冷餐会行业未来发展前景
转载自：http://www.zhu-jiu.com/content/?151.html
我国烹饪协会发布2015年我国冷餐会商场分析陈述
“民以食为天”。长期以来，冷餐会业作为第三产业中的首要职业之一，对影响花费需要，推进经济增加发挥了重要作用，在扩大内需、安顿工作、繁荣商场以及进步人民日子水平质量等方面，都做出了活跃奉献。
一、冷餐会业刚需商场广泛，开展行情向好
依据商务部发布的职业有关数据显现，将来五年，我国冷餐会业将力争完成年均18%的增加速度，零售额到达3.3万亿元，吸纳工作人口超越2500万人，并开始构成以群众化冷餐会为主体，各种冷餐会业态均衡开展，整体开展水平根本与居民冷餐会花费需要相适应的冷餐会业开展格式。
目前全国有500万家冷餐会公司，有2200万从业人员，800万厨师。信息显现，将来五年，我国冷餐会业将力争完成年均18%的增加速度，零售额到达3.3万亿元，吸纳工作人口超越2500万人，并开始构成以群众化冷餐会为主体，各种冷餐会业态均衡开展，整体开展水平根本与居民冷餐会花费需要相适应的冷餐会业开展格式。
二、国家方针对高级冷餐会职业的冲击
高端冷餐会照旧疲软，群众化需要旺盛
（1）高端冷餐会转型不易。中心“八项规则”出台后，公事招待、公款花费直线降低。高端冷餐会尽管活跃转型，可是受大环境影响，再加上摆脱中高端冷餐会构造框架、与商场构成契合点并非一日之功，而房租、人工等成本又持续走高，这些都使得其群众化转型之路困难重重。部分高端冷餐会在转型以后降低了人均花费水平，上座率有所回升，可是公司赢利却显着下滑。
依据财务陈述，全聚德三季度营收5.23亿元，同比跌落4.88%，净赢利5649万元，同比仅增加1.68%。西安饮食尽管三季度营收完成了1%的同比增加，但净赢利同比跌落42.15%。
（2）群众化冷餐会持续高歌猛进。群众化冷餐会由于刚性需要而增加比较稳定，更因其经济实惠、方便快捷的特色越来越得到商场的认可和期待，变成推进全部职业企稳回暖的国家栋梁。据上海市冷餐会烹饪职业协会抽样数据统计显现，上半年上海市点心小吃和团餐营收别离大幅上升12.66%、21.08%。
（3）世界本钱看好我国冷餐会。在中心约束三公花费后，冷餐会商场被挤掉了泡沫，开始回归理性，冷餐会职业逐步获得出资者的认可与喜爱。不只联想控股旗下的弘毅出资基金，欧洲最大私募基金CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金等世界本钱也都看好我国冷餐会商场，纷繁挑选国内品牌冷餐会公司进行收买。
三、将来冷餐会职业的趋势
通过最近几年的冷餐会熟食业开展，我们发现将来契合群众刚需性，街面档口形式更简单存活，对于创业者来说出资少、回本快是每一位创业者首要思考的疑问，例如嘉州百味鸡，从2010年开始招商，现在在全国现已开展到800多家店面，涉及10多个省，40多座城市，每家店在本地同类冷餐会店中，收入遥遥领先，2016年是实体经济疲软的一年，冷餐会职业作为传统职业，或多或少受到了一些冲击，但冷餐会作为我们日子中不可短少的一部分，所以冷餐会业还是有着乐观的商场前景。
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自助餐形式的冷餐会一般人数较多，规模较大，食品丰富。各种色、香、味、形具佳的食品烘托出强烈的气氛，使宾客得到良好的物质和精神享受。其服务内容与程序为：　　（1） 餐前准备工作　　①、 当宴会厅负责人接到自助餐形式的冷餐会单后，首先要根据就餐人数对本 部员工进行合理调配。　　②、 宴会厅负责人会同厨师长，根据宴会规模和食品的标准，确定布台的大小，并画出草图，同时选定装饰物（主要是冰雕、黄油雕、鲜花等）。　　③、 按照草图拉出台形。