谈谈区块链的概念，以及在餐饮业的运用前景谈谈区块链的概念，以及在餐饮业的运用前景独草孤花百家号虚拟币像是一场风暴，我们所处的经济环境就处于这个风眼。有为了获取暴利的投机者，他们选择了购置处理器开矿挖币，比特币的身价更是暴涨千倍。有的为了设局骗取投资方财产，利用虚拟币的概念进行炒作。其实虚拟币的核心技术是区块链技术，而在实际生活中，大家可能都知道欧洲货币清算中心等许多金融机构都是基于这个技术搭建的平台。中国的蚂蚁金服也同样使用了这个号称最透明最安全的网络技术。至于这个区块链技术的特点，相信不需要再多加叙述了。在百度里面可以找到很多，小编想探讨的是如何将区块链的概念运用到餐饮行业当中去。一，细分领域概念区块链讲究的是，在一个准入标准下，可以有复数企业共同参与，并自行形成相对封闭的生态链经济圈。而每一个参与企业可以根据自身公司特点，专职运营生态链当中的某一环节。这样可以真正做到各司其职，各营其业，各尽其能。二，P2P概念每个参与公司都可以发行各自的虚拟币，而虚拟币本身的价值可以根据运营状况的不同而发生改变，所以当你可以去购买一家公司的虚拟币的时候，也就意味着你拥有了这家公司的“股票”。而这家公司也同样达到了私募的目的了。三，虚拟币支付结算概念公司之间的结算，往往会发生很多纠纷。如果通过区块链去打造的话，将来你就可能精确到，你每卖出一份饭，就能自动通过网络虚拟币的形式，同相关供应商发生自动结算了。而且一旦发生就无法被篡改。四，消费者共享概念由于区块链拥有资源共享，信息共有的特征。那么相同或者类似的餐饮店就可以放下竞争意识、对抗心态，今天消费者去吃了对面的店，在吃的时候可以通过网络发现你的店。消费者尝鲜尝新的心理永远都不会改变，所以蛋糕不会减少的。这样可以让店家省去大笔的促销费用，从而会促使店家能在口味、原料、服务方面更加去追求差异化和个性化。结果就是一个良性循环。五，征信运用概念在店家和消费者进行运营和消费活动的时候，区块链平台将会把数据入征信系统，无法窃取永久安全将首先保障了大家的信用不会被恶意运用。同时，区块链和海外市场的对接将产生更大的运用空间，比如海外购置房产，海外贸易等等。欢迎大家共同讨论Eat Well,Live Well本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。独草孤花百家号最近更新：简介:欲望以提升热忱，毅力以磨平高山。 作者最新文章相关文章餐饮区块链已开启供应链革命，区块链和餐饮还能怎么结合？餐饮区块链已开启供应链革命，区块链和餐饮还能怎么结合？筷玩思维百家号温馨提示：本文约6750字，烧脑时间10分钟，筷玩思维记者焦逸梦发于北京。要说2018年春节过后最火的一个概念，恐怕没有什么能与区块链相媲美。从3点钟无眠区块链微信群，到招聘网站用10万月薪吸引区块链技术人才，再到《人民日报》刊登了3篇关于区块链的专题报道，甚至区块链垂直媒体巴比特和深链财经刚刚分获1亿元和1000万元的投资，乃至两会代表李彦宏、周鸿祎、丁磊都对区块链技术展开了热议。也就是说，区块链俨然已成为自媒体、主流媒体、普通民众、商界领袖、概念讨论、技术应用等方面的“红人”。但，更多人对区块链还是处于“看不懂”的状态，基于区块链技术的比特币是一种集资创新？区块链技术依据“去中心化”、“无可篡改”建立的信任机制当真具有划时代的意义？也有大佬跳出来呼吁，“技术是拿来用的，不是用来炒的。”众说纷纭、扑朔迷离。筷玩思维（ID：kwthink）认为，当我们谈论一项技术的时候，始终绕不开的两个问题是：技术原理和实际应用，本文会对区块链的技术原理进行简单梳理，在此基础之上，也全面整理了餐饮区块链现有的一些应用，比如在供应链等层面，未来，还有可能运用于餐饮的营销、物流、运营、招商，甚至是系统建设中。为了更好地解读餐饮区块链，记者邀请了优秀的餐饮创业者——四有青年的创始人赵刚做分享。当下，区块链的技术应用还处于早期阶段，但，毋庸置疑的是，区块链将广泛应用于现实场景当中，这是必然趋势。区块链技术被妖魔化，如何理性看待？一、区块链技术与比特币、ICO的关系我们谈区块链技术，往往还会提及2个高频词汇，一个是比特币，一个是ICO。