北京地区卫生许可证怎么办理？
　大家都知道卫生许可证的办理越来越困难，很多餐饮机构在办理证件的过程中很难办理，小编就为您具体讲解一下关于卫生许可证的办理流程和需要的材料。
　　1、卫生许可证申请书二份;
　　2、法定代表人或者负责人资格证明;
　　3、生产经营场所的使用证明;
　　4、从业人员健康证明、食品卫生知识培训记录及复印件
　　5、《企业名称预先核准通知书》复印件或营业执照复印件
　　1、申请领表。申请人到当地卫生许可部门提出申请，准备相关的资料。
　　2、提交卫生许可证申请书及相关材料。资料需要材料齐全、符合规定，然后提交相关资料。
　　3、卫生许可部门受理。卫生许可部门对申请单位进行审核，如果没有达到要求就要退回相关申请资料，申请方得重新申请。
　　4、审定。各方面资料、材料准备妥当，卫生许可部门完成审定工作。
　　5、发放卫生许可证。卫生许可部门会十个工作日发放卫生许可证。
　　注意事项
　　准备的材料需要认真填写，部分地区可能程序会比较繁琐。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。私房粽刷屏朋友圈 没有卫生许可证的食物你吃的下去吗？-ZAKER新闻
网络配图近来私房粽刷屏朋友圈了。打着手工制作无添加无污染的旗号制作的粽子，真的有食品安全卫生等等各项保障吗？端午节的粽子你是在哪买的？今年，除了超市这个传统阵地外，粽子全面进军微信朋友圈，除了一部分微商代理各种礼盒粽之外，许多人还把自制的 " 私房粽 " 拿到朋友圈吆喝，生意还不错。" 亲们，小姨亲手做的粽子开卖了，口味馅料可以定制，自己制作，美味放心吃。" 前几天，汉口杜小姐在微信朋友圈里卖起粽子，每天会发几张制作粽子的图片刷屏。杜小姐介绍，小姨手艺好，做的粽子往年一直有邻居提前预订，今年她在微信上试着卖。" 生意还不错，" 杜小姐说，她目前卖得最多的一天是四五十个。最近，不少人的微信朋友圈里都出现了卖粽子的朋友，大多打的是 " 妈妈制作 "、" 手工现包 "、" 家族美食 " 等温情牌，称是家人纯手工包的粽子 , 不含任何添加剂和防腐剂。这些粽子普遍配以手工制作的图片和视频，有的还将 " 妈妈 " 的照片晒出。朋友圈卖自制粽子的，有些是店家自行送货，有些是同城快递。" 如果味道还不错，我还是愿意买几个尝尝。" 记者采访了数位市民，大部分人表示并不反感朋友圈卖手工粽子。但也有人表示，这些粽子吃起来不大放心，就算吃出问题的话，也不好意思扯皮。熟人经济：" 朋友圈 " 卖蜂蜜、瓜果很活跃近年来，在微信朋友圈，微商依靠 " 熟人经济 " 迅速红火了起来。除了卖面膜、衣服外，朋友圈中卖 " 私房美食 " 的也越来越多。端午卖粽子、中秋卖月饼 ... 还有自己做的烘焙、妈妈腌的咸菜、七大姑灌的腊肠、八大舅种的核桃，地道、手工、绿色、美味的标签吸引不少朋友购买。家乡在东北的市民小马通过朋友的介绍，开始在朋友圈里卖起了东北特产。" 东北特有蜂蜜 , 林场无污染，良心保真 "、" 东北黑木耳，朋友自家产的，口感好 " ……小马告诉记者，所有的货都是朋友从东北快递过来，由于购买者基本都是熟人，所以在食品安全方面，她一直非常重视。生活在一年四季瓜果飘香的海南，女白领小黎在上班的同时，还在 " 朋友圈 " 里兼职卖起了水果。近几个月来她所发的朋友圈信息几乎全和她所卖的水果有关。" 草莓来了，绿色食品无农药 "、" 目前这些水果有现货，海南热带水果超好吃 "、" 荔枝来了，520 也要来了，送礼时间到了 "。小黎表示，她的朋友在三亚承包了一片果园，所有的货都是直销，她这边一有订单，发给她的朋友后，她的朋友就照单发货，购买者基本都是 " 朋友圈 " 中的朋友。这种基于熟人关系的买卖，消费者觉得省心，卖家也省事儿，发个图，沟通一下，就收钱发货。而且朋友圈 " 私房美食 " 大多数都强调美食自制、无任何添加剂、原料纯正无污染，这在一定程度上吊足了消费者的胃口。加上都是认识的朋友，不少人碍于面子都会成为这类食品的消费者。