当一家连锁企业扩张到一定规模时，如何快速处理多个分店和总部之间的订单关系就成为了令人头痛的问题。诚然，企业发展到中型规模时都会上马厚重的财务、生产制造等内部管理系统。但订单一直是未解决的痛点，只能通过电话、传真，甚至口头的方式来处理。本期《投资开店》走访了来自宁波，名列中华餐饮50强的连锁企业好味当品牌中心经理，请他谈一谈连锁企业如何利用互联网工具与各个加盟商高效地沟通。杨凯所在的部门不参与各分店运营，但要给各个部门和分店做技术支持。好味当旗下有数十个品牌和几百个分店，用互联网提高效率已是迫在眉睫。他通过上网搜索发现了易订货&&一个基于云技术的B2B网络订货系统。之前为了做在线订货系统，好味当在宁波也联系过可自定义开发的软件公司。但当杨凯发现易订货的界面清爽简洁，其标准版功能跟好味当的需求刚好吻合，不多不少，所以就选了它&&这个来自深圳铱云科技旗下的移动订货APP软件刚刚在2014年8月的创业邦连锁50强大会上获得了&最佳企业云计算订货平台&奖。你需要什么样的系统?在使用易订货前，杨凯曾经想过可能遇到的阻碍，比如加盟店的水平良莠不齐，每个加盟商的接受能力不一等等。但好在好味当已经有比较成熟的培训体系和运营体系，&在运营中心的支持下，对门店的管理和辅导是比较健全的，好味当有台湾引进过来的人才在主控运营中心。&在杨凯和好味当进行内部沟通后，易订货在好味当分阶段上线，两个子品牌最早开始了试用。&使用方法很简单，简单培训一下就可以了。&他很快发现之前的担心是多余的，易订货的操作非常简单，分店完全可以即买即用。杨凯的另一个顾虑是好味当旗下的门店业态各种各样，有的要从总部采购原材料(即食材)，有的要采购物料，还有的要配送半成品，所以先行选则了两个子品牌的20家门店尝试在线订货。&这两个品牌都是中央工厂统一加工食材，通过在线预订配送出去，对于食材的要求没那么高。&其中一个子品牌隔壁小厨主打轻时尚简餐，客单价在12~18元之间，选址在写字楼集中的地方，供应中餐晚餐，支持堂食外卖，无油烟无明火，不用大厨，不需要在后厨烧制，所有食材在中央厨房统一生产。&这样类型的店面最容易上易订货系统。&至于为什么控制在20家，是因为&本身门店对要卖多少东西，订多少货掌握得不是很精准，我们需要门店先付钱，把订单确认好，再配送过去。在上易订货之前，门店口头说需要多少，但这些食材总部做还是不做?其实是有很大风险的。&互联网能解决哪些问题?易订货系统推上去后，效果出乎意料得好，不仅如此，好味当内部很快有门店提出可否使用手机支付。&因为有一些加盟商不是自己在进行日常运营，而是聘请了店长，希望给店长权限可以选择订哪些东西，但店长没有付款的权限，所以有店主提出，可否在系统内存一笔钱，当店长订货的时候，直接通过账户去扣费。没钱了通知加盟商充值。&杨凯得知后，又与易订货CEO冯颉沟通。冯颉曾任金蝶副总裁和友商网总经理，在企业SaaS软件领域堪称专家。易订货很快对好味当的要求做出反馈，推出了在线支付功能，目前正在开发手机支付系统。&不管是PC端还是手机端支付，在用户中都相当普及了，我们的店面一般定位在轻时尚简餐，面对大部分年轻消费者，这也迫使店家明白他们不能采用传统的餐饮模式。在线支付已经完全可以为我们的客户群体接受，他们也在使用了。&而在经销商和总部层面，过去采用口头下单再转账，首先是转账延迟，其次商品部还要不停催款，&已经不符合目前的商务特征了&。在有易订货之前，好味当要求店面提前几天付款，否则就不送货，主要压力都在分店身上。但现在双方都没有压力，有了支付系统，可以随时下单。互联网还能带来什么?杨凯认为，连锁企业使用互联网工具最好的一点是提高了经销商和总部之间的关联度。让分店更加自主，更加灵活，&订货不再是我们催着他来，而是根据他自己的情况下单，变成伙伴关系，而不是我们卖东西给他。也给总部减轻了很多负担，一个店要持续地经营，应该充分利用这些工具，不要总觉得库存还能维持两天，没有了就催着总部要，我们又拿不出来。上马易订货以后，我们不接受电话订单，都统一通过易订货的订单来生产。