区块链是比特币的技术基础，比特币是一种数字货币，也是区块链技术早期的一种应用，而ICO（首次代币发售）就类似于IPO（首次公开发行），其运作方式相同，只是把所发行的标的物由证券变成了数字加密货币。最有名的ICO案例是2014年9月的以太坊，大概筹集了价值1800万美元的比特币。比特币、ICO是区块链的“孪生兄弟”，而区块链的这些兄弟又总是和投资回报率、融资“勾肩搭背”，所以，当那些不明真相的小白被忽悠进“币圈”后，关于区块链骗局的指控也就不绝于耳。不去认真研究技术，听风就是雨，区块链火爆之时去盲目追捧，出现些阶段性问题时又去一刀切，称区块链就是骗局，这是处理问题时一种典型的“我不听我不听”的不成熟心态，这也是区块链以及其他事物被妖魔化的根源。筷玩思维记者在初步了解区块链技术后，认为区块链技术具有颠覆性的意义，为其被扣上“骗局”帽子而深感惋惜，但这些代币现在也确实存在泡沫和投机行为，因此，需要各位餐饮老板擦亮眼睛，辨别真伪。首先，要厘清的一个关系是：区块链的概念并不是一开始就有的，而是人们从比特币中提取出来的一种技术，这是区块链技术的1.0时代；现在的区块链上，已有4万多种数字货币，而绝大部分的代币，都是基于“以太坊”生成的“智能合约”，“以太坊”这个开源项目，把区块链带到了2.0时代，比特币也好，其他的币也好，它们的技术原理是相通的。以比特币为例，现在，持有比特币最多的，早已不是辛勤工作的矿工们了，而是大量的投机者和投资机构，这也是比特币的价格持续上涨的重要原因。正如四有青年创始人赵刚所言：“现在进入区块链99%的人都动机不纯，想的不是如何利用区块链创造应用价值，而是想一夜暴富，区块链技术被应用还需要一个过程，2018年所谓的餐饮区块链都是在忽悠人。”那么，投机如此之多，市场如此之乱，能不能不发行数字货币了？不能，因为区块链技术的应用，离不开发行数字货币。只要你想去做区块链技术的应用，就必然要发行数字货币，因为需要有“矿机”去支持你的账，“矿机记账”是需要报酬的，目前只能通过消耗“币”去实现。而某个币是不是“空气币”，只能留给时间去验证。二、区块链技术是一种技术创新，其核心特质是去中心化、数据不可篡改有人称，区块链技术是一种集资创新，其实这是一种典型的认知误区，被所谓的炒币大军给搅乱了认知，区块链技术是一种技术创新，不是一个单项的技术，而是一个集成了多方面研究成果基础之上的综合技术系统，其中最不可缺的是共识机制、密码学原理和分布式的数据存储。区块链技术的核心特质是去中心化（也有人称其为去中介化），它是一种技术公开、数据一直存储、不可篡改、无法抵赖的技术体系。通俗地讲，它解决了古往今来做生意最核心的问题——信任，它通过一系列的技术体系保证了陌生人之间的信任，不用通过权威的中介，就能促成交易的达成。比如，当初支付宝解决的核心问题就是买家和卖家之间的信任问题，现在的蚂蚁金服估值已相当高，当然，支付宝还是一种中心体系，而待到区块链出马，势必又是一番景象，这也是为什么现在的BAT都在布局区块链。业内人士称，在未来，可能没有公司这种形态，在比特币支撑的项目中，不论是谁，什么时候都能自由加入，项目的运行靠的不是资本，而是奖励机制，每个人都是股东，都在为自己的项目努力工作。唐·泰普史考特在其《区块链将改变金钱与贸易》的TED演讲中称，互联网诞生以来，我们实现了信息共享，这是互联网的意义；假设我们拥有一个巨大的、散布全球的账本，任何一种资产，无论是钱、音乐还是别的，都能通过这个账本储存、转移、交易、互换并管理，而且完全不需要有权势的中介参与，这就是区块链的意义。赵刚认为，区块链技术的价值很大，它将会给数字经济时代的巨变带来曙光。2009年诞生的比特币是个标志性事件，在区块链技术的支持下，比特币打破了传统纸币的“暗黑”盒子，使得数字货币的每笔动向都有“链”可查，同时还可以保护参与者的隐私。区块链技术作为一种新生事物，仍有不少人心存疑问，区块链技术是万能的吗？它到底适用于什么样的场景？记者与赵刚交流后，将其归纳为如下方面：1)、区块链技术去中心化的特点适合多方参与的场景，也适用于单边或双边的关系区块链技术是分布式的，主要是解决共识和信任的问题，无论是多方关系、单边关系，还是双边关系都有需要用到信任机制的情况。