未来几年食用菌工厂化栽培与精深加工成产业发展趋势
近年来，我国工商资本大批量投入工厂化生产，短短6—7年走过日本、韩国、台湾20—40年的食用菌工厂化生产发展历程。未来预期会对传统食用菌产业造成巨大冲击，也需要对“传统菇农”下岗的关注。
一、工厂化栽培在市场上的比重将会是主流
这是由它自身所具备的优势确定的。市场上的食用菌鲜品将主要是工厂菇的天下。在栽培种类方面，金针菇市场已经接近饱和，品质与产量将决定这类企
业的发展；杏鲍菇的工厂化栽培将会进一步发展，但是由于它的产量比较低，提高综合利用能力，将是这类企业生存的必由之路；白灵菇、蟹味菇等一些生长周期长
的菇类，工厂化栽培技术需要进一步成熟，在安全生产、品质稳定方面还待企业技术的提高，这类菇的生产企业需要具备比较雄厚的资金才能够生存；香菇将成为未
来一两年来食用菌行业又一工厂化工厂化品种，目前国内香菇市场空间还很大，这两年香菇价格一直都比较稳定，也将促使一部分工商资本瞄准工厂化香菇，据悉，
湖北一家香菇企业已实现了工厂化生产，采用日韩香菇工厂化栽培技术，能够周年化生产，像雪榕、大山合等行业知名企业都纷纷新建香菇工厂化基地，或许接下来
几年香菇的产能会出现激增；中温型产量高的真菌如雪杉耳、猴头菇和名贵的北虫草将会得到迅速的发展，因为他们节约能源，生长周期短、而且在药用价值方面比
目前所有的种类都要高。在食品安全方面，由于采用工业化的技术手段，在环境可控制的设施条件下，采取高效率的机械化、自动化作业，实现规模化、集约化、标
准化、周年化栽培，这个过程中在病虫害防治方面以生物、物理为主，几乎不参杂化学药物，生产环节严格按照现代企业规范的管理办法，这样不仅保证了生产环节
整个流程的规范，而且产品质量都是在全程监控下生产，质量有保障。在销售方面，缩短销售流程，开发终端客户，缩短商品的流通时间，是发展的大趋势；还有，
在产品质量方面，应该诱导消费者向有利于产量、经济效益的方向引导，以最大程度的降低生产成本，为企业生存提供更大的空间。这些企业是最有希望走出国门，
在国外建厂的。&
二、季节栽培与加工企业相结合，开发食用菌方便食品等加工产品。
加工产品对菇类的外观形状要求不高，只需要口感好、产量高、安全卫生，就有生存空间。这种模式，需要比较强大的组织，将各个环节联系起来。具体
地说：a、生产菇农，他们主要负责产品的安全生产和周期比较长的管理工作；b、技术服务队伍，主要负责菌种的生产、栽培技术的指导、加工技术的开发；c、
加工与销售企业，主要负责产品的收购、运输、加工、销售，最为重要，是这一经济联合体能否生存的决定环节，他们具备比较强的经济实力，市场开拓能力，能够
面对激烈的市场竞争；d、协调管理机构，应该由政府或行业协会来承担，专门负责各环节的协调，分配制度的拟定，公共服务设施的建设，为该经济组织提供一个
好的环境，减少各种矛盾，凑进该组织的发展。目前在国内有这种的模型，但是还不够完善，需要日后继续发展。这种形式在我们中国是有优势的，一可以解决三农
问题；二是符合社会和谐发展的大潮流；三是弥补工厂菇所不能达到的优势；四是劳动密集型，增加社会就业，维护社会稳定。
工厂化生产作为食用菌行业未来一种发展潮流，已经显现出了比传统栽培所具有的优势，在品质、生产效率、工艺水平、产能等环节都有竞争力，而随着传统农业逐步向现代农业过渡，工厂化作为一种新的产业发展模式必能弥补传统种植。
三、对产业的几点建议
1、建议有条件的主产基地可逐步向工厂化转移，这已是一种趋势，但要避免盲目性。
2、有条件的主产省（市）与职工学院或大专院校合办食用菌专业人才培训班，我们全国有2500万菇农，如果按千分之一配置需技术人员2.5万，
按百分之一配置需25万，这个需求是巨大的。过去一些大专院校培养的学生因食用菌在农村，脏、累、苦、不赚钱，毕业就改行了，现在食用菌采取园区化生产，
工厂化生产了，条件好了，待遇高了，受欢迎了，培养食用菌专业人才是个冷门。随着规模化、自动化、智能化应用在食用菌生产中，这就更需要懂技术、会管理的
