2018年餐饮五大忽悠，你中了几条？2018年餐饮五大忽悠，你中了几条？创业家传媒百家号餐饮人内心似乎没有一天安稳的，朋友圈里的网红餐厅永远在排队，不远处的同业态的餐厅推出了新的菜品，隔壁那家跟风的餐厅在拼命打价格战，眼看着餐厅步步维艰，不少餐饮人开始变得浮躁，对一切可能性蠢蠢欲动。但越是贪快，越是想要剑走偏锋，越可能陷入误区。职业餐饮网特约作者刘克先生为餐饮人盘点了易陷入的五个忽悠，希望对你有所警醒。文丨万能的姐夫
刘克1想赚快钱，做产品不认真 近年来餐饮人有些浮躁，多多少少都有那么一些，不止小店，大店，超级店也是如此，只是自己不知罢了。也不能怪大家浮躁，不赚钱，谁又能稳下心神呢，当你没钱，连个火烧都买不起的时候，饿的心慌啊，心慌自然心性就变得浮躁起来。解决方法做好是先来一口干粮，当然，能有块烤肉更好。解决了浮躁我们来看看，不认真的三大病因：贪快，着急，学个皮毛。万事都要求个快字，赚钱这件事是最不能快的，快就是慢。是不是听着有点耳熟，对，慢就是快，刚才那句话倒过来说是这样的。谁都想用最快的时间求个赚钱的结果，这也难怪，看看现在文章的标题吧，都是什么，初中生开面馆日赚千万，扫街大妈卖米粉日收20000元，下岗大姐卖凉皮三月买宝马。靠，看到这里，不禁一跃而起，他们都能赚钱，我都是高中学历，不是比他们更厉害，裤兜里掏嗦出皱巴巴的存折一看，还有2800多大洋，果断的买个蜂窝煤炉去干串串了，于是，三月过百万的串串传奇诞生了。现在每个进入的新手都在幻想着开店就盈利，首月过百万，这事，还真的要斟酌斟酌，这钱是不是你能赚的。贪快的结果就像是，上阵打仗，很快就发现没有粮草了，前面的兵快要饿死，后面的粮草运不上来，陷入困境。没有准备，是贪快的大忌和天敌。除此以外就是着急了，这时候，没有粮草，没有收入，费用也该缴了，工资也该发了，供应商也来结账了，你还没赚到一分钱，前面装修的时候钱就不够，亲戚同学朋友已经都借了一遍了。咋办？关门不干？不说别的，面子也过不去了，还没开始打仗就败下阵来，说不定我上去就是一场胜仗呢。打，没有粮食怎么坚持，不能饿着肚子上阵，于是，开始病急乱投医，找个兽医就是神医，这个时候上当受骗也是最多的。没钱又想看好病，自然听那些包治百病的神医的话，于是，死得更快了。这些，怎么造成的呢?源于开始的时候只是学到一些皮毛，很多人现在根本没有心思，静下心来专心去做产品。你想开业的时候就没有多少钱，或者，从来没有接触过餐饮的人。通过，一个月两个月，加盟商的培训，或者自己上门去学习，怎么可能学到别人十几年才掌握的本领，并且运用成熟。这本身就是一个不可能的任务，大家熟知的那些段子，古时候一个学徒工，进入一个老店里面开始学习，首先从给师娘端尿盆开始，至少要端上两年的尿盆打扫三年的卫生，才开始接触一些打基础的东西。在这之后，也要历时五年十年的学徒经历，一步一步的才走上正途，就像，我们看到日本的寿司之神一样，里面他的大徒弟虽然从来没端过尿盆，但他只是学摊鸡蛋饼，就足足摊了三十年。30年，只学摊鸡蛋饼，你行吗?你怎么有可能把这样一件事情，用个三天五天，一个半月的时间就能学到手，而且做的比他还好呢，打死你，我也不信。既然做不出好产品，那，店里面关门也好，不赚钱也好，这都是正常的。如果想做好怎么办?那就要打造一个极致产品。2打造极致产品 就像教你定位的书满天飞一样，教你打造极致产品的方法和文章，也是满网络都是，微信上充斥着这些浮躁的文章。那看完这些文章或者看完这些书以后，就能打造出极致产品吗?只能告诉你一个答案：扯淡。