先举个双边关系的例子，企业与企业之间的贸易，如先发货还是先付款的问题，就可以通过区块链技术去解决。而单边的情况，比如一个公司，它看起来是单边的，但是公司中有很多个体的人，人与人之间，又形成了多边的关系，因此，区块链技术可以解决股权分配的问题，也可以解决公司记账不可篡改的问题。2)、区块链的效率瓶颈在不断被突破，照样适用于高频交易的活动区块链的效率瓶颈主要在于共识算法，而共识算法在不同场景下有不同的实现方式。例如，腾讯区块链采用自主研发的高效自适应共识算法，可以秒级确认。相对于刚起步时，现在区块链的效率已经是指数级的提升。而且，技术大神们还在不断提升挖矿的性能，随着各种算法理论被研究出来，必然会不断地提升记账的效率。3)、通过区块链的技术机制，交易者的隐私更容易被保障区块链强调的是去中心化的实现方式，通过技术层面设计的创新，使得价值交换过程中人与人的信任关系转化成为了人与技术的信任，在机制上对隐私保护性更加强化。传统的交易双方身份信息存在信息泄露的可能性，比如所有参与交易者需要提供身份信息，且都在中心节点保存，中心节点存在被攻击、盗取的可能性，从而导致交易者隐私泄露。而在区块链技术的交易机制中，所有参与者在区块链中通过加密后的ID进行标识。一方面不需要所有交易者提供身份隐私信息，保障交易者的隐私不被泄露，同时同一个交易者可以通过多个ID进行的多次交易来达到隐私保护的目的，所以更适合对隐私要求高的场景。4)、区块链要突破互联网的信息互联，从而实现价值互联现在，一个交易的达成有2种方式：基于信任的；基于具有法律效应的合同的，然而，这些依然会产生纠纷，交易双方都无法核实对方信息的准确性。但是应用了区块链技术以后，所有的信息都是可溯源的，只要数据的主人授权同意，被授权人就可以看到最准确的数据。假设A和B在进行一笔交易，不管是钱、音乐还是其他的东西，在交易之前，就能确保A是有的，并且可以冻结起来，在满足代码中的规则以后，就会自动到B处，任何人都无法改变这个规则，所以也不需要有权势的中介参与，这便实现了价值互联。餐饮区块链应用：发行代币、用比特币交易，用区块链技术助力食安、物流、财政等如前文所述，区块链技术原理清晰、前景可期，但区块链的本质是技术，所谓技术，就要为人类生活带来实实在在的改变，也就是说技术的落地、应用才是真理，记者总结了当前区块链技术在餐饮行业的几个应用案例，供各位餐饮老板参考。1)、肯德基推套餐“比特币桶”、吉野家消费送数字货币肯德基在加拿大推出了用比特币可以购买的套餐“比特币桶”，据悉，这个专门为比特币设置的炸鸡桶套餐包括10块原味鸡翅、华夫饼、一份鸡块、土豆泥及两份薯条，售价0.0010305个比特币。根据比特币的价格计算，它的售价约为20加元（约合人民币103元）。注意，这里肯德基推出的是一种套餐，而不是推了一种代币，这种套餐可以用比特币这种数字货币购买，也就是说肯德基在加拿大已经允许比特币用于真实的商品和服务交易了，就像我们接受的人民币支付、美元支付一样。位于北京南站的吉野家也实行了点餐送狗币的活动，每点一餐送一枚。目前，DOGE现全球均价为0.0055美元，24小时跌幅8.95%，市值第36，因狗狗币价格低，被网友称“抠门”，据知情人士爆料，吉野家此举是为了推广速位点餐，只要在速位点餐就会获得狗狗币的奖励，吉野家只不过是速位的合作推广方。2)、Kao铺和俄罗斯汉堡王发布数字代币Kao铺和俄罗斯汉堡王直接发布了数字代币，其中，Kao铺发行的代币名称叫“享币”，它们的模式也有所不同，Kao铺针对的是供应商，俄罗斯汉堡王针对的是顾客，它们的玩儿法具体如下：A、Kao铺Kao铺创立于2015年，菜品以烤制品为主，目前，与其合作的食品供应商有40家左右。Kao铺研发了一套运用在食品供应链上的区块链技术，希望将其植入到供应链各个节点（生产、采购、运输、交易）的商家系统中，并向这些商家发行其自己的虚拟货币——享币。Kao铺作为区块链技术的提供者，利用其“防篡改和去中心化”的特性，可以让各个供应商维护同一份数据库，从而保障数据的安全性。