淀粉作为生物质资源的重要组成部分,具有来源广泛、生物可降解,可再生等优良特性,因而广泛地应用于造纸、食品、纺织、石油等行业。然而,天然淀粉受其结构和性能上的不足,如冷水不溶性,易老化,淀粉糊液不稳定(酸或机械搅拌条件下)等缺点,极大的限制了其应用范围。研究表明,通过物理、化学或生物酶等处理方法对天然淀粉进行改性和修饰可以使其性能满足工业生产的要求。本文以蜡质玉米淀粉(也称为糯玉米淀粉)为原料,2,3-环氧丙基-3-甲基氯化铵(ETMAC)为阳离子醚化剂,通过湿法制备了LDSCWS(低取代度阳离子蜡质玉米淀粉,即Low
淀粉作为一种广泛存在的天然资源,已成为重要的工业原料。为了提高淀粉的工业利用价值,需要改性淀粉以改善淀粉的性能。酸改性淀粉作为一种可溶性淀粉,由于具有黏度低、宜配制高浓度糊液等特点,已广泛应用于食品、纺织及造纸工业。传统工业上用稀盐酸或硫酸在25~55℃下与淀粉反应一定时间生产酸改性淀粉。在水相中酸改性淀粉的产率随酸浓度和水解时间的增加而降低。为了提高酸改性淀粉产率,使改性淀粉溶于水后具有最小量的低分子糊精,Small[1]提出在含质量浓度ki.17.02.008淀粉是碳水化合物在绿色植物中的贮藏形式,在食品加工、纺织、医药、造纸等工业方面被广泛应用。为了适应不同行业的需求,不断提高其加工性能,淀粉的改性越来越受到重视[1]。超微气流粉碎技术作为淀粉物理改性的有效方法,其具有产品粒度细、分布窄、精度高、均匀性与分散性好以及生产能力大和自动化程度高等特点,在食品、医药等领域得到了广泛应用[2]。经过一个多世纪的发展,目前工业上用于制备超细粉体的气流粉碎机有靶式、对喷式、扁平式、循环管式和流化床对撞式五种类型[3]。当前国内外相关研究大多集中于球磨机超微粉碎处理对玉米淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉、木薯淀粉等性质的影响研究,超微粉碎处理后淀粉的结构和多孔性发生了明显变化,颗粒的大小、形貌和均匀度都会发生改变,形状变得不规则,淀粉链长发生改变,从而导致诸如分散性、溶解度、糊化性质和黏度性质等发生改变[4~9]。而对气流粉碎的...
十二烯基琥珀酸酯淀粉属于酯类变性淀粉,它是淀粉与十二烯基琥珀酸酐(DDSA)在碱性条件下经酯化反应而制得的一类新型多用途变性淀粉。酯化反应使淀粉分子链引入了极性的酰基基团,它能改善淀粉链的极性特征,提高淀粉的亲水性,糊化时水分子易于进入淀粉分子间,糊化温度降低;酰基基团在提高淀粉亲水性的同时,也改变了淀粉链上的枝杈,从而使淀粉的黏度上升[1]。同时,酸酐的长链烯基结构接到淀粉分子链上后,极大地增加了淀粉分子的疏水性能,使这种变性淀粉具有表面活性,能稳定水包油型乳浊液,提高其乳化性能[2]。与典型的表面活性剂不同的是,十二烯基琥珀酸酯淀粉能在油水界面形成强有力的薄膜,阻止乳化液的重新附聚[3]。因此这类变性淀粉作为稳定剂可广泛应用于饮料乳浊液、食用香精、混浊剂、调味色拉油、稀奶油、芳香物质、乳化漆、涂料及黏合剂等各类工业中。蜡质玉米作为一种特殊的品种,其淀粉的优良特性使其具有宝贵的价值。与普通玉米淀粉不同,由于蜡质玉米胚乳全部由支...