这句话如果说拿来去赚培训费，说说也是可以的，但如果真正做起来，没有个十年二十年以上的功力，这个事是做不来的，换句话说就是不是谁都能干得了。这是第一，还有一个很大的误区，就是这个世界上根本没有所谓的极致产品，也没有极致口味，本身，这就是忽悠人的。这就是忽悠您续费，忽悠你花钱的一个噱头。你想这世界上怎么会有极致产品，举个简单例子，比如说，你打造一个极致的臭豆腐出来，一个极致的臭豆腐口味。说到这里不吃臭豆腐的人已经开始皱起了眉头，抽了抽鼻子，闻闻四周的空气里面是不是散发着臭豆腐的气味。好，不说臭豆腐，那说啥，说说榴莲吧，说到榴莲，昨天我看到一个菜品叫榴莲炖鸡煲。当时我就想这道菜好霸道，如果餐厅生意最火爆的时候，这样一道菜上来，整个餐厅里面，弥漫着异香，空气中的味道闻起来，就有打翻了**的味道了。当然以上这些假设，是建立在我不喜欢吃臭豆腐，也不喜欢吃榴莲这个口味的基础上。如果我喜欢榴莲，可能这个味道对我来说那简直就是人间美味，不禁抽抽鼻子，冲着服务员大吼一声，再来一份！其实，就产品本身来说并没有毛病，有毛病的是人，自古以来就有一句话叫众口难调，当你妄想让所有人都认为你的口味一流的时候，你就已经离关门不远了。当你想让所有人都觉得你店的菜好吃的时候，就是所有人都不来你店的时候。那些传授您打造极致口味和极致产品的大师们，你就不需要再听他忽悠了。这世界上即使最牛逼的大师做出来的东西，也会有不喜欢的人。所以，这本身就是一句扯淡的话，如果你信了，那你就在歧路越走越远，这条路的前方必定是悬崖万丈，下面是波涛丛生，乱石嶙峋的山岗。下去能变成什么样子，你现在就可以自己去想像一下，也有一种可能，就是你背着降落伞。有必要吗?进厨房也背着降落伞去炒菜?当然，你愿意，我也没有办法。还经常会看到有些网络上的大师给你宣讲，他们之前开某家店时几百个人尝试过几百种口味，几百个大师调理出来的，极致口味。为了一碗面或者一根油条，不同的店，这里可以选用不同的产品来讲。但，一定都要，走遍祖国大江南北，从东走到西，从南走到北，从海洋到沙漠，从大山到湖泊。去寻找，某个食材，某个老厨师，某个老秘方，某个……反正，就是你找不到的，历尽千辛万苦的。这些话听听就可以了。听听就行，如果你不但听，而且信了呢?你就傻逼了。他们的费用我不知道，但我今年夏天的时候，我在国内简单的转了一圈，走了个一万公里的行程，就花了接近8万块钱。耗费时间精力，历时一个半月。为了开个店，都急的火急火燎的，这时候，花时间花费巨资，带着七八个人走遍全国各地，历时几年的时间花上几百万，去品尝口味选产品，如果你信，你就信吧！就像有些人他们店里的，所有的配料都是从某个地方空运过来的，这也是开店的噱头之一，如果你非得认为你吃的东西都是空运来的，那我也没有什么办法。我知道空运来的材料有多贵，价格是大家有目共睹的，其实你掰着脚趾头也能算的出来，如果里面只有一两片售价达到上百元，他说是空运的，从价格上看，我信。有的人搞上满满一大盘子，一共卖了八块钱，他说是每天新鲜空运来的，不管你信不信，反正我不信。喊的越紧的也是越缺少的，这话，是真理，你慢慢去体会，懂了，你就懂了。今天早上我的微信上收到某个培训界的大师，明显是群发来的邀请函，邀请参加他的培训，另外还有他的介绍。我真的不知道该说什么好，这样做事，简直太粗糙了，越来越粗糙，越来越不负责，连大师级的人物都变得浮躁起来，小白们，做出什么事，还有什么不可原谅的?每一个现在加盟的，或者将来要做加盟的，或者要招商的品牌，都是走的同一个路线，这就是城市套路深，你也不能回农村。