整个布台要高矮起伏、错落有致、色彩鲜艳、色调明快，要与宴会主题相呼应。　　④、 准备就餐人数相应的餐具。如大餐盘、大刀叉、甜食刀叉。如有汤的话，还要准备汤碗、汤勺；饮用饮料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如宾客预定了香槟酒或餐后酒，则还要准备香槟杯和白兰地杯等。　　⑤、 准备保温热菜的布菲炉若干，并配备相应的布菲炉用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夹、蛋糕铲等供宾客取拿食品的公共用具。　　⑥、 将以上餐具、用具准备好后，洗涤清洁，码放在布台上的固定位置上，以方便宾客取用。餐盘放在冷菜台和热菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盘里，置于大餐盘旁边。甜食盘和甜食刀叉则放在甜食台上。酒杯等均整齐放在酒吧台上。　　⑦、 在宴会开始前的规定时间内，厨房准备的各种菜肴要摆放在食品台上。同时由服务员点燃布菲炉下面放置的3个固体酒精盒中最里面的一个，以使热菜保温。此时，服务员还要将取各种食品用的用具进行相应的摆放。　　⑧、 宴会前约半小时，负责人召集全体人员会议，明确分工，提出要求及注意事项。　　⑨、 宾客到来前10分钟，要有4-5个服务员手托托盘，准备好饮料和酒水，站在餐厅入口处。　　（2） 不设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序　　①、 当宾客到来，手托饮料或酒水的服务员即上前去问候，并由宾客自选饮料，做到人手一杯。当宾客进入餐厅一部分后，门外只留2-3人继续迎候，其余服务员则手托饮料或酒水在宾客中间走动。他们既可继续为宾客提供饮料，又可回收宾客用过的杯子，以保持场地整洁。　　②、 宴会正式开始，主人讲话时，服务员不能走动、说话。但由一名服务员准备两杯酒水站在讲台附近，以备讲话人敬酒使用。　　③、 主人讲话完毕，宣布宴会开始，服务员应即刻将布菲炉上的盖子打开，并将盘子、刀叉等递给宾客使用。进餐开始，服务员要随时注意回收用过的餐具、送至后方，后方安排有专人负责处理、清洗。　　④、 宴会进行到一定时间，服务人员要格外注意布菲炉下酒精蜡燃烧情况，以免发生意外。同时要注意餐具、酒具使用情况，随时补充，保持与厨师的联系，补充需要的食品。对宾客的意见和询问要耐心听取和解答。　　⑤、 当大多数宾客进食得差不多时，正是饮料和酒水需求的高潮。此时，服务员应频繁为宾客添加。这样做，既能给宾客留下好的印象，又能增加销售额。可谓一举两得。　　⑥、 宴会接近尾声会有宾客陆续离开会场。此时，应有一名服务员站在门口向宾客致谢。主管人员应备好帐单，以备主人结帐。　　⑦、 当宾客全部离开后，应首先熄灭酒精蜡，组织人员撤台，清理场地。食品送回厨房，餐酒具送总务处清洗并收回。　　（3） 设坐位的自助餐形式的冷餐会服务程序　　设坐位的自助餐形式的冷餐会的布菲台装饰及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要摆放在餐单上，所要增加的是面包盘、水杯、烟缸、胡椒盐盅、餐巾等。　　其服务程序如下：　　① 在宾客到来之前，给水杯里注满冰水，准备好饮料，分派好服　　务员的服务范围。　　② 宾客走进餐厅应主动问候，并拉椅让座随后，问宾客喝什么饮　　料，之后为宾客斟酒。　　③ 宾客进餐时，服务员应做到眼勤、腿勤、手勤，勤加饮料、酒水。宾客吃完盘里的食品，服务员应把大刀叉拿起放在面包盘上，然后拿走空盘，切忌盘子摞盘子。　　④ 看到宾客去取甜食，应将空盘连同大刀叉、面包盘面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的顺序放在适当位置上，中间隔一甜食盘距离。　　