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自家粮食白酒乙酸乙酯不达标，请问怎么调（附图）
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自己家的纯粮食酒，没有任何添加剂，检测结果乙酸乙酯跟总指不够，请问要怎么调，直接加食用乙酸乙酯加多少？在哪里可以购买到食用乙酸乙酯，另外还需要加什么香精？（清香型的）请各位帮忙。谢谢了，图片传不上，要求每升0.3-2.6g乙酸乙酯，现在是0.13g/L
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这是调出来的吗？
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感觉以后应该告诉家里人，纯粮酿造也就是个噱头了。。。。唉。。。
一支穿云箭，千军万马来相见！
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还是从发酵环节改善吧。
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没看明白，白酒行业早就不办生产许可证了，如果你是工厂有生产许可证，那加己酸乙酯、乙酸乙酯什么的都可以啊，国内所有酒企都这么干的（勾兑/勾调），行业潜规则吧。
不过我理解你是自己家酿的“土烧”，这你要符合啥标准？这种“商品”你直接装坛子卖就o了，类似到饭店吃的菜一样。难道你要上小超市卖？
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不管你是自家酿的还是啥，要确定两点。一、如果你是小作坊，那要看看你们当地有没有特别规定；我记得有些地方对白酒小作坊有要求，不得生产固液和液态法产品。二、如果你是有白酒生产许可证的企业，要么你就不执行清香型的国标，找找地方标准或者行业标准中有没有适合你们的；如果硬要执行国标，那么只要加入了食用香精或香料，你就只能标为固液法白酒了。
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再做一批总酯高的，勾兑这用。
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不管你是自家酿的还是啥，要确定两点。一、如果你是小作坊，那要看看你们当地有没有特别规定；我记得有些地 ...
只对于第二条，属于外行了，白酒企业不是这么干的兄弟。
普及下知识：所谓酒基（基酒）就是甄里酿出来的酒，通常最初蒸馏出来的高度（酒头）单独储存，取62°左右作为酒基储存（上交计产量的），剩下的50以下的要回到下一甄回蒸，三十来度的最后要回窖池里的。而酒基通常要储存几年才能使用，刚蒸馏出的酒基是不卖的哦。成品酒是怎么达到产品包装上所执行标准要求的，就是靠勾兑/勾调了，先是初勾再是精勾，按产品档次确定用那几种酒基（大部分还要加食用酒精）组合、降度（加水），完了打个色谱看看指标情况，和标样比差点啥就加点啥香料（无非己酯、乙酯，醇，醛等等），再勾兑的人取样品评看看口感还差点啥，再根据经验加点啥，完了还要打个色谱看看，最后还要品酒的品评。
七八年前白酒企业都用不锈钢大罐勾兑了，电磁阀、泵啥的用起来方便也快，直接进包装车间，个人以为主要还是为了减少批次差，毕竟勾兑量少了有些香料加的就少，批次一多产品间的口感差异就大，不如直接用上百吨的大罐勾，这样产品批次少，口感就没啥差异了。
所以白酒必然勾兑，不管你是姓毛还是姓伍还是姓杨，都这么做出来的（算行业公认的潜规则了，也正常），如果有企业在包装上打个液态法白酒，那不找死，谁都说自己固态原粮酿造。
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只对于第二条，属于外行了，白酒企业不是这么干的兄弟。
普及下知识：所谓酒基（基酒）就是甄里酿出来的 ...
