给一座叫重庆的城市，写一份未完的情书_唯美系
给一座叫重庆的城市，写一份未完的情书
我觉得一座城市，就像一个人，都有不同的脾气秉性。给一座城写一封情书，是我觉得行走在这里被她的情绪感染着，被她的魅力吸引着，格外着迷。
总觉得一座城市就像个人。
有着他自己的脾气秉性，
也就是一座城市特有的灵魂魅力：
她是一种气氛，
一种特征，或者一个灵魂。
无论城市大小，历史是否久远，
无论市井闹市，还是深宅小巷，
不单单是建筑，地理位置或者气候。
只是看看生活在城市里的人，就大有各自的不同。
很多时候，我们坐火车，特别是绿皮的，
坐轮船，飞机，或者拥挤的长途汽车上，
往往很容易地能打量出身边的朋友，
是北方人还是南方人，是上海的朋友还是山西的，广东的或者四川的，
不仅仅从方言上，更多的是行为举止，
这也算是各自城市的性格。
山城重庆，
我觉得可以算是中国最赋地理性格的城市。
巴山绵延，渝水纵横，
寻国共遗址，叹岁月沧桑。
那重庆的性格到底是什么呢？
再合适不过的应该是：火辣。
重庆人最常吃的一种东西是火锅，
也想起来，若干年前在连队当指导员的时候，
每年新兵下连，都会有十几个重庆兵，
他们和这里的美食一样，
火辣辣的直抵内心。
性格直来直去，火爆得很。
我想这也是这座城市为什么桥多的缘故之一吧，
不喜欢绕弯子。
我是晚上飞机抵达的。
初到重庆，老天似乎格外的照顾我们，
下起了淅沥的小雨，
从飞机下来，坐上摆渡车，
竟感到丝丝的凉意。
坐在出租车上，穿梭在山城之间，
开始了我对重庆的回忆。
起初的感觉很像电影中的香港，
尽管我没真实得到过那里。
山中有城，城中有山，
因而重庆的道路多如曲折的山路，上下坡极多。
所以在这里，很难看见骑自行车的人们。
大部分的房屋都建造在半山腰上，
连接楼与楼之间的不是马路，而是台阶。
所以，上下台阶是重庆人每日的必修课，
想来这倒为都市人因繁忙而无暇锻炼身体，
提供了一个天然的大环境。
记得原来曾看过一部片子《重庆森林》，
内容虽然和这座城没有很必然的联系，
但却道出了一个真实的感受，
一个钢筋水泥的森林。
幢幢高楼参差不齐的矗立在连绵的群山之间，
远远望去，薄雾轻绕，
颇有几分白云深处有人家的感觉。
又觉得生活在重庆这个城市，是莫大的幸福，
开门见山，开窗见绿，
生活在一座现代化的城市中，
却与自然又是如此的零距离，羡慕。
不知是不是和夜晚到来有关，
总觉得这座城市，是一座属于夜晚的城市。
我住在据说是城市中心的解放碑边上的酒店，
夜幕下，人群很多。
从油灯渔火到电灯流光，
城市的每一个角落都融汇于灯火之中，
在宛如天上街市的山水重庆迷失自己。
如果说要欣赏夜景，
那就不能不说到烟雨散尽一棵树。
隔岸观火——
重庆的夜不是简单的繁华，
而是一个璀璨的生命立体。
很多人都喜欢拿这里的夜景和黄浦江比较，
我想浦江夜景更多的是隔岸相望，
看到的是城市表面的繁华。
而在山城看夜景是居高临下，俯视这整个城市，
万家灯火星星点点，你可以感受得到这山城里人们的真实的生活，
可以感觉得到这座城市里千百万个家庭的温馨，
在这里，看到的是这个城市的真实和温暖。
流连在重庆的时光里，
所到之处，
总觉得空气里，
漂浮着一种特殊而又诱人的气味，
如果你不太能吃辣，还会忍不住打上几个喷嚏。
我想这座城市感染我的，
不仅仅是江湖气息，
最重要的是美食：
在我心中，有两样东西——
火锅和小面。
放眼充满生活气息的街头巷尾，
