0经验开餐厅，自创品牌好还是加盟好？｜孙大圣创业真经
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元宵节一过，大多数人都上班了吧，最近迷上钻研餐饮的猪八戒早早的来到孙悟空的办公室。一脸春光灿烂地对孙悟空说道：猴哥新春快乐啊，春节过了我就不和你客套了，咱兄弟我拎礼物来你又要说我见外了。（猪八戒还是没改他那一贯吝啬的作风，并且得了便宜，还要给自己找个合适的台阶下。）孙悟空眼珠一转，回道：是的，俺老孙不在乎这些繁文缛节，我看重的是我们之间的情谊。我看你最近好像对餐饮行业很有兴趣，刚过完年我也空，这样我就和你唠唠餐饮的一些坑。猴哥，俺老猪求之不得啊(正合他意)。――猪八戒早已笑弯了嘴，顺便抓起了一把桌上的开心果开始嗑上了。孙悟空见八戒那贪吃样，只能暗自笑笑，还是改不了老样子啊，难道贪吃就是猪的本性？孙悟空喝了口茶，顿了顿，说：八戒，先和你说说我对如今餐饮的看法吧，这样你能有个由面及点的了解。猪八戒吼吼了两声：猴哥，太好了，你快给俺老猪说说。一、餐饮的变与不变 &社会在发展，消费在升级，八戒，我们做餐饮的要弄清哪些在变，哪些没有变。01商业本质没变 &首先谈谈哪些没变吧。第一没变的是商业本质，即一切以盈利为目的，细化出来就是要抓三个根，用工业时代举例：第一个根厂家资源，第二个根代理商，第三个根批发商，抓住其中任何一个根就会有利润空间。海底捞、西贝为什么要打造餐饮供应链，就是要抓最核心的根。肯德基收购小肥羊后为什么一直走下坡路，除了小肥羊本身产品结构有待调整的原因外，和当初肯德基收购小肥羊没有收购他的供应链也是有关的。这就跟我们钢铁行业一样，核心资源矿资源都在世界三大矿产商手里，说涨就涨，最肥厚的利润永远是掌握核心资源的商家赚取。再如给苹果代生产加工的企业只能赚取微利，因为核心技术和资源都在苹果手里，又如迪斯尼玩具，给他们代加工的中国工厂每个玩具只能赚取几元钱，为什么？核心IP，核心设计资源在迪斯尼手里。02&餐饮本质没变 &产品、选址决定生死，决定你做的好不好是营销、人员管理、用户体验等等，决定你走得远不远的是成本控制，运营管理，供应链等等。03人性不变――从 营销角度来讲 &马斯洛人性五层需求没变，佛教说的人贪嗔痴，财色名食睡需求没变，影响力著作说的社会认可从众心理，权威、承诺一致、稀缺效应、互惠、喜好等等这些影响力依然对消费者有效。比如从众心理，彻思叔叔当初通过排队效应很好的引爆了品牌、稀缺效应如双11限时限量抢购、权威效应如名人代言等。△马斯洛需求层次理论04消费需求在变 &猪八戒追问道：那变的是什么？孙悟空：人！消费需求在升级，5年前30岁的人，和现在30岁的人消费需求肯定不一样，所以这时就需要我们借助餐饮+互联网，用互联网当工具了解你的竞争对手，你的消费者。八戒，这部份我今天点到为止，你回头自己再细细深入去思考。听得入神的八戒连忙应道：好的，好的，猴哥！孙悟空：那我就继续说。二、开餐厅，自创品牌还是加盟品牌？ &孙悟空：八戒你作为餐饮创业者遇到的第一个问题是什么？猪八戒歪着脑袋，想了一会：猴哥，我现在在纠结是自创品牌还是加盟品牌，你给点方向吧。孙悟空笑了笑，说道：这是很多创业者都会遇到的问题，那下面我详细给你讲讲，自创和加盟的利弊，你仔细听哦。猪八戒：ok，猴哥！01自创品牌需要什么条件？ &为什么要自创品牌？很多人自创品牌的原因无非是品牌是自己的，主动权在自己手里日后可以发展加盟。自创品牌需要哪些条件呢？了解行业、了解行业的消费者、了解竞争对手、了解产品、有核心团队成员、创始人有核心资源（人才、技术-懂营销、懂菜品研发）――自创品牌首先要保证活下来，死了其它一切都是空的。自创品牌做什么品类呢？ &八戒，俺老孙当初去外地考察，发现有款面口味不错，生意很火爆，样子也很奇特是螺旋状的。苏州人喜爱吃面，面馆又都是千篇一律的苏式面，从竞争对手、品类差异化上考虑，我选择了做杠子面。