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商场里转让餐饮店的注意事项？为什么对外的转让费100W，而我30W就可以拿下？难道真的是因为急转？
提问时间： 22:30:57
各位知友好！ 几个问题请教一下大家 第一，商场里转让餐饮店的注意事项 第二，为什么对外的转让费100W，而我30W就可以拿下？难道真的是因为急转？ 我现在工作在商场里的一家港式茶餐厅里，已经工作了4个月，现在老板想把店转让，店里面积320平方米，他对外开价100W，我昨天找到老板说我想要接下这个店继续干下去，然后老板问我的心里价格是多少，我说最多不超过30w，老板问我多久可以定下来，我说两个礼拜左右，然后他说我接受你&
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然后 如果她转让 你收20%，假设转让金额还是10w 也就是说 你可以拿2w，再折合成现在的价值 等于1w66。&br/&&br/& 我没有吧奶茶店转让掉，那么在这四年里，每个月给了你2500后，我月纯利为2000左右（假设店年利润升高一年6W），之后每个月给你1000，月利润为4000。
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|违法信息举报：&&餐饮加盟创业，是先找好铺面还是先找好项目？
很多餐饮加盟创业者，在创业时都会面临着先找好铺面还是先找好项目的问题，有一部分创业者因为店铺还没确定一直没去加盟公司总部考察，一直拖着，慢慢错过了创业黄金期，实在是很可惜。有一部分创业者虽然选择好了铺面，但是又不知道做什么项目，同样很苦恼，那么到底铺面和项目哪个先确定会比较好呢？
先找好项目有哪些优势？
1. 先找好项目可以让加盟公司协助选址
大型餐饮加盟公司和城市的主要商圈都有合作的关系，掌握着这些商圈店铺的重要信息也就是拥有丰富的资源，能很快找到合适的店铺，给客户省时。他们拥有专业的选址及评估团队，拥有丰富的经验，熟知各地的房租、转让费等行情，帮客户省钱，而且靠谱的加盟品牌，如果说你选址没有通过总部的评估，那是没有办法加盟的，这样也是为了最大化的保障加盟商的利益。
2. 项目确定好，才能更有针对性的选择合适的铺面
一个店铺好不好关键是看适不适合你所做的项目，创业者首先需要了解所加盟项目的目标人群，项目特点等才能更好的找到位置适合、面积适合、基础设施（上下水，电路电压，排烟）适合自己项目的店铺，为后期店铺运营打下基础。
3. 先定项目能节省一大笔成本
项目确定后再去定铺面，接着就能装修，营业，相对于先确定铺面再去找项目能省下这段时间的房租、物业、水电费用等等。
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今日搜狐热点　　马年开贴，餐饮路与大家共勉　　大多数事情的开头总是那么难，创业如此，开贴也是，今天是个特殊的日子，是大部分上班族在马年正式开工的日子，对于我们这些创业进行族来说也是开始考虑开工了，在今天这个日子里我终于作了个决定，在天涯上把我的餐饮创业直播进行起来。　　上天涯也是源于前阵子我们策划评估做一个包子项目，然后碰巧在天涯上拜读了“王老大包子铺进行时、、”的贴子很受感动，但创业路上总是那么现实和残酷，特别是发现天涯的创业家园现在已经沦落为广告和骗子贴的天下，感觉已经是到了赤裸裸的欺骗了，满屏望去不堪入眼，着实为初入商海的创业者们捏把汗啊，也许很多人第一次创业就是被骗收场，以至于对商人的印象一黑到底。　　俗话说：否极泰来。在这个创业家园中，我也看到了一些实实在在的餐饮创业进行时，但是很少很少，有些还都是太监贴，同时呢，自己也正好有个餐饮项目要进行中，于是本着正能量的角度出发，还是决定开贴直播，传播创业路上的正能量，与大家共勉，学习和交流。同时也为自己的这次创业做个时间的见证记录。　　本创业贴保证如下：　　1， 绝对直播进行（日记模式）　　2， 绝对真实展现（只有真实才能与大家掏心交流）　　3， 穿插个人创业经验和感悟分享（可能纯属个人观点，有偏妥难免）　　4， 绝对不做太监（成功或失败真实收尾）　　好，废话说了那么多，终于把开头说完了，就当是序吧。
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　　来给你捧个场，我也打算转行做餐饮，在传统餐饮和中式快餐中摇摆不定，希望你的帖子能给我启发　　
　　开头完了，感觉一下子有好多东西要跟大家交代，但又不知从哪里开始才能交代的清楚点，或许大家要慢慢的随着时间推移才能跟的上我的创业进行路。我觉得对新事务的认识需要有个背景介绍来铺垫，那就先来个简单背景吧：　　本人男，今年刚好本命年，浙江沿海城市，同很多创业者一样有颗永不安分的心，家里一直有做小本生意的经历，村上第一家个体杂货铺，从小就在杂货铺中兼职伙计，大学其间倒卖过羊毛衫（最后就赚了几件羊毛衫），01年大学毕业工作半年后就在大学周边租了铺面开起那一带最大的书店，一年后倒闭，净亏十万（父母的血汗钱，当时可以买套商品房了），打击超级大，也算真正的年轻过吧。　　2012年有两件大事，一件是下定决心辞职，一件是用单车抵达了神圣的拉萨。　　书店倒闭后回家脚踏实地的安稳工作起来，换了两个工作，结婚并有了可爱的女儿，等生活逐渐稳定了反而心中创业的梦想再次被一次次反复点燃了，当在一家上市公司安稳的9年舒适工作后，公司还是很不错，待遇也算可以，也让我学到了很多东西，但我相信这不是我的长久之路，我知道在中国打工永远都是不保险的，于是终于在2012年断然结束了9年打工生涯。而后又完成了我人生的最大梦想，结束打工生涯后马上骑自行车从浙江沿海城市一路直达拉萨，耗时57天，全程无搭车（其间的肉体和精神折磨不表述了，请勿模仿）。然后在向往以久的拉萨圣地旅游，后又坐车到香格里拉、丽江、昆明好好的游玩一趟，真正享受了自由的快乐（我崇尚自由，向往旅游）。　　2012年下半年真正进入餐饮行业（很早前就有策划和参与过餐饮），关于进入餐饮行业这里有必要说一下，02年书店倒闭时我就好好反省过，当时就有动过餐饮行业东山再起的想法，无奈那次打击实在太大，也使我在很长一段时间里一直封锁自己的创业想法，这里不再一一表述了。但对餐饮一直是有关注和思考，自己也比较喜欢美食（美食和旅游是孪生兄弟），关键还有这个圈子朋友的帮助，所以进入餐饮行业还是顺其自然的事。　　因为喜欢餐饮，所以就一直关注餐饮，学习餐饮，交流餐饮，做餐饮，开始是西餐方向，对咖啡、酒吧、西餐都有深入，特别是西餐类，并实际独立操作着一个西餐店，还策划过几个餐饮项目。　　后来专注到火锅行业（重运营，轻技术），从商业的角度来看，火锅行业确实是个比较好的餐饮项目，这里要学习和可以学习的地方实在太多了（很多人说火锅最简单了，那叫肤浅），研究的越多发现自己懂的越少，特别是在这个快速变化的餐饮行业。去年下半年经过市场调研和慎重评估后决定再上马一个新的餐饮项目，并做为以后的重点发展方向，大家应该能想到是跟火锅有关了，关于这个项目的选择明天我再跟大家一一道来。　　今天发贴到次为止吧，这两天先把头开开好，该交代的先交代好，可能有点罗嗦，心急的朋友可以略过。
　　好，再感慨几句餐饮这个竞争激烈的神奇行业吧。　　很多人第一次创业都会想到做餐饮，因为毕竟民以食为天，吃，是个永远不落幕的行业，而且关键是起点可高可低，有钱人有背景的人可以做大餐饮，没钱人只有背影的人可以做小餐饮，反正也都算是老板，级别上还是一样的。可以这么说吧，这是一个全民皆可参与其中的行业，无贵贱之分，无学历要求，无抵御之分，反正是人都可以做，剩下的只是怎么做而已。　　好，问题来了，按达尔文的进化论来看，这么一个全民皆可参与的行业竞争一定是白日化的激烈，有人欢喜有人愁，特别在现在商铺租金和人工高涨的时代，餐饮业可以说是竞争惨烈啊，很多初入该行的朋友一不小心就会欲哭无泪，现实总是那么残酷啊，其实啊，餐饮行业的水还是很深的，有时候我们看到的只是表面繁荣现象，实际的艰辛只有过来人才知道，以后我慢慢补充吧。　　希望对大家有所共勉。
　　想想今天还是废话多了，写了那么多还没说到主题，我也知道天涯的朋友心急的多，我自己看贴也是烦人家罗嗦。好，先把正题开了，有些过程等东西放到后面慢慢补充吧。　　项目类别：餐饮店铺类　　店铺名称：XX冒菜馆 （项目选择过程以后慢慢道来，或许很多人都还不知道冒菜）　　是否加盟：有（具体品牌就不说了，大家也不用问免得广告嫌疑，为什么要做加盟后面也会道来）　　加盟店内容上是否有调整：因为这个模式的冒菜店以前没开过，经营模式是需要摸索和完善的,所以要调整（以后慢慢道来）。　　店铺位置：浙江沿海城市一区（非城市中心区）中心新开商业综合体内三楼，位置不算太好，也不算太坏，走商业体线路（如万达广场之类）　　店铺面积：实用面积80平方（一般冒菜店理想面积在60—90平方，但因为在三楼商业综合体，想做真正的中端的话我感觉面积是有点偏小，所以定位也被调到了低中端）　　店铺经营定位：低中端消费，把传统低端餐饮类别往中端消费体验带（这种错位餐饮思路很流行，后面慢慢分析给大家）　　投资人：两个（由我主导全盘操作）　　店铺投资预算：30万人民币（关于这个费用预算后面慢慢讲解，特别是想进商业综合体做餐饮的朋友可以重点关注）　　店铺装修期：2.11开工装修，3月底完工　　开业时间：因是新开商业综合体，需要同步开业，预计在4月下旬　　预期稳定期：2014年10月（成败都可分晓）　　以上，是我的餐饮项目计划，对我的压力还是有的，今天先抛给大家了，明天再一一分析吧。
　　从王老大那里跟过来支持你的实战贴　　有空帮我劝劝王老大 不要在包子上一头磕死 可以炸油条 　　就算非包子不可 也不一定非要蒸啊 煎炸烤都可以啊 做生意要灵活才行
　　加油，看好你
　　我的建议还是从小做起，不断的犯错误，不断的积累经验。既然你都已经上马了，就祝你马到成功。　　
　　@客观者 5楼