一位餐饮老板曾戏称餐饮企业和供应商之间是猫和老鼠的关系，一不留神，3块一斤的食材就会摇身一变，变成30块一斤，如若疏忽，将产生一笔巨大的成本；如若发现，那些狡猾的供应商就拱手作揖：“对不起，大哥，小数点没看清。”倘若把区块链技术运用到供应链中，也许就能少花些力气在猫捉耗子上了。在餐饮供应链端，不管是餐饮食材的溯源安全问题还是信息的透明度问题，都能用区块链技术解决，使得餐饮企业可以获得更具性价比的安全食材。在Kao铺自己的供应商生态中，Kao铺就是享币的“中央银行”，而第一批合作的供应链商家就是享币的矿机。B、俄罗斯汉堡王2017年8月，俄罗斯汉堡王在区块链平台Waves上发行了自己的数字代币Whoppercoin。根据当地的一份报告，这家连锁餐厅已经在Waves平台上发布了10亿份数字代币。据悉，俄罗斯汉堡王发行数字代币的一大目的是，公司将使用数字代币作为奖励客户忠诚积分的支付手段，例如，客户可以使用手机的汉堡王应用扫描收据，并支付代币。但筷玩思维认为，把代币用于普通的积分换购，这对区块链技术来说，颇有些大材小用的意味儿，一个餐饮企业发布了10亿份自己的数字代币，仅仅是为了维护客户忠诚度，却没有明显的变现方式，这有点儿说不通。3）、京东、阿里、饭美美、沃尔玛，用区块链技术开展溯源防伪、保障食安主要方式就是确保数据安全，这种思路在其他行业也得到了广泛的应用，比如金融、公益、商品打假等领域，就餐饮行业来说，区块链技术的应用场景有食品数据安全、物流配送数据等，在这方面，京东、阿里等企业走在前列。A、生鲜D、盒饭智能售饭机品牌饭美美也是如此，其所有的追溯数据在生成的一瞬间就全部被写到区块链上了，每件产品的每个流程节点都可以追溯到责任人。4）、阿里用区块链技术，助力物流2018年2月，菜鸟与天猫国际官方宣布，已启用区块链技术跟踪、上传、查证跨境进口商品的物流全链路信息，涵盖生产、运输、通关、报检、第三方检验等商品进口全流程，为每个跨境进口商品打上独一无二的“身份证”，供消费者查询验证。5）、腾讯将区块链技术用于票据认证，减少财政破绽腾讯已将区块链技术应用于票据认证领域，解决了票据唯一性的认证问题。要知道，餐饮上市难的一大原因就是数据的真实性存疑，这里的数据指的就是与财政相关的数据，而在区块链技术的支撑下，餐饮行业的财政破绽会减少，这对整个行业来说，无疑是有利的。餐饮区块链未来应用方向：营销、招商加盟、系统、新经济模式区块链重构的是餐饮行业整体的成本结构，就像外卖对于餐饮行业的颠覆一样，区块链也会引起巨大的商业变革，而只要发生变革，就有机会。区块链已经在餐饮的供应链、物流、财政等方面开启了应用之旅，未来，更会在餐饮的营销运营、招商加盟、系统方面产生秩序和逻辑的重构。1)、营销运营实际上，以吉野家、肯德基为代表的餐企已经在营销上进行了试水，比如，在吉野家消费送狗币，而肯德基支持用比特币购买套餐。一项新技术最初面世时，最常采用的方式就是营销，如同此前的VR技术一般，依托超市或餐饮店，开展体验区，对餐饮店来说，这种方式可以吸引眼球，增加客流，在餐饮店推广比特币或其他数字货币也是同样的道理。然而，这并没有体现区块链的“英雄本色”。比如，区块链技术的核心是去中心化，那么，餐饮商家在做广告、购买流量的时候，是否可以不通过中介结构，如饿了么、美团等，因为“没有中间商赚差价”，餐饮商家支付的流量也会更便宜，这就是一种典型的成本重构。2)、招商加盟如前文所述，饭美美已经把区块链技术用于产品各环节的数据追踪上了，其现在也在论证，将部分智能售饭机的销售数据放到区块链上开放给加盟方，这样，加盟方就可以在区块链上实时公开查看销售数据。而餐饮行业“假加盟、真骗钱”的例子更是层出不穷，很多加盟商担忧交了加盟费以后，品牌方支持不够，这种情况，就可以通过区块链技术来解决，先定义好规则，比如，加盟商把资产存在区块链中，品牌方每完成了某一项支持，系统就自动将资产转给品牌方。3)、系统区块链是一种技术，不管哪种应用，都需要有系统去支持，是系统把这些想法实现的，所以，区块链技术要想应用于餐饮行业中，势必要先变革系统。4)、新经济模式SynchroLife将创建一个去中心化的餐厅推荐平台，用代币的新经济模式，连接用户与餐厅，平台用到人工智能、以太坊智能合约与基于以太坊的原生代币。