜值太高，台风太帅，竟然没有人注意到小城君，也没有人来合影，结束了也没有人来相认，心碎一地……没看过瘾是吗？我们还整理了分享会的完整文字版，如果需要的话，请添加小城君个人微信号：xiaochengjun01，xiaochengjun02，xiaochengjun03，三个都是一样哒，只要加一个即可。私信告诉我你的邮箱，我就会发给你。
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