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>> 经营小型早餐店如何才能让生意越来越好?
　　经营小型早餐店如何才能让生意越来越好?现在中国的早餐种类特别多，豆腐脑，煎饺，煎饼，豆浆油条等等，这些都是人们在早餐中可以购买的特色的早餐小吃，对于现在懂得生活品质的人们来说，早餐一定会选择自己经常购买的早餐店，味道认可，卫生也是认可的。小型早餐店怎么经营店面收益更好?下面小编介绍。
　　虽然全国的早餐店有那么多，但是怎样使它在早餐店群里脱颖而出呢?这就需要您多花点心思了。手艺要精，开店前，得先保证做出来的早餐不难吃，能吃，要是好吃就更好了，如果做出来的东西连自己都没有胃口吃的话，建议还是不要开。
　　早餐经营品种、花色很少，就餐者很难根据自己的口味进行选择，几乎清一色的&浆汁、果子、豆腐脑，包子、稀饭、油炸糕&，传统早餐品种几十年的一贯制至今没有改变。由于经营单调，缺乏创新和应有的品种调剂，不能满足市民对早餐品种多样化和不同口味的要求，因此开发健康、营养、卫生的新型早餐新品种，是经营者更应注重的。
　　积极引进先进新型业态，推行早餐市场的连锁经营，对于扩大早餐市场规模，提高早餐市场组织化程度，降低生产成本，形成规模效应，提高早餐食品流通速度非常有益。可以发挥连锁经营在组织形式和管理上的优势，广泛采用先进的生产设备和生产工艺，积极开发现代早餐新品种，提高服务水平，加快构建现代早餐供应体系。
　　取信与人，应加强与社区物管的沟通，取得支持和信任。经常和顾客交流，听取顾客的意见和建议，根据顾客的需求随时调整店内经营品种和种类。
　　诚信经营，服务周到，保证货真价实，以薄利获取长远利益。食品要清洁卫生，让顾客吃得放心，可考虑开展上门送餐服务。
　　时间也是一个非常重要的问题，餐饮店主一定要让顾客的周转速度快，不要让顾客在餐桌前空等，如果一批顾客就耗去了不少时间的话，那早餐店当天的营业额也就上不去了。
　　对于不同的早餐店来说，虽然是贩卖不同的美食，但是卫生，品质都是需要注意的，还有店面的制作速度也是早餐中特别需要注意的一个问题，制作的速度快了，自然更多的人购买，也容易获得人们的肯定，生意也变得更好。
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90后做早餐，吸金亿元投资，他是如何做到的？
来源： 发布时间：日 点击数：
张岩松运作的这个名为good猫的本土早餐创业项目，采用全国罕见的免费送餐到家模式。7月份在哈上市第一个月，最高一个早晨卖出近6万元早餐。眼下，他的哈尔滨市场在飞速铺开，全国市场也即将迈步。
办公室外是土路，屋里略显凌乱，很容易让人联想到创业初期艰辛的俗套剧情&&不过在张岩松的叙述里这根本不成立：他没有从街头卖早餐起家，也没有因为资金而失眠&&虽然他天刚亮就起床、操心的事经常有。
90后的卖饭逻辑
送餐时间晚了10分钟，免单!
