求酿皮饭店开张对联联

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-03 23:15 标签： 店铺开张对联
拜国内越来越严重的食品安全问题所致，凉皮，这种在苦夏里完全没有胃口时会在路边摊随便买一碗来吃的东西，现在只敢自己在家做来吃了——难道你在吃外面买的超大张凉皮时，从来没有思考过那弹牙的韧劲、白得刺眼的皮色，不像是在吃塑料袋么？我是爱吃凉皮的人。我本质上是个懒人，像这种曾经我根本想象不出来是怎么做的食物，在近三年里，我竟然找不出一家可以放心吃的摊位，人懒，但逼格要在，绝不能吃塑料袋！但馋起来怎么办？一咬大辫子自己撸吧！其实很多东西，原没有想象的复杂，当你知道了方法、亲自试验过了，之后完全就是熟练工种。说句难听的话：为什么燕鲍翅能卖上千而凉皮只卖几元一碗，因为处理前者需要的手法以及调味堪比雕琢艺术品，而凉皮，是一旦你尝试做过一次以后，此生就多了一门下岗再就业的手艺。真的太简单了。你只需要一斤面粉，便可做出5碗凉皮。当你神奇般地把一个面团化为了5碗浇着热辣红油的清爽手作凉皮时，就算你没有婆婆惊呼“这媳妇太贤惠了”、就算你没有男人感动得立即抱着你说“宝贝儿真棒！”、相信我，你养的猫亦会在内心为你点赞——这个人类不太一般！首先，你需要一斤面粉，按照经验，一斤面粉通常可以出８－１０张凉皮，按两张切一碗换算，你自行决定需要用多少面粉。（我经常眼大肚子小，一做就做出了一个幼儿园大班的量……⊙﹏⊙b）然后加冷水开始揉面，我建议你把面揉硬一点，结实一点，按照做包子皮的标准把面团多次摔打，直到揉成一个不沾手的光洁面团。这样面团的内部才会充分结合，最后洗出来的面筋足够完整筋道。揉好了面团，让它稍微饧半个小时，这是为了让面团微微自我发酵，生出更好的面筋。之后，让我们直接跳到凉皮制作过程中的高潮吧——洗面！这真的是一种妙不可言的快感，好比捏塑料薄膜上的气泡。以前没做过凉皮时，光听说洗面就觉得说够了！一个面团放水洗，还不洗得乱七八糟黏手啊！看吧，还是我说的，很多事情你想起来复杂，做起来不但简单而且还会有快感。洗面，就是把揉好的面团放到一盆清水里洗成面浆的过程。洗面时，面团绝不会黏手，反而像一块光滑的皂母，在你手中来回摩挲，就像是被这世界温柔以待，中途它也许会偶尔散黄，但最后在反复搓洗后，细小的面粒会奇迹般地重组在一起，成为面筋。洗面时，我建议你用最少的水洗出全部面浆。这样澄浆的过程会非常快。意思是说：当你洗面时，水不一会儿就会被洗出来的面粉染白，但你不要看到水变白以后就着急换水再洗，一定要尽量洗，洗到当前的这盆水已经有浓厚的浆感再换一盆清水继续搓面。那这样的话，一斤面粉大概只需要洗四次，便能洗干净面浆，只留面筋。什么？？？？？？？你把洗面的水倒了！那……………………麻烦你再去揉一坨面吧洗出来的面浆水就是未成形的凉皮啊！还不赶紧找个塑料大盆或大桶把面浆水装起来（按我的经验，用透明塑料大盆装面浆水最好，这样方便你观察清水和凉皮浆的分离程度）大概洗了4，5次，你手里的面团只剩一坨像脑花一样，摸起来有点涩的东西，然后之后无论再怎么洗，水也洗不白了。恭喜你，这时你成功洗干净了面，并得到了凉皮的附属产品——面筋。这可是好东西，我打赌很多人在买凉皮时，都会让老板多放点面筋，不是么？从揉面到洗面，忙碌了1个小时，你可以歇歇了，因为你洗出来的那桶白花花的面粉水，通常需要5-6个小时的静置，才会彻底分离出清水，留下上锅蒸凉皮的凉皮浆。利用这段空档，你逛街、看电视、睡午觉都行，当然，你也可以利用这段时间把面筋蒸了，顺便把红油辣子炸了。之前洗出来的面筋，把它放在清水里保存，要蒸的时候，架上蒸锅，开大火，上汽后，把面筋按扁，放在盘里蒸20分钟，直到面筋蒸出气孔，就大功告成。拿出来放凉了切成小丁，你得到了纯正的手工无添加纯小麦面筋，感动么！

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