甚至有的人有的店，保持着自己的调调，但最后，终究总归是要羞羞射射的，开始行动起来。这没有办法，我能理解，商业社会，大家必定还是以盈利为目的的。与其这样，开始就不要装来装去，上来就开始正大光明的收钱做事，反而更好。其实我倒更喜欢那些张口要钱的人，实在。是不是骗子先放到一边，至少他说出的是心里话。3到底正不正宗 正宗这句话，本来也是个扯淡的玩意儿，大家原谅我说话这样粗俗，因为，一个产品只要出来它的原产地，就不正宗。没有任何一件产品离开原产地可以称之为正宗。兰州拉面，只要离开了兰州，就不再是兰州拉面，到北京就是北京拉面，到济南就是济南拉面。就像上面说的，有人通过空运水，空运面，空运牛肉，空运菜，来实现口味的正宗，甚至连师傅都是空运来的。那我想问，你能把空气，空运来吗?你能把温度，湿度空运来吗?你能把地气也空运来吗?每一件产品离开他的原产地以后，都要去适应它所在地区的，气候，湿度，温度，人，还有口味，还有当地的消费习惯和消费需求。说大家都知道的，就像四川的火锅到了每个地方都落地开花，在每个地方，他都说是正宗，但，如果是正宗的四川火锅，我可以肯定，你是不吃的。里面的油你就接受不了，真正的四川火锅都是老油火锅，四川的火锅都是一个锅，从早吃到晚，四川的火锅都是，可以拼锅的，这些，你能接受吗?就怕你接受不了，那你就不要咋呼什么正宗不正宗，只要符合你口味的，你吃着好吃的就是正宗，然后，在当地卖的火爆得让当地人接受和喜爱，并且了解到这种异地的口味，这就是正宗。这样的正宗是真正的正宗，符合异地人的消费习惯，满足外地人的口味，针对当地的气候和消费水平进行调整。这才是真正的将餐饮发扬光大。姐夫为这样的餐饮人点一个大大的赞。正宗，不是死守着老奶奶的裹脚布，抱住紧紧不放。大声嚷嚷道：这是正宗的味道!而前面所说的这些东西，要真正把它落实到位，能操作落地，这就需要一个有远见有见识的优秀操盘手。4操盘手定生死 很多餐饮之所以没有干好就是失败在缺少一个真正有远见的操盘手上，这个角色尤其重要，这也是很多老板没有意识到的，无论大店小店都缺少这样一个角色。他是老板和顾客之间的桥梁，有的老板年龄偏大的，操做了一个90后人群为消费主体的店面，这就需要，它的管理者和他的顾客群体能有效的沟通和融合。一个良好的优秀的操盘手在这里就起了决定性的作用，他往往不同于职业经理人和店长这种角色。既要熟悉菜品，又要了解网络和营销，还有会员现金流的设计以及店面的管理和统筹协调。既有着传统职业经理人的特点，又能和现代的营销相结合，这样的人一将难求。可能每个餐饮老板都渴望着有这样一个人能帮着他打天下，能辅佐他攻城略地走上战场。这样的人首先要求能听话照做，还不能过分的有思想，但又不能彪呼呼ing。既能听话照，又能踏实肯干，是一个中小型店面需要的操盘手，甚至他能够和供应商打成一片，从而能给他提供更好的原材料。这就要求他对人品和人脉关系有一定的把握处理能力。当你有这个人的时候，你的店就已经成功了80%。很多时候都是老板自己来承担这个角色，或者临时找一个亲戚朋友来担当帮忙，就会出现外行人。一个外行人，不专业的人,做的店面，肯定会带来负面的后果，最主要的一点就是外行人做营销。5外行人瞎营销 外行人做营销，说来也是一个话题，其实自古以来就已经有了，就像前段时间网上散布的那种免费策略，这简直吓死人，他们还冠以一个很高的名头，叫互联网思维，仿佛，所有东西不和互联网扯点关系，就显得自己是个土老帽。