通过微信，小娟预订了一份8月21日的good猫早餐。送抵时，这份早餐比既定时间晚了10分钟。她没介意，但配送员却坚决不肯收钱。后来张岩松向记者解释，&其实那天配送员是早到的，因为她家单元号很模糊，走错了楼道&&但顾客没及时拿到早餐是事实，承诺迟到免单，就得说到做到。&
这个去年毕业的90后男生，有自己的市场逻辑。他深谙物以稀为贵的道理，尤其在饱受国人诟病却依旧不见丝毫改善的低劣服务与低信誉面前，&准时&、&守信&这样的稀缺客户体验，总会让人眼前一亮，并能迅速累积市场口碑。
good猫早餐主攻懒床或不做饭的年轻人。产品风格和口味接近于肯德基：三明治、拌面、汉堡，以及粥类、豆浆&&单品2到8元不等，价格亲民。重要的是，预订后第二天早上在指定时间送到家门口，不收取任何配送费。&即使一杯2元钱的豆浆，我们也送货上门&。张岩松莞尔一笑，为了品牌品质，&但很少会有人只订一杯豆浆吧。&
这种全国罕见的卖餐模式，其实需要破解一个无法回避的问题：全城&零距离&配送到家，需要人员密集的物流体系，这意味着开拓这个新市场要供养起庞大的配送队伍。但巨大的投入，对一个初创企业来说，根本不现实。
张岩松和他的90后团队在多次&头脑风暴&中拿出了一个&零投入&的方案：早餐生产早期由加工厂代工，从工厂到站点配送由第三方物流公司完成，而最为关键的社区&最后100米&送餐上门和居民客户拓展与维系&不投一人&&&吸引小区仓买、超市店主来完成，每卖出一份早餐，加盟店主基本能拿到售价20%的收入。通过销量赚取高额提成，成为店主们开拓社区市场的动力。
张岩松的团队总人员只有26人。但有效的外部资源整合，让产品从今年7月1日进入市场后的两个月时间里，迅速将送餐网络布局到120多个小区，基本覆盖到主城区大部分区域。
对亿元资本的引力
5个月酝酿出独一无二的销售模式
张岩松个头不高，坐在有些凌乱的办公桌前，一眼看去是那种大男孩的清瘦。他的语速极快、条理十分清晰&&任何问题抛过来，他都能像早已准备好了一样。他依旧保持着学生般的认真，但行为和思想成熟度却像是超过了30岁。
13岁那年，临时替爷爷主持村民婚礼，张岩松自此在十里八村出了名，后来主持的价码远超爷爷;高三时因为专业术科高考成绩突出，暑假被哈市艺考补习班请做兼职助教，然后他自立门户创办起艺考补习学校;大三时创业收入越来越稳定，他把尚在大庆市肇州县农村的父母接到了哈尔滨&&他的经商意识和人生规划远超同龄人，不过卖早餐并不在他的计划中。
&因为手头经营传媒艺术学校，还入股了一家礼品公司，我之前没想过做早餐。&把张岩松拉入早餐市场的是张晶。后者是最东北民俗风情饭店股东，因为张岩松加入哈市企业主公益慈善组织(狮子会)而互相熟识。最初张晶找他合作运营早餐创业项目时，只是有一个进入早餐市场的打算。
40余岁的张晶在商场从业多年，选择张岩松的理由是&他的聪明能干和&。一次所在团体换届大会，1200人参加，组织、统筹大部分由张岩松完成，而且做得井井有条，&比他大很多的人都不一定能做到&。后来她发现，这个小青年做事用心，且很有方法&&good猫早餐从项目策划、形象包装、加盟招商等环节都做得有条不紊。她更看好90后的创造力：这是一个新市场，年龄太大创新思维和能力都会有欠缺。
对于投资人而言，愿意在一个创业项目上下注，人和团队至关重要，但更重要的是项目&有钱景&。在筹备运作早餐项目前，张岩松曾做过问卷调查：80后、90后，要么不会做饭，要么不愿意做;午餐和晚餐市场被开发得差不多了，早餐送货上门的市场，在全国还几乎是处女地&&这其实也是三个投资人愿意巨资押宝这个项目的原因。而且，张岩松团队在经历5个月的酝酿后，拿出的上述早餐销售模式是独一无二的，项目前期运营投入也实现了最低。
最终，good猫早餐项目除了发起人张晶，还吸引到佳明佳老板和毫客创意公司董事长。三方共计在这个早餐项目上投入1亿元，其中投资约9000万元的餐品工厂将于10月投用(目前上市早餐由外围企业代工)。这个位于阳明滩大桥区域的工厂还计划开发餐馆工业旅游市场，投用后将面向游人开放。
一天卖出6万元早餐背后
男生给女生订餐附送玫瑰花
周日。早5点，张松岩已上班协调200份团餐配送，上午辅助新网点熟悉订餐系统，下午到江北签约新加盟商合同，晚上进行整月资金结算。他感叹&充实爆了&，然后在微信日志里留言：&没有周末概念，想休息就休息，关键是现在我们不想休息。&