朋友圈食品卫生没保障《中国青年报》社会调查中心曾做过一份调查，结果显示 70.2% 的受访者在朋友圈购买过自制食品 , 类别包含蛋糕甜点 ( 44.7% ) 、水果生鲜 ( 26.5% ) 、私房菜 ( 22.0% ) 、咖啡饮料 ( 18.8% ) 和其他 ( 4.2% ) 。有业内人士指出，因为微信朋友圈卖食品没有办理卫生许可，原材料进货渠道是否正规，烹制时的卫生条件是否达标，食品保鲜是否完善，这些消费者都无从得知，这无疑增加了微信销售食品的安全隐患。在朋友圈、微博等第三方平台上发布的自制 " 私房美食 " 信息中，大部分商家除了标注产品简介外，都没有提供相关产品的标准号、配料等相关信息，也没有提供食品生产经营许可证。据一些美食微商介绍，售卖自制食品的很多都是兼职，因为门槛低、成本少，所以吸引了不少人加入。据悉，这些微商几乎都没有线下实体店，一般在自家厨房或者在外面租的房子进行家庭作坊式加工。绝大部分的美食微商没有办理经营许可证、卫生许可证和健康证等。根据调查显示，有 60% 的微信用户曾经在微信上购买过自制食品，其中 30% 的用户购买的自制食品存在质量问题。一位湖南省食品药品监督管理局工作人员表示，微信上销售自制美食多为 " 三无 " 产品，监管难度较大：" 因为没有营业执照，他们的买卖双方属于私下交易，即使出现了问题，也没法通过工商部门进行维权。"
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头条新闻21分钟前北京市食品卫生许可证发放管理办法
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北京市食品卫生许可证发放管理办法
　　第一条
为规范食品卫生行政许可行为，加强对食品卫生许可证发放工作的管理，保障卫生行政部门有效实施食品卫生监督管理，维护正常的食品生产经营秩序，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)、《中华人民共和国行政许可法》(以下简称《行政许可法》)等有关法律法规及卫生部有关规定，制定本办法。
　　第二条
凡在本市行政区域内从事食品生产经营活动、食品添加剂生产的单位和个人(以下统称食品生产经营者)应当遵守本办法。申请办理食品卫生许可证的食品生产经营者应当依法向卫生行政部门提出申请，提交申请材料，经卫生行政部门审查批准后，方可从事食品生产经营活动，并承担食品生产经营的食品卫生责任。
　　第三条 市卫生行政部门负责全市食品卫生许可证发放工作的管理。
　　第四条 市、区(县)卫生行政部门应当遵守本办法，对食品生产经营者发放食品卫生许可证。
　　市卫生行政部门负责以下食品卫生许可证的发放：
　　(一)食品生产加工企业、餐饮业生产经营建筑面积在5000平方米以上的;
　　(二)国务院卫生行政部门规定由省级卫生行政部门承担的;
　　(三)由市卫生行政部门直接管理的地区和单位;
　　前款规定以外的食品卫生许可证的发放由具有管辖权的所在区(县)卫生行政部门负责。
　　铁道、交通部门的食品卫生许可证的发放，按照国务院卫生行政部门的有关规定执行。
　　第五条 卫生行政部门发放食品卫生许可证，必须严格按照法律、法规和规章规定的权限、范围、条件与程序，遵循公开、公平、公正、便民的原则。
　　第六条 市和区、县卫生行政部门应当建立食品卫生许可证信息管理制度，定期公告取得和注销食品卫生许可证的食品生产经营者名录。
　　第七条 市和区、县卫生行政部门应当建立健全发放食品卫生许可证的监督制度，加强对卫生行政部门发放食品卫生许可证的内部监督检查。
　　第八条 任何单位和个人对食品卫生许可证受理、审批发放和管理过程中的违法行为有权进行举报，卫生行政部门应当及时核实、处理。
　　第二章 申请与受理
　　第九条 食品生产经营者申请食品卫生许可证的，应当符合食品卫生法律、法规、规章、标准和规范的要求，具有与其食品生产经营活动相适应的条件。
　　申请人提出办理食品卫生许可证申请时，应当填写《行政许可申请表》，按照卫生行政部门的规定提交相关申请材料，所提交的材料应当齐全、符合法定形式，并对其申请材料实质内容的真实性负责。