呵呵，你说的都知道。但是在潜规则就是要弄来打破的，这属于违规违法行为，尽管白酒行业都这么干了很久了。所以说呢，在论坛上，尤其是对新手，还是要从合规合法方面来提意见。不然的话，本来就乱的白酒行业不更乱了呀。白酒行业这几年发展遭到这么多诟病，还不就是白酒行业自己内部乱整搞出来的。
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纯粮食白酒酿造之-红枣酒如何制作
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请问： 如何判断白酒是否是纯粮食酒？
提供的知识：最近几年以来与酒友接触多了以后发现大多数喝酒人也就是三个烦恼。第一是还在为喝到一杯纯粮食酒而发愁第二是如何鉴别一个酒是否是纯粮食酒。第三如何喝点儿优质而且价格能够接受的口粮酒。我虽然也是白酒爱好者，但是在茅台镇从事酱香白酒的酿造，所以来说喝杯好酒问题不大，但是酒友们问这几个问题一直比较多，一一回答也比较麻烦。今天就集中的回答一下。第一，喝酒人为什么要喝纯粮食酒，只喝中国传统白酒。适量的饮用中国传统白酒对于健康肯定有好处，过度饮白酒也肯定伤身。白酒在营养上的作用，从饮食学上的来说，酒精既是一种调味品或是刺激剂，也是一种营养料。过去有人认为乙醇有很强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧的时候，不但乙醇本身的热量散出体外，还可以被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。因此白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类的时候，常用白酒或是黄酒做调味品，使菜肴的香气更加浓郁，可以减少鱼肉内三甲基胺，可以去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更加鲜美。适量喝一些纯粮白酒有益于人体健康，这已经成为养生专家的共识，纯粮白酒具有一定的养生功能，尤其是百草入曲的酒，除了能够帮助我们预防、抵抗某些疾病，还可以延年益寿，世界上69%的百岁老人都爱喝纯粮白酒，具体的说来适量饮白酒具有的十大好处：1、喜欢喝纯粮白酒能增强心脏功能，使人的心脏慢而有力。2、喝纯粮白酒能增强血管弹性，减少血管破裂的可能性。尤其是酱香型白酒的自然酸度高，所以对于软化心血管的好处基本上是行业公认的。3、喝纯粮白酒能增强肌肉的力量，强健腿足、筋骨，并且能够使关节灵活，促进人体的血液循环和新陈代谢。细心的我们回去发现北方的人冬天喜欢喝酒暖暖身体也就是这个原因。4、喝纯粮白酒可以增强消化腺的分泌功能，促进胃肠有规律的蠕动，增加食欲，对于防治高血压、糖尿病、肥胖症、习惯性便秘等症都有良好的作用。5、在户外新鲜空气中喝纯粮白酒，大脑思维活动会变得清晰、灵活，可以有效的消除脑力疲劳，提高学习和工作效率。据有关专家测试，每周喝纯粮白酒三次，每次一小时，连续坚持4个月者与不喜欢喝纯粮白酒的人相比，前者反映敏锐，视觉与记忆力均占优势。6、喝纯粮白酒是一种静中有动、动中有静的健身方式，可以缓解神经肌肉紧张。据有关专家测定，当烦躁、焦虑的情绪涌向心头的时候，以轻快的节奏喝酒15分钟左右，即可缓解紧张，稳定情绪。尤其是使用酱香型白酒泡人参，泡上十年间即使不开坛，他散发出的特色香气香味对于镇静催眠安神的作用我想很多具有丰富老酒经验的人都有体会。7、定时坚持喝纯粮白酒，会消除心脏缺血性症状或是降低血压。使人体消除疲劳，精神愉快，缓解心慌心悸。我们劳作一天以后喝点酒解乏，第二天就会发现浑身轻松了。8、喝纯粮白酒可以减少甘油三脂和胆固醇在动脉壁上的聚积，也可以减少血糖转化成甘油三脂的机会。9、喝纯粮白酒可以减少人体腹部脂肪的积聚，保持人体的形体美。10、喝纯粮白酒能够减少血凝块的形成，减少心肌梗塞的可能性。所以说适量饮用中国传统纯粮食白酒对于身体健康的好处我想是毋庸置疑的，但是对于那些喜欢辩解说酒精也是粮食酿造的，与传统白酒一样的人。我相信他们的言论只能说仁者见仁 智者见智。