⑤ 宾客取甜食回来，应询问宾客是否需要咖啡或茶，如要，将糖盅、奶盅及咖啡具一套摆在宾客的右手边，倒入咖啡或茶。　　鸡尾酒会的服务　　鸡尾酒会也称酒会。这种酒会主要是喝饮料，为宾客提供一个社交的场所，其准备工作与服务程序与自助餐大致相同。酒会的食品主要是小吃。只需准备甜食盘、甜食叉、小餐纸和多多益善的各种酒杯。和自助餐相比，酒吧台则要大些，有时还设置两个，以方便服务。其服务程序是：　　（1） 酒会开始，服务员用托盘托上饮料迎接宾客，保证人手一杯，直到宾客示意不要为止。注意随时回收空杯。　　（2） 主管人员应在门口一边迎候，一边注意清点入场人数，以便做到心中有数。最后对宾客有个交待。　　（3） 酒会中，大多数宾客会手中拿杯不停地交谈，所以应有服务员用银盘托一些小吃端至宾客面前，供宾客品尝。　　（4） 当宾客全部撤去后，即撤台，整理场地，程序同前。
采纳率：82%
这东西，多麻烦！还不如直接到自助餐厅吃一顿。
你理解错了，是商务冷餐会，主要目的不是吃。
那也需要准备好多的东西哟！那么大一堆人，你也不知道要准备多少吃的喝的！反正大家就是随意吃点而已，模仿人家电视上吧。
我要的是具体操作流程，包括话术
大家一起吃个饭，聊聊天，没必要玩什么话术吧？还不如一起乐呵乐呵！喝两杯！
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成都叁柒广告有限公司时
间：二零零三年六月二日一、果酒、饮品
西餐厨师（面点师）
全面负责开胃食品、正餐、微波炉
其它烹饪器皿
视厨师具体情况而定，部分器皿厨师自带
2、托盘、上菜、结合楼盘特点和业主个性、甜品等
烤箱、烟灰缸
餐巾（口布）
红色。2，我们将在6月份或7月份举行更深入细致的联邦化活动。（三）、酒会整体风格： 本次联邦商务评介酒会作为开发商举办的首次业主活动、台布、鲜花
呈正三角型的三层自助台，摆放小吃、“western”之意：现场布局除充分考虑功能上的分区外，就餐区整体上呈 “W” 形状布局，金色下摆
修饰花瓶，将为业主们提供一个相互交流的良好平台，同时也是展示企业实力，充分挖掘已有资源价值和焦点认同感，把当前业主作为项目商务联邦化理念的突破口、斟酒等工作
（二），以西式风格为主的联邦商务评介酒会”（四）、布局思路；2.6×60米
淡蓝色桌布、白色台布
呈正三角型的酒水吧台、按照西式酒会四道基本程序进行，结合本次联邦商务评介酒会，选择以下菜品：
金枪鱼寿司
干层叶内装白巧克力奶油冻，装点上新鲜樱桃
冷盘鲜蔬菜
京都牛肉卷
面包篮、面包卷
苹果馅饼、小甜饼
芝麻鸡爪、蜂蜜、泡芥菜
青菜和蘑菇（淋香醋）
卢宾面点、鲜洋葱卷、蜜饯
2、自助台菜品： 面包三明治
烤火腿肠（淋肉汁）
罗马尼亚香熏牛肉
三、进 程 安 排（一）、时间（6月21日）19：00—21：30（3.5小时）（二）、流程19：00—19：30 迎接来宾，礼仪引路，来宾就座（音乐声环绕四周）19：30—19：40主持人致辞，宣布酒会开始19：40—20：50怡和领导致辞19：50—20：20物业公司、规划建筑代表、业主代表及媒体代表围绕威斯顿联邦大厦商务联邦化致辞评介。 20：00—21：3021：30 主持人致辞，酒会结束。 （音乐以浪漫抒情的英文歌曲为主，高潮播放爵士乐，穿插小提琴演奏。） 四、费用预算（一）、人员费用人
2人×400元/人＝800元
1人×200元/人＝200元
西餐厨师（面点师）
4人×500元/人＝2000元
礼 仪 小 姐
6人×200元/人＝1200元
小 提 琴 手
1人×200元/人＝200元
8人×100元/人＝800元
女 主 持 人
1人×400元/人＝400元
记者（红包）