先不去评论他们到底是不是忽悠，就说做的事儿吧，搞了一些免费的传单，上大街上去发，那我想问你，这种免费来的传单发出去后，到底回来了多少人，有多少人，敢在大街上拿了传单就跑来找你，大家都被这玩意吓怕了。免费的东西传递给大家的信息就是低质，不但是低质，而且后面肯定隐藏着骗局，这是大家的共识。因为前面都已经被免费的蛋糕骗了一批又一批，额头上的包还没有消退，怎么又敢贸然去尝试你这免费的菜呢！还有的大师给别人说可以把店打造出来，以后去吸引投资，仿佛那些投资商都是傻瓜一样，明明传递给你的就是，那些投资人全都是人傻钱多，但真的是这样吗?如果一群那样低智商的人拥有这样大量的金钱，那社会岂不是一塌糊涂?你自己真的该醒醒了，你该想想为什么那群傻子手里拿着大把的钱，而精明如你却一分钱没有?世界上既没有白吃的午餐，你也要记住螳螂捕蝉黄雀在后这句古训。当地上布满了美食，却没有人看管的时候，就该考虑这是不是一个陷阱。这世界永远是一个能量守恒的交换，你付出多少，就得到多少回报，人和人之间无论是技能的交换，还是金钱的交换，都是对等的，你付出一块钱就得到一块钱的回报。这世界从来没有以小博大。那些抱着小投入得到大回报，甚至一夜暴富想法的人，本身你就已经出现了偏差，当你，拿着1000块钱去搏一搏的时候，博到的也就是1000块钱，如果1000块钱都能博倒10万块。你告诉我在哪里，我也去试一试。你可能会说买彩票那里可能会，是，彩票赌博可能真的会有这种一夜暴富的，这种几率简直，比飞机从天上掉下来，直接冲到你跟前，还要更低。而且即使真的掉到你头上，估计也好不到哪里去，因为，你的能力驾驭不了这些钱。这种例子比比皆是，这些钱不但不会帮到你，而且还会害了你，让你的人生更加悲惨，当然，这个话你也是不信的。你会说……等着瞧……其实，不管是不是瞧，反正，你中不了……本文来自职业餐饮网，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。 本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。创业家传媒百家号最近更新：简介:全中国所有的生意都值得再做一遍！作者最新文章相关文章一位开店8年老板的惨痛教训：我亲历和目睹的餐饮十个大坑！_36氪
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聚集全球最优秀的创业者，项目融资率接近97%，领跑行业写这篇文字之前，我莫名其妙想起了鲁迅先生的那句话：为人进出的门紧锁着，为狗爬出的洞敞开着，一个声音高叫着，爬出来啊!
　　套用到餐饮行业，就是：为你跳进的坑敞开着，为你爬出的路陡着呢!一个声音高叫着，真TM坑爹啊。
　　一碗羊汤今年是创立第八年。我对餐饮、对真正的餐饮人，越来越敬畏。在心底默默告诉自己，餐饮没做过10年以上，不要告诉别人你是做餐饮的。
　　过去的两年，我拜访了餐饮行业一些知名企业，拜访了我心中的老大，他们让我由衷的敬佩。这不是十年八年就能沉淀出来的，外面瞬息万变，他们不变的是对产品的执着，对顾客需求的理解。
　　过去的两年，我也目睹了在万众创业的大潮下，很多自以为餐饮门槛低、很简单、市场无限大的跳水选手，一头扎进这个坑，有的已经牺牲在深坑，有的还在苦苦挣扎。
　　餐饮看似门槛低简单，实则暗藏风险。好在，我们还是很谨慎，没有被卷入这一波浪潮，依然专注做自己最擅长的事：把产品继续做好。
　　茹敏，一碗羊汤创办人。
　　今天想说的坑，有的是我亲身经历的，有的是我亲眼目睹的。也许有的观点不对，但都是我经过深刻思考的。期待和每一个真正的餐饮从业者探讨。坑大小深浅不分先后，写到哪算哪。