21:54:17　　从王老大那里跟过来支持你的实战贴　　有空帮我劝劝王老大 不要在包子上一头磕死 可以炸油条　　就算非包子不可 也不一定非要蒸啊 煎炸烤都可以啊 做生意要灵活才行　　-----------------------------　　哈哈，朋友你也是个很有个性的人。　　王老大是个好人，他有他自己的想法和思路，在包子路上他已经付出太多了，有点不忍心，不过对与错最后也只有时间去鉴定了。
　　@xiaofw2357 7楼
00:06:49　　我的建议还是从小做起，不断的犯错误，不断的积累经验。既然你都已经上马了，就祝你马到成功。　　-----------------------------　　王老大，一起努力吧，创业路上我们不会孤单，希望你的包子事业马年能有突破！
　　 马年初九 周六
阴(可能有雪)　　年过完了，今天正式开始做事了，本来这个店铺是在年前就做厨房水电等基础的，后来因为广场消防总包商提前撤离过年了，导致店铺内有个消防栓没有按图纸移位，无法砌墙，所以年前等于一定没动。这里交代下，目前为止关于这个店铺已经进行到的步骤：　　1， 与商场的租铺合同已经签下，合同期5年，商场正式开业起算。------放心　　2， 与加盟总部达成一致，提供技术口味给予保障。-------放心（为什么放心后面专门讲到）　　3， 有合作的工程设计方，包括装修施工。--------不省心啊，装修最头疼　　4， 店铺厨房和平面布局图已经完成（基本不需修改）--------放心（看是否可以把图纸放上来给大家看）　　5， 整体施工图（效果图）已经完成（因商场的消防要求需修改）-------头痛，整体效果因消防问题需修改　　6， 有合作的广告制作公司（朋友，宣传画、灯箱、展架等相关业务）------放心，合作很久了　　7， 有合作的食材配送方（朋友，蔬菜、肉类等等）-------放心　　8， 店铺整体所需设备配置初稿完成，采购方向明确----放心（很熟练的工作）　　9， 店铺经营定位等运营思路基本成型（细节慢慢完善，以后细细道来，这才是关键）　　10， 投资资金已经全部到位。　　以上，是目前为止的状况，今天下午再汇总一下，把后面的还要做的事项和时间列表做一下，计划和执行是两把利剑，一定要合二为一才能发挥效果，光有计划没执行也不行，那叫异想天开；光有执行没计划也不行，那叫瞎折腾。
　　关于餐饮创业的经验问题。　　言归正专，我认为想做餐饮创业没有经验是不行的（除非你是那有钱有背景的人，那可以有），好，那我们分析下经验并探讨下如何去获得。餐饮行业的经验有不同分法，其中一种分法可为两种，一是理论经验，二是实践经验，很明显，只有两者结合起来才能合为真正的餐饮经验。　　一， 理论经验，在现在物价高启的中国，大家往往忽视了有样东西是最廉价的，那就是知识。现在只要你想学，理论方面来讲很多都是免费或是低价值的，就怕浮噪的新一代年轻人静不下心啊，这个不多说了。再说一点就是扩大自己的圈子，多结交一些餐饮行业的朋友（不过要诚心，我是这么来的）。　　二， 实践经验（相信是大家最关心的，关键部分），这个呢，实践是检验真理的唯一标准，好顺口，所以实践就是要到第一现场去，只说一个最有效果的吧，绝对有效并快速实用，两个字：潜伏。简单说，就是你去你想做的餐饮类店铺打工，长点心眼，好好学习，经验值那是暴长啊（除非你不上心或是真的太笨）。餐饮行业其实真的不难，特别是现在细分越来越深入，半成品越来越成熟了，所以大部分的餐饮项目都不难了，经验获得也是很快速的。以后餐饮的发展方向还是模式的求新和求变，说叉了，抱歉。　　实践经验案例：我一餐饮大哥，以前做粤菜总厨，后来一年时间潜伏多个不同餐饮店（当然有被赶出来的经历，老手装嫩手也不那么容易啊），经验值暴长，去年跟朋友合伙创业做面馆，只做商场线路，现在已经开了三家了（不做加盟）　　还有一种大家可能会考虑到的就是加盟和挖人，想通过加盟来弥补自己的经验薄弱，这里我个人认为新手还是有点不合适，加盟骗钱的太多了（关于加盟后面再说），新手是很难分辨的，真正好的加盟项目费用一定不低，便宜的又肯定没好货，挖人，一个是费用，一个是稳定风险，所以钱不多的朋友创业前还是建议去潜伏吧，多用心，不要偷懒，对你以后创业绝对是受益匪浅。
　　刚刚说到经验，关于理论学习一块，有一本书我是强烈建议创业的朋友一定要看，书名叫《定位》，延伸读物也可以选择性读一下，这个理论已经彻底深入了各行各业的商业活动中，超级强大，这也是时代变化的产物，大家一定要好好的去研究一下，你会发现有很多以前你想不通的现象都正常了，做餐饮话也在超这个理论方向前进，具体不多说了，自己去体会吧。
　　实践经验之潜伏小窍门：　　1， 尽量找一家稍微优秀的店铺。　　2， 要能吃苦，表现要好，尽量进厨房做。　　3， 潜伏时你不是你，你要把自己想象成店里的每个其他岗位，学习和改进，关键是要站在老板的立场模拟，当是自己在运营这个店，这个很关键，直接影响你以后的创业上手度。（不知大家是否能领悟，表达可能不是太好）　　4， 尽量多潜伏几家。新手第一家潜伏时间估计要三个月，以后熟练了基本一个星期就差不多了，最多两个星期，高手同类别餐饮店潜伏一般就两三天吧。　　餐饮行业我认为是很容易找工作去潜伏的，除非你的水平真太差，还有不要太早暴露，当然具体还是要大家自己去琢磨了，头脑也需要点，吃苦耐劳也很关键。
　　新年好！我这会正在看您的直播。先顶一下......　　说说我吧，想在我们这边的开发区开一家面店，以前我没搞过餐饮。　　开发区的特点是厂子多，各种大厂子，男性居多。所以打算和闺蜜合伙降低个人风险，加盟一家面店。　　不知楼主如何看，以您过来人的身份给我一些建议。坐等......
　　中午在家,刚下厨给我和女儿炒了份鸡蛋炒面,有点失败,主要是面条用的是细挂面,摔不开,我个人比较喜欢吃意大利面,不过家里人都反映意大利面太硬,所以越正宗的意大利面在我家人面前就越差，所以有时做餐饮就是众口难调，如果说你做的菜大家都说好，那一定是在家里做家常菜。　　进入餐饮行业了，在外面吃饭时间就越少了，能在家吃就在家吃，慢慢你们就理解了。
　　@幸福在哪里_z 14楼
13:05:19　　新年好！我这会正在看您的直播。先顶一下......　　说说我吧，想在我们这边的开发区开一家面店，以前我没搞过餐饮。　　开发区的特点是厂子多，各种大厂子，男性居多。所以打算和闺蜜合伙降低个人风险，加盟一家面店。　　不知楼主如何看，以您过来人的身份给我一些建议。坐等......　　-----------------------------　　朋友你好，从你描述的来看，有几点我说一下：　　1，项目选择上，你描述的区域做面馆应该问题不大，保险点做跑量模式，最好有特色卖点。　　2，合伙思路很好，一方面是降低风险，一方面是有个探讨交流的人，我很赞成合伙，但前提你们双方要很信任并理念一致，中国人的合伙意识很薄弱的。如果你是副业做的话建议再引入一名男性合伙人。中等合伙餐饮的最佳人数是三人，黄金铁三角。　　3，你的短板有两个，一是两个人都是女同胞，二是经验无。　　4，如果经验为零，加盟的成功率很低。　　建议，　　1，如果你的资金和人脉状况都OK，可以做加盟，当甩手掌柜。　　2，如果不是，但一定要做，那一条路是挖个厨师过来一起做（你要有驾驭和管理能力），另一条路是自己去潜伏了。胆大挖人，胆小潜伏。
　　哎，前面说过了我这店铺里厨房处有个消防栓挡住了需要移位，刚得到一个不好的消息，商场的消防总包商要正月十五才进场，等他们移好位，我这边正式装修时间估计要到本月20号开始了。算算时间上还是来得及，有时候简单的事做起来总是会有这样那样的变故，有些确实是我们没法控制的，那就接受吧，努力做好下一秒。
　　对了，突然想到有一点要再跟大家澄清下，这个贴子里我的个人观点都是我个人经历（少部分是朋友经历并我验证过的），但也不保证都对，特别是因为可能各网友都是天南海北的，有地域、文化习俗和年龄差别，所以有些东西大家看起来可能会觉得不是那么对，那就请见谅了。
　　好了，现在再跟大家八一下开店中的那些关于租店面的事。　　开店要租店面是几乎所有人要面临的一个问题，在现在这个快节奏的生活年代，店铺的位置几乎是开店成功的关键之关键（互联网营销模式餐饮除外，我们先讲传统的店铺），以前讲究酒香不怕巷子深，现在不适用了，现在拿到好铺位基本就成功一半了，有些人一定要跟我讲口味，讲技术，那要我说，那是以前的年代了，现在这些只是基础层面了，生意要好还更需要考虑其他方面的东西，比如以后一定会引入OTO的模式一样，互联网一定也会延伸到餐饮行业，趋势，不要跟趋势抗衡是我们要遵从的事，又扯远了，抱歉。拉回来讲租店铺：　　1， 店铺类别：也就是房东类别了，一般无非就是个人房东和公家房东（公家又分很多种，但都姓公就是了），这里聪明的人都知道跟公家房东打交道是最好的拉，很多地段好的面积大的商铺都是姓公的，这也就是为什么有钱有背景的人开店那么容易赚钱了，哈哈，点到为止。个人房东以前还好，现在坏的很多，更黑心的就是坑着赚二手转让费，所以租个人房东房子，房东人品很重要，不然会给自己搞个地雷。　　2， 该死的转让费：在中国，除了新开的商铺其他的租店面都会碰到转让费问题，中国的转让费正确的理解就是一个愿打一个愿挨。十几年前我做书店时也有转让费，但是都很温柔，都是按原来店铺的装修来折算。现在不一样了，转让费跟房地产接轨了，有时位置好的空店铺开口就是十万，抢钱啊，房东也是一个比一个精，也变着花样玩起转让费了。如果你认为这个高额转让费可以在以后不做时转给下一家，那我要说，你是在用房地产的眼光做餐饮，一般人都没这好眼光。所以，转让费大家一定要小心，评估是否合理，是否值得，其中一标准就是如果你以后店开不下去了转让费一分都收不回来你可以接受吗，可以那就做，不可以那就不要做。　　3， 关于租铺合同年限，越长越好，一般至少两年，建议三年起步，投资大的五年起步，自己把握了，如果房东只肯合同一年一签的尽量别做。　　4， 租房合同，合同一定要签，如果不是公家房，合同尽量自己拟好让房东修改，如果一定要用房东的合同记得务必一字一字看过。　　5， 租金问题，一般来说，房租是检验当地店铺位置好坏的标准，一分价钱一分货，想用低廉的价格租好的位置很难，要便宜还是要位置看你自己权衡了。　　6， 店铺的政策限制，关键是环保审批。餐饮大多数是有油烟的，一般审批证件为：卫生许可、环保--------工商营业执照-----税务登记，其实现在你做个不特别大的餐饮政府还是很开放的，一般不会刁难你的，这里有个环保审批对很多开在居民楼的店铺很难通过，但每个地方的政策不一样，还是有变通的，这个就看你当地的政策和呵呵了。所以，租餐饮店面一定要确定是否需要批环保。　　感慨下，现在开店特别是小生意真的越来越难了，房租高启是一大问题，还有不便宜的转让费挂着，所以，大家租店面做生意一定要慎重！