第二，如何鉴别一个酒是否是粮食酒，或者说是否是传统固态白酒。目前在网络上流行的几个鉴别酒是否是纯粮食白酒的方法主要是一些互联网从事白酒贴牌小时的人发明的，他们大多数没有从事过白酒的酿造。但是他们可以发明方法，目前的方法有，加水发法、手搓法、烧碱法，酒线法。对于这些看似高大上的办法估计很多朋友都是深信不疑，而且把他当作自己的秘密武器，在外面喝酒的时候经常拿出来显摆。因为我前几天参加一个全国知名的白酒营销公司的聚会的时候看见他们全国来的粉丝们大多数人都在展示拉酒线的方法，其实我想说你们这个酒就是一个典型的教科书一样的使用酒精串蒸的酒。你这些鉴定白酒的方法就好比一个制造假币的贩子，他给你一个仪器去鉴定他们造假的人民币是不是假币，我想你能够鉴定他的是假币是假吗？那我们是不是就没有办法鉴定一个酒是否是纯粮食酒呢？我想答案是肯定有的。下面茅酒手艺人maojiuyr就给你慢慢道来。一闻，一杯传统纯粮食酿造的酒，即使度数再高，他都没有食用酒精那种漂浮的刺鼻感。传统酒闻香很舒适，没有辣鼻子的情况，还有就是纯粮食酒始终都有粮食气温，什么是粮食气味呢？给大家一个建议，大家做饭的时候仔细闻一下刚煮熟的时候米饭的气味。二尝，优质的纯粮食酒入口顺滑，我们的舌头会明显的感受到五味的刺激，我们专业的白酒行业人喜欢用一句话来总结纯粮食酒的味道！琴有和弦方成佳乐，酒有五味方为佳酿，深饮其滋，细品其味，回享其韵……好酒也似千里马，会醉的醉汉常有，会醉的伯乐却不常有！优质的好酒五味俱全但是诸味协调。酸不露头，甜不过舌尖，苦不落喉。三综合判断，一杯纯正的非添加食用酒精的酒，无论你的食用酒精是用什么样的方式方法添加的，他总会在一定的时间露出马脚，即使你闻没有闻出来，尝没有尝出来，但是喝的时候你就会有明显的感受，尤其是添加了食用酒精的酒入口非常的甜，而且异常的顺，也几乎感觉不出杂味，因为纯粮食酒或多或少的都会有一些杂味儿。还有就是纯粮食酒即使是你第一天喝醉了不会有头疼，口渴得喝很多水也不解渴。尤其是纯粮食酒即使你第一天喝多了一点第二天依然神采奕奕，不会有花蔫了一样的感受。最后，我们在哪里可以搞到优质的价格合理的纯粮食传统白酒。我想这个是喝酒的人除了怎么鉴定纯粮食酒之外，最关心的问题。第一是找靠谱的白酒生产区的人，因为他们属于当地人对于酒绝对比你从网上百度的知识要多得多，但是在这个笑贫不笑娼的社会，找一个靠谱的人也有一定的难度，例如说茅台镇以食用酒精做的劣质酒销售给全国各地酒友的人也是很多的，在四川也是一样，洋河镇也是一样。当然哪里都有好人哪里都有坏人，我们不可以一概而论。第二是找大酒厂的经典的口碑极好的中低端产品，这些产品都是非常经典的，但是有时候这个酒的价格可能也不便宜。但是毕竟大企业人员多，适当的价格贵点也正常。第三是喝优质的普通包装的原酒生产大区的散装白酒，因为我生活茅台镇，也是一个酱香型白酒的酿造工人。因为一次偶然的身体受伤才认识更多的酒友，最早我从来不说自己对酱香白酒的情况，我只是在全国最大的自酿酒QQ群里面给大家讲一些关于白酒的相关问题，尤其是酱香白酒相关问题，有一次恰好一个重庆的酒友来茅台镇玩，说起让我是否可以推荐点酒的事情，我才想起可以给大家推荐酒，大家也是丑话说在前面，价格该怎么安排就怎么安排，至于说购买与否自己考虑，但是不能以低价格诱惑酒友们，然后给大家一些垃圾酒拉回去，扔了吧觉得人民币购买的我可惜，毕竟人民币不说刮风下雨来的。而喝吧又觉得对不起自己的身体，所以我给大家推荐酒的时候我是先给大家说清楚这个酒的情况，让大家自行体验和选择。当然我只是对酱香型白酒了解，而浓香白酒我也找四川的朋友购买过，他也和我一样也是白酒企业的，他告诉我这个酒60多度，浓香原酒可能与我们经常喝的浓香流通酒不一样，但是请放心一定是优质的浓香白酒，我收到以后也先品尝了一下，纯正的粮食酒无疑，一个星期以后我再品尝完全不亚于市场上几百元上千一瓶的浓香白酒。所以很多时候我说，你购买的不是酒而是再购买别人的人品，人品好酒好，人品不好给你的酒肯定不好。茅酒手艺人一个土生土长的茅台镇人一个普通的酱香白酒酿酒工人一个对酿酒工艺痴迷的年轻人以酒会友为懂酒的人寻找美酒为美酒寻觅知音茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）由用户