大大小小的火锅店林立其中，
进门往里走，
就能看见翻滚着辣椒花椒的火锅，
绽放出艳艳的红。
一盘毛肚，一盘鸭肠，
再来几瓶山城啤酒下肚，
如果店家能再给我放几首李志，
最舒服的事大抵也不过如此。
在沸腾的袅袅烟雾里，
舌尖回味麻辣，品味重庆。
火锅是重庆绝对的名片。
看了电影之后，我想明白了，
对于重庆人来说，
火锅更是一种生活表达方式，是一种生活情感寄托。
想着猪头在长江边对空呐喊的那一幕，
我想酒精和麻辣绝对是他真情流露的催化剂。
八卦了一下火锅的历史渊源：
据说最早是江上的船工创造的，
早期船上条件有限，船工制作海鲜食物，
放入辣椒花椒等各种调料去腥。
后来又把不同的菜混入一个锅煮，
感觉味道不错，慢慢就变成了火锅。
所以说火锅一定是江湖菜的代表，
一群人围在一个锅里吃菜，
锅里混着海鲜，家禽，牛羊，蔬菜，各种特制品。
有人说重庆人的热情、坚韧、豪爽的性格，
是大江和火锅造就的，这一点我深信不疑。
平淡的日子里，一家人或几个朋友叫一桌热气腾腾的火锅，
吃着菜，喝着酒，唱着歌，
笑着，闹着，这是多么幸福的一件事。
特殊的环境，特殊的人群，
造就了特殊的火锅。
再来说说小面。
不得不提的。
这个名字起的就挺好。
简单质朴，生活生动的词儿。
没有浓汤，
没有特别的配料，
也没有难忘的色泽和造型。
就是我们自家煮的一碗挂面，
也是忙碌中早上或中午管饱儿的一餐，
也就这么随意的在山城人们的生活中。
在身边之时不会注意，
只有离开才开始想念。
我是从小吃沈阳的老四季鸡汤抻面长大的人，
对我来说那里的鸡汁面，味道已经遗忘，
但是来到山城，
这一碗麻辣可口的小面却让我如此热爱。
印象中很深刻四个字：
山城雾大。
或许在很多反映在谍战片的影视作品中，
这四个字出现的频率确实很多。
作为陪都，
重庆跟西安、北京、南京的帝王将相气息不同，
重庆在地理上看，怎么也不该是京城的样儿，
沿着长江水边，一个居民点连着一个居民点，
一坡梯坎接着一坡梯坎。
在民间和皇家之间，
重庆更多是属于民间的城，山城接地气。
山城路不平。
那些看起来似乎悠闲的步行者，
总是或紧或慢地走在层层的台阶上。
每次到这座城市，喜欢散兵游勇的我，
总感觉一路不是在爬台阶，就是在下台阶。
其实，在高度现代化的今天，
选择步行是需要勇气的，
因为总觉得在你前面的石阶没有尽头。
这占尽风流的山水之城，
江流环绕之间，
更多的是大江东去的豪迈。
感谢王欢童鞋几次驾车带我来到南山，
除了品尝地道的重庆南山泉水鸡。
还有就是另一个特别小众的观景台——三块石，
这里的视角更好，人更少，
当然可能连的士司机都不会搭你。
在这里把重庆凝结成一幅画。
眼前的渝中半岛就像一只巨大的江轮，
在夜幕中逆江而上，
将滚滚东逝的江水劈成两半。
依江而建的滨江路，像漂在江上的两条彩带，
将滔滔江水染得五彩缤纷。
“雾”是一种常见的天气现象。
雾一般是早晨或黄昏出现，
到了上午艳阳高照后便消散殆尽。
重庆的雾却不分白天黑夜始终陪伴着，
总感觉四周迷迷茫茫，混沌一片。
有时还从雾中飘落些毛毛细雨，
分不清是雨还是雾。
由于地处川东盆地的边缘，
四面群山环抱，两江在此交汇，
地面风速很低，江水蒸发不易扩散，
潮湿的空气处于饱和状态，
易于凝结成雾。
在全国雾霾严重影响的今天，
据说重庆雾日之多不仅冠于全国，
世界著名的国际雾都也望尘莫及。
重庆年平均雾日是104天，
有“世界雾都”之称的英国伦敦年平均雾日只有94天，