复合型新鲜血液补充到行业里来，作为产业发展的后备力量为工厂化企业助力。这几年国内一些高校开始设立食用菌专业招生大学生，像华中农大、吉林农大、山西
农大等院校，就设立专门的食用菌专业，食用菌行业培育后备人才。
3、努力提升工厂化机械设备整体水平。虽说目前国内食用菌工厂化开展的风生水起，但工厂化的机械设备很多都是从欧洲、日本、韩国进口的，这些设
备一方面价格昂贵；另外，就是使用起来还得需要国外专业技术人员的操作。这样既浪费了大量资金；又费人力管理费用。对于企业来说是一笔不小的开支，在国内
有几家在机械设备行业比较知名的企业，如连云港国鑫、漳州兴宝、兰考华蕈等，这些企业多年来在国内机械设备自主研发上投入很多精力，生产出的机械设备满足
满足了一部分工厂化生产，但随着全国工厂化企业数量每年的增加，设备需求空间还很大，因此，国产设备行业还有很大的空间，这相对过鲜品市场价格的低迷，机
械设备还是大有可为的。
4、有条件的可筹建全国或区域性网络营销体系。前些年我们对公路物流认识的不清，怕货交给他们误时间、不把握，可现在物流网络遍布全国，有的村镇都有物流配送门市店。现在飞机、公路、水运、天上、地下、水里四通八达，可全国性的食用菌网络营销体系还没有形成。
5、积极地吸纳社会资金，注资于食用菌产业。现在受国际金融风暴的影响，股市、楼市低迷，拉动我国消费需求的钢铁、电子、金融、房地产、汽车行
业也出现了萎缩。现在有些人手中有钱不知干什么好，存银行怕贬值，放在手上是负担，怎么办？引导这些社会资金注入食用菌行业。发展是个整合资源的过程，吸
纳各方优势资源才能实现可持续发展。&
6、加大食用菌深加工产品的开发，深加工产品附加值高，市场需求大。同时开发食用菌成品、半成品菜点的配送，市场需求也很大。
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中国食用菌市场发展规划及未来发展趋势预测报告年
中国食用菌市场发展规划及未来发展趋势预测报告年
【出版机构】: 中研智业研究院
【报告名称】: 中国食用菌市场发展规划及未来发展趋势预测报告年
【关 键 字】: 食用菌行业报告
【出版日期】: 2016年3月
【交付方式】:EMIL电子版或特快专递
【报告价格】: 【纸质版】: 6500元
【电子版】: 6800元
【纸质+电子】: 7000元
【电话订购】: 010-
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【报告目录】
第一章 食用菌的相关概述第一节 食用菌简述一、食用菌种类及生长条件二、食用菌的栽培三、食用菌化学保鲜法第二节 食用菌的价值阐述一、食用价值二、药用保健价值第三节 食用菌产业效益分析一、经济效益二、生态效益三、社会效益第二章 2015年世界食用菌产业行业整体运营状况分析第一节2015年世界食用菌产业行业市场发展格局一、世界食用菌产业亮点聚焦二、国际市场食用菌栽培及产量分析三、世界食用菌产业市场动态分析四、世界食用菌消费情况分析第二节 2015年世界有机食用菌市场分析一、有机食用菌生产特殊要求二、有机食用菌产业整体规模三、有机食用菌市场表现四、有机食用菌产业面临的问题第三节2015年世界食用菌产业品牌主要国家分析一、美国二、德国三、日本四、芬兰第三章 2015年中国食用菌产业行业市场发展环境解析第一节　2015年中国宏观经济环境分析一、国民经济运行情况GDP(季度更新)二、消费价格指数CPI、PPI（按月度更新）三、全国居民收入情况（季度更新）四、恩格尔系数（年度更新）五、工业发展形势（季度更新）六、固定资产投资情况（季度更新）七、社会消费品零售总额八、对外贸易&进出口第二节2015年中国食用菌产业市场政策环境分析一、《食用菌菌种管理办法》二、中华人民共和国双孢菇罐头标准第三节2015年中国食用菌产业市场技术环境分析一、食用菌覆土制种新技术二、珍稀食用菌新品种新技术开发应用第四节2015年中国食用菌产业市场社会环境分析第四章 