首先，这面条和苏州面有区别，手工面螺旋状；第二，浇头非常丰富，十几种配菜与苏州面单交双交，非现炒形成了差异；第三，顾客人群我锁定追求健康，口味的白领人群，与传统苏式面馆的定位人群形成差异；第四，创造了无数个区域面馆的第一，第一家提供餐前等座80后儿时玩具、手机充电、免费wifi、冬季用餐送眼镜布，女生送扎头绳、用餐后送口香糖、第一家联合剧组电视台拍摄真人秀的面馆、第一家和世界巨头欧尚合作做感恩节的面馆等等。△杠子面所以，自创品牌首先考虑是否满足自创品牌所需要的条件，是做哪类人群，他们有什么需求未被满足，不同的人群需求是不同的。探鱼的子品牌撒椒定位的人群是女性，喜欢川菜，年龄在18-35岁之间的，所以她的装饰围绕女性爱美的特点，布满了美丽的花。她的菜品不单是口味更从餐具，菜品视觉呈现等上面下了功夫。再举例，如果你锁定的是儿童人群，那就要弄清楚现在儿童餐的购买者是谁？消费者是谁？购买者肯定是儿童的父母，他们有什么痛点？现在餐饮消费的主力人群是8090后，而这群父母动手能力普遍不高，市场上的儿童餐千篇一律炖蛋、水果、蔬菜；怎么解决儿童餐的单一，解决父母担忧的儿童餐卫生问题，这就是市场机会，父母真正的痛点是什么？△市面上常见的儿童套餐八戒你要学会洞察，做家长的真正痛点是想带着孩子2个人也能好好的吃顿饭，这时如果商家能即满足让家长好好吃饭，又满足让孩子好好玩，解决安全看管问题，其实就抓住了家长的痛点。02&怎么选加盟品牌？ &说完自创品牌，我们再来看看加盟。为什么要加盟？ &八戒啊，像你这种餐饮0经验者，没有核心成员、不了解行业，需要积累餐饮经验，比起自创品牌，加盟是一个比较好的选择。怎么选加盟品牌？ &八戒你千万要记住啊，只要钱就给你加盟的品牌坚决不选。①&选加盟商先看品类即这个加盟品牌目前是否是品类第一，或者是有可能成为品类第一。如火锅巴奴是否做到了毛肚火锅品类第一？比格披萨是否做到了榴莲披萨品类第一？△榴莲披萨看加盟品牌的产品品类，关键是看有没有核心爆款，能否在你的市场上与竞争对手形成差异化，比如一线城市现在串串比较火，而你在的三线城市目前缺乏这样的品类，这其实就是很适合你选择加盟的一个品类。②&选加盟品牌要看人气及口碑俺老孙有个朋友选加盟品牌很有心得的，他不看网上的加盟平台，而是看实际效果。13年的时候有家叫gogofood的韩国芝士年糕火锅，在苏州只有一家店，但每天人气都很旺，持续观察了三个月，他找那家店的韩国老板谈了加盟这个品牌，当时仅花了2万元加盟费。三个月后，这个朋友发现新开的店生意非常火爆，于是通过苏州的那个韩国老板和韩国总部对接了，拿下了全国代理，截止现在全国有40多家加盟店。今年他又通过同样的方法，发现有家日本定食异常火爆，也是苏州只有一家，这个老板是从日本学艺回来的，对发展加盟没什么规划。于是，我这个朋友通过之前韩国料理加盟积累的经验，帮他打造了产品标准化，2个人合伙做了个新品牌-平野家，1个月内开出了3家直营店，加盟的人络绎不绝。八戒啊，我举他的例子是想告诉你，我们要改变我们的惯性思维，不要一说起加盟就网上找那些广告打得多的，加盟费老高的那种。其实用心在生活中去找那些开了几十年只开一家店，人气很旺的，或者是开了一年以上人气一直不减的那种单店，如果能谈成加盟的话，费用低，风险也低，因为产品口味是经过市场长期验证的。③ 选加盟品牌要实地看―已加盟品牌经营状况 &选加盟品牌要看他的配套服务---是否提供前期的选址服务、新品研发能力如何、管理培训体系怎么样？我有个朋友加盟了一个韩国烘焙品牌，由于对方选址不专业第一家店直接以亏损300万结束，第二家店选址上是改进了，但新品研发能力不行，应季产品迟迟上不了，没有核心产品，总部对于加盟商的运营、营销的帮助等于0，所以第二家店现在是苦苦支撑，命悬一线。所以加盟一个品牌前也要花心思去了解他。不然就和取老婆一样，闪婚必然倒是闪离。03、餐饮初创者适合找哪几类品牌加盟？ &①&微创新，面积小，投入小的品牌 &这家煎饼，没走黄太吉的高大上，高逼格，而是只抓目标人群爱干净、要找放心卫生的煎饼摊这一需求点，明档的同事放上石磨豆机，让人感觉很健康。