远东雾都的日本东京也只有55天。
重庆是名副其实的“雾都”。
记得二战东方战场的纪录片里，
就有关于中国陪都的纪实和讲述：
抗战期间，日本出动大批飞机，
对重庆这个战时首都实施长时间战略性的大轰炸，
市内一切活动陷于停顿。
人们盼望雾季到来，
每年10月至翌年4月是重庆的雾季，
雾季里大雾弥漫，
浓雾给山城笼罩着一层天然的防空网，
日机无法空袭肆虐。
到了雾季城里各行各业又活跃起来，
人们不再呆在防空洞里，
重庆城又恢复了生机。
山城雾季大雾之日，半岛为浓雾笼罩，
遮天蔽日，两江轮船停驶，渡口封渡。
雾虽给山城人民生活带来不便，
但雾也给山城增添迷人的雾景。
大雾之日，山城重庆可以说是“雾中城，城中雾”，
一片雾海茫茫。
“雾都”的雾景，
别有一番情趣。
我一直认为重庆是中国最有性格的城市，
它粗粝，磅礴又市井，精巧。
下方飘荡着长江码头带来的民间疾苦和沉重，
上方残存着民国时期的韵致和风貌……
重庆的另一个特点：
就是历史文化，特别是近代史。
在磁器口，沫妹纸送给了我一包明信片。
包装很厚，里面是渝舵自己出版的明信片，
很多都是已经衰败不看的古迹建筑，
沫和我说那是他们一起在这座城市寻找的足迹和见证，
每一方建筑的背景注解都是沫整理的，
之后的几天，也就随着这些明信片，
走进城市的另一端，是时空上的，战火纷飞。
梁实秋雅舍，老舍故居，
复旦大学旧址，张自忠将军墓。
走在北碚的南京路、上海路、天津路、陕西路，
我就在想，要是没有抗战这些人会来吗？
要是中国人民没有拼死抵抗，
重庆是不是也会出现在这一堆堆沦陷的城市当中？
当然我的思考很快就被迎面走过的美女打断，
于是也只有在街上感受那种历史气氛了。
中华民国政府发布《国民政府移驻重庆宣言》，
12月1日正式在重庆办公，
重庆成为中华民国战时首都。
日国民政府规定重庆为中华民国陪都。
重庆是当时全国抗日战争和反法西斯的最高指挥部，
世界著名的反法西斯中心，
中国大后方的政治、经济、文化中心。
因祸得福，历史进程也选择了重庆。
此时它受到前所未有的关注，
得到不可估量的资源，
造就了千载难逢的发展机遇。
这一切为后来重庆的城市气质影响很大。
我认为如果一个城市没有文化底蕴是可怕的。
重庆因为历史原因让自己的文化沉淀，
在短时间里显得厚重而有力量，
这无疑是幸运的。
江城，雾都，火炉，
都只是重庆的代称，是表象。
我想只有流淌在重庆人心中的情怀，
充斥在这座城中的气息，才是真正的重庆。
这里，曾经是中国历史上的主角，
一座曾经的工业重镇，
在大开大阖的历史舞台上，
演绎过无数悲喜剧，
她注定是不甘平庸的。
今天是历史的沉淀，
明天是历史的延续。
现代高楼大厦，掩住了历史的断垣残壁，
却掩不住在历史时空中踽踽独行之后，
留驻在城市印记中的独特性情。
重庆就是这样，在山水之间，
在现代化的喧嚣中，
彰显着她依然火爆的性情。
星星还是那颗星星，月亮也还是那个月亮，
山也还是那座山，河也还是那条河。
只是历史不再是那段历史，
人不再是那群人。
在一座城市的高楼大厦背后，
总藏着一条条青灰色的老街。
走进了它们，
就走进了这座城市的历史深处……
十八梯，电影里的老城区，
很多经典的桥段都在这里发生着。
一直说拆，也还就这样苟延馋喘着，
每次去，都发现生活在那里的人越老越少了。
十八梯，就隐藏在重庆的下半城。
下半城，不仅代表一个地理位置，
还与贫穷落后联系在一起。