　　第十条 同一食品生产经营者在两个以上(含两个)地址(地点)从事食品生产经营活动的，应当分别申请办理食品卫生许可证。
　　在集贸市场内从事食品生产加工或经营活动的单位和个人应当办理食品卫生许可证。
　　在街头、早市、夜市、食品展销会、庙会等设摊从事食品加工、经营的食品生产经营者和建筑工地食堂，应当申请办理临时食品卫生许可证。
　　食品生产经营者改变生产经营地址的，应当重新申请办理食品卫生许可证。
　　第十一条 食品生产经营者申请从事食品生产加工的，应当提交以下材料:
　　(一)《行政许可申请表》;
　　(二)企业名称预先核准通知书复印件(或营业执照复印件);
　　(三)法定代表人或者负责人资格证明(身份证明复印件、董事会决议、章程或任命文件);
　　(四)经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员的证明材料;
　　(五)生产经营场所、场地的使用证明(房屋产权证明、租赁合同、经营场所使用证明)复印件;
　　(六)生产经营场所、场地方位图和平面布局图;
　　(七)企业卫生管理组织和卫生制度;
　　(八)产品配方、生产工艺流程图和说明，控制食品污染的条件和措施的相关文件;食品及食品添加剂产品标签、说明书样稿;
　　(九)接触食品的生产设备、工具、容器、包装材料等材质清单和食品原辅料、包装材料的检验报告单或检验合格证明;
　　(十)产品执行标准说明材料及其附件;
　　(十一)实验室设置情况及可检验项目(委托检验合同);
　　(十二)《授权委托书》(申请人委托代理人提出卫生许可申请时提交);
　　(十三)卫生行政部门认为有必要提供的其他资料。
　　第十二条 食品生产经营者申请从事餐饮业(含集体食堂)或食品经营的，应当提交以下材料:
　　(一)《行政许可申请表》;
　　(二)企业名称预先核准通知书复印件(或营业执照复印件);
　　(三)法定代表人或者负责人资格证明(身份证明复印件、董事会决议、章程或任命文件);
　　(四)经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员的证明材料;
　　(五)生产经营场所、场地的使用证明(房屋产权证明、租赁合同、经营场所使用证明);
　　(六)生产经营场所、场地方位图、平面布局图;
　　(七)企业卫生管理组织和卫生制度;
　　(八)在食品采购、运输、贮存、加工制作、销售过程中，控制食品污染的条件和措施的相关文件;
　　(九)《授权委托书》(申请人委托代理人提出卫生许可申请时提交);
　　(十)卫生行政部门认为有必要提供的其他材料。
　　第十三条 食品摊贩，应当提交以下材料：
　　(一)《行政许可申请表》;
　　(二)摊主身份证复印件;
　　(三)经营场所使用证明复印件(或营业执照复印件);
　　(四)防止食品污染的卫生条件和措施的说明材料;
　　(五)从业人员健康证明;
　　(六)卫生行政部门认为有必要提供的其他材料。
　　第十四条
经卫生行政部门审查，对申请材料齐全，符合法定形式，或者申请人按照卫生行政部门的要求提交全部补正申请材料的，应当出具《行政许可申请受理通知书》。
　　经卫生行政部门审查，对不符合受理条件的不予受理，出具《行政许可申请不予受理决定书》。
　　经卫生行政部门审查，对申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当填写《申请材料补正通知书》，当场或者在五日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。
　　第十五条
卫生行政许可申请受理后至卫生行政许可决定作出前，申请人书面要求撤回卫生行政许可申请的，可以撤回;撤回卫生行政许可申请的，卫生行政部门终止办理，并通知申请人。
　　第十六条
卫生行政部门在受理食品卫生行政许可时，应当依据《行政许可法》第四十五条的规定，告知申请人食品卫生检验、检测、鉴定、专家评审的时限不计算在行政许可期限内。