　　1、情怀的坑
　　不否认，当年我开办一碗羊汤，也是带着情怀来开店的。时到今日，还不断有创业媒体让我讲讲我是如何用情怀开一家小餐厅的。断然拒绝，不要再坑人了。
　　很多开餐厅的，都是怀念自己曾经吃过的一个味道，甚至是吃不到了，那就开一个呗。看似简单的一件事情，只有做起来你才知道，情怀和现实隔着十万八千里。
　　所有的情怀，落地到一个餐厅的时候，第一个问题要问自己：我的产品到底是不是我要的那个味道?不是，为什么?哪个环节出了问题?顾客冲着什么来的?他们还来么?顾客不会为你的情怀买单，他们来吃，还是看你做的好不好吃。
　　不知多少餐饮老板被此忽悠
　　再小的店，把产品解决好，就是一个系统链条，每一个细节都不能马虎。
　　我有个观点，用情怀开店没错，但不要去想什么连锁等等。做好一家店、两家店都没有问题，但情怀做不了规模。在可掌控的范围内，用情怀把店做好，也非常棒，每个店收益也会很好的。
　　在这里，我极力推荐一坐一忘，他是我理解中的情怀店的典范。从食材到产品、从环境到服务、从体验到互动，都值得开情怀店的人学习。生意好，还很美。
　　情怀的坑，在于很多人把情怀当产品卖，而忽略产品的本质。
　　2、外卖的坑
　　餐饮3万亿的市场，我们切分一点点也是很多个亿了。这是最近两年，我们常看到的外卖类项目PR常引用给投资人看的，然后再用理论推演一下。
　　3万亿的坑，实在太大了。就好比你给我一个1吨大的一个馒头，说你吃吧，吃一点也就饱了。但我看着这个一吨重的馒头，张开嘴，根本无法咬下去，只能用舌头舔。
　　我一直不看好2C的任何外卖，主要是美团、饿了么这些平台把消费群体用补贴砸晕了，砸的很多人不知道他们为什么吃饭。把一个自身维持生命的本能生理需求，变成了一个贪图便宜的需求。也扰乱了，真正需要品质外卖的C端需求和供应。
　　小微特色单品项目，外带优势大
　　我看好团餐外卖，一碗羊汤也曾经进入单位进行测试，三个人力，服务200人一顿午餐，还可以给公司带来团建互动，比如我们曾经让公司CEO给大家打汤，服务伙伴们。团餐外卖(外烩)，从品质质量、效率上都有很大优势。
　　针对我们所在餐饮细分领域，小微特色单品项目，外带优势大大的，值得着力发展。
　　打着优化成本结构的任何形式外卖，敢把实际成本秀出来么?别听他们忽悠了!他们还在挖坑，越挖越深，一边挖一边埋自己，一边埋一边在找陪葬者。
　　3、营销的坑
　　产品、运营、营销，缺一不可。
　　很多人被别人的营销搞得眼花缭乱，认为自己不营销就活不下去了。殊不知，自己的产品、运营还都一塌糊涂，越营销，负面越大。更有LOWER，直接照搬别人的营销方法和文案，拙劣的无法直视。比如照抄一碗羊汤SLOGAN&我们用最笨的办法熬汤&的牛肉汤、米线等等。
　　你真的是在用最笨的办法熬么，你是说给顾客听，还是自己听。我们当初用这句话，是基于熬了四年后，才从实践中总结出来的。
　　做好产品和运营再加上营销，才是锦上添花
　　营销是做好产品和运营后，锦上添花。不要误以为别人生意好，就是营销做得好，因为那是你知道看到了喧嚣的一面。
　　西贝，我非常非常敬佩的一家公司，也是近两三年才开始一些营销，但西贝就是锦上添花，因为贾国龙和他的团队，20多年沉淀，已经踩过太多的坑，把产品做到极致了。前一阵，听朋友聊起，老贾还认为产品做得不够好，研发一直在持续迭代。
