去得晚就没位置！城南这几家老杭州才知道的家常菜馆，每一口都藏着江南最鲜嫩的春天~
【&熬烧！熬烧！跟我们一道耍子儿去&】●{&本 塘 土 著&}杭州春天那么美，却那么短抓紧时间去这些老馆子里吃些春菜错过就又要等一年啦…“想吃正宗杭帮菜，你推荐几家呗？”被人要求推荐餐厅这种事，懂妹一个月都得碰上好几回…趁着春暖花开，懂妹索性就安利几家杭州人最爱的老味道，大家抓紧春天的尾巴去吃些春菜吧~与其走马观花看西湖十景，倒不如像个老杭州一样慢悠悠在西湖边散步，去吴山上发发呆，最后摸到城南老巷里吃点家常菜~懂妹今天推荐的几家老店专做老杭州家常菜趁着四月还没走，一起去小巷里吃一口江南最鲜嫩的春天吧兰 边 碗十五奎巷一带藏了不少老杭州人自己吃吃的馆子，环境不咋地，但是特别适合在吴山上溜完鸟打完扑克下山吃个饭再回家~兰边碗这家低调小店，一张圆桌，三四张小方桌，门头还不如门外的大蒸笼显眼…可却藏着连沈宏非都赞不绝口的美食！懂妹挑了个大雨天工作日去，又过了饭点竟然享受了包场用餐的待遇就像所有的老底子小饭店一样，这里没有菜单只有照片墙；一律是老底子蓝边碗，甚有江南的韵味~酱鸭、猪蹄、大肠之类的杭帮菜为主，蒸菜也是一大特色，都是当天新鲜做的，来得晚了招牌菜卖光了也是常有的事情。很想贪心的每个都吃神仙蹄15元一片，猪蹄清理得非常干净，模样也很完整，没想到皮肉早已炖得酥烂，筷儿一夹就散了~表皮弹牙，皮和肉之间有一层软糯的胶质，那可就是猪蹄的精华：胶原蛋白了。所以说杭州的姑娘儿好看还是有原因的什么鱼头啊猪蹄啊，哪个不是满满的胶原蛋白呀油光水滑却不油腻，想来就是苏东坡歌颂红烧肉诗里写的那样：少着水，慢着火，火候足时它自美。酱油的鲜，冰糖的甜都渗进了猪骨头里，好吃到咂手指！吃完再打包两片回去当夜宵~杭州人嗜吃大肠，不过大都以红烧、红卤为主，白卤大肠还是很少见。这里的大肠处理得很干净，几乎没有了大肠的味道！保留了肥油，糯糯的，嫩嫩的，一口咬下去好像要爆出汁来，怪不得连沈宏非都赞不绝口。不过因为保留了比较多的肥油多吃几筷子就有点腻了，适合人多~韭菜炒春笋把两样最鲜嫩的“春”菜在一块儿，都挺嫩生生水灵灵的，可惜都不够“鲜”，略有点失望~老板坐在后面的桌子上默默地包着春卷，薄薄的皮里卷着荠菜、春笋、豆腐干…这一口只有春天才有！说到老板，别看他话不多，在杭州的老饕圈子里也是有名：在杭州的六一大酒店、阳光大酒店、今日世界等十几家二十年前很是红火的餐饮店做过厨师…走遍浙江，走过半个中国，最怀念的还是小时候家常菜的味道，才开起了这家小店。地址：惠民路5-9号十五奎巷42-3号人均：60元福 缘 居福缘居所在的惠民路不长，算是杭州老城区，老板郭连宝也是地地道道的杭州人。做了三十来年的地道杭州菜，在街坊四邻中也是有口皆碑的。门头简简单单，里面的装修还是十年前的风格。菜单薄薄的一张，一面是杭州老底子家常小炒，一面是杭州十大名菜。老杭州人闭着眼睛都知道该点哪些吧脆皮大肠是必点的，49元一份。清洗很干净，先卤后炸，这样上桌的时候，皮是脆的，里面是嫩的，有点甜，又带着一点点辣。空口吃就很赞，如果口味比较重还能蘸边上的酱料吃：甜甜辣辣，还是热的。这样大肠浸下去的时候不会因为变冷而发出腥味。42元的油淋鸡是老派杭州菜，现在已经很少有店做了。鸡肉先煮，再炸，最后用滚油淋上葱花，一端上桌，香气扑鼻。鸡皮微微皱起，鸡肉是淡淡的咸味，就算在鸡胸部分也非常软嫩！