SynchroLife的构想是：世界各地的美食爱好者可以通过分享准确信息，提供高质量的餐厅点评来获取代币奖励，也计划建立一个用户饮食习惯、餐厅偏好以及口味的数据库，为每个用户提供个性化的餐厅推荐。这时，创建一个信息的准确度比以前的任何时候都更加接近100%，因为用户投入的时间和精力越多，他们获得的代币奖励就更多，而基于区块链，餐厅的信息被消费者实时地掌握，这也更容易让顾客知道哪家好，哪家的信息是假的。结语从目前来看，区块链技术在餐饮领域的应用还相对有限，但其想象空间巨大，它能用更低的成本保证陌生人之间的信任，颠覆传统的成本结构、优化效率。而目前比特币的持续上涨，也说明了人们对区块链的认可，越来越多的人开始关注比特币了，但仍需注意的是，还是有大量的泡沫存在，因此，要去挖掘更多的应用点，真正地让区块链技术应用起来，由此，才能发挥其应有的价值。就像很多人并不知道互联网底层的TCP/IP协议，只要享受互联网提供的服务就行。区块链也是如此，普通的餐饮老板或许并不需要洞悉其中的原理，但在新事物出现时，还是要去关注它，因为，说不定星星之火就成了燎原之势，比如外卖。而新事物诞生之时，往往机会多多，各位餐饮老板在学习了解的过程中，必然要经历对传统经营思维的冲击，因此，抱着不断学习的态度去拥抱区块链，才能拥抱未来的商机。筷玩出品，必属精品。除了继续巩固比较优势非常明显的线上业务外，2018年筷玩思维将全面发力线下，10+城市单场500+餐饮老板线下标杆峰会启动在即。关于峰会的各种形式合作请联系：苏先生 （同微信）。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。筷玩思维百家号最近更新：简介:首家深挖吃喝玩乐消费产业链的深度报道媒体作者最新文章相关文章区块链技术能运用于连锁餐饮吗？
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区块链技术能运用于连锁餐饮吗？
答案是肯定的，区块链可以应用到餐饮业。在谈论具体怎么实现时，首先强调，请大家先把比特币以及其它加密货币抛在一边，这里我们将专心讨论底层技术。区块链技术正在探索B2B业务体系中的各个层面，也包括我们的食物链，正因为如此，这项技术才受到广泛重视，并有望通过颠覆性变革帮助其它行业获得收益。回到餐饮和食品行业本身，先来看一组数据。根据世界卫生组织发布的调查结果，全球每年约10%的人口患有食源性疾病。这些疾病大多并不难预防，但由于缺乏明确且统一的监督机制，因此在相当一部分人群中流行。也就是说，随着区块链技术的迅速崛起，食品行业将很快得到实现革命所必需的技术基础。具体怎么做，看完这家国外食品公司使用区块链改变食品行业的案例就更清楚不过了。从农场到餐桌，这家公司用区块链技术改变你的饮食方式。智能手机时代下的透明度当客户走进杂货店，他们常常不知道自己选购的食物是如何加工或者采购而来：他们可能会选取一棵被大肠杆菌污染的生菜——2017年底就有数十名美国民众因此染上疾病；也许他们会拿起一打存在杀虫剂残留的鸡蛋——英国曾曝出相关新闻；或者，他们也可以使用自己的智能手机扫描食品的二维码，从而了解完整的供货来源。TE-FOOD就是一家专门提供此类追踪系统的厂商，其开发的一套系统旨在为所有食品行业相关方提供帮助——从农民到批发商，再到零售商以及消费者。基于这套系统，各方将能够获得与所购买及出售的产品相关的完整信息。这项技术能够抵消农场直供餐桌这场运动浪潮，同时帮助杂货店的顾客及餐厅消费者所担心的食材问题。Lantern主厨Andren Reusing作为NPR贡献者，表示“这种能够彻底取代农场直供餐桌风潮的技术必将掀起新的波澜。”尽管“农场直供餐桌”已经成为人们广泛关注的流行语，但实际上由农场到餐桌的具体食材仍然缺乏规范约束。根据Reusing的说法，“遵守公平的劳工标准，确保供应链透明或避免转基因作物的存在”已经“越来越脱离其原本应当解决的问题。”而这正是区块链革命重新构思农场直供餐桌意义的方向，其能够完整记录所有与最终B2C交易相关的B2B关系。(划重点！)消费者能够借此准确了解他们的食物是何时种植的、使用了哪种杀虫剂与抗生素，以及与货架上的其它产品相比存在哪些优势与劣势。