2015年中国食用菌产业行业市场运行态势剖析第一节 2015年中国食用菌产业亮点聚焦一、食用菌名优产品展销会展开布展工作二、食用菌销量大 安全系数摆第一三、辽宁抚顺工厂化生产食用菌渐成主流四、浙闽赣食用菌交易中心在龙泉落成五、牡丹江成为全国最大食用菌产业基地第二节 2015年中国食用菌产业现状分析一、中国食用菌产业运行特点分析二、食用菌产业在中国农业经济中的地位三、食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业四、中国工厂化食用菌产业进入上升期第三节2015年中国食用菌栽培现状分析第四节2015年中国食用菌产业面临的挑战分析一、食用菌流通缺少一定规范措施二、认识缺位和技术推广滞后是制约产业发展的瓶径三、资源保护与产业发展的矛盾依然十分突出第五章 2015年中国食用菌重点产区动态分析第一节 福建一、福建省泰宁县专业合作社领跑食用菌产业发展二、福建:龙海市天珍食用菌专业合作社举行成立揭牌仪式 三、福建古田食用菌成交情况第二节 江苏一、铜山县汉王镇食用菌栽培致富农民二、江苏:中国农科院(灌南)食用菌产业园揭牌三、江苏:灌南计划三年内打造成全国著名的食用菌之都第三节 四川一、四川:食用菌生产“四大体系”确保生产、加工和出口大省二、四川:万源发展珍稀食用菌三、成都农产品中心批发市场欲打造西部最大食用菌集散中心第四节 深圳一、深圳食用菌年成交额分析 二、华南地区最大的一家食用菌交易中心在深圳落户了三、闽昌食用菌生产示范中心建成第六章 2015年中国食用菌市场运营格局透析第一节2015年中国食用菌市场供需分析一、市场供给情况分析二、市场消费情况分析三、影响市场供需的因素分析第二节2015年中国主要食用品种菌价格分析一、价格走势分析二、影响市场价格的因素分析第三节年中国食用菌热点产品市场预测分析一、香菇二、平菇三、双孢菇四、草菇五、金针菇第七章年中国食用菌主要产品进出口数据监测第一节 年中国银耳进出口总体数据分析（）一、银耳进出口数量分析二、银耳进出口金额分析三、银耳进出口国家及地区分析第二节 年中国木耳进出口总体数据分析（）一、木耳进出口数量分析二、木耳进出口金额分析三、木耳进出口国家及地区分析第三节 年中国香菇进出口总体数据分析（）一、香菇进出口数量分析二、香菇进出口金额分析三、香菇进出口国家及地区分析第四节年中国金针菇进出口总体数据分析 一、金针菇进出口数量分析二、金针菇进出口金额分析三、金针菇进出口国家及地区分析第五节 年中国草菇进出口总体数据分析 一、草菇进出口数量分析二、草菇进出口金额分析三、草菇进出口国家及地区分析第六节 年中国口蘑进出口总体数据分析（）一、口蘑进出口数量分析二、口蘑进出口金额分析三、口蘑进出口国家及地区分析第八章 2015年中国食用菌产业市场竞争格局透析第一节 2015年中国食用菌市场竞争现状一、栽培技术竞争分析二、价格竞争分析三、成本费用竞争分析第二节 2015年中国食用菌市场集中度分析第三节 年中国三大措施提高食用菌竞争力一、扶持龙头企业二、实施标准化生产三、打造农产品品牌第四节年中国食用菌产业行业竞争趋势分析第九章 2015年中国食用菌产业优势企业竞争力及关键性数据分析（企业可自选）第一节 山东九发食用菌股份有限公司（600180）一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第二节 上海丰科生物科技股份有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第三节 黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第四节 承德润隆食品有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第五节 