过年时候可以来这里吃虾油鸡和全家福这些传统的老杭州年菜现在已外面已经很少吃到了糖醋里脊刚上桌趁热吃，炸得很脆，糖醋汁也是老杭州的酸甜口。但面粉略微多了一些，不是每块都能吃到肉……炒螺蛳算是时令菜了，螺蛳肉是满到壳口的肥，酱汁鲜、甜，带点微辣，嘬完螺蛳恨不得嘬手指。美中不足的是，臭螺蛳的比例有点点高…咸肉炖春笋等了半个多小时，汤头清爽又很鲜。这种鲜，就是风干了一个冬天的咸肉和在地底下秋养冬藏的春笋才能炖出来的味道。推荐菜：脆皮大肠、油淋鸡、虾油鸡、卤鸭地址：惠民路5-9号人均：57元袁 胖 私 房 菜开在建国南路边上的袁胖私房菜，看起来和平平无奇吧？可到了饭点，人声鼎沸，连喊服务员都得扯着嗓子…这家私房菜在杭州已经开了十年了！老店在上仓桥，专做家常杭帮菜，一向以价廉物美分量大著称，老板袁胖还常在电视上教大家做菜呢~下午五点半到店已经委屈地只能挤在楼上的加桌了没有菜单，就看着图片和冰柜点菜，冷盘的大肠和卤鸭儿都放在一边任君挑选。点几个招牌菜：没了，没了……尖椒大肠是现炒出来的，烫！圈子里面沾满酱汁，很嫩，回味微甜。大肠的味道并没有完全去掉，配着尖叫很过瘾~也是，没了大肠味还叫什么大肠？酱丁虾仁的酱丁绝对是老底子的做法：豆腐丁，笋丁，花生米炒完上面铺一层虾仁，混着吃很下饭，单吃虾仁又弹又鲜。唯一美中不足的是笋没焯，涩味重…油焖笋等了快一小时才上菜！不过笋很鲜，又嫩，回味也是鲜甜鲜甜的。最近在好几家店里点了笋吃，袁胖是最满意的一家红烧鱼头用的是鲤鱼，不腥入味，土豆粉QQ的！但吃到最后就特别咸…袁胖整体味道偏重：重油，重盐，也很鲜，总结起来两个字：下饭！地址：建国南路199号人均：54元如果不想去吃所谓的“杭帮菜”不如去这些杭州人“自己吃吃”的家常小馆吧而且城南小巷老馆子才不止这些你还有什么好私藏，快来推荐给懂妹呀~如果你也有私藏小馆，有趣小店赶！紧！来！爆！料！啊！如果你是私藏小馆，有趣小店的老板不！如！来！赏！饭！呐！懂妹微信：hzwzd2016赏饭电话：图●还等什么长按二维码关注啊，赶紧的！
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说起这家店，老杭州人没有不知道的。1999年开店，2001年成为杭州第一家做小龙虾的店那时候想吃小龙虾就得去这儿，场面火爆，每天卖掉2吨！
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店铺信息刘家香(百大花园旗舰店)地址：文晖路419号百大花园临街1、2楼时间：11:00 - 22:00价格：73元联系：7
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孩子是坠入凡间的天使
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对于一个吃货来说，美食的世界是值得不断去探寻的，本期就带大家扒一扒，杭州那些小巷子里的美味~
新安江奶酸菜鱼
以前在舟山东路上，只要你一问：“奶酸菜鱼在哪？”附近的人都会指路。只要让你来过第一次，就会心心念念，呼朋引伴再三光顾。舟山东路虽然没了，但还好它开了多家分店，让美味不至于失去。
在杭州各种自发的民间美食评比中，这盆奶酸菜鱼每每榜上有名，甚至一度成了美食小吃的代名词。
