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平坝牛干巴
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平坝牛干巴是贵州省安顺市平坝县的特产.平坝牛品种纯，全为天然放牧，所制成的牛干巴，营养丰富，既可作为宴席上的上佳荣肴，又可作为休闲小吃
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平坝 清真美食逐个数
08-11-12 09:31
－贵州都市报
　　元末明初，回族从云南等地迁徙进入平坝，到光绪年间，已具有相当规模，他们所居住的县城南街形成了回民一条街。700多年来，平坝的回族在继承传统饮食的基础上，吸收中国饮食的烹调方法和菜点品种，不断创新和改进清真菜点，创造出清真全牛宴、清真全牛火锅、清真小吃、清真糕点、清真酱等独具特色的系列清真名饮食。其中清真全牛宴、清真全牛火锅、清炖鹅肉粉分别被中国烹饪协会认定为中华名宴、中华名火锅、中华名小吃。本期旅游版，让我们一起来见识一下平坝的清真美食吧。
　　润丰餐馆的清真“全牛宴”、“全牛火锅”
　　润丰餐馆是一家具有浓厚伊斯兰特色的回族餐馆，各类菜肴都严格按照伊斯兰传统饮食文化，结合本地的饮食习惯，经多年摸索开发而成。2006年，其利用牛身上的各个部位烹饪而成清真全牛宴、清真全牛火锅在市商贸城杯烹饪技术大赛中获“金奖”，2008年分别被省烹饪饭店行业协会评为贵州省名宴、贵州省名火锅，同时该企业的招牌菜“金牌牛干巴”、“先锋牛肉”、“清蒸牛舌”等获贵州省名菜称号，润丰餐馆也荣获“贵州名店”称号。最值得一提的是它还被中国烹饪协会冠以的“中国名宴”、“中国名火锅”之美誉。
　　到达路线：从平坝尧南车站往清真街方向步行5分钟即可到达。
　　廷旺清真食府
　　廷旺清真食府属于平坝老牌清真餐饮企业之一，现位于平坝县观音路，距尧南车站1公里。廷旺清真食府属典型的清真餐馆，餐馆内清真文化氛围浓厚，餐饮品牌主要有清真大众商务宴、回牛香清真全牛火锅系列及清炖牛肉粉和红烧牛肉粉等。2008年，廷旺清真食府获贵州省名店称号，其主打品牌清真大众商务宴、回牛香系列火锅和红烧牛肉粉分别被省烹协授予贵州省名宴、贵州省名火锅、贵州省名小吃称号。
　　乘车路线：平坝南门水井左侧观音路，乘坐4路、7路车5分钟后即可到达。
　　香思源酒店
　　香思源酒店位于平坝县城关镇新厢路18号，是一家集客房、餐饮、会议于一体的二星级标准酒店，酒店环境优美。香思源酒店厨师云集，烹调技艺精湛，注重清、香、鲜、嫩、脆，拿手名菜有香思毛肚火锅、蒜香无骨鱼、香味豆渣、夜郎醉仔鸡、青笋肉燕等。2007年被全国旅游星级饭店评定委员会评为“中国二星级饭店”，并被贵州省旅游局评为“贵州旅游定点单位”。2007年7月被安顺市精神文明建设委员会评为“安顺市第一批”文明酒店。2008年被贵州省烹饪饭店行业协会评为“贵州省餐饮名店”并授予贵州名火锅(香思毛肚火锅)的称号。
　　乘车路线：平坝县三角花园加油站斜对面，距离平坝县行政中心只需5分钟车程。本篇新闻热门关键词:&&&
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是贵州省安顺市的一个市辖区，因“地多平旷”而得名，
自然风光旖旎，民风淳朴，以汉族为主，境内还有回族、彝族、白族、布依族、壮族、苗族多个少数民族。平坝有
“中国屯堡文化之乡” 、“中国清真美食之乡”、“中国民间文化艺术之乡”
舌 尖 臻 味
将米面搅熟成糊状盛入碗中，再从滚油中将炸得黄脆的糯料豆沙粑捞起放进去，然后舀上一勺黔中特产“引子”，浇上一瓢滚油便可，油而不腻，内酥外软，十分可口。
清真全牛席
平坝黄牛肉,是平坝地方特色清真饮食的主要原料。本地养殖的黄牛全部为纯天然野外放养。黄牛肉属高蛋白、低脂肪食品,富含多种维生素和有机矿物质,实属不可多得的绿色食品。
平坝牛干巴
平坝牛品种纯，全为天然放牧，所制成的牛干巴，营养丰富，既可作为宴席上的上佳荣肴，又可作为休闲小吃。回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制成牛干巴。
清炖鹅肉粉
平坝灰鹅为平坝特有优良鹅品种，相传为明朝屯军戍边时带来，现仅平坝存有。平坝灰鹅具有抗病力强，适应性广，肉质鲜嫩且营养丰富等特点。平坝人以灰鹅肉为原料，开发出平坝清炖鹅火锅、平坝清炖鹅肉粉面等系列饮食。
