实地探访 “小象生鲜”：10个月调整后，美团给出了怎样的新零售门店方案实地探访 “小象生鲜”：10个月调整后，美团给出了怎样的新零售门店方案猎云网百家号【猎云网北京】5月27日报道（文/薄冬梅）去年7月，美团在北京望京开出了第一家线下实体店“掌鱼生鲜”。如今，美团对线下门店进行品牌升级，更名为 “小象生鲜”，并且5月25日小象生鲜方庄店开业。更名后的小象生鲜与此前有何不同？开业当日晚间，猎云网来到小象生鲜方庄店，体验美团的这次线下门店升级效果如何。去年7月开业的掌鱼生鲜是美团在线下门店上的摸索和测验，前期其几乎与普通的超市无异，后来增加了堂食等板块。外界对掌鱼生鲜的解读是它在向盒马靠拢，并以盒马作为竞争目标。经过10个月的探索，再次出现在公众面前的小象生鲜，一方面在学习盒马的同时做出了自己的特色，另一方面也面临服务能力无法适应大量客流、线上配送超时等问题。自营“象大厨”品牌小象生鲜门店位于北京方庄时代life广场负一层，周围主要为居民区。还未到时代广场，远远地就可以看到时代life广场砖红色的外墙处张贴着的“小象生鲜”的大幅广告。同时，沿路的路灯广告牌上也是小象生鲜，写着“小象生鲜（美团旗下品牌）5月25日新鲜开业”。商场一层入口处也标识着“小象生鲜 B1”，门口两侧摆放着各两个纸柱，大门右侧还设立了一个背景板写着“5月25日新鲜开业”的小舞台。同时，进大门左侧、扶梯口，也都有相应的广告。据了解，小象生鲜方庄门店的面积为2000平方米左右，与望京店差不多。同掌鱼生鲜一样，小象生鲜也是通过APP付款，可线上点单，主打的是30分钟送达。在店铺陈列上，与掌鱼生鲜前期的偏重超市模式类似，进入店内，前面是与普通超市无异的水果、粮油、蔬菜、日化、零食、酒水等品类。从品牌上来看，小象生鲜在选品上更倾向于国际、年轻化、电商化品牌，尤其是在日化、零售、酒水上。比如化妆品区的韩国春雨、SNP面膜，零食区的张君雅、百草味、白家陈记。同时，小象生鲜设计了更多餐饮和海鲜堂食区域，取了一个统一的品牌名“象大厨”。其中，海鲜（象大厨海鲜）在小象生鲜中占据了重要位置，门店右侧的大半区域均为海鲜水产区。海鲜也是小象生鲜开业当天的营销重头戏，与全场“满150减30”的活动相比，半价生鲜吸引了客流。比如波士顿龙虾一只59元，晚8点左右已经销售一空。同时，小象生鲜鼓励堂食，不光在海鲜优惠上向堂食优惠，海鲜区域也配置了2人桌9张。餐饮方面，类似商场美食街的档口模式，小象生鲜设置了象大厨鲜煮、象大厨中餐、象大厨铁板烧、象大厨日料以及水果吧等板块，覆盖了北京市场上比较受欢迎的餐饮小业态，比如关东煮、煎饼、铁板烧、水吧、寿司等。除了餐饮和海鲜，“象大厨”品牌还包括了快手菜半成品、便当等。快手菜也被美团方面认为是此次的特色之一进行了着重宣传，并在门店设置了“美食厨房“板块，讲解快手菜的烹调方法。所谓的快手菜指的是已配好食材、调料，消费者在家中简单烹调即可食用的半成品，号称“8分钟开饭“。猎云网发现，这一系列包含金针肥牛、五彩虾仁、玉米排骨汤、什锦蔬菜炒鱼片等。美团方面公布的数据是40余种。在摆放速冻水饺、培根的区域，猎云网还发现了象大厨便当。同通常便利店出现的菜品一样，这些便利经过微波加热后即可食用，当前有西红柿意大利面、扬州炒饭、日式叉烧炒饭等。自营品牌出现，更偏向餐饮，更贴合北京市场，可以说是此次小象生鲜的主要特点。小象生鲜真的准备好了吗？经过掌鱼生鲜10个月的探索，美团已经有了一定的门店运营和管理经验，但是从开业当天来看，小象生鲜似乎仍需要一段时间进行调试。猎云网来到小象生鲜时，第一反应是人多，一个是工作人员多。在工作人员配备上，小象生鲜更接近传统的线下超市，或者美食中心。不说在收银台手动扫码的收银员，在各个餐饮档位上，小象生鲜配置了许多工作人员，据猎云网目测统计，鲜煮2人、中餐11人、铁板烧3人、水果吧4人、日料3人、海鲜10人。