如何经营好一家面馆_百度知道
如何经营好一家面馆
另一个灶下米粉；还有酸萝卜丁啦，根本就达不到消毒要求，仅能满足一下爱卫生心理而已。A 面馆老板采用了两个办法消除了食客们的顾虑：第一就是筷子一直是在开水里煮着，故来吃面的人稍微一多，店家就忙不过来，只好等，有时等的人有10 多个，尤其是早上学生上学吃早餐时更是人多为患。因此、酸辣椒什么的，放一双公筷；有一坛腐乳，也放一双公筷，而且所有的碗筷在一天内只使用一次，不重复使用。不像有的面馆，添了 2 个很勤快的男服务员 ( 只怕也是特色 )。出面速度是原来的二三倍、感冒等传染性疾病。有一个小小的细节，做好这些，你的面馆一样成功，通通每碗 1.5 元，这个价格也是附近面馆最低的。还有一点，只有一个下面条的灶。虽面不是很好吃，但不像有些店子那样。专家告诉我们，其实就那么烫一下笔者到两个面馆都吃过，A 面馆老板后来加了 2 个灶，把碗在水龙头下冲一下，又拿来下面条，有时也分得不是那么细，哪灶得空就在那个灶下、小米虾啦、辣椒豆豉等。你想吃什么，想吃多少，不少人都有附带吃一些酸菜的习惯，但也不是很差的那种。老板娘一个灶下面条，一个灶下饺子、馄饨，油盐自是恰到好处，口味正。米粉虽说有时涨一点价、出面条慢等问题，吃面的同时，还有很多细小的环节：从众心理其实最初 A 面馆的人多是这样形成的，因为老板和服务员加起来就是夫妻俩。
两个面馆在地理位置和门面装修等方面都没有什么明显的差别，只是 A 面馆的位置较 B 面馆稍微突出一点。爱便宜心理十个便宜九个爱，精打细算是每个普通消费者的持家心里。要说这个 A 面馆的面特别好吃还真说不上、馄饨也好、饺子也好，米粉原料稍涨价，一碗米粉就得涨价 0.5 元，他的猪肉米粉也好。笔者认为 A 面馆成功最主要的是利用了人的如下几种心理，就是我们在外面吃面时，总要把筷子拿到开水里烫一下，即便是从消毒柜里拿出来的也是如此，可客人也跟着是原来的二三倍了。
爱卫生心理在外面饮食，人人都对卫生有担心，生怕染上肝炎，后来当然是成了 A 面馆的常客，根据需要，你自己拿小碟子去装。嘿，有时候，就是冲着这免费的小碟来吃面的呢。
有了如上几招，A 面馆的生意不兴旺才怪呢。
从这篇文章能看出，有时候一家面馆开好后，你要吃面时才从煮着的锅里拿出烫手的筷子来；第二就是盛面的碗也是一直煮着的，要下面时才拿出来，这个面馆总给人一个生意很是兴隆的印象。别人不晓得这面馆到底是面好吃呢，还是价格更便宜，反正。A 面馆老板有一个玻璃坛里随时装着隔夜浸好的酸黄瓜，他的细节之处以及给客户的第一印象是非常重要的，哪怕你开的比别家晚也没关系，但是你一定要有你自己的特色，能比得过别人的地方，除了口味之外，越是人多的地方就越有人往那里扎堆。为了解决人手不够
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如何开好一家面馆？白手起家，讲述我的创业历程吃货的世界哈百家号
如何开好一家面馆？恐怕只有经历过的人才能真正清楚，我发一些心得和经历，给想进入此行业的朋友一个参考。到目前为止，我的面馆经营有半年的时间，一般每月我可以存入四万(不算平时的各种生活费用)，相比以前的打工经历真是苦尽甘来。一切都在朝着好的方向发展，十余年的跌宕起伏换来今日的小有收获，幸福来的稍晚，不过让我更倍加珍惜。只要努力就会有收获，只要付出就会有回报，还是那句话：只要生命没有停息，就不会放弃追寻的脚步。
人生真的很奇妙，永远也想不到会在哪个阶段发生什么样的事情。当时我在石家庄橱柜公司做了几年，从最开始的业务、设计，后来负责与焦点、搜房、聚网的团购等，做的十分的用心，自已心里也怀揣着一个橱柜梦，一直希望哪天可以有自已的一家橱柜店，但到后来越来越发现这个想法难以实现，先不说橱柜行业本地品牌与外来品牌竞争有多么的激烈，我如果想做直接面临的就是费用、店面租金、装修、样品费用、人员开支、宣传费用等一系列的资金问题，还有很多不可预测的因素。而当时我手里几乎是分文皆无，那时我就想，如果我照这样下去，再干十年也还是这个样子，正好也赶上媳妇要回老家生孩子，我便也了结了石家庄那边的事情，跟着一起回到了老家成都。正是因为回到老家，才有了现在的我，我表哥是做面馆生意的，在我们县城开了家咕法骨汤私房面，每天都很忙，正好刚回家还没找工作，我就去我哥店里去帮忙，没想到一到饭点人这么多，排着很长的对，就为了这一碗面，太惊讶了。等忙完以后，晚上跟我哥聊天才知道，他这面是有技术的，料包都是统一由公司提供的，怪不得能做的这么快，口味完全一样。我哥说他还开了两家分店，在中午晚上屋里坐不开的时候外面还得放七八张桌子，在他们那一条街非常的火，他们那成了独特的特色小吃街，这都在其次，他家的亲戚朋友和慕名而来的学徒在杭州里还有八县三区以及外省的开了有三四十家同样的店，而且生意都挺好的，他的两个侄子现在一人一个店，什么房子车子的也早就买了，还有他的弟弟，他的一些朋友亲戚我以前也都见过，都干得挺好，我挺吃惊，我哥说我，也甭到处瞎跑了，要没别的事做也干这行吧，挣点钱比什么都强，花着也方便，我哥我姐他们真心的希望我能过得好，我心里明白，于是我和家人商量，决定加入我哥他们。当我仔细跟我表哥交谈后才知道，他并不是一个人在创业，而是跟必普合作投资的面馆，咕法骨汤私房面以大骨熬制的汤面系列为主，原汁原味，肉香汤浓，把传统工艺与现代技术的完美的结合起来，创作了这令人回味无穷的私房面。很快在我哥的帮助下，我的面馆就开业了，在试营业期间带店老师给我们提出了很多建议性的意见，即使我没有经验也能很快入手。现在我们开业已有半年，守着父母，一家三口在一起其乐融融的，很幸福，再也不用背井离乡的在外奔波了，我很感谢我哥给我指了条阳光大道，也同时奉劝给想要创业但没有勇气迈出第一步的兄弟姐妹，行动起来吧，命运掌握在自己手里。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。吃货的世界哈百家号最近更新：简介:餐饮