如果说下半城代表了重庆的某种文化，
那么，十八梯就在曲曲折折之间，
把这种文化辐射到重庆的每一个角落。
重庆人不无幽默地说：
“重庆有两条步行街。”
一条是繁华喧嚣的解放碑步行街，
另一条则是离解放碑的闹市区不远，
从上半城直通下半城的老街——十八梯。
陡陡弯弯的十八梯，
活像一架搭在悬崖边上的巨型梯子，
把上半城的繁华商业区和下半城的古旧老城区连了起来。
尽管离重庆最繁华的市中心只有一路之隔，
但这里似乎与繁华无关。
走进这里，
就进入了真正的重庆民间。
眼前的下半城显得渺小零乱，
身后的解放碑高楼林立、霓虹闪烁，
来往的人群、车流和欲望的面孔川流不息。
就在这样一转身、一回眸之间，
竟如时光交错，不知身在何处了。
各色装扮的人顺着路口的石阶上上下下，
仿佛穿过的并不是那长长的石阶，
而是悠悠的时间……
青石板石阶上满是被鞋子磨出的凹印，
往下走了没一会儿就是一个转弯。
据说这里是十八阶一弯，共有十八弯，
所以才起名“十八梯”。
熟悉我的人都知道，
只有这样的地方，才能让我驻足流连忘返。
因为这里真实，这里依然封存着重庆的旧时光，
没有浮华，只有平俗；
没有激情，只有淡然。
人们就这样，在原汁原味的老重庆的底层生活中，
在陋街简巷里幸福着，
让人感觉不到他们的心里的忧伤。
随意在街边找上一个茶馆，
要一壶茶，就这么静静地坐着，
静静地看这脚下的江水静静地流过，
静静地看着十八梯轻幽地弯曲，
时间在茶杯中静静地凝固。
一直觉得，
一个城市如果有一条江，
这个城市的人民会幸福的要死。
就像兰州，像武汉，像上海，像绵阳，
更像沈从文的湘西，
在这些地方，有走不完的滨江道，
有玩不尽的小河沿，
有放不下的江湖故事，
更有吃不遍的河鲜。
两条江，长江和嘉陵江。
一边是奔腾不息，
一边伟岸浩荡、气势磅礴。
在我眼里，他们性格却大相径庭：
一条静谧安详，一条汹涌澎湃。
嘉陵江更像是一位慈祥的老者，
坐在家门口，静看着一个世纪的沧桑变幻，
不管时局如何，但依旧安详亲和，
甚至嘴角还带着些许的微笑。
一如她的江水，碧绿清澈。
而长江呢，
翻滚汹涌，大江东去浪淘尽。
似乎他一直就这样，
似乎他又有很多故事，很多内心的情感要倾泻。
一如他的水，浓郁的江水黄不见底。
两江汇合之地，便是朝天门码头，
一个有着悠久历史的传奇之地，
重庆繁华的重要见证。
朝天门沙嘴两边的江水，
泾渭分明，尤其是在冬季，
长江的水与泥沙结合，江水似乎总是浑浊的，
就像铁锈一样黄。
嘉陵江的水绿绿的，给人的感觉足够清亮。
两江之水在沙嘴交汇处，永不停息的冲击、翻滚，
水越枯，沙嘴向江中延伸的距离，就越近。
沙嘴的沙，是深灰色的。
赤脚走在沙上，软软的。
夕阳西下时，金色的阳光撒在江面，
给朝天门添了无限的美。
难以想象，如果没有朝天门码头，
重庆如何能够在过去被人了解，
在现在被人牢记，
在将来得到证明。
两江汇流，
凭水而兴的朝天门码头，
历来是商贾云集之地，
自古有“左右夹两江，上下十三邦”之誉。
吞吐源源不绝的物资，三教九流集结，
流金岁月里，翻腾一幕又一幕的风云际会。
两条大江穿城而过，汇聚东去。
重庆人也在两条江的怀抱里，幸福的生活着。
老人忘不了当年码头繁忙的景象，
遇到像我一样的游客，
便会饶有兴致讲诉他们过去的辉煌，历史的变迁。
当然，对于本不在这座城市土生土长的我，
也只有站在桥上默默想象。
还记得那天天气很好，我拿着相机沿着嘉陵江的河堤走，
