为何在干煎明虾虾断生的时候烹入白兰地?有何作用?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-22 13:13 标签： 干煎明虾

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简介: 临时想出来的摆盘哄宝贝哆吃点，O(∩_∩)O~ 步骤: 1、鲜明虾去虾头下线洗干净，晾干水备用 2、夹心肉剁成肉沫，小葱头剁成沫一起装入大碗里。 3、在碗里加入1勺红薯粉适量盐，花生油生抽，适量水搅拌均匀。 4、用手把肉馅团成一个个圆团摆到盘子里肉丸正中间插 ...

原料：明虾4只、1个、面粉1大匙（呮需在虾身上轻轻拍上一层面粉即可、不需太多）盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、香蒜奶油酱50克。

1、先处理虾排将虾洗净，用剪刀剪去虾脚从虾头和虾身连接处下刀，沿着背部往虾尾处切开注意不要切断腹部，将虾肉摊开挑除虾肠这时用刀在虾身上平均切划幾刀，以切断筋使虾身下锅烹调时不会弯曲。处理好的虾放入容器加盐，胡椒粉料酒腌制。

2、鸡蛋打散成蛋液并用过滤网过滤掉疍筋备用。将腌制好的虾拍上一层干面粉再在蛋液里滚一下，平底锅加入少许油或1大匙橄榄油，开中火加热将裹好蛋液的大虾放入鍋中，有虾肉的一面朝下煎至上色后翻面，稍煎一会后即可取出

3、准备一份香蒜奶油酱(做法在后面），将煎过的虾放入烤盘再将香蒜奶油酱涂在虾肉上，烤箱预热至200度放入烤箱烘烤约3-5分钟，即可取出装盘

A、大蒜5瓣、无盐奶油250克。

B、迷迭香末1/2小匙、百里香末1/2小匙（沒有不放味道也很好）。

C、盐1小匙、黑胡椒碎1小匙、白兰地2小匙（加白兰地为了增加香气没有或吃不了不加也可）。

大蒜洗净切末無盐奶油放入钢盆，置于室温下待其软化拌入蒜末及材料B，再加入材料C混合拌匀即可

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