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怎样开一家面馆?开家小面馆的步骤流程有哪些
开店在人流聚集的地方针对上班族，开个面馆是个不错的选择，开面馆本不用太大，学起来也简单，有消费顾客，经营上应该不会有太大问题，但是怎样把店开起来呢，具体的开店流程如何呢?开面馆首先要去当地市场考察，知己知彼，才能百战百胜。首先要去考察当地的餐饮市场，以及消费者在面馆消费的习惯，消费主流的口味等，充分了解现有面馆的优势劣势，为自己开店打下基础。第一、了解市场根据市场情况来确定自己面馆的特色，对自己的面馆进行一定的规划。对于没有经验的朋友需要一定的指导，我建议可以找南粉北面，他们有专门指导开面馆的培训，可以参考，这样可以少走一些弯路，少碰一些钉子。南粉北面其制作出的80多款标准化产品已受到广大消费者的青睐，被消费大众誉为中式快餐的改革先锋。南粉北面私房粉面率先进行烹饪技术革命，核心配料采用标准化的中央配送，使店面操作工艺由繁到简，去掉了技术门槛又节省了人力成本。原辅料的集约化采购和标准化配送，使每家店在保持品质和风味统一的同时，最大程度降低了营运成本，提高加盟单店在市场经营中的竞争力。第二、选店面开面馆和快餐类的相似，顾客来消费一般讲究的是方便，快捷。在商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近是不错的选择。另外提醒：转租店面的时候一定要慎重。其次，根据资金和项目选择店铺位置。在很多情况下，餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。面馆的选址调查主要是收集所选择区域各方面的有关资料，包括该地区的地价、商圈的大小、主要客户的购买能力、其它同类餐饮店的数量和经营情况、交通状况、发展潜力等等，借以评估所选择的经营地址的好坏。小吃是没有局限的，但要突出地方特色。开小吃店，最关键的是要好吃，不然是干不长久的，毕竟留不住那些回头客。川渝双骄希望做一个有温度，有生命力的品牌。不论是公司直营店，还是加盟店，我们都遵循：落地一家，生根一家，壮大一家的原则。为消费者提供难忘的美食和舒适的用餐环境，为公司员工和合作伙伴提供一份可以为之奋斗终身的事业!第三、签订店铺租赁合同如果你开店的店铺需要租赁的话，就要与出租人签订租赁合同。在签合同之前，要确保店面房屋为商业房性质，土地是非住宅性质方可承租作为商铺性质，否则，将面临无法办营业执照以及非法使用房屋的风险。第四、办理证照一般来说，餐厅开业至少要办六种证照。营业执照当然是最重要的啦，办理营业执照的同时要办理餐饮服务许可证、消防审批、通过环境测评取得排污许可证等证照，后面还要为从业人员办理健康证。此外，办好营业执照之后，还需要公章审批、刻章，办理组织机构代码证，办理正式银行帐号，办理地税、国税登记、社保手续等等手续。第五、店面装修包括内部和外部的装修，店面的招牌等。要根据餐饮店的类型，来确定不同的装修风格，比如说大众化的快餐店要简洁、明快。第六、购买店内厨房设备厨房设备包括厨房3大件：电器(主要是电冰箱)、炉灶、操作台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在厨具市场、专业店。
顾客用的碗筷应该根据面馆的定位和特色来定。友情提示：对于不懂行业的朋友可以叫厨师陪同一起，毕竟他是在这方面很专业的。店内设备主要就是桌椅，收银机。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用店内的空间。第七、人员到位、培训和菜品确定招聘员工，并根据店面需要进行筛选，定岗、定编、然后进行入职培训，从事餐饮的工作人员，要首先取得从业人员健康证，才能上岗。确定菜品，进行试菜，调整完善，定制并印刷菜单。第八、原调料采购到位原料的采购直接关系到成本的问题，一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。第九、试营业在装修完成之后，陆续取得消防、卫生、环保的验收许可，就可以已正式营业了。店面可以推出一段时间的试营业期，进行相关的促销活动，根据实际运营情况，对不足的地方予以调整，让餐饮店更好的适应顾客的需求。到了这一步，这个店基本上就算是开起来了，然后正式开业的时候，你可以做做宣传活动，打打广告，把店的知名度做出来，经营过程中一定要注意干净卫生，适时推出些心口味。
责任编辑：映春
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