　　创业好难。 三心二意是必定失败的。 但是有稳定的工作要辞职也是需要很大的勇气
　　今天废话又多了，下面来点实战的，说说我这个餐饮项目的选择过程，重磅啊，但也尽量简化着说，能不能看懂也靠大家的理解能力了，可能有点长。　　先说几个关键词：选择OR坚持、先有鸡还是先有蛋、错位餐饮思维、选择标准、选择过程、考察评估、加盟吗、　　选择OR坚持？：　　创业的进程就是不断的坚持---选择---坚持---选择，餐饮创业也是一样，如果已经在路上，那是坚持，但坚持如果一直没有突破并时间成本高启时那就需要选择了，于是，在去年下半年，我们就开始转向选择之路，打算重新扩展一个餐饮项目。韩老师说过，想到A，看到B，做成C，最后在D上赚到了钱，选择大与坚持。　　先有鸡还是先有蛋：　　这里是说先找项目还是先找店铺，一般人的思路是一定要想好做什么了再去找能开这个店的铺子，哈哈，颠覆你们一下，错了，其实最好的思路是先找合适的店铺再找项目，时代不同了，现在是开店不难租店难，你有了项目再去找匹配的店面很难啊，但有了店铺找项目就容易多了，慢慢你们就理解了，于是我们去年下半年就开始找店面了，当时关于做什么项目还没清晰下来，两个是同步进行的，结果是先有了店面。　　错位餐饮思维：　　这个简单讲一下，纯属我们自己的理论（大家参考一下，别太在意），但我相信很多餐饮项目也是这么在做的，简单说呢，有地域错位：把国外的拿到国内做，国内的拿到国外做；有档次错位，如把高端的餐饮往低端做，把低端的餐饮往高端做。地域错位不说了，如国内的哈根达斯，KFC，星吧克，国外的大娘水水饺、俏江南等等。说一下档次错位，如以前普通的火锅现在被做成各种花样各种档次的形态，把金子塔底的火锅往上做；还有很多牛排馆越来越平民化，就是把高的往低的做，很多人要说了，高的做低的不是不好赚钱吗，其实比如他在高层可能有五个竞争对手，但如果下一层这个业态的竞争对手可能就只有一个了，浙江最火的外婆家就是从高往下做的，应该他是开了先河吧，现在这个模式的做法就多了，聪明人太多了，大家自己琢磨吧。　　选择标准：　　当时的思路还是清晰的，就是做商场餐饮线路，因为在这块是我们的强项，所以很快通过圈子在去年十月份谈下了现在的商铺，这时摆在眼前的问题时要马上确认做什么餐饮，当时根据店铺的位置特性我们对项目有几个简单标准：1，厨房操作简单，可达到无厨师操作 2，项目出品一定要快，因为商场往往有集中几个小时火爆点 3，面积只有80方，很多餐饮项目都排除（不列了） 4，避免同类竞争，选择特色卖点项目
5，能抓住整个广场的部分员工餐生意，最好是有米饭
6，利润要可观
7，口味要大众化
《事实是后来冒菜项目就第7点出乎我们意料，其他都OK》　　选择过程：　　根据选择标准和错位思维，还有要说个事就是对火锅业态我们一直有研究，有个朋友就是开火锅店的，火锅的特点我们太了解了，本来当初是想做一个特色的火锅，但因为面积只有80平方，于是眼光转向了麻辣烫，因为麻辣烫在四川以外的地方还是很有市场的，特别是女性朋友，而且也符合我们的选择标准，于是想把这个低端项目往高端做，后来在我们策划怎么做这个麻辣烫店时又有两个消息进来，一个是圈子里有另一个餐饮前辈要在离我们这广场三公里的另一个广场边一楼和二楼做一个几百平方的麻辣烫店，思路跟我们一致，他的面积和地段优势很明显；另一个是就在我们五楼有个大铺子说是也打算做麻辣烫店，这让我们有点被动，矛盾了。　　转折来了，这时我老婆的表哥回四川老家后跟我说，他在市里吃了顿冒菜，感觉不错啊，跟你们这里现在的麻辣香锅也差不多，但这里的香锅都是高端好贵。说者无心，听着有意，我一查，靠，这不正是我们想要的吗。于是一顿补课后发现东部城市这个东西还真不多，浙江慈溪唯一一家加盟冒菜店等我们去看时就已经倒闭了（原因不说了），然后上海发现也有一家，去看了，生意火暴啊（其实主要是位置好），然后又发现上海还有几家冒菜店在筹备中。参考火锅、麻辣烫、麻辣香锅等等同类产品，我们确定了冒菜这个项目可行，因为他的特点是集合了以上那些产品特点，但更简单，更合理，就是我们所要的了。于是，再去冒菜大本营成都考察，吃味道，哎，过程也很累啊，其实成都的冒菜店还是偏低端做法（个别的有往高端做），毕竟这就是个低端东西。成都去考察了两次后确定就它了，冒菜。我们清晰的明白这东西就算按麻辣烫的低端做法也可以生存，但我们具体要怎么做再根据情况定，市场瞬息万变，我们也要遵循市场需求。　　考察评估：　　上面又说多了，这里少说点吧，项目的考察一定要仔细和慎重，可能需要花时间和金钱，但没办法，现在多花点钱和时间，以后就会少避免钱和时间的浪费，所以这个项目跑上海多次，浙江到成都两次，时间和钱花的都快够加盟冒菜品牌了。但我认为是值得的。　　加盟吗：　　加盟还是自己做是个选择题，最后我们选择了加盟，其实我们有实力自己做的。但有一点要告诉大家，我们是比较有包容的，我们的合作意识会比一般人强一点。其实现在的冒菜品牌加盟费也都不贵，最便宜的就一万多点吧，最贵的也就五万左右，但我们清晰的知道加盟只能帮我们解决底料技术，其他还都是要我们自己去做，而且我们也有能力有信心能做好。再说一点，成都的冒菜已经泛滥了，加盟品牌也泛滥了，基本都不具备真正的加盟能力，没办法价格摆那里了。跟其中一个品牌老板有缘同年，有些话题比较聊的来，跟谈的来的人合作总是放心点，大家也没有分彼此，于是就加盟了。　　终于把选择过程写完了，发现发贴也有点累啊。
　　楼主虽然交代了一些自己的情况 但有些还不很清楚 希望继续老实交代　　楼主书店失败后 具体做的是什么工作 我觉得这个工作经验和能力 对你的今后生意也会有影响 当然公司名就不用交代了 　　还有楼主八十平方的店面租金是多少
　　这期间你除了上班 自己还做过什么生意吗 或者和别人合伙 或者帮人做过
　　我查了一下 发现这冒菜不就是麻辣烫吗 就是先挑选了串在竹签上的菜 然后再一锅烩 我这里早八百年就有了 怎么浙江这两年才有呢
　　顶一下，新帖标记　　最近也想在本地开一家餐饮类的店
　　说一下本地情况，请楼主参考下，给点建议　　想开的是一家类似KFC这样的西式快餐店，我在广西下面的一个小县城里边　　县城内人口大概10-12W左右，老城区人比较大，新城区最近7年才陆续建成的，观察人流量不太大　　县城内已经有三家山寨的西式快餐店（当然，我想开的也是山寨的）　　不知道楼主有何建议
　　还得补充一下。。。我开店不会影响到本事的正常收入（2-3W）　　另外，对于餐饮业，零经验。而且基本宅男一个
　　@客观者 26楼
22:46:31　　我查了一下 发现这冒菜不就是麻辣烫吗 就是先挑选了串在竹签上的菜 然后再一锅烩 我这里早八百年就有了 怎么浙江这两年才有呢　　-----------------------------　　哈哈，朋友，前面已经说过了，全国那么大各网友可能存在行业、地域、年龄、文化、学历等的差别，所以大家理解的层次也会有不同，有些东西你理解不了很正常的，理解上有出入时，就两种可能：不是你对就是我对，但也不影响大家的交流，进化就是在一次次的纠错中前行的，我又说废话了。　　好，关于冒菜，你课补的不够，而且理解上还是用传统思维，不够深刻，我简单说两样，1，冒菜和麻辣烫其实是一个概念，但还是有一定的区别（具体要说的又太多了）　　2，不光浙江，整个东部沿海城市去年才刚刚开始有冒菜，而且很少。麻辣烫这个东西就像你说的八百年前就有了，但这个麻辣烫现在分两极，一是地摊货做法，二是中高端做法。　　想做餐饮的人有三个地方要去看过（根据地域可以就近看一个），上海、成都、广州，别的不多说了。
　　@bozar 28楼
22:56:50　　说一下本地情况，请楼主参考下，给点建议　　想开的是一家类似KFC这样的西式快餐店，我在广西下面的一个小县城里边　　县城内人口大概10-12W左右，老城区人比较大，新城区最近7年才陆续建成的，观察人流量不太大　　县城内已经有三家山寨的西式快餐店（当然，我想开的也是山寨的）　　不知道楼主有何建议　　-----------------------------　　广西好地方啊，我有个很铁的驴友在你们南宁，去年邀请我几次过去玩，可惜时间不够啊。随便聊聊：　　优势：　　1，项目优势，山寨小西餐类在西部相对经济不发达县城很有潜力，就像当初美国大爷来中国捞钱一样，一个垃圾东西现在还在捞，老外是聪明，不得不服。　　2，有同行，你已经不是第一个吃螃蟹的拉，观察对象有了（三家山寨的西式快餐店）　　3，操作性，这个行业做低端的话技术含量不高，操作简单，符合新手　　劣势：　　1，你这个县城也太小了吧，观察下同行生意如何，我感觉县城太小了，具体不好说。　　2，“零经验、宅男”你的两个关键词　　我认为还需要多关注和考察，从同行山寨的西式快餐店入手来调研是最快的方法，先判断市场是否可行再说吧。
　　 马年初十 周日 阴(今天应该真的有雪了)　　今天周日，主要不做公事，休息状态吧。上午九点才起床，陪女儿玩，下午晚点有空的话把新店铺的平面图再完善下，需要加入制冰机，增加冰饮产品。过年时去周边一个新开的万达广场考察（做餐饮的人一定要多走，多看，多想，多交流），那天温度高，从顾客的角度出发发现一个问题，我们是做热产品的，夏天怎么去超越顾客的期望是我们要考虑的，冰镇制品是一定要有，是送是卖是其他方式以后再说。　　现在做餐饮产品口味只能算是基础了，我们的理念很简单，只有一句话：　　超越顾客的期望！　　下午有空的话再跟大家八一些别的。
　　@行者三六 32楼
11:19:37　　现在做餐饮产品口味只能算是基础了，我们的理念很简单，只有一句话：　　超越顾客的期望！　　-----------------------------　　最好是，保持自己的期望。。祝楼主大卖呵