　　同样，雕爷牛腩你还去吗?不知道生意现在如何?那个烤串也黄了。雕爷，在传统行业浸淫了那么多年，谁敢说他比雕爷聪明，连雕爷试水餐饮后都在收手。我想，孟醒一定是体验到了，餐饮是一个多么复杂的体系，不是营销一招能解决的。向雕爷的理性致敬，他是一个战略大师。
　　4、平台的坑
　　大众点评和美团合并后，新大美越来越不美。
　　先说说我作为一个消费者的感受，很怀念早年的大众点评，每一个点评都很真实。我不知道怎么吃的时候，会点开看看大家的推荐。现在match不敢了，常常受挫。上周在北锣鼓巷附近搜一家面馆，五星啊五星，进去之后，发现没法吃，只好起身。
　　听说，近几年大众点评有专业刷评的。我极其讨厌这些互联网水虫，到处乱蛀。
　　平台所谓的营销、导流，不要轻信
　　餐饮，作为注重体验的线下门店。在在几年互联网刚开始影响生活的时候，的确是会给线下餐饮店带来导流，在那个时期对用户、对商家是有益的。而目前，其实线下门店，已经成为线上平台的真正入口，每天实实在在的客流，是平台吸引用户眼馋的。
　　确切的说，现在是线下门店给平台导流。如果你的产品够牛逼、你的生意够火爆，你就是个入口。
　　如何真正给顾客提供好的产品，如何给用户提供更好的线上线下体验，如何给商家、给顾客都带来真正的价值，而不是信息干扰，这是我们要思考的。
　　平台所谓的营销、导流，不要轻信。
　　5、资本的坑
　　餐饮需要资本么，你开一家店，很赚钱，你要资本干什么?扩张?胡扯。
　　我不看好一个餐饮项目从立项就开始用资本的方式运作，尤其是一群外行人，自以为是要改变颠覆这个行业的人。他们只能把投资者钱赔光光。
　　即便是一个专业的餐饮团队，用资本的方式启动，如果没有创业的心态，还是打工的职业经理的思维，也必败。他们多数会把投资人的钱不当钱。
　　真正的想做餐饮的人，应该远离上述两个团队。狠了点啊，哈哈。
　　创业团队，心态和时机比资本更重要
　　2013年，我们做了五年之后，也接受过朋友的一点投资。朋友给钱，是因为他信任你。你就应该把事情做好，要预算，要控制运营成本，要核算投资回报周期。说实话，全是责任和压力。你要对你的决策和行为负责。你要对结果做出预判。
　　在合适的时间，拿合适的钱，做合适的事。这是我对资本介入餐饮的理解。
　　不要轻易拿别人的钱，尤其是根本不懂餐饮的人或机构的钱。拿能够给你提供帮助和资源的钱。
　　6、社群的坑
　　社群经济、参与感，这些词考究一下，应该是创业培训机构给造出来的词。从来没听罗胖说过罗辑思维是社群经济，从来没有听过雷布斯说小米是因为参与感发家的。
　　这些培训创业者的大师们，会总结别的企业做的成功的点，把这些点描述成一个面。忽悠创业者该怎么做怎么做，他们从来不从一个纵轴上去告诉创业者，这个企业曾经爬过的坑，告诉创业者这个阶段应该干什么。创业大潮中，这些人通过创业培训赚创业者的钱，也是醉了。
　　创业是培训出来的么，创业是干出来的好不好，在干的过程中不断测试、纠错、迭代。
　　对于餐饮行业，所谓的社群经济未必有用
　　社群，试问，餐饮行业哪个社群搞成功了。人家就是来你这吃个饭，你把饭做好，我就觉得这是对顾客对喜欢你的用户最大的回报。搞什么社群经济、二次打击，纯属YY。
　　不要提天一的霸蛮社，那是一种文化符号，文化社群，是因为小姑娘们喜欢天一;霸蛮社，不是餐饮社群，不是因为这群人爱吃米粉。天一聪明在这里。
　　不要提很久以前，宋吉是个天才，特会玩的天才，一般人学不来。很久以前也不是餐饮社群，而是一群喜欢玩的年轻人，夜场+酒吧的消费需求，男女求偶的需求。
　　一个真正的餐饮社群，我的理解是，一群吃货，吃货，吃货，吃喝玩乐!