刺梨原产我国西南部，以贵州最多最好，是平坝县郊野生特产之一，因其果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”，味似梨子而得名，刺梨果实肉质肥厚，富于营养，是贵州人民所喜爱的果品之一，含营养相当丰富，有多种维生素、氨基酸、元机监与微量元素，其中含维生素C成为丰富，人称“维C之王”。
天 孕 珍 宝
平坝区素有“黔中粮仓”的美誉，生产的大米远近闻名。
蒜头大且均匀，含多种微量元素，是加工大蒜罐头制品的上好原料。
平坝黄牛肉
民 族 文 化
安顺屯堡文化系明代从江南随军或经商到滇、黔的军士、商人及其家眷生活方式的遗存。随着岁月的变迁，安顺一带的屯堡人仍奇迹般地保存着600年前江南人的生活习俗，其民居、服饰、饮食等无不具有600年前的文化因子，这种屯堡文化为古代汉民族的研究提供了丰富的资源。
地戏在安顺地区广为流传。每年春节之后，十五以前，就可见到在露天平地上，农民自编自演世代相传的地戏，称为"玩新春"。在谷子扬花季节则演出"跳米花神"，预祝丰收，同时也寄托着农民逐疫、纳吉的美好愿望。
风 景 名 胜
体验明朝穿越之旅
天龙屯堡古镇位于贵州省西部平坝县，喀斯特地貌大山深处，是明朝洪武年间的屯军后裔所聚居的古镇。这是目前贵州开发最早、也最出名的一座，同时也是屯堡文化的精华所在。在屯堡，你可以欣赏到历史悠久的古朴石板房和旧式民居，看到身着“凤阳汉装”的屯堡妇女，以及被称为“活化石”的民间戏剧——地戏的表演。
一峰独秀 直刺青天
天台山，位于县城西南13公里，是贵州西线旅游重要景点之一。该山一峰独秀，直刺青天，树茂藤缠，郁郁葱葱。天台山风景区方圆约2平方公里，地理气候、生态环境得天独厚，自然天成。那种夏无暑热冬无凉冷的生态环境，真正让你感受到四季如春、温暖惬意的亲和与舒心，让你神清气爽，久久不忍离去！
高原湖泊和峡谷风光为一体
斯拉河全长32.9公里，优美的自然风光贯通景区。斯拉河集高原湖泊和峡谷风光为一体，具有特、新、奇、险的特点。乘船漫游，置身滚滚碧浪，迎着扑面清风，顿感神清气爽。
贵州佛教发源地
高峰山是西南旅游和避暑胜地，是黔中乃至整个贵州的佛教文化的发源地。它原名谷陇山，位于平坝县城东约17公里的滇黔公路右侧。山为环形，四壁若城，周围2.5公里，山上大小峰峦9个，如屏环合，中部空旷凹地约20余亩，登西峰环顾群山，绵亘数十里。
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发布时间： 13:38
& & & & 平坝牛干巴是省安顺市平坝县的。平坝牛品种纯，全为天然放牧，所制成的牛干巴，丰硕，既可作为宴席上的上佳荣肴，又可作为休闲。
　　牛干巴是回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采取搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等，加工建造而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称&年猪&。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食根源。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保存方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供延续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制。
　　平坝牛干巴，为中华食品一绝，老少咸宜。鲜牛肉制成牛干巴后，可保留一年时刻。2008年润丰餐馆以牛干巴为材料建造的名菜&金牌牛干巴&，被烹调饭店行业协会认定为&名菜&。
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评论列表（网友评论仅供网友表达个人看法，并不表明本站同意其观点或证实其描述）舌尖上的平坝区,安顺平坝区小吃美食介绍
平坝区美食小吃，舌尖上的平坝区
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