　　高手帮我指点下：　　我打算开家港式烧腊店：　　计划70%外卖+30%实体。　　通过电子商务网站和微信加我那10来个兄弟口碑宣传。　　人力也可以互补下。　　老师帮忙给点意见
　　记得毛爷爷的格言：生命是革命的本钱，翻译到现在的是：健康是创业的本钱。所以也请大家都保持一个健康的身体吧，对自己，对家人都好，不要等到有钱了没命花。　　今天中午整理了一下柜子，翻出四块网球拍，感慨四面八方袭来，曾经是那么的迷恋网球，那时的娜姐还在路上，脾气也是那么臭（其实以前网球爱好者都不太喜欢她，脾气太差），当年因工作和公司场地的便利使我迷上了网球，光拍子前后总共买了五块，光碟也买了好多，熬夜看大满贯赛，最幸福的是经历了费天王时代，那飘逸的打法，绅士的动作，让人久久不能忘怀，还跑到上海去现场看网球大师赛。那段时间是最幸福的，身体也健康，没烦恼。最最可惜的是，在运动中把右手腕给伤了，为了这个手腕跑遍了各大医院，看了一年没好，后来两年后居然自己好了，这是最遗憾的事。后来慢慢因其他原因把网球运动给耽搁了，过几天看看联系下球友，是否再复出一下，那怕是球迷复出，哈哈！　　后面还真是要准备下新的生命在于运动计划，也祝大家健康幸福！
　　@ 34楼
12:50:33　　高手帮我指点下：　　我打算开家港式烧腊店：　　计划70%外卖+30%实体。　　通过电子商务网站和微信加我那10来个兄弟口碑宣传。　　人力也可以互补下。　　老师帮忙给点意见　　-----------------------------　　烧腊店，这个类别的餐饮还真没研究过，想做这个的话要考察下广州，深圳，香港那边的店铺。　　“通过电子商务网站和微信加我那10来个兄弟口碑宣传”，这句话前半句很经典，理解透了的话我觉得你一定会成功。
　　@行者三六
11:19:37　　现在做餐饮产品口味只能算是基础了，我们的理念很简单，只有一句话：　　超越顾客的期望！　　-----------------------------　　@何思何 33楼
12:44:28　　最好是，保持自己的期望。。祝楼主大卖呵　　-----------------------------　　哈哈，共勉，谢谢！
　　外面真的下雪了，我女儿可是期待了好几天了，天空终于飘起了雪花了，明年冬天有时间要去一趟东北体验一下真正的冬天，看看厚厚的大雪，总感觉中国好大，好多地方等着我们去体验。很多时候我们都很矛盾，有时间了呢没钱，有钱的时候呢又没时间，生活就是一个矛盾体，看你希望从哪一面入手了。
　　@客观者
22:46:31　　我查了一下 发现这冒菜不就是麻辣烫吗 就是先挑选了串在竹签上的菜 然后再一锅烩 我这里早八百年就有了 怎么浙江这两年才有呢　　-----------------------------　　@行者三六 30楼
10:27:30　　哈哈，朋友，前面已经说过了，全国那么大各网友可能存在行业、地域、年龄、文化、学历等的差别，所以大家理解的层次也会有不同，有些东西你理解不了很正常的，理解上有出入时，就两种可能：不是你对就是我对，但也不影响大家的交流，进化就是在一次次的纠错中前行的，我又说废话了。　　好，关于冒菜，你课补的不够，而且理解上还是用传统思维，不够深刻，我简单说两样，1，冒菜和麻辣烫其实是一个概念，但还是有一定的区......　　-----------------------------　　这么深刻呢 　　那么就请楼主帮咱们也深刻了解一下麻辣烫的冒菜新思维新层次 能上个图更好
　　@行者三六 35楼
12:54:56　　记得毛爷爷的格言：生命是革命的本钱，翻译到现在的是：健康是创业的本钱。所以也请大家都保持一个健康的身体吧，对自己，对家人都好，不要等到有钱了没命花。　　今天中午整理了一下柜子，翻出四块网球拍，感慨四面八方袭来，曾经是那么的迷恋网球，那时的娜姐还在路上，脾气也是那么臭（其实以前网球爱好者都不太喜欢她，脾气太差），当年因工作和公司场地的便利使我迷上了网球，光拍子前后总共买了五块，光碟也买了好多......　　-----------------------------　　上岁数的人都这样 人过了三十人体复原性就差了 没个几年好不了 甚至永远好不了
12:50:33　　高手帮我指点下：　　我打算开家港式烧腊店：　　计划70%外卖+30%实体。　　通过电子商务网站和微信加我那10来个兄弟口碑宣传。　　人力也可以互补下。　　老师帮忙给点意见　　-----------------------------　　@行者三六 36楼
13:00:34　　烧腊店，这个类别的餐饮还真没研究过，想做这个的话要考察下广州，深圳，香港那边的店铺。　　“通过电子商务网站和微信加我那10来个兄弟口碑宣传”，这句话前半句很经典，理解透了的话我觉得你一定会成功。　　-----------------------------　　谢谢　　我现在在深圳做快递，有10来个兄弟　　只是感觉现在劳动密集的产业有点压力　　做快递时接触比较多，电商，快餐之类的　　自己也是个吃货　　就是看能不能找个合适的点　　把资源糅合一下　　选择烧腊　　主要是看他快　　就是不知道利润怎样？　　现在不想做那种吃力不讨好的
12:50:33　　高手帮我指点下：　　我打算开家港式烧腊店：　　计划70%外卖+30%实体。　　通过电子商务网站和微信加我那10来个兄弟口碑宣传。　　人力也可以互补下。　　老师帮忙给点意见　　-----------------------------　　@行者三六
13:00:34　　烧腊店，这个类别的餐饮还真没研究过，想做这个的话要考察下广州，深圳，香港那边的店铺。　　“通过电子商务网站和微信加我那10来个兄弟口碑宣传”，这句话前半句很经典，理解透了的话我觉得你一定会成功。　　-----------------------------　　@ 41楼
15:50:14　　谢谢　　我现在在深圳做快递，有10来个兄弟　　只是感觉现在劳动密集的产业有点压力　　做快递时接触比较多，电商，快餐之类的　　自己也是个吃货　　就是看能不能找个合适的点　　把资源糅合一下　　选择烧腊　　主要是看他快　　就是不知道利润怎样？　　现在不想做那种吃力不讨好的　　-----------------------------　　烧腊店（快餐类）---快递----电商　　很顺的一条线，如果你真的能好好理解“通过电子商务网站和微信加我那10来个兄弟口碑宣传”这句话，强烈建议你跟进下，一定要引用电子商务（售卖平台和营销平台），你有快递和电商的经验优势，而且能看到烧腊快餐的快，所以我认为你的思路是对的，你们那边肯定已经有人再做同类模式的，你跟进吧，祝你成功！
　　@tooeye 6楼
23:11:19　　加油，看好你　　-----------------------------　　大哥你是不是就是炸油条的，
老是劝王大哥 干油条。如果是给我讲讲里面的道道
　　再跟大家八一下综合商业广场（确切的说是综合商业地产），我们现在基本的思路方向是做综合商业广场项目的铺子。　　现在放眼望去，全国各大中小城市都在搞这种综合商业模式（ZF就爱一窝疯），好像也变成了城市的地标象征，有些都成城市名片了，一个城市你没几个大而好的综合商业地产你都不好意思说，这个做的最好的现在要属万达了（全国来说），关键是万达对综合商业的理解比较好（有些地方小商业中心我不看好），而且还在不断随潮流变革突破。当然每个地域可能又会有一些龙头的商业地产项目，中国特色。　　关于这个综合商业中心我就不多说了，相信你的城市肯定都有，只是规模和品牌的区别了。　　好，这里说几个跟我们创业者相关的：　　1， 电子商务已经侵占了大部分的地面商业行为，所以使得综合商业地产项目近几年这么受欢迎（原因很长，不说了）　　2，综合商业广场的铺子有很大一部分开始倾向餐饮项目，想要做正规的餐饮进广场是条比较简捷的路，我个人认为是正确的（具体不解释）　　3综合商业广场项目现在全国在疯上，但已经可以看出几家欢喜几家忧了，马上就要洗牌了，创业者跟对地产项目的铺子是成功第一步。（希望我目前这个广场能给力些）　　4， 综合商业广场的餐饮是有套路规划的，每个开发商有自己的套路，很专业的（当然也有不专业的，那你进去就惨了）　　5， 没有转让费，没有复杂的社会关系，凭本事挣钱，有稳定客源（当然新区新开的还是很有风险，当然没有风险就不叫生意了）　　普通街头个人房东的铺子因太麻烦不是太想做（但有好机会也会去把握），我们以前包括以后的发展都会是跟着综合地产项目做餐饮，租公家的铺子，相对省心，可以让我们更专注的去超越顾客的期望。
　　@行者三六 44楼
17:18:19　　再跟大家八一下综合商业广场（确切的说是综合商业地产），我们现在基本的思路方向是做综合商业广场项目的铺子。　　现在放眼望去，全国各大中小城市都在搞这种综合商业模式（ZF就爱一窝疯），好像也变成了城市的地标象征，有些都成城市名片了，一个城市你没几个大而好的综合商业地产你都不好意思说，这个做的最好的现在要属万达了（全国来说），关键是万达对综合商业的理解比较好（有些地方小商业中心我不看好），而且还在......　　-----------------------------　　说的头头是道 有条有理 楼主避而不答我提的几个问题应该能看出一些端倪　　(楼主书店失败后 具体做的是什么工作 我觉得这个工作经验和能力 对你的今后生意也会有影响 当然公司名就不用交代了 这期间你除了上班 自己还做过什么生意吗 或者和别人合伙 或者帮人做过)　　我好像看出楼主的眉目了 楼主看来不是一般的刚做生意的人士 应该是职业的加盟业行家了
　　@行者三六
17:18:19　　再跟大家八一下综合商业广场（确切的说是综合商业地产），我们现在基本的思路方向是做综合商业广场项目的铺子。　　现在放眼望去，全国各大中小城市都在搞这种综合商业模式（ZF就爱一窝疯），好像也变成了城市的地标象征，有些都成城市名片了，一个城市你没几个大而好的综合商业地产你都不好意思说，这个做的最好的现在要属万达了（全国来说），关键是万达对综合商业的理解比较好（有些地方小商业中心我不看好），而且还在......　　-----------------------------　　@客观者 45楼