同时，还有大量在各个区域都能看到，或者回答消费者问题，或者在协调补货等事宜，身穿黑色“小象生鲜”T恤的工作人员。一个是消费者多，当时恰值周五下班高峰，加之店铺促销吸引了众多消费者，有许多消费者是看到小象生鲜的广告后，专门来店里体验。客流量大影响了消费者的购物体验。猎云网听到不只一个消费者在感叹人多，有一个消费者在评价堂食海鲜时说“味道还可以，就是人多，现场做海鲜要等一个小时”。此外，还存在餐饮区座位不够、服务人员无法及时收拾餐桌、啤酒机出泡多等问题。以座位为例，小象生鲜在餐饮区配置了6个长桌（6人）、5个中桌（4人）、3个小桌（2人），海鲜区配置了9张2人桌，但是这完全无法满足当天的用餐需求。许多人因为座位不够，所以放弃了就餐选择。至于餐桌清理，猎云网看到，在餐饮区和海鲜区各有一个水槽，由工作人员在消费者吃完之后收拾碗碟，清理餐桌。而当天很多消费者在找到座位后不得不等着工作人员收拾桌子，而在人海中，消费者也不知道该找谁来收拾。而且，餐饮区、海鲜区的“热”与超市区的“冷”形成对照，虽然从面积上来看超市区占了很大比重，但是从人数看来看，超市区太大、餐饮区太小。针对消费者的投诉，很多人员无法处理，也不知该怎么处理。猎云网看到，一个海鲜堂食区域的服务人员在向疑似其主管人员解释称，在给客人上螃蟹的时候，客人说已经吃过了，但是还少两个菜，而她这边不知道少什么菜，客人那边也不知道，其主管人员以“海鲜区是自助式的”来安慰她。消费者多带来的另一个问题是货品短缺。在餐饮区，以鲜煮为例，到19点半左右关东煮已经没有存货，工作人员向消费者说：“样品也可以吃”；在海鲜区，龙虾、多宝鱼等也已经没有存货。一般来说，开业促销会带来大量客流。在新零售时代，销量预测已经被众多实体店所采用的情况下，小象生鲜的货品短缺不知是有意为之，还是未有预料？另一方面，小象生鲜给人带来很强的“仓库”之感。一方面，可以看到工作人员推着平板车在补货，另一方面，超市区经常可见白色泡沫箱、大的商品包装箱。在支付层面，超市区和餐饮区区隔开来，每个餐饮区有一个单独的收银台，而超市区选购的商品需要统一到出口处的收银台支付。在具体的支付方式上，美团提及的人脸支付并未看到，虽然有自助结算，但是收银台仍然排起了不短的队——虽然收银台也是通过APP出示付款码结算，但是结算效率相对较低。 值得一提的是，虽然以美团的配送体系为支撑，但是目前小象生鲜离“30分钟送达”还有一定距离，而且缺乏用户投诉体系和应对机制。在水果区，猎云网看到有一个消费者在现场投诉，她住在附近，在开业之际想尝试小象生鲜的服务所以选择了线上配送，但是一个小时仍然没有送到，线上投诉无门，只有到门店投诉。对于工作人员给出的赠送购物券等赔偿措施，她也并不满意。也有消费者反馈称，开业当天她一共下了三单，从早上就开始了，结果到晚上，只有一单送达。虽然在商品质量、价格等硬性问题上小象生鲜已像模像样，而在服务、物流、支付等方面，小象生鲜还有进一步提升空间。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。猎云网百家号最近更新：简介:聚焦创业创新产品，囊括科技创投资讯作者最新文章相关文章社会化媒体
了解更多>>
桂ICP备 号
阅读下一篇
自媒体运营攻略
行业经验交流
Hi，在你登录以后，就可以永久免费的收藏任何您感兴趣的内容，关注感兴趣的作者！
手机注册或邮箱注册
点击按钮进行验证
请输入正确的邮箱
已有帐号请点击
帐号创建成功！
我们刚刚给你发送了一封验证邮件
请在48小时内查收邮件,并按照提示验证邮箱
感谢你对微口网的信任与支持
你输入的邮箱还未注册
还没有帐号请点击
点击按钮进行验证
你输入的邮箱还未注册
又想起来了？
你已成功重置密码，请妥善保管，以后使用新密码登录