很多垂钓的，游泳的人们，江边热闹非凡。
有个小朋友，在父母的臂膀下一致嚷嚷着，
他是挂念岸边堆砌的小人儿，
于是企求父母下周再来。
而在父母眼里，
江河就是自己的全部记忆，全部情感。
他们不说，但是心里看得很重。
说到朝天门，说到两条江，
就不得不继续说下去。
有些地方一直在记忆的深处，
偶然的触及会引起不可抑制的伤怀。
也许我们永远也没有机会重走一次，
即使刻意地寻找，
也无法找出跟记忆相吻合的点滴。
重庆城曾经的标志——缆车，
已经退出公共交通的行列，
唯有朝天门观光缆车，
还锈迹斑斑地屹立在嘉陵江一侧，
让路过的人们在回忆中去慢慢体味旧时的光景。
生活就这样，从简单到复杂，
没有人能真正把它解释得通透。
在紧跑与慢走之间，
记忆中的城市也许能演绎轻松的对白。
关于这条索道的对白，
又有很多经典的电影画面在这里被演绎的淋漓尽致：
《周渔的火车》里一罐可乐，
从长江索道的缆车上滚向下面的棚户区，
让无数的观众记住了重庆的长江索道，
也让我记起那曾经的时光。
对重庆人来说跟公交车、轮渡一样的索道，
成为外地的游客了解这个城市更多面的一条捷径。
的确，没有比过江索道，
更适合解读重庆这个城市的外形符号了。
索道站下面的老城区也还是旧时模样，
残破不堪的老房子此时离我们那么的近。
似乎只需要俯身，
就可以重拾那遥远的记忆。
打量等候的人群，
当年那样行色匆匆的本地人寥寥无几，
更多的是背着行囊、挎着摄像机的游人。
走进吊在几根如小臂般粗细的钢缆上的这个熟悉的铁箱子，
心开始在长江的上空漂来漂去。
行走在都市水泥森林里，
许久没有抬头望天了。
对岸是重庆摩肩接踵的高楼，
映衬着全国最大、最古老的会馆群落。
横过江面之后，
都市楼宇扑面而来，
当索道从两楼“夹缝”中闪身而出时，
身边的游客发出一阵阵惊奇感叹。
那些在记忆中藏得最深的七八十年代的老房子，
在脚下倔强地站立着。
筒子楼群进进出出的年迈老人，
被年岁磨平的石阶和屋檐长着杂草的瓦房，
串联起关于这座山水城市的历史印记。
放在最后讲讲磁器口。
因为那时候沫就在这里。
从熙攘往来的朝天门到日落黄昏的磁器口，
无论是城中心林立的高楼，
还是古镇上长长的石板路，
都是灰色。
连街边小吃店里的豆花，
也在山岚江雾的混合中，
显出一种暗灰的白来。
这一刻，重庆——这座喧嚷的山水之城，
又像一幅静止的水墨画，
平凡而又耐人寻味。
时光的流逝总是让人伤怀，
遗忘的落寞却能延续古镇质朴。
一条石板路，千年磁器口。
穿过威严石狮守护着的仿古门楼，
古色古香的小镇笼罩在烟雨濛濛中。
从街口朝里走，
雨中古镇的青石路上湿漉漉一片，
带着水珠的落叶随着风无力地翻滚，
就像我们在喧嚣都市里无力地挣扎。
窄窄的街道，窄窄的过道，
如江南的雨巷。
就这样漫无目的地游走，
迷失在古镇的居民区里。
原本糙砺的心，
仿佛被千年古镇的安静抚平了，
随着人流义无反顾地从一个路口走到另一个路口，
没有旅途中的意外惊喜，
平静的古镇老房子，
似乎千百年来都这样被人们忘却着。
街两边一个个小店铺，
旧式房子的外墙颜色显出一种沉重，
红漆的木柱木板铺门油漆斑驳，
许多的柱子饱经岁月的风雨，
原本的漆饰褪尽了颜色，
仿佛一根原木伫立在那里。
用手轻轻的抚摸上去，
仿佛抚摸了一份岁月的清润。
就在一代一代人的抚摸、凝视中，
静静地走过千年的时光……
眼前林立的店铺，
没有往昔大码头时期的喧闹，
店主人都默默地做着生意。