　　7、培训的坑
　　提起培训，我很生气哈。尤其是有些从没做过餐饮的人在教人如何开好一个餐厅。OMG!纯属骗钱。
　　我也掏过学费，也为自己的智商交过税。下面这三类培训，请远离再远离。
　　一类是自己从不开餐厅，教人怎么开餐厅，什么都是道听途说，东拼西凑，搞出来一套教材，面对餐厅员工、中层培训，灌鸡汤，打鸡血，讲的一套一套的。听完了，你都感觉自己无地自容。
　　一类是组织讲师，大多是从MK系统出来的所谓高管，有过餐饮从业经历，但绝大多数没有当过老板，哪怕是开一个街边小店。这些人讲课，学费死贵死贵，主要面对餐饮老板。华而不实，也是一套一套。所有的东西，也都是MK实践过的，但，一定是过时的操作方法，刻舟求剑。
　　还有，这些讲师们都是职业经理人出身，他们所做过的工作，都是在一个完整的系统内，主管某一个环节。过去他做的好，是因为系统的支撑，个人成就和能力关系不太大。
　　培训讲师往往是职业经理人思维，而非老板思维
　　更致命的是，这些讲师的思维是职业经理人的思维，和老板思维不在一个层面。这是很多老板在听课时，听得很嗨，回到自己公司仍然无法实用的根源。
　　第三类就是，不要随便跟随培训机构去海外游学啥的，更是忽悠钱，动辄十来万。看个皮毛。
　　如何学习，如何提高。
　　我的体验和经历是，和那些实干过的餐饮人多交流，虚心请教。提出问题，寻求问题的解决办法。问题越细越好。不要一提问题就是&我该如何开好一个餐厅&。
　　和真正的餐饮大佬们贴身学习，抓住一切机会，给他们提包，都是一种学习。去年有幸跟随森思达荷兰游学团，和大佬们同吃同住同睡，真的是言传身教。回来后，我们再去大佬们的企业去学习，点滴都在工作现场，不是在课堂。
　　8、连锁的坑
　　开一家店和开十家店、100家店，是三码事。这个没有对错，但一定要明白自己要做什么。
　　开一家有情怀的小店，围绕产品把一切都做得妥妥当当，也会很赚钱，日子也很舒服。
　　一家店成功了，不代表可以开10家;10家店成功了，不代表可以开100家。
　　能不能扩大规模，能不能复制，取决的因素太多太多，产品本身、运营模式、团队成长、供应链体系、目标市场环境等等。所做的项目的区域性、消费习惯。
　　并不是每个餐饮企业，都适合进行连锁扩张
　　盲目扩张、连锁，都是伪连锁需求。在创业大潮中，很多人有梦想，有理论数据，有忽悠投资的能力，拼到最后，都是要拼单店盈利能力以及可持续盈利能力。
　　如果不能持续盈利，都是假连锁、假繁荣。踏实为好。
　　到如今，我才有点明白，为什么太原郝刚刚羊杂割、北京北平羊汤、一品羊汤，只有一家店。
　　9、选址的坑
　　这个不详细写了，很多人写过。简单说几句。
　　选址时，有些陷阱一定要非常注意
　　房产不清晰、租赁关系模糊一概不要租;
　　不能满足餐饮许可条件的物业一律不要;
　　新商场、新社区、新综合体，慎重慎重;
　　看好一个区域，人流动线要仔细观察哈;
　　风水还要讲究下的，第一眼不顺的不要;
　　做餐饮还是周边，不要以为客人不嫌远。
　　10、加盟的坑
　　这个也不详细说了，详细问度娘，简单说几点。如果有人愿意跳，那也没办法。加盟的人，一般都想贪图捷径，因为餐饮本来没有捷径。所以，我认为加盟模式，在餐饮，根本行不通。这个单独写文，可以写很多很多。
　　连锁加盟有很多骗局，走捷径需谨慎
　　没有实体店的项目，不要跟着做。
　　说一年赚上百万的，不要轻易信。
　　在繁华商业区火爆，不是哪都可。
　　在特定人群区域的，不是哪都行。
　　别人做的再好的店，不一定你行。
　　喜欢走加盟捷径的，迟早都会败。
　　结束语
　　近两年在一边做事，一边读陈春花的文字。想用今早看到的她的一段话作为本文的结尾：
　　我们要真正了解用户需要什么样的产品。在巨变时代，和用户互动是最重要的，如何获得互动价值，从业务当中创造价值的第一件事情，就是关注产品和产品意图。在这个过程中，我们要特别关注产品的生命力、质量、品质。
　　回到餐饮，你的产品为什么会有生命力。其实，经营餐饮，你只要回答一个问题，顾客凭什么吃你的东西，而且还不断的来。能够回答这个问题，就足够了。
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