21:56:20　　说的头头是道 有条有理 楼主避而不答我提的几个问题应该能看出一些端倪　　(楼主书店失败后 具体做的是什么工作 我觉得这个工作经验和能力 对你的今后生意也会有影响 当然公司名就不用交代了 这期间你除了上班 自己还做过什么生意吗 或者和别人合伙 或者帮人做过)　　我好像看出楼主的眉目了 楼主看来不是一般的刚做生意的人士 应该是职业的加盟业行家了　　-----------------------------　　哎，你这个朋友，怎么说呢？从王老大那个贴子那边难道你都没发现，王老大和网友们已经不愿搭理你了吗，你去翻翻大家怎么评论你的，你的有些问题和回答总是太奇葩，而且有点个人主义幻想症，说重了。
　　好，既然这里我就再解答下那个“客观者”的问题：　　1，我有一直强调年龄、地域、文化、行业差别，所以有些东西大家不理解或看不懂很正常，如果你愿意一直跟贴下去，慢慢就都会看清了，我女儿以前也常常问我一些奇葩的问题，我都说，别急，你以后慢慢就会知道了，有些东西越解释越混乱。　　2，从我上面的贴子聪明人应该能看出我不是刚开始创业的新手了，新手有这么清晰的思路吗。　　3，书店失败后回家乡后进了一家台资企业，做保税仓库管理，当年的工资转正后1500，双休，还是很不错的。然后一年不到跳槽到另一家外资企业（08年香港上市），做进出口业务，见证该企业的成长过程，也在这里交代了我的青春，收获也很不错。---这条线的职业生涯跟餐饮完全不沾边，但我上面也说了，我恰好有几个朋友是做餐饮的，所以就进了这个圈子，如果你不能理解这个圈子的含义，那我多说也没用，还是这句话，以后你慢慢就会知道了。　　4，再次说一下，以后有些太奇葩或无关的问题我保留不回答，我不回答有两个原因，一是太忙，不好意思，二是问题没意思，因为我本身也没义务回答不合理的各种问题，就跟做餐饮一样，你做的再好吃，总有客人说你不好吃。
　　 马年十一 周一 阴(雪天了，估计还会下)　　有看到雪景了，虽然还很少的雪，希望继续下一天，这样明天就可以带女儿玩雪了。早上接原公司同事电话约时间吃个饭，昨天她刚从海南回来，今天去公司办理辞职手续，正式加入餐饮行业了，她的餐饮路有点特殊，一部分是受我一点影响，一部分是她有台湾朋友的项目资源，但从目前的行业环境来看这路走起来我感觉还是会比较吃力，主要是固定资产需进口投资太大，希望她成功吧。　　一个餐饮店的桌椅也是个灵魂点，今天需要再联系几家桌椅的商家，因我这个广场目前这个店铺走低中端策略，所以桌椅选择上要偏一点快餐和休闲中间线路的式样，太快餐了对定价对整体档次有影响，太休闲高端了会影响翻桌率，需要走中间线路，如果自己找木工的话成本又会高很多，希望能找到合适的吧。　　今天另一个事是同时把这个店的硬件情况再跟进下，主要是厨房和吧台区域，门面（店铺不大，门头挺长）的电视是否需要配置也要最后确认下，店内音响、摄像头、网线的布局也是要考虑的。　　最近都是些零零碎碎的事，主要还是店铺的硬件方向，就是把店装修起来，不过还好，我已经操作做了几个店了，这个基本不是问题，问题是合作者（设计师、施工队、广场方）是否给力是我要仔细跟进的。　　另外大家也知道，这个店是我和朋友合伙的，合伙需要信任，分工来说，前期都是我来主导，稳定经营后由他来打理，这个时间预计要到十月左右，如果开业后跟我们判断一致，那第二个店铺应该会马上被落实（因为是商场线路，所以店铺位置需要提前半年多布局）。当然了，以后的事也不用太早去臆想，想把这个店做好才是王道。
　　光发贴不给图也不行，其实很多朋友还是希望更多的看到实际的情况，那这里先把平面图贴一下，当然实际后面肯定还是需要调整的（开过店的朋友都知道）　　
　　@行者三六 46楼
09:02:19　　哎，你这个朋友，怎么说呢？从王老大那个贴子那边难道你都没发现，王老大和网友们已经不愿搭理你了吗，你去翻翻大家怎么评论你的，你的有些问题和回答总是太奇葩，而且有点个人主义幻想症，说重了。　　-----------------------------　　哦 不搭理咱 咱就不能说话呢吗 这可不是你自家的地方 　　有些人听到不顺耳的话不高兴很正常 但咱们照样得说　　只要项目不骗人不坑人 咱还是欢迎支持 至于你以什么身份来宣传都是小事　　你不是也很反感天涯的骗子吗 当然做广告就得有些夸张这也正常 只要不过分 　　可见我对人还是相当宽容的 那么我不过就是问了你这些问题 你也用不着这么敏感 除非你真的想做些什么 　　那么你说:"你的有些问题和回答总是太奇葩，而且有点个人主义幻想症"　　我倒没这么觉得 那么就请网友评价一下 我向你提的问题和回答是否太奇葩太幻想　　(楼主书店失败后 具体做的是什么工作 我觉得这个工作经验和能力 对你的今后生意也会有影响 当然公司名就不用交代了 这期间你除了上班 自己还做过什么生意吗 或者和别人合伙 或者帮人做过)　　我觉得这问题很正常 你不回复倒不正常 至于什么原因 我想网友自有答案　　总之呢 我还是欢迎你能在这里和网友交流的 你的答复的确是职业行家水平 对网友还是有益处的
　　关于这个店铺有几点要说一下，有些可能以后朋友们可以参考。　　大家都知道，我们是做商场线路餐饮的，一般进商场广场的最好的拿铺方式是前期布局，也就是在一个广场开业前半年以上就签约进去（也有特殊情况的这里不多讲），这个广场目前给的开业时间是五月前，我们是去年十月谈下的，这里就有一个时间差的风险问题，就跟买期房一样，谈下店铺时我们只能从预期的图纸和官方信息上去看店铺的位置是否理想，但最最关键的不可抗力的变化影响，也就是你以为的事最后就不那么回事了。
　　那就说说拿这个铺子上我们吃的亏吧，也算是失败的地方吧。　　1，当初商场给的那一版整体规划图与现在的有所出入（这个有点意料中）　　2，本来这个店铺是两面玻璃墙（上和左），现在上面被要求砌了消防砖墙（消防大过天啊）　　3，左下脚有个消防栓位置很奇葩（我平面图的左下脚消防栓位置是我们要申请移位后的位置）　　4，三楼的业态布局不是很理想，原来我们是想拿四楼的，无奈四楼给的位置太差。　　5，整体布局的火锅类餐饮太多，香锅、各级别火锅扎堆了，同行竞争也会是我们的重点问题。　　6，面积不是很理想，铺子格局有被动过
　　@行者三六 47楼
09:21:06　　好，既然这里我就再解答下那个“客观者”的问题：　　1，我有一直强调年龄、地域、文化、行业差别，所以有些东西大家不理解或看不懂很正常，如果你愿意一直跟贴下去，慢慢就都会看清了，我女儿以前也常常问我一些奇葩的问题，我都说，别急，你以后慢慢就会知道了，有些东西越解释越混乱。　　2，从我上面的贴子聪明人应该能看出我不是刚开始创业的新手了，新手有这么清晰的思路吗。　　3，书店失败后回家乡后进了一家台资......　　-----------------------------　　你这样回答很好哦 这就解决了一部分人的疑问了
　　你不是也看过很多天涯骗子贴吗 你也很反感是不是 　　骗子太多了自然会有怕上当的心理 是不是 　　那么看到你的帖子有些疑问产生 自然就会向你提出一些你认为的奇葩问题　　而你觉得都是小儿科问题 太奇葩 太忙 不屑回答 那么自然产生更多疑问 你说是不是 　　而你觉得别人就来意不善 因而心中反感 是不是 　　这就是了 我在天涯遇到网友推销 都是不厌其烦提出些奇葩问题 但凡气量大的都成功了 　　比如搞油烟机清洗的 一年下来教了几十位学徒 做烧饼机的 两三年卖了千台机子 最后还上了中央电视台 都很成功 　　但是有些人气量小 比如有卖技术的 此人用马甲专门到我支持的帖子里捣蛋 最后被人识破 溜之大吉 一年心血白费了
12:50:33　　高手帮我指点下：　　我打算开家港式烧腊店：　　计划70%外卖+30%实体。　　通过电子商务网站和微信加我那10来个兄弟口碑宣传。　　人力也可以互补下。　　老师帮忙给点意见　　-----------------------------　　@行者三六
13:00:34　　烧腊店，这个类别的餐饮还真没研究过，想做这个的话要考察下广州，深圳，香港那边的店铺。　　“通过电子商务网站和微信加我那10来个兄弟口碑宣传”，这句话前半句很经典，理解透了的话我觉得你一定会成功。　　-----------------------------　　@
15:50:14　　谢谢　　我现在在深圳做快递，有10来个兄弟　　只是感觉现在劳动密集的产业有点压力　　做快递时接触比较多，电商，快餐之类的　　自己也是个吃货　　就是看能不能找个合适的点　　把资源糅合一下　　选择烧腊　　主要是看他快　　就是不知道利润怎样？　　现在不想做那种吃力不讨好的　　-----------------------------　　@行者三六 42楼
16:37:31　　烧腊店（快餐类）---快递----电商　　很顺的一条线，如果你真的能好好理解“通过电子商务网站和微信加我那10来个兄弟口碑宣传”这句话，强烈建议你跟进下，一定要引用电子商务（售卖平台和营销平台），你有快递和电商的经验优势，而且能看到烧腊快餐的快，所以我认为你的思路是对的，你们那边肯定已经有人再做同类模式的，你跟进吧，祝你成功！　　-----------------------------　　这边目前还没发现这类模式的　　还没有人把他们糅合在一起　　还有就是　　我只打算每天只买一款　　而且我们计划只做中餐，面对的是上班族　　还有就是我们准备推出一个理念：就是倡导大家回家吃饭，有家才有爱。大家在职场拼搏，职场无情，家里有爱。
　　哈哈，看来大家是都被天涯骗子弄怕了，我开贴也说了这个骗子的事，再次说一下，我们不是推广加盟业务，不是卖技术收学徒的（我们也没那么多精力），这个贴子纯粹就是一个日记和经验感想，能交些同行朋友或驴友那更好。　　餐饮加盟的话浙江好像没出过什么骗子吧，反正我们现在这个圈子的餐饮朋友没有一个想着来做加盟骗钱的，做的大的加盟是有，但那面对的也不是一般的创业者。　　我们的路是做专业的商场餐饮，现在到处都是综合地产广场，只要我们自己做的好，现在找店面根本不是问题（其实你进了这个圈子有些你以前觉得很难的问题现在是最简单的，理解一下），而是我们自己能不能做到最好的问题。