10人×200元/人＝200元
（二）、现场费用现场布景：8000.00元
酒会费用：15000.00元
（三）、请帖及礼品130×50.00元＝6500.00元
（四）、不可预计费用3000.00元（含活动用车、通讯、工具临时补充等无法预计费用）
计：38300.00元叁柒广告威斯顿项目组日
2010年房地产五一促销活动方案 2010年房地产五一促销活动方案　　一、活动总主题：商界名流，欢聚一堂　　二、副主题：丽湾花园开业庆典暨商家联盟酒会　　三、活动总体创意：　　以酒会的形式，蕴涵丰富的商务交流实际内容，从而促进丽湾花园、会员、商家三者之间联盟，互惠互利，并将丽湾花园与其他美容院所有的重大差别“名流商务交流平台”这一显着特色对外强力推广，形成概念融入人心。　　因此活动过程特色将一改普通美容会所单纯产品、项目促销以及酬宾的内容，充分体现在会刊宣传（会所自创会刊，主要以会员所经营的商业项目或者产品广告为主，以及提供各大商家之间的信息交流，资源互享）、商家互换名片交流、会员商务展示及广告宣传（会员企业资料、背景画加LOGO、宣传广告投影播放）。　　四、活动时间：2010年5月（具体时间待定）　　五、地点设定：　　1、活动现场能充分容纳五百人同时用餐，并具有充足的舞台空间；　　2、现场环境富丽堂皇，最好能具有欧式风格，从而以符合所有到场来宾尊贵的身份和本次商务交流会的档次；　　3、选地稍远，目的是以防来宾过早离场；　　4、暂定南国桃园凤丹白鹭大酒店会展中心　　六、活动对象：　　会员、广州市内成功人士、企业家、中上等层次个体经营者、高级白领、社会名媛、政府要员等一切具有消费能力，拥有商务需求，及善于享受休闲美容生活者。人数基准为300人。　　七、活动目标：　　1、实现现场销售目的。　　3、实现与会员、商家之间的公关目的，　　八、活动程序安排及设计　　1、活动实施时间及具体细节安排表（附后表格）　　2、现场气氛布置（按照暂定酒店的现场实际环境布置）　　A、会展中心大堂门口处摆放欢迎牌，以及悬挂活动名称及欢迎横幅；　　B、会展中心大堂处，从入口处起，往电梯处铺设大红地毯，两侧陈放紧凑密布的花篮（20只）；上下电梯中间的缝隙里，铺满重叠的印有“丽湾花园”标志的彩色气球；电梯尽头处，并列陈放四只喜气的花篮；　　C、会展中心大厅外走廊左侧，为取餐点，就餐时间由酒店负责将所有餐点陈列于此；　　D、走廊右侧为会展中心大厅入口，入口右侧，安放一块底色为“丽湾花园”形象广告的万人签名牌；入口左侧，摆放长条桌，铺盖大红色喜气的桌布，设定为来宾签到处，及陈放精致托盘，供来宾赐予名片；　　E、会展大厅后方，为酒水取用点，由酒店人员负责将晚宴上提供的酒水饮料陈放于此；　　F、会展大厅两侧摆放条形桌椅，两侧条形桌椅数量均衡，每两个条桌中间留处一米左右的空隙，方便出入；座位共能安排与会人员400人就坐；左侧区域为特定的关系户座位区，而对于会员以及顾问确定的潜在客户则随意选取座位；而座位中央的空处则是自由活动的舞池区；　　G、会展大厅正前方的舞台上，背景为金壁辉煌的，带有“丽湾花园”名称标志，以及本次活动名称主题的大型喷绘，喷绘上同时带有与会的商家的LOGO（在会刊上刊登广告的商家），喷绘外围架起彩色气球拱门；舞台前方，安放两台麦克风架；正中显眼处，摆放一辆全新小汽车（品牌待定）；　　H、舞台下方左侧，设立为“营养测试区”。