&杨凯期望未来系统更加智能化，使用越方便对于企业推广起来越容易。&未来我们打算多让一些加盟商使用系统，并且不仅是把食材做成订单，其他餐具、包材、配料也都可以做成订单。&他希望软件在商品分类上可以更加灵活和细分，让用户更容易地达到所需的界面。并希望在未来引入多种多样的支付系统。&现在一家店一年108元，价格比较公道，希望在这个基础上还可以做一些增值服务。&对于杨凯这一类客户的要求，易订货CEO冯颉都非常乐于响应：&易订货本来就致力于以互联网模式做一款极简的网络订货系统，让中小企业降低IT成本，做到即买即用，摆脱传统软件老旧复杂且价格昂贵的困扰。比如在宁波好味当要求下上线的在线支付功能，这种快速反馈的能力都建立在对行业的深度积累之上。&更多关于易订货详情请点击：
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连锁店如何做好人的管理
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开连锁餐厅要怎么来管理？
来源：3158招商加盟网
如今，开连锁店的人是越来越多，因为这样可以省去很多麻烦事。开连锁餐厅会有总部的专业人士为你解决很多的问题，但是对于餐厅的管理还是得靠自己。下面小编就为大家介绍一下开连锁餐厅的管理法。失败原因：l、管理困难(地理分布广，人员多、人才素质差距大);2、开设分店时没有进行市场调查(周边的同行业和消费群体);3、没有突出连锁企业的特色之处(别人没有);4、餐厅定位不明确(哪类的消费者，他们有什么特点);5、没有统一的店面设计(根据消费者特点来设计);6、缺少给消费者满意的消费(消费之前的欲望与消费之后的结果有差别);7、没有很好制定企业生命周期的延伸(每个企业都有生命周期);8、没有很好设定企业危机解决方法(企业在遇到危机时才来考虑如果面对，消费之前没有规划);9、没有新创意和新的食品推出;10、没有合理的安排培训;11、没有很好激励员工为企业发展目标努力。解决之道：一、 管理困难的问题，如何解决?首先要让每一家分店都知道，今年企业的目标是什么?他们每个人的工作职能有那些?让他们知道，如果做好了，会有什么好处?一定要按制度来做，下达到每个分店。此外，组织结构也要制定出来，还有各分店经理要做什么?具体而言，以下工作须逐一落实：l、评估和记录每日没有点过的菜肴及所占的百分比;2、每3个月准备一次客户调查表，并进行一次书面的客户调查;3、每天至少与在此处进餐的5名顾客交谈，以获知顾客是否对所提供的食物和服务满意;4、每周向行政经理提交书面报告，内容包括：关于餐厅使用设备、顾客抱怨和菜单更新的状况;5、根据用餐统计数据调查来更改菜单;6、每个月的某一天推出特别菜单，代表世界某一个国家的烹调美味。二、开设分店的一些市场调查。l、周边同行业的客流量有多少;2、不同行业但目标消费者一样的企业有那些，分别是什么情况;3、分析同行业营业额与营业时间，消费者的特点;4、对周边消费者进行调查，了解他们喜欢到什么样的餐厅用餐。三、突出企业特色。主要包括：环境特色、食品特色、服务特色、管理特色和品牌特色。四、餐厅定位。主要包括：收人定位、年龄定位、区域定位和文化定位。五、店面统一设计。主要包括：门面设计、座位设计、视觉设计和听觉设计。六、解决消费者的需求。主要包括：服务水平的提高、用餐前后的服务、赠送纪念品，对不同消费者给予不同对待。七、企业生命周期的延伸。主要包括：消费者的延伸、用餐食品的延伸、企业转变延伸。八、企业危机解决方法。主要包括：管理者的跳槽解决方法、财务危机解决方法、生意不好解决方法、品牌竞争解决方法。九、创意和新产品开发。主要包括：吸引消费者的创意、店面改制创意、管理新方法创意、独特食品开发创意。十、合理安排员工培训。主要包括：一个月服务水平的提高培训、二个月连锁店经理培训。十一、激励员工的方法。主要包括：工资激励、职位激励、福利激励、学习激励和前途激励
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