在远比同龄人忙碌的背后，是公司遍地开花的加盟销售点和日渐增长的销售额。7月初早餐产品上市首周，一早上只卖出7000多元;然后，这一数字开始不断暴涨，最高时单日销售额曾达到近6万元&&这一切，都是在几乎没有广告投放情况下完成的。对于刚进入市场的公司来说，已十分可观。
张岩松团队里26人基本都是90后。他们更懂得年轻人的习惯和需求：除打电话定餐，可在官网在线下单，更可以拿起手机微信随时订餐;为扩大主打人群的客户粘性，在高校市场里，男生给女生订早餐他们附送玫瑰花，花价都比利润高&&张岩松团队开会，张晶也会参加，但大部分时间都不说话&&这个团队的方案和执行，她已不需要提特别的意见。
因为一脸稚气，最初那些仓买店主对&小屁孩&热情洋溢的上门洽谈并无兴趣。他们地毯式挨个小区洽谈加盟事宜，但100家仓买只有不到30家加盟。但之后，一些仓买店主惊奇发现，&一个早上竟能新增300元收入&。
店主们的态度发生了180度的变化。最初洽谈合作时，他们是&啊!凌晨两点半到4点半接餐啊，我得多折腾&;现在，他们开始主动找张岩松，&能协调物流再早点给我送吗?量太大，早餐加热和配送时间太紧了&。近日，仓买店加盟费则由3000元升至5000元。张岩松计划把这个产品做成全国品牌。
&哈尔滨市场全部展开后，周边大庆、绥化等外围市场也会迅速跟上。&而目前，北京分公司事宜已在推进，下个月，那些印有小猫卡通图案外包装的早餐，也将在京城各小区内陆续出现。
对话张岩松：
&80后相对保守，90后更胆大敢闯&
虽然，按出生年代，给不同的人群贴上固定标签无疑有些武断。但不同年龄的人，总体上总能呈现出不同的特质。
采访张岩松之前，总不免让人生出另外的疑惑：投这么多钱的项目，由一个初出校门的&愣头青&操盘，他究竟有什么背景?但采访后会发现，他确实也的确只是，一个从农村走出来的大男生。
只不过，他有足够的有心、努力和严谨&&一旦有想法，就立即执行。而大多数人只是想想、说说而已。这似乎也可以回答：为什么有人会成功，有人只能看着别人成功。
从撑起小时代的票房奇绩，到弹幕网站异军突起&&你可以无视90后的姿态，但不能忽视他们创造出来的市场。而且，当试着理解90后创业者的世界会发现：他们有让人跌破眼镜的创造力，也有远超你认为的成熟。
不想平庸，选择创业
记者：你现在身跨三个公司，是从小就有经商意识?家里能给予帮助吗?
张：我家在大庆肇源县二站镇曙光村，很一般的农村家庭。13岁那年，爷爷在村里做婚庆司仪的场次冲突，我临时替补，主持的还是二婚，村里人像看猴子一样围观，房顶都是人，然后一炮而红。中学时期周末一直做这个兼职挣钱，算接触社会比较早吧。
高二时，有艺考补习班到我们学校招生。当时我就想，他们肯定给学校有回扣才让进来。担心补习质量，我就另找了别的补习学校。后来创业也是看到艺考补习市场不错，一步步走出来的。
我开传媒艺术学校最初的投入资金主要是房租，7000元全是自己兼职攒的，生源是之前兼职学校的学生介绍的。最初补习班只有9个人，学费每人3000元; 现在一年能招到120人，学费升到每人1.28万元。在这中间，大三时有熟人在沈阳做礼品公司，我就拿出大约三十万入了股。
记者：之前一开始没想做早餐，后来为什么做?
张：传媒学校的生源特殊，全是高三的学生，受国家政策的影响很大。像英语，国家高考政策一变，就不那么火了。后来考虑到大学毕业后我的时间和精力会更充足，经营传媒学校之外，应该做点别的事。早餐这个市场还不错，而且张晶很认真想做，找了我三次，我就同意了。
记者：对于大学生选择找安稳工作，还是自己创业，你有什么看法?
张：我觉得身边的人，一类是家里安排好工作，自己觉得不好，就一直在找工作当中，四处碰壁;还有一种是可能就业压力不大，一直在家里啃老;然后就是我们自己找工作这种，因为2013年是就业最难的一年，很多人只能在一些很普通的岗位上。
我不想和他们一样。可能很多同学觉得稳定的生活会更好，而且自由时间多;我这种自己打拼创业的，有风险，还相对累一些。看法不一样，选择就不一样。
主动选择好圈子，提升自己
记者：张晶认识你是因为狮子会，你为什么加入这个组织?这对你有什么影响?