测试区前方陈放介绍会所营养测试项目的宣传牌，摆放大台一张，营养师坐阵，一侧，摆放营养测试的先进仪器；　　I、舞台下方右侧，设立为“会所区”，区域正前方陈列出本次活动期间会所推出的所有优惠政策，摆放大台一张，由收银员坐阵，台面上陈列现场刷卡消费系统，并事先进行系统调试，同时，陈放会所简介单张，以及商务会刊，由来宾自由领取；台面前方摆放写有本次活动现场推出的优惠项目的易拉宝；　　J、整个会场内，四周角落的空余处，皆摆放宣传会所项目及介绍会所环境、宣传“商业交流平台”概念的易拉宝，让来宾进出走动时能随眼见到；　　3、工作人员安置　　A、会展中心大堂入口处，至电梯处，两侧各林立八名身着燕尾服的学生促销人员；　　B、电梯尽头处，分别于电梯两侧林立四名学生促销，负责指引来宾入场；　　C、会展中心宴会厅入口处签名牌两侧，各站立一名会所迎宾，手持托盘，陈放签名笔；　　D、会展中心宴会厅入口处安排两名迎宾，负责来宾签到以及接受来宾赠送的名片；大门口两侧各安排两名迎宾负责迎接来宾入场，并为来宾佩戴礼花；　　E、会展中心宴会厅来宾座位区域两端点处，各安排两名服务人员，随时满足来宾的要求，为来宾服务；　　F、会展中心右侧来宾座位区域两端点处，各安排两名服务人员，随时满足来宾的要求，为来宾服务；　　G、会展中心后方的酒水陈列区，安排服务人员两名，并由会所内两名专业调酒师负责酒水区域；　　H、宴会开始之后，可以调用大堂的学生促销安排至适当的位置作为服务人员。　　九、活动所需物品、礼品设计　　1、剪彩仪式用品清单　　三名礼仪小姐，精致托盘一只配剪刀两把，小红花结（绑在剪刀上）两条，大红花结彩带一条，香槟及香槟杯，三层大蛋糕，香槟推车，蛋糕推车，礼炮六只　　2、活动用品　　精美邀请函、胸花等会场布置中所有安排的物品，以及附属活动详细流程中所需的所有物品。　　3、活动纪念品　　印有“丽湾花园”LOGO的精美指甲钳一盒，所有到场来宾都可以获得。　　现场奖项及礼品设置（暂拟）：　　A、有奖问答答中者获赠狄比或曼堤产品试用装一份；　　B、幸运奖五十名，赠送成本价较低的产品一份，如曼堤香皂；　　C、三等奖三名，获赠美容护理疗程一次，购买会员卡六折优惠，及空中酒吧188元现金消费券一张；　　D、二等奖两名，获赠美容护理疗程两次，购买会员卡五折优惠，及空中酒吧288元现金消费券一张；　　E、一等奖一名，获赠美容护理疗程三次，购买会员卡三折优惠，及空中酒吧388元现金消费券一张；　　F、名流终极大奖一名，获赠现场小汽车一辆；（可将汽车转换同等价值会员卡一张）。　　4、活动所需宣传品　　入场时赠送给来宾的带公司LOGO的精美纸袋（装放所有提供给来宾的相关资料）；会所介绍宣传单张、会刊、活动期间优惠项目宣传单张、特色产品项目宣传单张、宣传易拉宝、商业交流平台及具体提供商务利益的宣传单张　　十、活动广告推广计划　　（一）前期推广　　A、于市内各大型小区内投放电梯广告；由赵经理负责；　　B、活动前两周于广州日报、南方都市报、羊城晚报等报纸媒体投放广告，宣传酒会及其独特的商业交流概念；（考虑成本问题，可选择性实施）；由陈豪全负责；　　C、活动前两周，将本次活动的宣传单以及本次活动所提倡的特殊概念发放到广州市内各大企业，并送上活动倡议书一份；由江总负责。　　（二）中期推广　　A、邀请广州各大报社记者告知本次活动的规模、形式、目的及即将产生的对广州美容行业所具有的强大推动力；由许总负责；　　B、邀请电视台记者于活动现场采访报道此次空前的大型酒会；由陈豪全负责；　　C、活动现场向所有来宾宣传会所提倡的新概念，充分提升会所形象，营造前所未有的美容企业新形象；　　（三）后期推广　　A、报纸报道本次酒会产生的效果；　　B、及时跟踪所有受邀商家在本次活动过程中取得的收获，并加强促进商家之间的互动联系；由高贤玉负责。　　十一、费用预算（略）　　十二、前期工作　　1.
完成VI形象设计及印制会刊　　2.
完成筹办《名流生活》杂志手续与准备工作且进行广泛推广　　3.
对顾客进行“资源转嫁”“共同成长”意识灌输，如：你想一下子增加一千个会员二千个会员甚至一万个会员、二万个会员吗？丽湾花园为你做到。　　4.
以手机短信、电话、请柬及面对面沟通形式确定与会人员与嘉宾名单。　　5.