消费者只需要使用智能手机，即可确定哪种食品最干净、最健康且最符合食品检测要求。根除食物传播疾病甚至，在食品到达餐厅或者杂货店货架之前，区块链技术即可防止大肠杆菌等致病菌的污染性扩散。TE-FOOD系统将充当第三方监管者，使得买家能够更灵活地监控食品质量与运输时间。当食品生产商发现可能引发潜在风险的异常时，只需要在屏幕上点击几下，即可识别其它受污染产品——而无需投入大量时间与精力进行筛查。如果受污染产品进入连锁杂货店，店主则可利用区块链技术快速完成产品召回。这种更具针对性的食品召回系统将能够减少时间、金钱与食物浪费，并为企业主及环保人士带来助益。食品透明度的经济学原理为什么食品工业要花费这么长时间才能实现透明化？根据Reusing所言，这一切与钱有关。他解释称，“食品生产与加工……几乎一直都高度依赖于廉价劳动力。”这意味着，最终消费者与零售商将成为透明度提升的最大受害者，但实现追溯能力所带来的经济负担则单方面由供应链开端处的B2B供应商承受——例如农民。正因为如此，我们才需要一套可供供应链内每个环节所使用的一致性系统。在这样的背景之下，区块链系统将允许所有相关方进入同一页面并以更具成本效益的方式实现食材追踪。从历史角度来看，如果农民们想追踪自己的牛，则会使用RFID标签（一种用于传输数据的无线射频标签），每个标签的成本在2美元到5美元之间，而这还仅是供应链中农民一方需要承担的部分成本。迄今为止，还不存在任何真正完整的农场到餐桌追踪解决方案。如果用以二维码安全贴纸为基础的TE-FOOD系统进行比较，那么每只动物的追踪成本将低于1美元——这将使成本下降达80%，且能够涵盖整个供应商，包括屠宰场、食品生产商、批发商乃至零售商。考虑到这一点，我们显然没有拒绝区块链技术的理由。鉴于目前越南胡志明市已经成功利用区块链技术追踪食品工业，国际社会的其它成员也期待着能够在不久之后对这类方案加以推广。如果政府加入并参与这些解决方案的构建，那么农场直供餐桌的可追溯性将得到极大增强并真正发挥其应有的作用。而随着消费者对于食材背后的故事越来越感兴趣，政府的参与以及立法也不再是痴人说梦。区块链技术已经完成了初步积累，并开始渗透至一系列即将迎来革新的行业，食品与健康是我们生活当中最为基本的两大领域，也因此有望成为下一次重大转变的起点。随着我们对于食物理解程度的加深，以及更具经济性的标记与追踪成本，我们的整体健康水平也将因此得到显著提升。虽然我们可能永远无法彻底消除食源性疾病，但区块链技术必然能够为我们带来具备成本可行性的透明度，并将问责能力提高到新的层级。希望回答到了你的问题，谢谢。来自科技行者团队专治区块链疑难杂症的DAWN老师
喜欢该文的人也喜欢人人都在谈的区块链，餐饮业如何玩？谁拨了头筹？
作为能够实现数据一致存储、无法篡改、无法抵赖的技术体系，区块链在网络中建立点对点之间可靠的信任，使得价值传递过程去除 了中介的干扰，提高价值交互的效率并降低成本，成为构建价值互联网的基石。
本文分析区块链在零售餐饮方面的应用现状与前景，并对其当下的局限性进行了分析。
区块链经济的前景极为壮阔，一种乐观的预测认为，到2025年之前， 全球GDP总量的10%将利用区块链技术储存。
现在，区块链经济已经处于爆发前夜，金融行业的探索领先一筹，而其他行业的应用正在快速展开。
区块链行业应用具有明显的效益的显著优势在于优化业务流程、降低运营成本、提升协同效率，这个优势已经在金融服务、流通商业、物联网、公共服务和供应链管理等社会领域逐步体现出来。
什么是区块链
截至2017年8月初的7年中，比特币的价格已经疯涨了超过450万倍！它究竟是怎样的存在？可以如此狂飙突进？其本质是什么？区块链！区块链技术的颠覆性在于，它可以构建一种去中心化的信任机制。也就是说，利用区块链技术，可以跳过银行、不用支付宝，就可以低成本、高效地建立交易双方的信任。
下面的图可以帮助理解建立信任的过程（漫画来自“三折人生”）：
▲在现实社会中，银行充当信用保障（中心）
▲支付宝也同理
以银行、支付宝等作为信用中介是需要成本的，而我们普通大众就要为这庞大的信用成本买单——这也是为什么金融业是最赚钱的行业、拥有支付宝的蚂蚁金服利润如此惊人。