煎饼市场大，全国各大城市验证过了，低价品类的对手弱，这就是市场机会，像探鱼当年也是这么选品类，烤鱼全国夜排档验证了这刚性市场，但是环境不能满足消费升级需求了，将夜排档烤鱼升级。吐司品类，外婆家的西式吐司已经验证了市场，是否可以聚焦这一爆款，再细分。②&商业模式创新的加盟店 &例如，原本100O的店拆分成2个品牌，有什么好处？降低成本：1、初始投资成本；2、购物运营成本，包括租金，人工，推广等。提升收入：通过相互发送优惠券，可以扩大客流降低风险：东方不亮西方亮，顾客可能对一个品类不接受，增加一个品类可以降低风险！而且一般而言，火锅晚上的客流更多，而定食中午的客流更稳定，这样客流有个互补作用。八戒你如果选择加盟的话，要多跑市场，不要盲信网上的加盟品牌，多实在跑，用心就会发现很多认真做品牌的老板，和他们谈加盟费用低，风险低，成功率高。猪八戒：猴哥你这现身说法，一下子让我很直观的知道怎么选加盟品类，干货，赞！（未完）本文作者顾亮（微信：gu_），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
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餐饮品牌咨询顾问，合众合餐饮设计公司合伙人，平野家餐饮品牌公司合伙人，曾任世界500强企业多家大型公司市场高管，拥有丰富的市场营销理论及实战经验；转 ...
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快餐店选择什么品牌呢
我有更好的答案
可以考虑5分钟米饭，他们家的米饭是营养健康的米饭，香甜可口，可以考虑jiameng呢。
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美团外卖，但是支付宝里面有一个外面，叫饿了么！我经常买饿了么，人很错！其实这些都不错，看你喜欢的啦！客服会很好的
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开快餐店什么品牌好盈利
来源：3158创业信息网
无忧红睡莲
快餐不仅上餐速度快，而且有多种好吃的美食，如今不仅消费者爱吃，而且就连不少的投资商也有加盟这个行业的想法，那么开速食店什么品牌好盈利？小编为大家推荐蓉姐钵钵鱼，它是一个人气很高的好品牌，在市场上客源是非常稳定的，对于投资商来说这个品牌加盟创业盈利是很容易的。
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快餐不仅上餐速度快，而且有多种好吃的美食，如今不仅消费者爱吃，而且就连不少的投资商也有加盟这个行业的想法，那么开快餐店什么品牌好盈利？小编为大家推荐，它是一个人气很高的好品牌，在市场上客源是非常稳定的，对于投资商来说这个品牌加盟创业盈利是很容易的。蓉姐钵钵鱼拥有与众不同的美食新口味，它牢牢的抓住了消费者的需求，推出的美食不仅好吃，而且还有健康丰富的营养价值，人们吃了总是想要再吃，这里的回头客是非常稳定的。开快餐店什么品牌好盈利？蓉姐钵钵鱼它在市场上如此受欢迎，盈利是很容易的，你投资不会失望的。蓉姐钵钵鱼人人都爱吃，人人都赞不绝口的美食，它获得了很多消费者的青睐，是一个有口皆碑的好品牌。开快餐店什么品牌好盈利？蓉姐钵钵鱼的营养价值高，精心烹炸过的鱼肉非常好吃，所以客流量是非常大的，总部拥有实力强大的研发团队，你加盟投资可以轻松开店的。介绍到这里，相信大家对开快餐店什么品牌好盈利清楚了吧，蓉姐钵钵鱼这个美食在行业中拥有很高的知名度，它得到了无数消费者的追捧，总部还在不断的跟随消费者的口味调整改良制作技术，推出了很多深受人们喜爱的美食，它已经发展的非常成熟了，在市场上有着高人气和好口碑，你会轻松获利的。
责任编辑：雾落樱花
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图上所展示的是蓉姐钵钵鱼总部推出的韩式部队火锅。此道韩式部队火锅采用西兰花、番茄、黄瓜、火腿肠、墨鱼丸、香菇、大虾、虾饺、方便面等多种食材，搭配的特色方便面更是店内特色美食的一绝快速直达：