拉麻花的用心在甩绞着面粉；
民间艺人低着头在瓷盘上认真绘着画，
对沓沓而来的脚步他们保持着缄默，
仿佛一个哲学家，
目光温和而宁静，
将心灵与营生水洇无痕般地融在了一起。
走进一座城市，
就是走进一种渴望的生活；
走出一座城，则一切清零，
江湖往事不再谈论，你重生了。
在重庆的日子，
找个慵懒下午，深陷沙发里遥望江岸，读一座城。
心跳慢下来，从一句话被带去另一句话，
越走越远。
此刻王欢童鞋把我带到嘉陵江畔，
一个咖啡馆云集的地方，举目远眺。
远眺着江水，还有城市的缩影，
我想眷顾不仅在水，有水的还有山。
众多的山让重庆地貌崎岖不平，
让重庆建筑层层铺叠，
让重庆人永远处在上坡下坎的状态中。
这似乎一点儿也不妨碍重庆人的生活，
他们依旧迎难而上挖山建桥、修路造房。
一条条公路如丝带，牢牢绑在蜿蜒的山间；
一座座大楼如钢钉，稳稳的钉在艰险的江岸；
一座座大桥如彩虹，美美的镶在壮阔的江面。
坐上轻轨穿越在城市上空，
所有的一切完美展现在你眼前。
重庆的桥，虽也翻山跃水，但且多且广。
车行为主，步行其次。
只因那钢筋涌动的，是时尚，
那混土壤奔走的，是潮流。
也可以这么说，来重庆最能吸引我眼球的，
不是朝天门，两江给予的壮丽，
不是南山的韵致，不是磁器口的典雅，
也不是沙坪坝的知性与优雅，不是江北的婉约与鲜亮，
渝中的繁华与时尚。
而是，散凝在这里的，连山贯水、绕楼掠道的桥。
不论是白日的，夜晚的，
也不论是晴天的，雨中的桥景，
都会勾起你不同的念想。
热爱生活在城市里的人，
不外乎是因为城市所带来的无穷可能性。
就像一座座架在城市的桥，
沟通彼此的过往。
直到厌倦，换另一座城市，重新来过。
伤透了心的人，任性地不再振作也罢，
至少还能卷起行囊，远走他城。
原来，我们走进一座城市，
就是走进一种渴望的生活。
重新架起自己内心的桥，
渴望着来自另一端给予的平衡和安定。
告别一座城市，告别一段旅程。
但故事还在继续，
期待着再一次来到这里。
合着这段背景音乐，
身处人流涌动的城市，
每个来自不同故土的独立生命，
被席卷进这场人间洪流，被推动着向前。
种种变故随时发生，
但漂泊的人习惯了独自消化情绪。
城市，也因为这些丰富的灵魂而有趣起来。
这世界有太多值得你向外走一步的理由。
我们不约而同选择了远方，
在陌生的城市乃至国度里漂泊、奋斗、努力，
用精神相拥并取暖。
每个背井离乡人，
都同样走过艰辛的道路，
那些故事都可以写成一部史书。
打开城市之门，无需古希腊神话中的特洛伊木马。
城市需要人适应，而非人需要适应城市。
当城市也这么想的时候，
它的大门已经朝着人的心灵轰然开启；
而被她接纳的人，即便浪迹天涯，
依然会对她深情回望。
天下没有远方，人间都是故乡。
世事变迁，愿每个孤独的人都有酒喝，
流浪的人都会唱歌。
“漫步重庆”特辑来了，给爱着的这座城市写封情书。依旧，不管你生活在重庆与否，只要你愿意把你笔下和镜头下的重庆的景色分享给我们，我们就可以提供这样一个平台，帮你排版，加上音乐，形成一篇属于你也是所有观众的一篇推送文章，所以赶紧拿起笔和相机出发吧！今天是5.20，准备好今天的情话了吗？
主编：赵炎，责任主编：张倩菡，副主编：杨成程，供稿：山峰不会写游记，编辑：张倩菡、牛思聪。
说过最肉麻的情话是什么？
我在讨论区等你
文章来源微博：山峰不会写游记；本文由IN重庆综合整理；本期背景音乐：The London Fox Players - The Swan (圣桑：天鹅)；动图来源：新浪微博@王梦蝶