四川省中江县玉兴食用菌开发有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第六节 山东华源食品有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第七节 四川省南充绿宝菌业科技有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第八节 山东嘉元食用菌科技有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第九节 宜昌森源食用菌有限责任公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第十节 四川金鹏食品有限公司一、企业概况二、企业主要经济指标分析三、企业盈利能力分析四、企业偿债能力分析五、企业运营能力分析六、企业成长能力分析第十章 年中国食用菌产业行业发展趋势与前景展望第一节年中国食用菌产业行业发展前景分析一、食用菌工厂化生产前景展望二、未来国内外市场潜力分析三、反季节食用菌生产前景广阔第二节年中国食用菌产业行业发展趋势分析一、产品发展趋势预测分析二、种植规模及技术发展方向第三节年中国食用菌产业行业市场预测分析第四节 年中国食用菌产业市场盈利预测分析第五节 年中国食用菌产业升级发展的对策与思考一、加大对野生菌资源的保护力度二、壮大食用菌产业规模三、加大产品开发力度第十一章 年中国食用菌产业行业投资前景预测第一节 年中国食用菌产业行业投资周期分析第二节 年中国食用菌产业行业投资机会分析一、区域投资潜力分析二、与产业链相关的投资机会分析第三节 年中国食用菌产业行业投资风险预警一、宏观调控政策风险二、市场竞争风险三、养殖技术风险四、市场运营机制风险第四节 专家投资建议图表目录：（部分）图表：几种人工栽培食用菌的孢子形状图表：年中国GDP总量及增长趋势图图表：5.12中国月度CPI、PPI指数走势图图表：年我国城镇居民可支配收入增长趋势图图表：年我国农村居民人均纯收入增长趋势图图表：年中国城乡居民恩格尔系数走势图图表：年我国工业增加值增速统计图表：年我国全社会固定投资额走势图图表：年我国财政收入支出走势图 单位：亿元图表：年中国社会消费品零售总额增长趋势图图表：年我国货物进出口总额走势图图表：年中国货物进口总额和出口总额走势图图表：年我国人口出生率、死亡率及自然增长率走势图图表：年我国总人口数量增长趋势图图表：2015年人口数量及其构成图表：年中国银耳进出口数量分析图表：年中国银耳进出口金额分析图表：年中国银耳进出口平均单价分析图表：年中国银耳进出口国家及地区分析图表：年中国木耳进出口数量分析图表：年中国木耳进出口金额分析图表：年中国木耳进出口平均单价分析图表：年中国木耳进出口国家及地区分析图表：年中国香菇进出口数量分析图表：年中国香菇进出口金额分析图表：年中国香菇进出口平均单价分析图表：年中国香菇进出口国家及地区分析图表：年中国金针菇进出口数量分析图表：年中国金针菇进出口金额分析图表：年中国金针菇进出口平均单价分析图表：年中国金针菇进出口国家及地区分析图表：年中国草菇进出口数量分析图表：年中国草菇进出口金额分析图表：年中国草菇进出口平均单价分析图表：年中国草菇进出口国家及地区分析图表：年中国口蘑进出口数量分析图表：年中国口蘑进出口金额分析图表：年中国口蘑进出口平均单价分析图表：年中国口蘑进出口国家及地区分析图表：食用菌产业在中国农业经济中的地位和特点图表：2015年全国香菇均价走势图表：2015年福建古田香菇价格走势图表：2015年福建省食用菌产量及产值统计图表：2015年福建省食用菌出口量及增长率图表：2015年福建省食用菌出口金额及增长率图表：2015年福建省食用菌出口种类及金额 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