开昆明万丰小锅米线做法店的几个步骤

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-06 03:04 标签： 小锅米线酱料配方
【小锅米线的做法步骤图，小锅米线怎么做好吃】甜淡小厨_下厨房
人做过这道菜
除了过桥米线，云南人也用铜锅煮腌菜，做成鲜汤拌米线。慢慢地，小锅米线的名字就传开了，只是现在餐馆里很少再用铜锅煮。混合了腌菜的酸味和咸味、辣味、韭菜特殊的香味，小锅米线我觉得是最好吃的。
（喜欢吃辣就多放点）
（不喜欢吃就不用放啦）
（腌菜里有盐，不用单独再放了）
小锅米线的做法 &
肉末中放入淀粉、生抽、料酒抓匀腌制一会儿
把米线煮熟沥干水分备用
韭菜切段切蒜末、香菇丝、红辣椒圈
小火温油把肉末炒到8成熟盛出备用
再加一点点油倒入蒜末、干辣椒、红辣椒圈炒香
倒入绿豆芽、韭菜、香菇丝炒1分钟
加水、肉末煮沸
倒入煮好的米线再次煮沸关火
加盖焖1-2分钟即可
自己吃，肉末和菜就放得特别多，感觉像一碗米线菜汤一样。荤素主食一碗里都有了，还有喝着非常开胃的酸汤。
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小锅米线的答疑
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云南正宗小锅米线的做法步骤图，怎么做好吃
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小小吕子博
小小吕子博
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擅长：暂未定制
用料猪肉末50克韭菜50克米线200克盐适量糖适量生抽适量白胡椒粉适量弥渡酸腌菜两大勺将做法保存到手机步骤 1提前一晚泡发米粉。 用的江西麻姑米粉！步骤 2韭菜洗净切长段，生姜切片略拍散备用。 猪肉馅最好选肥瘦都有的。步骤 3同时请准备弥渡酸腌菜，小锅米线灵魂之所在。步骤 4热锅，下少量食用油，放入姜片煸香。 加入猪绞肉，炒散，放少许盐和白胡椒粉。步骤 5加入两大汤匙酸腌菜，同时放入少许白糖。 翻炒几次。步骤 6加入一汤碗高汤（鸡汤、猪骨汤都行），不行加开水也可以。 煮滚以后加入少量生抽和盐调味。 尝一下咸淡，因为要放米线，所以略微要咸一些才好。步骤 7放入米线转大火，煮开后把韭菜段扔进去。 转中火再煮2-3分钟出锅即可。 吃辣的同学可自行加入辣椒油。 0
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