张：我加入这个会，是想做一些公益的活动，而且这也是一个很好的平台。它聚集的都是本地大小企业家，都是有能量的，平时大家有事都会互相帮助，在这个平台里能做实事、长真本事。对个人的影响，其实是大家做公益。
不少老板平时都开兰博基尼等豪车，但他们到孤寡养老院真的会待在难闻气味的屋子里，为老人换尿布。而且，每次做关爱儿童活动时，他们都刻意把车停在孩子们视野之外，然后才走进学校。有次和一个老板交流，他说，不想让孩子们过早地受到社会贫富差距的观念影响。这对我，都是提升。
记者：你已取得大多同龄人没有的成绩，是因为自己的聪明，还是努力?你上学时成绩怎样?
张：主要是自己敢冲敢闯。高中时成绩基本就是中上等。可能我的成功在于性格，失败也会因性格：答应别人的事，不办完睡不着觉;交给别人办的事，我会一遍遍地追。我的团队里，通知你做事要是没回复，我会尽一切办法，那怕是通过别人联系上他，让别人告诉他去看我的短信。现在团队里大家被训练得特别守时，如果8点开会，7点50人会到齐，没人迟到。
记者：90后与80后相比，不同在什么地方?
张：我个人觉得90后更胆大，80后可能相对保守。90后步入社会前后，社会互联网高科技产品已十分普及，这代人等于是直接融入这种环境中的;而80后等于半路进来，身上还继承了很多传统思维和方式，这是两者最不一样的地方。90后虽然现在刚起步，但思维很多是很具创造性的。
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包子店经营管理问题收藏
想开个包子店，但本人有个工作，没有时间呆在店里参与具体经营管理，想依靠店长管理，例如收款如何管控（食材采购我可以自己），怎样监督，怎样调动积极性等，各位有什么好方法好建议好经验，给予指点帮助，谢谢。
华厨培训早点从:技术/选址/采购/经营全方位进行培训,助您..培训早点选学完能自己开店的培训学校,关注&&华厨餐饮培训&&了解更多
直系亲属做店长，提成咯
装收银机装探头，店长认真选人，最好找年轻的学生不懂人情事故的，试用几天，店长工资比店员高点，有提成，规章制度提前拟好，发现问题店长有奖励员工有扣工资。员工可以互相监督举报，有明显问题店长不管的店长也是要扣钱的。这些弄成员工守则奖惩制度提前拟好，入职前签字。一开始想这些麻烦后来就方便了
收款机，凭票取货
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近日，兰州市民陈先生想开一家早餐摊点，但要入行方知里面有规矩：城关区目前被6家早餐公司垄断经营，每月交600元管理费和一次性3000元押金即可经营，但公司不提供任何配送和管理服务。记者发现，因为没有配送和监管，仅交钱挂靠即可经营，今年4月份，城关食药局和执法局对6家早餐公司负责人“约谈”。然而，至今依然老样子。
市民经历：早餐摊不是谁想摆就摆的
7月初，兰州市民陈先生打算在东岗镇一带开办一个早餐摊点。到城管执法局咨询，工作人员称他只要加盟兰州的早餐公司便可，并提供了6家早餐公司的名称，让他去找。“我还以为自己办个健康证，在城管和食药部门登记后，自己只要按照城管规定时间和地方摆即可，没想到还不行，非要加盟六家公司中的一家才行。”陈先生说。于是，他找到一家名为“古德”的早餐公司，对方要求每月缴纳500元的加盟费，但是不配送任何东西，早餐需要自己在家加工制作，陈先生认为不合理，于是在没有加盟的情况下自己摆摊。
7月20日早晨，陈先生在家门口摆摊时，城管执法人员强行没收了他的早餐摊子，争执过程中陈先生手部受伤，血迹不小心弄到了城管人员的身上，对方不管陈先生受伤的手，将其推倒并要求把衣服洗干净。就这样，闹得非常不愉快。
对此，陈先生提出质疑，在兰州，数千家早餐摊点交管理费，6家早餐公司没有任何的服务，这笔钱难道都装进了早餐公司的口袋吗？凭什么只授权这6家公司，为什么只有收费而无管理和服务？
记者走访：6家公司垄断早餐遭质疑