提供的知识：给题主说一些普遍可以直接判断是不是粮食酒的方法。直观的可以看酒包装上的配料和执行标准：1. 固态法（粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。2. 液态法（酒精勾兑）执行标准：GB/T208213. 固液法（粮食＋酒精）执行标准：GB/T20822再是，通过感官判断：1、看：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花，酒花密集，消失缓慢，既为好酒。透明玻璃杯，倒半杯，轻轻晃动后停止，看酒液流动速度，比较缓慢既为粮食酒。2、捻：因为粮食酒含酯类物质，与水长期交融，会有一种丝滑的感觉。3、搓：倒少量白酒在手掌搓干，闻闻香味。保持粮香和酒糟香，就是粮食酒。酒精酒气味刺鼻，邪杂味会让你不舒服。4、品：粮食酒入口柔顺，香气饱满，回味悠长。不会口干，不易上头，没有明显头疼现象。空杯留香，香气四溢，酒精勾兑的酒，不出20分钟就没味了。希望能帮到你！由用户
提供的知识：什么是纯粮酒？纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、调制等几个环节制成的。由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸乙酯等营养成分。酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。优质白酒的酸超过普通液态白酒的两倍。酯也是固态发酵白酒的香味物质。优质白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上，所以优质白酒香味浓郁。而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。当然，固态发酵酒的发酵周期长，生产成本相对要高。怎么简单知道你买的酒是纯粮酒？其实鉴别没那么复杂，一般来说看白酒的包装盒就可以轻易的识别啦！纯粮酒都是采用固态发酵法，在包装盒上都有白酒的国家执行标准:如浓香型（绵柔型）GB/T 6 就是固态发酵的也就纯粮酒啦！由用户
提供的知识：谢邀。之前我发过关于《如何判断纯粮食酒和勾兑酒》的文章，大家参考下酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。以上觉得有用点个赞或者转发给其他需要的朋友，不胜感激由用户
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提供的知识：用酒曲发酵蒸馏出来的就是纯粮原浆酒，没有酒曲味，只有香精甜蜜素味道的是调和酒。泡药酒需要纯粮酒，最好是糯米高度白酒，分解药物成分完美。由用户
提供的知识：闻香气，有自然发酵产生的舒适香气，且留香时间久，尝绵甜饱满。由用户
提供的知识：【Beieve财富内参】112:刚需和高频把生意分为了四个象限。一类是刚需且高频，如果你的生意属于这个象限，你就要不惜一切代价抢占市场。因为所有刚需又高频的东西理论上都是入口，一旦是入口了，就有羊毛出在猪身上的机会，这个入口虽然本身可能不赚钱，但把握住了这个入口，你就可以通过其它增值服务来赚钱。另外这是竞争最激烈的市场.有句话不是说 ：以前卖酒挺挣钱的，后面卖的人多了也就不挣钱啦……细嗅蔷薇 B&Y 精勇执行请注意：本内容来自悟空问答，版权归悟空问答所有，本网旨在传播知识，不代表本网赞同以上意见，如有任何问题请与本网联系！声明：以上内容由用户提供，并不代表本网赞同其观点。如有任何不妥，请与不良与违法信息举报中心联系：标签 :&&&&
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京公网安备02号喝白酒一定要喝纯粮食酿造的白酒
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