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周一至周五
9：00&22：00
不能忘却的重庆火锅
　　从重庆旅游归来，最最不能忘却的就是重庆的火锅。在重庆吃火锅你会感受到一种生命的激情。这里的人们不管春夏秋冬，无论穿的是棉衣还是薄衫，都会围坐在火炉旁谈笑风生地吃着火锅。每每看到这样的场景都不禁想起清人的诗句：“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中。” 中国论文网 http://www.xzbu.com/6/view-2683125.htm　　说到重庆的火锅就不得不说到朝天门码头。朝天门码头位于长江和嘉陵江的交汇处，左边嘉陵江江水清澈，右边长江江水混浊，重庆人都把这里戏称为一大盆鸳鸯火锅。这盆“鸳鸯火锅”的所在地正好是重庆火锅的发源地。著名川籍作家李劫人1947年在四川《风土什志》上发表的《漫谈中国人的衣、食、住、行饮食篇》中说：“吃水牛毛肚的火锅，发源于重庆朝天门码头。最初一帮挑担零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣的卤汁。那些卖劳力的朋友，便围着担子受用起来，各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱，即经济，又能增加热量……直到民国二十三年(1934年)，重庆城内才有一家小饭馆将它高尚化了。从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆，换成了赤铜小锅，卤汁、蘸料也改由食客自行配合，以求干净而符合各人的口味。” 　　毛肚火锅的制作配料最能代表川菜中麻、辣、烫的特点，评价毛肚火锅是否正宗，得看毛肚火锅是否醇厚、牛油的量足不足。底料的选择也很讲究是哪里出产的。比如郫县豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、汉源花椒。把牛油放入锅中熬化，待油稍热后将剁碎的豆瓣倒入翻炒，豆瓣酱熬出红油后，翻炒花椒，加入牛骨熬制的原汤，加入碾成茸的豆豉、拍碎的冰糖、老姜、川盐、醪糟、小红辣椒、大葱之后慢火熬制。有的老店还会往里面添加秘制香料配方。 　　传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主，其他荤菜还有牛肝片、牛肉片、牛筋和牛舌片。素菜就是当季的时令蔬菜，季节不同蔬菜也不同。现在的火锅可以涮的范围在不断扩大。比如凤爪、鱼片、鲜虾、肥肠、腰片、黄喉、鹅肠、脑花、牛骨髓、鱿鱼、海参、猪蹄、泥鳅、黄辣丁、魔芋、蘑菇、木耳、黄瓜……总之，所有美味几乎都能涮着吃。 　　在重庆的大街小巷遍布着火锅店，规模大的可以摆上上百桌，有的小店只有几张小方桌。一到饭点家家排队。火锅在重庆已经成为一种家常的美味了。 　　在重庆吃火锅有几个特点： 　　1、火锅里面带格子。锅里的格子划分出了各自的“领地”。有四个格子的，也有九个格子的。这样不仅可以将食物分类，还免去了用漏勺满锅捞的麻烦。 　　2、盛菜的碟子特别小。在重庆吃火锅，锅底一般都是免费的，菜品也不贵，素菜一般两三块钱，荤菜一般不超过十块。这里盛菜的盘子特别的小，这样大家就可以多点几样东西，多吃一些花样了。