能不能不用银行等中心机构的信用背书？在区块链技术出现以前，不能。但区块链技术正是为“去中心”而生，区块链技术的核心就是用“一堆个体”来代替“中心”。
请继续看图：
▲如果直接拿掉“中心”，信任将无人背书
▲区块链登场，情况就不同了
▲区块链“创建”了信用
上图中“正义者联盟”就是一个个“节点”或“区块”，block by block，于是就有了链式、可共享的分布式账本。这种“账本”厉害就厉害在“历史记录不能篡改”（或篡改成本非常高，高到需要掌握全网超过51%的算力）。
所以，区块链的本质：点对点的记账系统
区块链的五大特性
新时代下区块链的应用大有裨益，源于其具有如下特性：
1、去中心化
由于使用分布式核算和存储，不存在中心化的硬件或管理机构，任意节点的权利和义务都是均等的，系统中的数据块由整个系统中具有维护功能的节点来共同维护。
系统是开放的，除了交易各方的私有信息被加密外，区块链的数据对所有人公开，任何人都可以通过公开的接口查询区块链数据和开发相关应用，因此整个系统信息高度透明。
区块链采用基于协商一致的规范和协议，比如一套公开透明的算法，这使得整个系统中的所有节点能够在去信任的环境自由安全的交换数据，使对人的信任改成了对机器的信任，任何人为的干预不起作用。
4、信息不可篡改
一旦信息经过验证并添加至区块链，就会永久的存储起来，除非能够同时控制住系统中超过51%的节点，否则单个节点上对数据库的修改是无效的，因此区块链的数据稳定性和可靠性极高。
由于节点之间的交换遵循固定的算法，因此交易对手无须通过公开身份的方式让对方自己产生信任，对信用的累积非常有帮助。
区块链在餐饮的应用
现在，人人都在谈区块链，如何在餐饮业应用？谁拨了头筹？谁又在偷笑？
1、区块链让食材供应链变透明
201712月14日，沃尔玛、京东、IBM和清华大学电子商务交易技术国家工 程实验室共同宣布成立中国首个安全食品区块链溯源联盟。
通过区块链技术将猪肉产品从供应商到商品货架，最后再到消费者进行数字 化追踪，并将追溯信息数据化并记录到统一存储平台。
结果表明，通过应用区块链技术，追溯产品从农场到门店的过程从使用传统方法的7天缩短到了2.2秒。
沃尔玛此次的项目验证了区块链技术可以追溯到食品外界的源头，而对于消费者而言，最大的好处是能够提高食品安全，把有问题的产品从市场上更加快速精准地召回。
可追溯性的提升是沃尔玛和IBM对区块链技术感兴趣的众多原因之一。
不过，沃尔玛相信区块链可以实现的不仅仅是可追溯性。它可以为其他各种益处奠定基础。比如：
优化供应链 ：供应链的小幅改进可以带来巨大的收益。区块链技术作为新信息高速公路的基础，加上人工智能和物联网（IoT），可以实现即时访问和洞悉大量数据，从而建立一个更安全，更高效和更加可持续的食品系统。
减少食物浪费 ：所有生产的食物中有三分之一都会浪费。更智能的食品系统的好处之一是可以增强食品的流通性，使得消费者可以获取更新鲜的产品，减少家中和整个食品统一体的食物浪费。
实现透明度 ：如今的消费者希望从他们的食物系统中获取更多。消费者想要更多了解他们的食物。它从哪里来？它是否可持续生长？区块链可以作为获取这些信息的基础，并最终将其提供给客户，从而提高消费者的信心和信任度。
以科尔沁牛肉为例，通过所购买牛肉的唯一溯源编码，用户可以看到牛肉的源产地、喂养饲料、加工厂企业信息、屠宰信息等。
沃尔玛的最终目标是希望实现食品透明度。 通过摆脱目前食品系统中存在的隐匿性，区块链技术将会在食品生产和流动的每一步都发挥巨大作用。
透明度的提高将为带来更大的责任感，并最终建立一个更安全，更高效和更加可持续的食品体系，从而帮助人们省钱并更好地生活。
2、俄罗斯汉堡王在Waves区块链平台上发行数字代币
2017年8月，俄罗斯汉堡王在区块链平台Waves上发行自己的数字代币Whoppercoin。
根据当地的一份报告，这家连锁餐厅已经在Waves平台上发布了10亿份数字代币。
俄罗斯汉堡王发行数字代币的目的尚不清楚，一种可能是公司将使用数字代币作为奖励客户忠诚积分的支付手段。例如客户可以使用手机的汉堡王应用扫描收据，并支付代币。