　　现在在说一下这个店铺的位置格局和我们当初初步的设计方向，三楼的位置如下：　　　　简单表一下（参考一下平面图），店铺上边是百货出口（本来这面是开放玻璃格局，现在大家知道了被打了防火墙），左边是走廊也是我店铺正门，唯一的一面玻璃面。下边接边上店铺，右边就是百货了。　　当初我们的设计方向是下面这个日本产品，那个店我们去考察过，跟我们这个店铺的位置一模一样，而且风格可以直接借鉴，当时很高兴，现在好了，要推翻从来了。　　
　　@行者三六
16:37:31　　烧腊店（快餐类）---快递----电商　　很顺的一条线，如果你真的能好好理解“通过电子商务网站和微信加我那10来个兄弟口碑宣传”这句话，强烈建议你跟进下，一定要引用电子商务（售卖平台和营销平台），你有快递和电商的经验优势，而且能看到烧腊快餐的快，所以我认为你的思路是对的，你们那边肯定已经有人再做同类模式的，你跟进吧，祝你成功！　　-----------------------------　　@ 54楼
11:49:30　　这边目前还没发现这类模式的　　还没有人把他们糅合在一起　　还有就是　　我只打算每天只买一款　　而且我们计划只做中餐，面对的是上班族　　还有就是我们准备推出一个理念：就是倡导大家回家吃饭，有家才有爱。大家在职场拼搏，职场无情，家里有爱。　　-----------------------------　　深圳做这个模式我觉得应该有的，那边节奏那么快，电子商务外卖各地做的人也很多，可能你还没进这个圈子，信息渠道上没那么清晰。　　其他的你说的我觉得有点想多了，你做这个遵循一句话：新模式卖快餐，要能赚钱。刚创业也不搞大的，其他就不重要了，想多了容易迷失方向。
　　今天居然不想做什么正事了，下午接的几个电话都是新年开工兄弟们聚会吃饭聊天的约。大家也感觉到了，现在出来做事情很多都是靠朋友及朋友的朋友一起做的，现在这社会但靠一个人的力量真的很薄弱，老爷爷说的人多力量大至今还是管用。下面就给大家八一八合伙的事。
　　大家也看到我的贴子经常会提到“我们”这个词，没错，就是“我们”而不是我，当然有时候的“我们”也是不一样的人。从餐饮这个生意来说，本来还有个想跟大家说的是这个行业金字塔结构的从业人员人员问题，简单说吧（不想长篇大论）：　　底层餐饮：从业人员一般老板、厨师、店长三位一体，一般夫妻店会很多，基本没有外人合伙。　　中层餐饮：一般很多合伙，具体按行业来看了，老板可以兼职，也可以是厨师，也可以是店长，厨师可能拿干股等等（不多说了）　　高层餐饮：明显的股东分工了，老板基本不懂餐饮了，肯定不是一个人的生意，分工专业（不多说了）　　顶尖餐饮：有几个股东可能外人都看不清，老板做的可能已经不是餐饮了，人家是在运作资本（不多说）
　　继续说合伙的事，十几年前我看股东这个词很不理解，为什么我自己想做的企业要让外人加进来分享，那时候眼光也比较狭窄，接触的事务也少，加上我们中国人的传统保守思想，有时候中国人就是“太”聪明。　　现在想通了，也看多了，反而会觉得不管什么餐饮或企业公司想要做大，不合伙单靠一个人成功的机率真的太小了，准确的说是时间上太慢了。说餐饮，如果你只有十万，只能从夫妻店做起，要做上来有多难，如果两个人那就有二十万，这样至少你们在项目选择上就多好几条路了，成功概率也大了。我也看了好多外来打工者在这边开的一些餐饮店，真的他们很辛苦很有激情，但时间成本和辛苦指数都太大了，结局往往都是恶性循环。　　有时候呢，不管做什么怎么个想法也往往跟大家的生活圈子、地域和文化有关，合伙经营是好是坏也没有绝对的，不能一刀切，以上只是我的个人经历感悟，不代表全国各地思维。
　　再说一个去年收到的邀请合作案例（有些人物会虚化），去年我们确定了目前这个冒菜铺子时，圈子里一个做火锅的大姐找到我说有个项目有没有兴趣去谈谈。先说这个大姐，刘老板，四十岁左右，以前是外资企业做销售经理的，营销是她强项，这几年做了几个火锅店很成功，因为我们也研究做火锅所以平常也有交流（其实同行不一定是对手哦）。项目是这样的：　　位置：店铺是综合商业广场，在电影院门口，面积在200左右，位置极佳。　　开业时间：预计2014年7月　　目前股东情况：富二代一个（店铺是凭他关系拿的）、刘老板、刘老板原合伙人的同学、刘老板一亲戚。　　广场要求项目方向：东南亚菜系　　过去谈了几次，最大的诱惑是这个店铺位置，这个位置的话原则上是拿到就赚钱的，就是现在转让的话也有几十万。当初，他们想加盟做那个著名的X叶餐厅（钱不是问题，这种餐厅基本是稳赚），但后来因为商场给的面积实在太小，200方根本做不了加盟，无奈就想自己做个山寨琵琶叶餐厅了。　　那好，我跟他们从股东层面分析了下，　　富二代：拿铺子，出钱，后面就是通过圈子拉客户，餐厅运作就不要指望了。　　刘老板：营销天才，高手，重营销，一直专注火锅方面。　　刘老板原合伙人的同学：这个是打酱油的，我打过交道。　　刘老板一亲戚：这个人不熟，也是个新手，主要是想入行学习。　　这样的结构，就算我加进去也发挥不了作用，因为他们拉我进去肯定是要我去做整体筹建运营的，但我对那个什么叶的类型真的不熟，而且还没去吃过，一点概念也没有，关键也不认识做这个的朋友，所以我个人肯定是胜任不了。　　很明显，这股东结构里需要一个做过什么叶餐厅的行内人加入，不然没法做。所以我跟他们说了，我真不是你们要找的人，能力不够啊。　　合伙人的选择很重要，信任是第一，但也不能忽视合伙人的能力和专长互补（别的不多说了）
　　@行者三六 55楼
11:57:38　　哈哈，看来大家是都被天涯骗子弄怕了，我开贴也说了这个骗子的事，再次说一下，我们不是推广加盟业务，不是卖技术收学徒的（我们也没那么多精力），这个贴子纯粹就是一个日记和经验感想，能交些同行朋友或驴友那更好。　　餐饮加盟的话浙江好像没出过什么骗子吧，反正我们现在这个圈子的餐饮朋友没有一个想着来做加盟骗钱的，做的大的加盟是有，但那面对的也不是一般的创业者。　　我们的路是做专业的商场餐饮，现在到处都......　　-----------------------------　　做广告搞加盟也不是什么丑事 搞了又如何 　　去年天涯上一个卖牛轧糖技术的 两年在天涯搞了近二十万 　　他的所谓技术不过就是从网上抄下来的东西 竟然两千元一份忽悠给别人　　本来咱也没打算和他较劲 甚至也没在他帖子里留言 只是在别人的帖子里谈及到他的事 　　没曾想这货竟然窜出来破口大骂 咱一怒之下就和几个志同道合者灭了他的帖子 　　呵呵 不然的话这货还在继续忽悠呢 每天回几次帖子 每年起码也能轻松搞个十万八万的　　总之呢 别把别人当呆子 装装谦虚很重要
　　包子哥王老大在他自己的贴子里有个针对性的回复，以前我不明白，现在理解了。　　楼主：xiaofw2357 时间： 19:04:55　　两个人大吵一天，一人说3*8=24，一人说3*8=21。相争不下告到县衙。县官听罢：“把说三八二十四的拖出去打二十板！”三八二十四的不满：“明明是他蠢，如何打我？”县官答：“跟三八二十一的人能吵一天，还说你不蠢？不打你打谁？”--- 跟愚蠢的人争论，无论结果如何，都比愚蠢的人更愚蠢。
　　说一下目前来看做商场线路餐饮做的我个人认为最好的餐厅：雕爷牛腩。　　太牛了，老板应该主力就是雕爷，这个人有一本书我以前看过，书不大，文采很不错，一个不懂餐饮的人上来就做餐饮行业金字塔顶端的格局，厉害啊，基本就是我们以后的典范了。　　目前应该有五家餐厅了吧，感觉这种做法就是高端商场餐饮的教科书，有机会一定要去北京考察学习下。
　　@行者三六 63楼
15:46:31　　包子哥王老大在他自己的贴子里有个针对性的回复，以前我不明白，现在理解了。　　楼主：xiaofw2357 时间： 19:04:55　　两个人大吵一天，一人说3*8=24，一人说3*8=21。相争不下告到县衙。县官听罢：“把说三八二十四的拖出去打二十板！”三八二十四的不满：“明明是他蠢，如何打我？”县官答：“跟三八二十一的人能吵一天，还说你不蠢？不打你打谁？”--- 跟愚蠢的人争论，无论结果如何，都比愚蠢的人更愚蠢。　　-----------------------------　　呵呵 谦虚的品格不是人人都有 但装装谦虚还是人人都会 就看愿装不愿装了 　　其实只要愿装也算是种起码的谦虚了 连装都不装 可想而知　　听到不愿听的话就烦就不爱搭理 还装清高 自觉智慧指数直线上升 　　不奇怪 这世界上真有智慧的人少之又少 自觉智慧的蠢人多之又多
　　晚饭后静坐书桌前开始思考一些问题，先把问题抛出来吧。　　如何把这个在西部城市普通街头的低端冒菜店做到适合东部城市的时尚店　　如何才能把它做到：超越顾客的期望。　　以前我们的想法是把它做成一个中高端的产品，那这次要调整为低中端定位又要怎么做。　　想着还是从客户定位出发，四大方向来扩散：　　店面形象：这个已经有短板了，计划都被消防搞乱了，高于快餐低于咖啡厅标准，如何改？　　出品：卖点？特色？效率？东西部口味的差异到底要不要调整，双刃剑啊？但增加项一定要突出，增加什么？　　服务：什么样的服务是匹配这个定位？然后再稍微高一个层次，以便超越。（海底捞的服务对我们肯定是过了，但哪些可以借鉴？那再低一点的服务要怎么做？）　　营销：微博、微信、地方论坛肯定是不能少的，另外一定还要借助地方活动圈，做到线上线下一体的营销模式，口碑营销怎么做？　　员工问题：人才是餐饮业最大的问题，这个是有难倒我了，这块是我短板？　　风险问题：目前的位置只能说中等，不占优势，综合广场内餐饮店扎堆，如何与同行抢口粮？万一一炮不红如何应对第二套方案？　　执行过程中如何来避免走样，这是我以往经常碰到的事，如何避免？　　一切从顾客的角度出发，还是那句话：超越顾客的期望。这是我要紧记的，每天三省自己。
　　你给我的建议我看到了，非常感谢。这两天太忙了，没来得及表示。　　闺蜜想干餐饮，我开始不同意，我想做饰品，精品+家居装饰品，区别于一般的女性精品店。为什么我能有这样的想法，主要原于我们干餐饮没有经验，相对而言我觉得饰品店对我们的能力要求低一些，而且我对饰品还是有些想法的。哎！可是她不同意。　　我现在就不知道我的想法好，还是她的好？