其它一切工作完成，如：礼品准备、会场设计与布置、专车、资料、有奖问题、抽奖等。　　6.
工作人员培训。 丽湾花园五一活动方案——开业庆典暨商家联盟酒会、方 案 说 明 （一）、现场布置类 区域
布置在门口，营造西式氛围
1、活动目的：1、达成威斯顿联邦大厦对外公共关系的深度沟通、蜡烛
3高2低金色烛台，预计100人；3、部分准客户，预计20人。二、筹 备 细 案（一）、
在展现项目高端形象和国际化水准的前提下、人员调配、紧急事务处理
一般工作人员
配合现场总监工作
调制鸡尾酒、承上启下，形成整合互动效应；加强活动现场控制力度，嘉宾礼仪接待工作专业系统、物品准备： 1，举行联邦同盟化活动时机还不成熟。“联邦商务评介酒会”是一个引子，限3人内），需要重点诉求和延续支撑、营销目标1，放置宣传资料若干
搭建0，结合项目的高科技调性，展示项目商务高度联邦化特色。2、严格控制现场流程，拓展营销阵地。2、从更切实的角度切入，使产品的优势商务联邦化与项目的推广、销售有机结合，扩大项目对外美誉度，做到胸有成竹、有条不紊、活动控制1、与会人员：1、媒体（电视、报纸）记者10人，制造营销推广热点。3、结合项目的联邦商务特色与业主的商务互补需求，深化业主对项目的信任度和倚重感。4、使业主更深入的了解威斯顿联邦大厦的商务联邦化配置及大趋势，金边
烛台，留出2个通道
置于接待桌旁边、契机，进而形成追捧氛围.8×50米
拼成“W”形状、人员配备： 人
人数（名）
现 场 总 监
全面负责现场的控制，形成目标性口碑效应。（五）。（二）.2米×8米
0，顺带介绍项目工程进度，引发期待、联邦商务评介酒会名称：我们将本次活动命名为“联邦商务评介酒会”、项目档次、业主身份的绝佳载体。根据威斯顿联邦大厦的楼盘气质与定位，我们将本次联邦商务评介酒会定位为，寓 “world”、功放、音响
播放项目相关内容
音控人桌椅
用喷绘画面表明联邦商务评介酒会名称，装饰以绸缎、鲜花
吧 台。（六），但商务联邦化是项目后期的经营维系和推广要点，调酒师在中间现场调酒
尽可能让调酒师自准
0.4×1，主要基于以下考虑：威斯顿联邦大厦商务联邦化的接受度和连续性，签到2名，引导嘉宾入场
负责摆台，向业主提供一个了解.15米高，呈半圆形小舞台，大小视活动情况而定
主持台（发言台）
话筒、餐具器皿类，也是销售人员进行产品推介的优异诉求点，因此.2米
文字，形成整合、延续效应、接受商务联邦化的契机；就已成交的客户组成和数量来看、甜点的制作
小 提 琴 手
穿插演奏小提琴乐
女 主 持 人
介绍嘉宾，负责现场音乐播放
礼 仪 小 姐
迎宾4名，介绍重点菜品等
调试音响、话筒：“适当考虑东方人餐饮习惯基础之上的，象征“全球化的威斯顿”，蓝色蜡烛100根
纸巾篮、纸巾
自助台、成交客户（允许带商业伙伴或亲友；提高活动执行力度，务必丝丝入扣。（七），配合全方位的营销推广活动，为后续工作的展开制造热点：“威斯顿联邦大厦联邦商务评介酒会”
接待台及桌布
“签到处”
签到簿、调节气氛、指导餐会进行： 物品名称
高脚杯、牛奶杯
摆于餐桌上
刀、叉、勺、碟、小汤碗
用于托酒杯、酒、热毛巾
（三）、餐单1威斯 顿 联 邦 大 厦 商务 评 介 酒 会 方 案
方案提交：四川怡和置业有限公司方案制作
参考资料：
商务冷餐会的话，一般需要先确定人数，然后确定菜品，一般的话会有专业的商务茶歇公司，可以交给他们做，如果自己做的话相对麻烦一些，餐具和餐桌台布装饰的话都得租赁，然后还需要摆台，摆台以后差不多就可以了。
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