随着俄罗斯汉堡王推出自己的数字代币，如果经测试该项目取得成功，世界各地的其他汉堡王餐厅也可以发行自己的数字货币代币。
3、区块链让餐饮变得开放共享：「Kao铺」发行享币
2017年8月，KAO铺准备和自己已有的供应商一起，打造一个基于区块链和虚拟货币的食品供应链。
传统食品供应链中每个链条节点的记录部分都是由人工在进行，因此数据很容易被修改，难以真正把控品类，使得食品溯源数据不准确，因此难以真正解决食品安全问题。
简而言之，Kao铺相当于是区块链技术的提供者和享币的“中央银行”，而这些第一批合作的供应链商家则是享币的矿机。
这种将区块链技术运用在食品安全运用中的尝试在国内并不多见，如果成功，也许会有很多其他的效仿者，应用场景可能会有所不同，还是会有潜在竞争。
然而想要在餐饮行业中建立壁垒，除了本身餐厅的口味、服务、食材、供应链这些基本属性以外，最能来带壁垒效应的也许就是规模。
区块链讲究的是，在一个准入标准下，可以有复数企业共同参与，并自行形成相对封闭的生态链经济圈。
而每一个参与企业可以根据自身公司特点，专职运营生态链当中的某一环节。这样可以真正做到各司其职，各营其业，各尽其能。
由于区块链拥有资源共享，信息共有的特征。在餐饮行业来说，相同或者类似的餐饮店不再是竞争对抗的关系，而是更加开放同享。
今天消费者去吃了对面的店，在吃 的时候可以通过网络发现你的店。店家可以转而把大量投入促销的精力和费用转向在口味、原料、服务方面更加去追求差异化和个性化，是否会迎来更开放更良性的 结果呢？
区块链面临的四大“痛点”
当前，区块链技术还处于发展的初期阶段，区块链的三大核心技术：“机器信任、价值传递、智能合约”，都存在很大的优化和完善空间。
同时，区块链行业正处于飞速发展的时期，在技术和行业高速发展的阶段，也显现出了不少问题。其中有些问题对区块链行业的发展会产生非常不利的影响。
1. 尚未建立统一的标准
区块链到底是什么，目前业界尚没有一个统一的清晰明确的概念。市场上已有的区块链应用也是“鱼龙混杂”，无法有效评价产品质量。
区块链亟须建立一套统一的标准规范来界定其内涵和外延，并说明评判的方法，从而引导市场健康发展。
2. 衍生市场混乱
处于炒作高峰期的区块链技术不仅受到社会大众的关注，而且存在着被不法分子所利用进行欺诈的情况。目前市场上出现了大量涉嫌打着数字货币旗号进行传销、诈 骗、非法集资的假数字货币。
这些假数字货币利用门户网站、微博、微信公众号、贴吧等渠道进行宣传和招商等活动，甚至还在虚拟货币交易平台上线交易和炒作。
3. 不容忽视的安全
由于大量资本进入区块链行业，区块链技术在近期得到了快速发展。在技术快速发展的同时，技术的安全问题没有得到相应的关注。
例如在账本模式的账务类区块链系统中，私钥是用户身份的唯一凭证。而在实际业务中，尤其是面对普通消费者的业务中，需要将私钥和消费者的社会身份进行绑定， 并且由区块链系统运营方来代替消费者保管私钥。
这种情况下，密钥管理的安全问题对整个商业模式而言，已经成为一个非常重要的问题。而这个安全问题并不能通 过区块链技术自身来解决，而是需要在区块链系统外部解决的。
4. 监管难度空前
区块链技术采用“去中心化”的技术设计，避免了传统中心化经济系统结构中的诸多问题，但去中心化也意味着主体不明确，监管难以对主体进行有效控制。
去年5月12日席卷全球的勒索病毒事件，犯罪分子以比特币作为交易赎金，导致对其身份的追查格外困难。
区块链的本质上是一个“去中心化”的巨大账本数据库。可以说是将传统化的中心化记账方式转化为分布式记账。应用区块链意在构造一个既可以自我循环、也可以向外拓展的可信任分布式商业生态环境。
在这种良好的生态环境下合作，可以更加更加简单、高效和低成本，进而实现资源的有效整合，创造更多的经济和社会价值。
纵然区块链荆棘满布，但不可回避的是：区块链，将重新定义世界。
关于餐饮和区块链，你有什么想法也可以给我们留言哦！
作者 | Lilo
来源 | 36氪、IT爆料汇
整编 | 餐饮O2O-小贝
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