川禾川调小郡肝串串香加盟川禾川调底料的加工厂地址在哪里

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-28 01:16 标签： 小郡肝串串香加盟川禾川调

        串串香是四川成都的特色美食，串串香是火锅也是传统小吃，深受消费者的喜爱，很多四川人都知道，串串香是麻辣烫的升级版，因而串串香的做法也是在麻辣烫的做法基础上创新的，那么串串香的做法及配方到底是怎样的呢？下面

        牛油20斤；菜油5斤；郫县豆瓣酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；醪糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。

钢管厂小郡肝串串香制法：

        （1）将郫县豆瓣酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

        （2）净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加醪糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

        （4）白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。

        （5）调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。

        （6）小郡肝串串香的好吃的灵魂就在于锅底，根据不同人群的口味区别，串串香的锅底分为红汤和白汤，白汤＝鲜汤+调料。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。

        串串香白汤的制作方法就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。

的做法及配方，希望能对大家有帮助。


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小郡肝串串香在成都人的记忆里，成都东边都是些工厂,工人们都过得不那么富裕。就在这种环境下，成都无缝宿舍有一位 勤劳的工人。白天在工厂上班，下班后和家人一起摆起了麻辣烫。渐渐的，厂里人也都喜欢上了这个工友家开的麻辣鲜辛香、回味悠长的串串香。厂里人经常下班邀三五工友说：小郡肝串串香等你！慢慢的大家都说成了“小郡肝等你”。大家围桌而坐，等待着鲜香的串串上座，再来一盅鲜啤，脸上露出满满的幸福。

于是小郡肝串串香被工友们口口相传，招来外面很多好吃客，日复一日成都人都慕名而来，爱上了那家不起眼的串串香，工友门经常来吃觉得这里的小郡肝特别香脆，越嚼越香很适合佐酒，来的食客坐下来就吼起：上啤酒，小郡肝一份！小郡肝串串香岁月历练，经过五味缘兄弟再次提炼，将小郡肝串串香规范化管理，做到健康卫生美味，小郡肝串串香大大的提升了口感；麻、辣、鲜、香、脆回味无穷，小郡肝串串香并不断研发新的菜品让钢管厂小郡肝为食客带来新的口感及健康菜肴。

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