　　@幸福在哪里_z
13:05:19　　新年好！我这会正在看您的直播。先顶一下......　　说说我吧，想在我们这边的开发区开一家面店，以前我没搞过餐饮。　　开发区的特点是厂子多，各种大厂子，男性居多。所以打算和闺蜜合伙降低个人风险，加盟一家面店。　　不知楼主如何看，以您过来人的身份给我一些建议。坐等......　　-----------------------------　　@行者三六 16楼
13:40:44　　朋友你好，从你描述的来看，有几点我说一下：　　1，项目选择上，你描述的区域做面馆应该问题不大，保险点做跑量模式，最好有特色卖点。　　2，合伙思路很好，一方面是降低风险，一方面是有个探讨交流的人，我很赞成合伙，但前提你们双方要很信任并理念一致，中国人的合伙意识很薄弱的。如果你是副业做的话建议再引入一名男性合伙人。中等合伙餐饮的最佳人数是三人，黄金铁三角。　　3，你的短板有两个，一是两个人都是......　　-----------------------------　　非常感谢。
　　@行者三六
18:09:00　　 马年初八 周五 雨 　　马年开贴，餐饮路与大家共勉 　　大多数事情的开头总是那么难，创业如此，开贴也是，今天是个特殊的日子，是大部分上班族在马年正式开工的日子，对于我们这些创业进行族来说也是开始考虑开工了，在今天这个日子里我终于作了个决定，在天涯上把我的餐饮创业直播进行起来。 　　上天涯也是源于前阵子我们策划评估做一个包子项目，然后碰巧在天涯上拜读了“王老大包子铺进行时、、”的贴子很受感动，但创业路上总是那么现实和残酷，特别是发现天涯的创业家园现在已经沦落为广告和骗子贴的天下，感觉已经是到了赤裸裸的欺骗了，满屏望去不堪入眼，着实为初入商海的创业者们捏把汗啊，也许很多人第一次创业就是被骗收场，以至于对商人的印象一黑到底。 　　俗话说：否极泰来。在这个创业家园中，我也看到了一些实实在在的餐饮创业进行时，但是很少很少，有些还都是太监贴，同时呢，自己也正好有个餐饮项目　　—————————————————　　楼主，看了您的文章，看来我真的要三思了。本来想打算加盟开家休闲餐饮小吃店的，想想自己也是零经验，真的很后怕风险啊！　　
　　顶一下，目前也准备搞餐饮，准备做羊肉　　
　　@幸福在哪里_z 67楼
21:56:33　　你给我的建议我看到了，非常感谢。这两天太忙了，没来得及表示。　　闺蜜想干餐饮，我开始不同意，我想做饰品，精品+家居装饰品，区别于一般的女性精品店。为什么我能有这样的想法，主要原于我们干餐饮没有经验，相对而言我觉得饰品店对我们的能力要求低一些，而且我对饰品还是有些想法的。哎！可是她不同意。　　我现在就不知道我的想法好，还是她的好？　　-----------------------------　　餐饮业不好干的 失败率极高极高 苦脏累 还烦　　别的失败了还剩点货 餐饮失败了 什么都不剩
　　@行者三六 66楼
20:22:43　　一切从顾客的角度出发，还是那句话：超越顾客的期望。这是我要紧记的，每天三省自己　　-----------------------------　　这点对你有点难
周二 阴　　今天只有几件轻松的工作：　　1，去图书馆还书借书。看书的好处不多说了，只说一点，要说ZF到底有没有为老百姓办实事，有，至少全国公立图书馆免费就是一项好事。享不享受那是公民自己的选择了。现在这年代不学习那就是倒退，图书绝对是进步的活动之一。　　2，约了两拨朋友新年吃饭。　　其中之一是前年创业做餐饮时认识的，他们也是刚辞职，他们做街边商铺，我们做商场商铺，怎么说呢，也就算是小有成就的在路上前进。　　另一个是广告行业的，去年欠了小人情，刚好出来聚聚。　　商务吃饭也是很有意思的是，有句话是：关系铁不铁就看你吃什么。如果能拉到家里随便炒几个家常菜天南海北吹牛的境界，那说明你们关系铁到家了。　　3，晚上有空在理下装修设计效果，明天约了施工方（设计）讨论，希望能最后定稿，这个是很头疼的事，效果要达标，成本要控制，又要达商场要求，三者缺一不可。
　　@zbkdy 70楼
23:26:46　　顶一下，目前也准备搞餐饮，准备做羊肉　　-----------------------------　　这个项目还是很好的，低、中、高三个档次都可以做，有点特色和思路成功率很高的，关键是看你所在地区和目标客户定位了。如果是纯新手的话建议先去潜伏一下，这样保险点。
　　@zbkdy
23:26:46　　顶一下，目前也准备搞餐饮，准备做羊肉　　-----------------------------　　@行者三六 74楼
09:18:13　　这个项目还是很好的，低、中、高三个档次都可以做，有点特色和思路成功率很高的，关键是看你所在地区和目标客户定位了。如果是纯新手的话建议先去潜伏一下，这样保险点。　　-----------------------------　　真是行家 别人不过说了句 做羊肉 　　你竟然能分析出羊肉的高中低三个层次 说的头头是道 一套一套的
　　@幸福在哪里_z
21:56:33　　你给我的建议我看到了，非常感谢。这两天太忙了，没来得及表示。　　闺蜜想干餐饮，我开始不同意，我想做饰品，精品+家居装饰品，区别于一般的女性精品店。为什么我能有这样的想法，主要原于我们干餐饮没有经验，相对而言我觉得饰品店对我们的能力要求低一些，而且我对饰品还是有些想法的。哎！可是她不同意。　　我现在就不知道我的想法好，还是她的好？　　-----------------------------　　@客观者 71楼
23:38:47　　餐饮业不好干的 失败率极高极高 苦脏累 还烦　　别的失败了还剩点货 餐饮失败了 什么都不剩　　-----------------------------　　非常感谢，现在也就天涯上还有人可以聊聊。
　　@幸福在哪里_z 76楼
20:06:57　　非常感谢，现在也就天涯上还有人可以聊聊。　　-----------------------------　　看起来谁都能干的餐饮是最不好干的 当然干得好的发财了 　　但是没几个能干得好的 就算是赚了点钱 那个辛苦也不大值　　我认识的好几个熟人全都在餐饮上陪得精光 都是投个几十万 　　说多 和大饭店比起来算个屁 但却占了大半家产 这种赔是最伤元气的 　　倒是那种鸡毛小店 几万元几千元投资 赔了也算不了什么 　　你是女孩吧 餐饮最烦的就是烦 三教九流什么人都得打交道伺候好 喝多了胡说八道不干不净打架斗殴 你没本事对付 绝对别干
　　@客观者
23:38:47　　餐饮业不好干的 失败率极高极高 苦脏累 还烦　　别的失败了还剩点货 餐饮失败了 什么都不剩　　-----------------------------　　@幸福在哪里_z 76楼
20:06:57　　非常感谢，现在也就天涯上还有人可以聊聊。　　-----------------------------　　天涯上能聊的人就跟创业选合作伙伴一样，假像太多，希望你能火眼晶晶！
　　客观者
23:38:47　　餐饮业不好干的 失败率极高极高 苦脏累 还烦　　别的失败了还剩点货 餐饮失败了 什么都不剩　　-----------------------------　　@幸福在哪里_z
20:06:57　　非常感谢，现在也就天涯上还有人可以聊聊。　　-----------------------------　　@行者三六 79楼
08:55:05　　天涯上能聊的人就跟创业选合作伙伴一样，假像太多，希望你能火眼晶晶！　　-----------------------------　　能聊的人 讲起话来特别有条有理 　　不管什么东西都能来个1,2,3,4,的精确分析 　　说出个上中下 左中右的层次方位来　　这是多年职业行家的修为 很难看穿
　　昨天晚上太晚了，早上聊几句：　　自从做餐饮业的那一天起，每次在外面吃饭都会特别留意每一次体验并对此分析一下，这或许也是一种习惯了吧（我觉得做一个有知识的餐饮创业者都应该具备的素质之一）　　先说一下昨天在另一个广场的一件事，昨天朋友约的下午喝茶，晚上吃饭，于是昨天中午我就去另一个广场看年后的生意状态都怎么样（要多走，多看），结果不太理想。　　中午时去广场边上一条辅街的品牌加盟生煎馆解决中饭。这个生煎馆刚开两个月吧，点了六个生煎、一碗馄饨，共12.5元。　　先说口味：　　有点走样，这个品牌在市里的口味很好，这家加盟店只有七成的水准。　　价格：　　从辅街商圈来看，这个价格还是中规中具（但不能再高了），再高就高端了。　　品牌定位：　　该品牌在市里走的是生煎馆，中端（这边的生煎店普遍做低端多，如我前面说的，什么产品都能做成低、中、高各种档次，当然那个客观者小朋友是不能理解的），但问题是这个加盟店从装修形象、出品、服务素质来说都达不到中端的水准。　　最奇葩的是那个没有服务意识的老板娘跟隔壁店老板的几句话让我差点噎到了：　　老板娘：生意是还可以，但就是赚不到钱啊，现在房租，人工一算可能还要亏呢，哎，主要是价格定的太便宜了，这里的XX粥铺(人家是高端线路啊,高档装修,黄金地段,高品质服务)的生煎一个要2.5元呢，也就比我大一点而已.不行,下个月我要涨价了,不然这没钱赚。　　于是，吃完我就马上撤了，再好的加盟店没选对合伙人也是死，这就是为什么也有些品牌开放加盟后等于开放了失败到记时。
　　 周三 阴　　今天重点工作，跟设计师商讨装修设计修改，估计今天可能还完不成，另外，昨天去我这店铺的现场了，现在时间来不及要出门，明天整理下这个店铺的地理位置图片和一些新看到的变化跟大家讲一下，昨天有收获几个意外点。　　出门了！
　　哦，补充一句，前面说的生煎和馄饨有些朋友可能没什么概念，应该上海和浙江人吃的比较多，就一普通早点而已，馄饨是那种小馄饨，量很少的。