满满一大碗的鱼肉和酸菜浸在白白的鱼汤里，奶是三花豆奶，加了豆奶的鱼汤，像放了酸奶一样呈现豆腐花的状态，味道特别浓烈鲜美。这是一盆回忆中的奶酸菜鱼~
人均：42元地址：学源街文渊路口293号(两岸咖啡旁)
东山弄有一家“好食堂，200多平，12张桌子，没有什么花哨的装饰，简简单单、清清爽爽，老底子国营食堂、小饭店的感觉，更多的是让你有老底子的味道。
作为一家巷子里的美食，不仅美味，而且非常良心。虽然做的都是普通杭帮家常菜，但是菜量非常大，随便点都不会踩雷~
酱鸭。一上来超诱人，酱汁很入味，酱是甜咸口感，鸭肉肥瘦相当，油润可口，但吃多了会觉得有些甜腻。
醉蟹，不知道为什么觉得度数还蛮高的，吃着吃着感觉要醉了。
人均：57元地址：夕阳红路灵隐街道办事处对面
三姐妹家常菜
这家店已结名声在外了，随便问个路人都知道。店很小，7张桌子，但是干净有序，生意火爆开档即排队，每餐固定数量食客，晚了，老板直接告诉你没菜了，你赖着不走也没用，反正也没菜下锅了。
你走进去等于走进某个年代，基本上你在点菜的时候老板娘就跑出来看你自助菜单上写了什么了，上菜的速度平均一分钟一道，快吃快走，不必精致，但干干净净，就是杭州人家里的味道。
招牌开背虾。连带虾壳都酥脆到不需吐掉，虾肉嫩弹新鲜，非常值得点~
糖醋里脊。制作的有点像一个个小土豆，表层一层薄薄的壳，里面肉粒饱满，酸甜适中，恰到好处。
人均：48元地址：横长寿路29号
这家以老板朱德明的名字命名的饭店位置很不起眼，装修也不豪华，却在杭州资深吃货们心中享有崇高的地位。
据说为了“偷师”他家的“椒盐土豆”，新开元大酒店的厨师长连续去吃了两次；就连浙江卫视的主持人华少，商界明星马云、沈国军也是他的座上客。
强烈推荐卤味系列。其中卤大肠我最喜欢，真是一绝，作为凉菜，外皮入口的感觉是脆的，但入口即化，卤汁也是超正宗的~
油爆虾壳，酥肉紧虾膏多，家常风味，有种"妈妈做的菜”的味道~
人均：100元地址：凤凰山路八卦新村3幢西侧(近白云路南小弄堂)
乐回头饺子店
这家饺子店最“神”的地方估计还属它让人瞠目结舌的饺子种类：除了常规款白菜、香菜、芹菜、韭菜等馅料，番茄猪肉、番茄鸡蛋、香菇青菜、鲅鱼馅等各色饺子也均有出售哦。
有吃过的老客推荐番茄鸡蛋水饺，口感偏酸，吃起来十分开胃。
荠菜鲜肉饺子，荠菜清香，肉质肥瘦适中，香而不腻。
鲅鱼饺子肉质鲜嫩，口感极佳。想想共有近二十款不同口味的饺子，再是嘴刁的食客要在其中找到一种属于自己的美味，也不在话下。
人均：12元地址：天目山路131号(杭大路口)
可能很多老杭州人都还记得1982年开在小车桥附近的那家小饭店，各式酱料和地道杭帮口味吸引了当时的一大批食客，这就是康康饭店的前身。
餐馆是老住宅小套的格局，沿着住宅楼的水泥楼梯走上二楼，活脱脱杭州老小区住家的感觉，客人进了饭店就跟回到了家一样，难怪很多人喜欢拖家带口的来。新菜不多，老菜越做越经典。
这么多年康康就靠酱鸭、酱肉、酱鲫鱼等各式酱货和八宝酱丁、杭州卷鸡、炒肚片、爆双脆等老杭州菜吸引了一批又一批的客人，很多老客人一周来四五次，怎么都吃不够这老杭州的味道。
人均：45 地址：景芳路175号（秋涛北路苏宁电器旁小路）来源：杭州网综合自网络&&&&作者：&&&&编辑：钟一鸣&&&&
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