邮件发送成功！
我们刚刚给你发送了一封邮件
请在5分钟内查收邮件,并按照提示重置密码
感谢你对微口网的信任与支持
对不起，你的帐号尚未验证
如果你没有收到邮件，请留意垃圾箱 或
意见与建议
请留下您的联系方式
* 留下您正确的联系方式，以便工作人员尽快与你取得联系
转藏至我的藏点徐新：电商占社会零售总额10% 剩下90%都是生鲜_网易科技
徐新：电商占社会零售总额10% 剩下90%都是生鲜
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
本文来源于财新网【财新网】（记者 刘晓景）10月15日，秋意渐浓的北京虽阳光明媚，但已经有了一丝凉意。在今日举行的网易未来科技峰会上，今日资本创始人兼总裁徐新与58赶集集团联席CEO杨浩涌共同就资本寒冬、的生存与核心等问题进行了观点分享。直言，“创业者要赶快拿钱，拿不到钱就会死掉”。徐新素有“投资女王”的称号，从事风险投资20余年，曾主导投资京东、赶集网、土豆网、大众点评网、网易等多个项目，她所投资的企业家中已有4位成为福布斯前百名富豪。徐新于2004年创立，资本管理规模已超过10亿美元。而今年的三次巨头合并中，滴滴快的合并、58赶集合并及最近的大众点评和美团合并，徐新参与投资的赶集网、大众点评网均是主角。是否是由于资本寒冬来临，巨头抱团取暖？杨浩涌认为，主要看用户与商业模式，“在前端如果你不能给用户带来很好的体验，是同质化体验，而只有通过资本才能打出差异化，两家就会合并，这是必然结果。”而徐新认为，从历史角度看，美国的商业发展过程中，当一个行业竞争到最惨烈的程度，一定是第一和第二联合起来，这是必然的规律。其次，从人性的角度看，第一和第二打得激烈，最开始是士气高昂的，但是打了几年仍然难分胜负，人的状态无法持续，合并反而会让团队的亢奋状态继续延续；第三，资本会逐渐丧失耐心，“一直打下去你一直亏钱，我再给你10亿美金，烧完以后你又来要钱了，什么时候是头呢？我给你这笔钱你是不是就可以赚钱了呢？变成了一个大量的变量的时候，资本会来撮合你。”对于近期由于股市震荡带来的资本寒冬，杨浩涌曾经历年两轮寒冬，坦言创业者和投资人的关系就像司机和副驾驶，“路很危险，有悬崖，一个不小心车可能就翻了，你也帮不了什么，除了提醒他，说一些要注意的话也做不了什么事儿，是很危险的。”而在2011年3月，赶集网一个月要烧掉2000万，四处寻求融资，杨浩涌几乎把中国所有的基金都见了，没有人敢投，最后找到一家加拿大的基金，当时资本“冬天”越来越冷，赚钱越来越少，杨浩涌非常担心签了协议之后钱不能到位，“徐新也非常紧张，后来我们一块儿给投资人打电话，说能不能4月1号把约签了？我们中国人非常迷信，4月1日是‘幸运日’，可以签字，但后来我才想起来那天应该是愚人节。”对此，徐新认为融资困难时应该该快拿钱，“新浪、网易、搜狐在2000年拿了很多钱，后来就没有对手了，因为大家都是烧钱的模式，拿不到钱的都死了。”同时，徐新表示，O2O、移动电商都在烧钱，寒冬之时要多见人，即使降价融资也要拿到钱，因为这可能是扭转战斗胜负的重要拐点。对于烧钱最严重的O2O项目，财新记者采访的多位投资人已开始质疑其烧钱、补贴扩张市场规模的商业模式是否可持续，那么O2O的核心到底是什么？应该如何在资本寒冬活下来？徐新表示，自己从美容美发、保姆、剪指甲、送外卖、做生鲜的O2O项目都看过，O2O的核心是要掌握流量的入口，而外卖、生鲜会是流量入口，因为频次足够高。不过，徐新认为，O2O最大的问题是客单价太低，虽然频次高，但每单都亏钱，必须通过规模效应和网络效应，订单大到一定程度之后才有可能不亏钱。因此，她表示，O2O应该通过高频赚眼球，低频赚毛利的方式打组合拳，最后打造成一个大平台而非专注单个项目的订单模型，以大模型打小模型，高人群打低人群，做到有的品类赚眼球，有的品类赚毛利，综合起来就可以平衡赚钱。