近日，兰州晨报记者走访了兰州市区的一些早餐摊，发现每个餐车上都写着不同的公司名称，分别是“民生早餐”、“古德早餐”、“昕光早餐”、“阳光早餐”、“兰州早餐”、“快乐早餐”等6家早餐公司的名称。
对此，记者向一些早餐摊了解情况，据他们介绍，早餐都是他们自己从家里做好，然后推出来卖。今年以来，早餐公司开始统一配送粮油，每袋面粉和每桶清油都比市场价高出2元钱。
他们每个月缴纳600元钱的管理费，也叫加盟费，另外还有3000元的押金。“说是提供统一生产、采购、配送等服务，但实际上没有，都需要我们自己在家去做，以前毎月收500块钱，但今年过来都涨成600元了。名义上是管理加盟费，但什么都不给提供，这笔钱收去都进了谁的荷包了？”早餐摊点老板王女士告诉晨报记者。
走访中，早餐摊的负责人均认为，从食药局到城管部门，一致认可并授权这6家公司收费管理。而这6家公司却只是个挂靠的公司，不给摊主提供任何的服务，背后的利益链条值得深思。
早餐公司：交钱后尽管摆
8月1日下午，兰州晨报记者以开办早餐摊的名义联系到几家早餐公司，得知兰州市要想街头摆早餐，非找他们6家不行。
兰州晨报记者首先联系阳光早餐有限公司，一位姓郭的经理先问记者要到哪里摆，称现在西关什字荣华商场门前有一个空位，管理费600元钱，风险押金3000元钱。如果手头紧张可以少到1000元，要抓紧时间，并嘱咐记者不要对外说这个数据。
郭经理告诉记者，交钱后自己置办个早餐车子，办个健康证就可以营业了。当记者质疑费用太高，只交钱无管理时，郭经理给记者打了比方，相当于你自己租了个房子，他们收的相当于房租，目前整个兰州市就认可他们6家公司，只要交钱加盟后，不会有城管和食药部门来找事的，这些钱实际上包含了占道费和给食药部门交的钱。
兰州古德早餐有限公司同样收取600元管理费，加盟费也要3000元，只不过暂未收取。该公司李经理表示，每月的600元钱实际是公司给摊主跑手续的费用。“兰州的6家早餐公司相当于出租车行，交钱后跑车就行了。”当李经理得知记者身份后感叹，早餐不好干，公司实际上承担风险的，一旦出问题政府便于追究责任人。别的城市有统一加工后配送的，但在兰州不现实。
当记者问其今年4月份这种挂靠经营已被政府约谈的事情时，李经理表示兰州无法集中配送，现在又放开了。目前做到的只能是原料（面、油）统一配送，平时配合食药局检查监管。记者了解到，民生早餐、兰州早餐、快乐早餐都做法一致，目前这种挂靠经营的模式主要在兰州市城关区。
自主申请：食药城管两部门关口难过
8月1日下午，兰州晨报记者咨询城关区食药局餐饮科，一位姓李的女工作人员介绍，开早餐摊，必须先到兰州古德、民生、阳光等6家公司选择加盟，如果不加盟，个人不能摆早餐摊。因为这6家公司有资质且成立了早餐协会，他们可以联系办手续，公司将手续上报后食药局审查通过方可摆摊。
在兰州市城关区，如果市民自主上街摆卖早餐，就会遭到城管部门取缔。对此，兰州市城关区城管执法局综合科工作人员向记者证实：城管执法局不针对个人，早餐公司若想审批准入需到兰州市城管委，现有的早餐摊点都是由规范的早餐公司经营管理的。
记者发现，在兰州市城关区摆早餐摊，要想通过自主申请，首先食药和城管执法部门这两道关口是过不去的。但即便加盟交了钱，像荷叶饼、包子、肉加饼、稀饭等早餐，都是摊主们在自己的出租屋或家里加工。虽然个别早餐公司配送粮油，但粮油都是出厂就有包装的粮店售卖产品，只不过他们统一了牌子多加2元钱配送而已。
早在2011年，兰州民生早餐食品有限公司由兰州市商务局培育、指导建成的集中生产、统一配送、连锁经营的现代化早餐食品生产经营专业企业。也是经市商务局、卫生局、质量技术监督局、工商局严格审核确认的兰州市放心早餐工程承办企业。然而，至今还是收取加盟费的早餐公司，其生产、管理、采购、配送、价格、标准“六统一”模式至今无一落地。
文/图 兰州晨报首席记者 张学江
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