在重庆两个人吃火锅，吃得饱饱的还包括酒水最多也就五六十元。 　　3、重庆人吃火锅的时候，除了喝冰镇啤酒之外，特别喜欢喝冰镇的花生浆。花生浆的种类也多，有玻璃瓶罐装的，有塑料瓶的，还有小贩提着暖瓶满街游走卖的，重庆人如此偏爱花生浆是因为花生浆除了营养丰富之外，还可以保护肠胃黏膜，以免刺激的食物伤害到肠胃。 　　4、重庆人喜欢在吃火锅的时候划拳，尤其是重庆姑娘。在重庆每次吃火锅都会看到周围的几桌重庆美女边吃火锅边玩划拳。2005年。在重庆城市名片评选活动中“重庆美女”冠绝重庆十大名片之首。已经超过了众所周知的火锅和棒棒军。重庆女孩最美的是皮肤。因为重庆地处青藏高原与长江中下游平原的过渡地带，跨川中方山丘陵、川东平行岭谷盆南边缘三大自然地理区，独特的地理位置造就了重庆冬暖夏热的亚热带湿润季风气候。天气就像一个桑拿房，为重庆妹子保持皮肤水分，阻挡紫外线，保持皮肤亮白水嫩。第二，重庆女孩身材好，因为整个重庆就是一个健身房，每天不是上坡就是下坡，成就了重庆美女凹凸有致的玲珑身材。而且重庆人爱吃辣椒，尤其是爱吃火辣辣的重庆火锅，辣椒有减肥排毒的功效，十分有利于重庆美女保持好身材。 　　来到重庆寻个饭馆，在带格子的麻辣火锅里涮着各色美味，喝着冰镇的爽口的花生浆，看着身边美女们投入的游戏，听着她们爽朗的笑声，感受着这个城市的激情。幸福快乐不过如此吧? 　　在重庆，人们每天都要喝花生浆，凉凉的花生浆沁人心脾，尤其是吃重庆火锅的时候，辣得受不了，喝一大口冰花生浆，那才叫舒服呢!花生浆在重庆特别受欢迎。不要小瞧这杯花生浆，它里面的维生素B含量是鲜牛奶的90倍。花生浆除了营养美味之外，还可以保护肠胃黏膜。很适合重庆人好吃辣椒的特性。 　　从重庆回到自己的城市再没有见过卖花生浆的，但是依然很怀念那个味道。于是我决定怀念不如实践。亲手做一回花生浆。如果家里有豆浆机，将花生浸泡一夜直接放到豆浆机里打磨就可以了。如果你和我一样，家里只有搅拌机，没有豆浆机的话，照样可以喝到香浓的花生浆。 　　 　　重庆味道――花生浆 　　 　　原料：花生90克、清水1升、冰糖适量 　　做法： 　　1、花生用清水洗净之后，清水泡8小时。8小时之后，水会变红。 　　2、把泡花生的水倒掉，用清水洗两遍，花生会褪掉很多红色。 　　3、将泡好的花生放入搅拌机中。 　　4、再加入一点水开始搅拌。 　　5、将搅拌好的花生液体倒入筛子过滤。 　　6、把篦子上的花生渣子再次倒入搅拌机中。 　　7、加入清水再次搅拌。然后再倒入筛子上过滤，如此反复3次。 　　8、最后留在筛子上的花生渣子会很细很细。 　　9、锅中留下白白的花生浆。 　　10、将花生浆上火熬煮，锅开后开盖小火煮8～10分钟。 　　11、加入适量冰糖，球糖煮化之后关火，花生浆会像豆浆一样上面结“豆皮子”。 　　 　　★多说两句： 　　花生一定要长时间浸泡，让花生喝饱水。现在天气热，如果怕坏，可以放到冰箱里。 　　冰糖放多少依据个人口味，但是要注意，要在临出锅的时候放入冰糖，不然容易“扑锅”。 　　如果你和我一样家里没有豆浆机，那么就不要怕麻烦，多反复几次，榨出的豆浆才会更香浓。 　　花生浆的浓稠自己可以调节，喜欢浓的就少放点水。我做的时候用了90克干生花生榨出了一升花生浆，我感觉浓稠比较合适。
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