　　不好意思，我要插播一个个人吐槽，抱歉了，大家，影响大家看贴心情了。　　那个“客观者”小朋友，我对你的幼稚和愚蠢有点无法接受了，我们都不用针辩，时间来说明一切，如果你觉得你自己厉害也在做创业并能给大家带来知识和经验，那请你单独开个贴子来日记播报，我支持你，让大家看看你是否在正确的路上。　　从王老大的贴子就很反感你了，你的脸皮也实在太厚了，我的宽容是有限的，王老大是个很实在的人，他给你的留言你没看到吗：　　楼主：xiaofw2357 时间： 19:04:55　　两个人大吵一天，一人说3*8=24，一人说3*8=21。相争不下告到县衙。县官听罢：“把说三八二十四的拖出去打二十板！”三八二十四的不满：“明明是他蠢，如何打我？”县官答：“跟三八二十一的人能吵一天，还说你不蠢？不打你打谁？”--- 跟愚蠢的人争论，无论结果如何，都比愚蠢的人更愚蠢。　　今天我就再替王老大当一次三八二十一的人，其实我更想知道你是个什么样的人，你的职业，年龄和社会阅历，到底是真蠢还是装蠢，意淫到了极点，是真蠢的话那也没办法，人总是有差异的，但如果是假蠢的话到是暗示着什么了。
　　天涯看来真的是个鱼龙混杂的地方，应该是受整个社会发展畸形的影响吧，开车的都要装行车记录仪，过马路扶老太太都要先拍照了，在天涯真心想发个创业相关的贴子也是需要有心理承受力，想表达点好的东西却被人盯着挑乱心情。　　难道是天涯就只能发些广告骗子贴吗，真正的创业贴没空间吗？　　向那些本正正确心态在天涯上孜孜不倦的发正能量的创业贴的朋友致敬，不管你们失败还是成功，顶住压力，发贴下去你们就是好样的！　　让时间来见证某些别有用心人的愚蠢和意淫！
　　回归正题，昨天下午后来还带朋友去了趟场地，按计划一期工程：1--4层五一前开业（我们是一期三层），负一和五层延后一个月左右。二期工程：预计年底开业。　　上照片，正门方向（整个商业中心门众多，但这个方向的是最重点的正门，我们的铺子在另一头）　　
　　正门上来的中心圆，整个商业中心很大，这是其中一个主圆，可以看出这边的基础工程已经差不多　　
　　一些大的餐饮基本年前已经把厨房隔好了，但进度基本也就停留在厨房防水处理上，也就是整个商业中心的入驻商家装修进度基本为零，商场基础工程在做的人也不多，后来去问了商场工程处，他们说了，十五以后你们再来看，让你看到什么叫热火朝天，24小时滚动开工。　　
　　我的邻居铺位，这一边还是很明亮的　　
　　我们的铺子到了，因为这一边商场的基础工程还没做好，顶也还没拆掉，所以光线暗的一踏糊涂，很杂乱，先上图　　　　左边第一间围着的就是我们的店铺，等待装修中，左边就是百货商场在三楼的门口，这边右边还有两个小商铺，紧挨着我这边的做湖南米粉，面积70左右吧，客户定位跟我有交叉，存在一定竞争。我正对面（照片上看不到）过小天桥就是两家大的餐饮，一家是高端港式火锅（面积500方左右），一家是高端本帮菜（面积500方左右），这两家对我没什么竞争，客户群不在一条线。
　　当然了，昨天带朋友去看不可能只是拍几张照片了，那不然就不叫做事叫茶后消遣了。我们把几个预计的顾客流向评估了下，感觉我这个位置还真的不算太好，勉强中等吧。做餐饮朋友都知道，位置、位置、还是位置，位置就是地利。　　跟朋友一起综合分析下，　　看到的优势：　　1，三楼百货正门口，百货客流和员工餐客流　　2，上下扶梯，特别是二三楼扶梯就在我店铺门口　　3，百货这幢上面五楼就是电影院（二三线城市的大影院是黄金位置）　　4，餐饮商铺布局来看与周边五个铺位的竞争还是很有信心的。　　分析潜在劣势：　　1，百货现在在商业中心地位已经昨日黄花，百货门口意义到底有多大，没底。　　2，扶梯下去二楼布局是内衣和会员中心和一个大型美发（门口扶梯效果折扣）　　3，四楼是餐饮众灾区，低、中、高层次餐饮都有（三楼原来定位是中端精品餐饮），五楼电影院下来的客流一定先被四楼截胡了。　　4，面积只有80方是个硬商，做三楼中端精品店的话再多20方那就完美了。　　5，预期到现在的商业中心偏重餐饮吸人气，但现在有近六十家的餐饮入驻压力好大（估计开业时能开四十几家）　　6，火锅香锅是重灾区，基本都是中、高端定位，共记十家左右（有两家没看出），所以我们走低（偏中端）端定位是对的。　　分析下，朋友说，狭路相逢勇者胜，你可以的，希望吧！
　　其实，昨天在现场分析到的这些劣势很多当初在图纸上我们就能看出个大概了，我们知道，我们的餐饮背景还不太深，能靠自己拿到这种铺子还算是符合预期的，只要我们做好了，以后铺子会拿的越来越好，越来越顺。　　但，最让我惊讶和意外的都不是上面说的这些劣势，而是在四楼看到了一家来自成都的另一家冒菜品牌，在成都属于第一品牌梯队，承认品牌实力上比我这个强，拿的位置和面积都优于我的铺子，当时，突然很意外，意外的事情总是让人很胸闷（到年前我收到的信息还是只有我们一家做冒菜的）。　　冷静，冷静，仔细观察后，趁好跟朋友一起初步分析下：　　1，楼层不在一起　　2，定位不一样（他们应该是中端）　　3，反正他们不是直营就是加盟，如果是直营估计对我们压力山大，毕竟在浙江开直营店的话他们一定是有备而来，而且总部一定全力以赴的来做这个店。如果是加盟的话，那基本我们就不怕了，理由不说了。　　4，和为贵，同行也有合作，市场那么大，一起来打或许更好。　　5，也要做好正面竞争的准备。　　先说这么多吧。
　　@行者三六 84楼
13:40:45　　不好意思，我要插播一个个人吐槽，抱歉了，大家，影响大家看贴心情了。　　那个“客观者”小朋友，我对你的幼稚和愚蠢有点无法接受了，我们都不用针辩，时间来说明一切，如果你觉得你自己厉害也在做创业并能给大家带来知识和经验，那请你单独开个贴子来日记播报，我支持你，让大家看看你是否在正确的路上。　　从王老大的贴子就很反感你了，你的脸皮也实在太厚了，我的宽容是有限的，王老大是个很实在的人，他给你的留言......　　-----------------------------　　咦 行者三六这位小同学 不知道那点得罪了你 怎么出言不逊呢 这可不好哦 你父母如此教育你的吗 　　我不就是问了几个问题吗 难道就此就得罪你了吗
　　我不知道我的几个问题有何不妥之处 难道是捅到了你的短处了吗 让你如此敏感呢　　从王老大那里就反感我了 呵呵 怪不得了 怪不得总感觉你回复起来阴阳怪气的 　　我和王老大不过就是逗个乐子 怎的就让你如此的反感呢 　　你看到什么了呢 咱不就是劝王老大炸个油条吗 他不爱听也是他的事啊 　　也没发生什么大事啊 我既没骂他 也没污蔑过他 还帮着他说话 夸他技术好 有良心　　所以可能还是我的几个问题惹火了你 其实都是很正常的问题呀 我这里再贴一次 　　楼主书店失败后 具体做的是什么工作 我觉得这个工作经验和能力 对你的今后生意也会有影响 当然公司名就不用交代了 这期间你除了上班 自己还做过什么生意吗 或者和别人合伙 或者帮人做过 　　不就这几个问题吗 我只是觉得你讲起话来头头是道 分析起来有条有理 一眼看过去就是商业方面的行家 认为可能是你干过的工作的影响 所以才想具体问问 难道这犯了你的什么忌讳了吗 很是让人费解啊　　但是你没有回答就是很奇怪 如果帖子很旺 被忽略也很正常 但是你的帖子还没那么旺吧 所以我就猜测你是否有何难言之隐呢 　　所以呢 根据种种迹象 于是我就此猜测你可能是职业加盟方面的行家 以开店实战的名义来宣传加盟的 其实呢这也没什么不妥的 不过就是普通的商业宣传策划而已 谈不上什么的吗 我在天涯见得多了 算不得什么稀奇事 我对此种商业策划也是很宽容的 也没就此批评你什么呀　　后来你否认你是专职加盟策划的 既然这样 我也没一口咬定你就是 是不是这样 我也解释了我为何如此发问的原因 是因为天涯上骗子太多了 故有此问 这\　　可是你呢 不知什么原因再次得罪你了 不依不饶用个故事来暗中辱骂 当然我也没和你计较 只是提醒你做人要谦逊 　　我也想 难道是因为我在天涯揭露几个骗子的故事 让你认为我是在指桑骂槐吗 为何你有如此联想呢 不可思议呀　　此事就此过去了 当然我是支持你发帖和网友交流的 觉得你水平就是高 别人说句卖羊肉 你就能全方面总结出个子午卯酉来 赞美你几句 不料你又认为我是暗中揶揄你 又对我言辞不逊
呵呵 做人真难啊 　　不过呢 你这样的我在天涯见得多了 那位卖牛轧糖技术的辱骂我 卖饼技术的也骂过我 为什么呢 不过就是因为他们见不得人的小伎俩被我揭穿了吗 　　天涯上有一批志同道合的网友 专门揭露网络骗子 但我还没对你下任何结论 你怎么就那么的敏感呢 　　我早就说过 卖技术可以 商业策划可以 只要项目本身不骗人 夸张一点也可以 但只要是彻头彻脑的骗子 绝不容情的予以揭露 不过你还没到那地步呢 你这么急眼干什么呢　　所以呢 这位小同学 这里忠告你 做人谦虚点 装也要装谦虚 我到目前为止还是不认为你就是纯心诈骗的 还是当你做好人看 支持你的 希望你好自为知　　咱呢 谈不上什么创业成功经验 倒是失败经验一大把 被骗经验也很多 所以呢 在天涯网利用自己的这些经验 为广大网友把把关而已 呵呵
　　@行者三六 84楼
13:40:45　　不好意思，我要插播一个个人吐槽，抱歉了，大家，影响大家看贴心情了。　　-----------------------------　　看来这位小同学不是一个人在战斗啊 本帖是个团体在操作吗 真是我很多疑吗 　　这位小童鞋的确说过参加了个团体 当然他也说过不是我们能理解的
　　@行者三六 85楼
13:52:04　　天涯看来真的是个鱼龙混杂的地方，应该是受整个社会发展畸形的影响吧，开车的都要装行车记录仪，过马路扶老太太都要先拍照了，在天涯真心想发个创业相关的贴子也是需要有心理承受力，想表达点好的东西却被人盯着挑乱心情。　　难道是天涯就只能发些广告骗子贴吗，真正的创业贴没空间吗？　　向那些本正正确心态在天涯上孜孜不倦的发正能量的创业贴的朋友致敬，不管你们失败还是成功，顶住压力，发贴下去你们就是好样的！　　......　　-----------------------------　　可不是 这段时间 我灭了好几个天涯上的骗子 颇有成就感啊
　　@行者三六
13:52:04　　天涯看来真的是个鱼龙混杂的地方，应该是受整个社会发展畸形的影响吧，开车的都要装行车记录仪，过马路扶老太太都要先拍照了，在天涯真心想发个创业相关的贴子也是需要有心理承受力，想表达点好的东西却被人盯着挑乱心情。　　难道是天涯就只能发些广告骗子贴吗，真正的创业贴没空间吗？　　向那