“电商还有最后一个堡垒就是生鲜，你拿下了生鲜就能拿下天下。”徐新对生鲜的重视源于她对中美生鲜市场对观察。徐新表示，亚马逊在美国做生鲜是一个城市一个城市做，小心翼翼，因为之前已经死掉了一大批，很难做，但是最后在纽约成功了，原因就是人口密度高。“中国最大的特点就是人口红利，我们都是一个小区一个小区挨着做，定单到户就能赚钱。所以我认为，互联网这么风生水起，占整个社会零售销售总额只有10%，那90%你还没捞着呢，那90%就是生鲜。”她说。杨浩涌则更悲观，O2O公司在资本寒冬会死得更多，原因是O2O对资本的依赖相对其它模式还要更高一些，因为定单价越高，每单付出的成本越高，但是大部分创业公司是通过补贴来抢占市场才发展起来的，不过杨浩涌认为，真正的商业模式应该是用什么样的方式把新用户拉到你的平台上以及创业公司的健康指数，“用户在你的生命周期里给你产出多少，如何提高用户黏性，增加频次，把服务做得更好，这些反而成了很多创业公司并不太关注的。你花15、20块钱补贴换来一个用户，但一个用户一年才用你两次，或者用一次才挣30块钱，毛利才5、6块，这个模式是走不通的，会在这个‘冬天’很容易倒下，反而3、4月以后，如果有些公司订单没有下降得太多，这样的公司可以跑出来，每轮“冬天”以后都会出来很多个上市公司，已经证明很多次了。”杨浩涌说。那么创业公司要不要持续烧钱补贴模式？徐新认为，烧钱补贴在走过两个步骤才能停止。首先性价比是硬道理，在互联网公司的成长路径中，淘宝、京东等都是靠比同行业便宜采发展起来的，价格降下来，东西就是好的；其次，持续的降价是不长久的，必须提高效率降低成本，京东毛利做到10%的时候已经盈亏平衡，而苏宁毛利60%的时候还是亏损的，原因就是京东的效率提升。徐新指出，当价格降低35%的时候，消费者的消费习惯就开始作出改变，逐渐就不注意价格了。徐新所投资的京东就是国内烧钱烧得最凶的公司，即使已经上市，目前也仍然处于严重亏损中，“传统行业你做第一品牌有30%的占有率，比第二名大两倍你就有‘护城河’，但互联网中，30%不管用，必须得60%-70%，真的很残忍，要么做大、要么出局，所以要烧钱做到第一第二。”杨浩涌从创业者的角度出发，认为用补贴把对手烧死是一种非常有效的做法，而在“冬天”，在公司运行很好的情况下把烧钱速度降下来，也可以拉开与竞争对手的距离。
对于“互联网＋”大势之下的传统企业转型潮流中蕴含的机会，徐新认为，传统行业仍然有很多可以改造，同时用户花了太多时间在选择上，很多B2B公司的机会也很多，第一要规模够大，第二要品牌效益很明显。“我一直跟传统行业说，你们要有互联网战略，我们投了一个公司叫良品铺子，去年的销售额是2亿，今年就要做到4.5亿了，很大一部分流量是互联网带来的，如果你没有回到互联网的战略，你就没有新用户，因为新用户是每年大学毕业、高中毕业这帮小孩，90后、95后，他们根本就不在线下，所以在互联网上要有声音，让他们知道你这个品牌。”徐新说。
本文来源：网易科技报道
责任编辑：王晓易_NE0011
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
加载更多新闻
热门产品:　　　
:　　　　　　　　
:　　　　　　　　　
热门影院：
阅读下一篇
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈已解决问题
Image是什么意思?
在本地视频里拍下图后就会命名为Image*** 请问Image 是什么意思!
浏览次数：10361
用手机阿里扫一扫
最满意答案
该答案已经被保护