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初创者开餐饮店选择做直营还是做加盟？
初创者开餐饮店选择做直营还是做加盟？
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时间： 09:20:51
随着当前餐饮行业的火热以及互联网O2O为餐饮业增添新动力下，越来越多的人开始关注餐饮 市场并开始加入到餐饮行业。那么对于初创者来说，做餐饮行业，是做直营品牌还是做加盟？餐饮加盟是餐饮品牌总部与加盟商之间的一种契约关系。总部向加盟商提供一种独特的商业经营特许权，并给予人员训练、技术培训、经营管理、商品采购等方面的指导和帮助，加盟商向总部支付相应的费用。使加盟商降低了创业风险和时间、资金等创业成本。1、品牌商标由于总部拥有的品牌、商标、经营管理技术都可以直接利用，比起自己去专属事业,无论在时间上、资金上还是在精神上都减轻不少负担，对于完全没有生意经验的人来说，可以在较短的时间内入行，直接降低前期广告及产品研发费用。2、具有成功的经验品牌直营店在做到成功的基础上才会放加盟，它会拥有品牌店的各环节标准化系统和多年积累的成功经验，这样就会使加盟商少走弯路，减少时间和资金成本。3、提供培新的辅导优秀的总部，为了提高整个连锁店的商誉，都会随时开发专属性、高附加价值的商品，以产品差别化来领先竞争对手，加盟店可不必自设开发部门。除了产品研发，后厨技术的培训，加盟商可得到管理上的指导，因为总部人员都接受过专业餐饮流程培训、4D管理等，这对于初创者来说既是刚需也是福利。4、广告优势品牌餐饮拥有成熟的品牌市场，不管是产品还是视觉锤都已深入人心，加盟品牌不用再考虑打品牌市场，直接进入营销环节即可。5、货物配送 省心、省时、省力如果自己创业，则商品、原材料进货等，都可能有种种困难，而加盟店则因总部大规模生产及订制，甚至连设备、餐桌椅、杂项装备等，都可以便宜的买进。加盟店只要通过总部集中进货，统一配送，既能可降低成本，也能保证货源，达到省心、省时、省力。初创者，由于经营的缺乏，如果对自己的餐饮经营没有足够的把握，可以选择加盟，这样品牌店的各环节标准化系统和多年积累的成功经验，会降低创业风险。
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>> 快餐店 自己开好还是加盟好丨快餐连锁店的优势有哪些？
　　快餐店，自己开好，还是加盟好？店的优势有哪些？这天，我和小伙伴无意之中走进了这家&美石记&石锅拌饭，一进去，人果然多，老板热情的招待我们坐下来，我俩点了鸡腿肉石锅拌饭、鱿鱼须石锅拌饭。
　　热情的老板娘很快把饭端了上来，色香味俱全的饭让人食欲大增。和善的老板娘一直叮嘱我们不够吃可以加饭，还给我们加了特有的泡菜，更有清凉解暑的自制酸梅汤&&这样热情好客的老板，绝对良心卖家，我得给一百个赞。
　　石锅拌饭是餐饮传统美食，由来已久，是劳动人民智慧的结晶。美石记秉承健康、时尚理念制作出传统的石锅拌饭经过300度高温烘烤，能长久保持饭菜温度，即使在隆冬，也能让热情满溢。
　　小本创业就得选它，我之前提到的泡菜和辣酱果然名不虚传，传统工艺，美石记荣誉出品，每一勺辣酱都经过十几个小时的精心熬煮而成，品质可靠，口味让人魂牵梦绕。美石记更是引进辣白菜制作工艺，精选菜叶细嫩多汁的黄芯白菜，经多种复杂工艺，历经月出坛。酸、辣、鲜、脆，清爽可口。这样用心的加盟项目可不好找。
　　快餐连锁店的优势有哪些？美石记&有一套严格的标准化控制手段，关键的产品和配方，不是某个单店可以做出来的，而是由总部统一配送，确保产品品质。更无需创业投资经验，&美石记&核心技术是总部经多年研发而成，随时代进步不断更新，简单易学，总部采用一对一的教学方式，随到随学，无论你是否有无餐饮经验，都能上手。快来开启你的吧!
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