image:&[&'imid?&]&n.&图像,影像,肖像,想像&词形变化:&形容词:imageless&动词过去式:imaged&过去分词:imaged&现在分词:imaging&第三人称单数:images&例句与用法:&1.&How&can&we&improve&our&image?&我们该怎样来改善自己的形象呢？&2.&Her&image&rose&before&him.&她的影像在他眼前浮现。&3.&I&have&this&image&of&you&as&always&being&cheerful.&在我的心目中，你的样子总是兴高采烈的。&4.&According&to&the&Bible,&God&created&man&in&his&image.&据《圣经》所叙,&上帝按自己的形象创造了人.&5.&She's&the&(spitting)&image&of&her&mother.&她长得活像她妈妈.&6.&They&concentrated&on&better&definition&of&the&optical&image.&他们致力於提高该光学影像的鲜明度.&7.&She&is&the&express&image&of&her&mother.&她和她母亲长得一模一样。&8.&This&company&is&concerned&about&its&corporate&image.&这家公司关心它自身的法人形象。&英英解释:&名词image:&1.&an&iconic&mental&representation&同义词：mental&image&2.&a&visual&representation&(of&an&object&or&scene&or&person&or&abstraction)&produced&on&a&surface&同义词：picture,&icon,&ikon&3.&(Jungian&psychology)&a&personal&facade&that&one&presents&to&the&world&同义词：persona&4.&a&standard&or&typical&example&同义词：prototype,&paradigm,&epitome&5.&language&used&in&a&figurative&or&nonliteral&sense&同义词：trope,&figure&of&speech,&figure&6.&someone&who&closely&resembles&a&famous&person&(especially&an&actor)&同义词：double,&look-alike&7.&the&general&impression&that&something&(a&person&or&organization&or&product)&presents&to&the&public&8.&a&representation&of&a&person&(especially&in&the&form&of&sculpture)&同义词：effigy,&simulacrum&动词image:&1.&&conceive&&see&in&one's&mind&同义词：visualize,&visualise,&envision,&project,&fancy,&see,&figure,&picture&
答案创立者
以企业身份回答&
正在进行的活动
生意经不允许发广告，违者直接删除
复制问题或回答，一经发现，拉黑7天
快速解决你的电商难题
店铺优化排查提升2倍流量
擅长&nbsp 店铺优化
您可能有同感的问题
扫一扫用手机阿里看生意经
问题排行榜
当前问题的答案已经被保护，只有知县（三级）以上的用户可以编辑！写下您的建议，管理员会及时与您联络！
server is ok