　　第十七条
食品生产经营者因违反《食品卫生法》，被处以吊销卫生许可证的，其法定代表人或者主要负责人三年内不得申请食品卫生许可证，卫生行政部门不予受理。
　　市级卫生行政部门应当建立前款规定的吊销食品卫生许可证有关人员信息的数据库。
　　市和区、县卫生行政部门在受理食品卫生许可证申请前，应当查询申请人是否存在本条第一款规定的情形。
　　第三章 审查与决定
　　第十八条　卫生行政部门对食品生产经营者提出的卫生许可申请，应当在法定期限内，根据法定条件和程序，进行申请材料的书面审查和现场实地审查、核实，并制作相应的卫生行政许可文书。
　　对仅经营定型包装食品的食品生产经营者可以不进行现场审查。
　　第十九条 卫生行政部门对食品生产加工者申请食品卫生许可证的审查内容包括：
　　(一)卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员设置情况;
　　(二)新建、改建、扩建的食品生产加工企业工程项目的选址和设计卫生审查、竣工卫生验收资料。厂房、选址、布局设计、环境卫生状况及设施、设备设置运行情况;
　　(三)工艺流程和生产过程中的食品污染控制措施;
　　(四)生产用原、辅材料、工具、容器及包装物料卫生状况;
　　(五)产品检验设施与能力;
　　(六)从业人员健康检查情况;
　　(七)市卫生行政部门规定的其他内容。
　　第二十条 卫生行政部门对餐饮业(含食堂经营者)和食品经营者申请食品卫生许可证的审查内容包括：
　　(一)卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员设置情况;
　　(二)新建、改建、扩建的餐饮业(含食堂经营者)、食品经营企业工程项目的选址和设计卫生审查、竣工卫生验收资料。食品贮存、运输和经营场所选址、面积、布局、环境卫生状况及卫生间、更衣室、加工制作专间、库房、供水、通风、采光、防尘防鼠防虫害、废弃物存放、清洗、消毒、餐用具等卫生设施和设备设置及运行情况;
　　(三)食品采购、贮存、运输、销售、供餐等过程中防止食品污染控制措施;
　　(四)从业人员健康检查情况;
　　(五)市卫生行政部门规定的其他内容。
　　第二十一条
卫生行政部门对未达到食品卫生许可证发放条件的食品生产经营者，应当提出整改意见;对学校食堂、建筑工地食堂的整改意见，还应当及时通报教育、建设主管部门，提请有关主管部门督促整改，达到发放条件的方可发放食品卫生许可证。
　　第二十二条　卫生行政部门对食品生产经营者的申请符合法定条件的，颁发加盖本行政机关印章的食品卫生许可证。不予发证的，应当制作《不予行政许可决定书》并送达申请人。《不予行政许可决定书》应当载明不予发证理由，并告知申请人依法享有的申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。
　　第二十三条
食品生产经营者在取得食品卫生许可证3个月后，可以向卫生行政部门提出量化评分申请。各级卫生行政部门应当按照北京市食品卫生监督量化分级管理的要求进行量化评价，确定食品卫生信誉度等级，并在食品卫生许可证上加贴食品卫生等级标志。
　　第四章　变更与延续
　　第二十四条
食品卫生许可证有效期为四年，食品生产经营者需要延续食品卫生许可证的，应当在卫生许可证有效期届满前的30日至60日内向原卫生许可证发放机关提出延续申请。
　　第二十五条
卫生行政部门依据食品卫生法律、法规、规章、标准和取得食品卫生许可证进行生产经营以来的卫生监督执法文书所显示的守法经营情况，对提供的申请材料和现场实地进行审查、核实，并制作相应的卫生行政许可文书。对符合条件的，准予延续，原食品卫生许可证号不变，有效期为四年。对不符合条件的，不予延续。
　　届满前30日内提出延续申请的，按新申请食品卫生许可证办理。
　　第二十六条 申请延续食品卫生许可证的，应当提交以下材料：
　　(一)《行政许可申请表》;
　　(二)食品卫生许可证复印件、营业执照复印件;
　　(三)从业人员健康证明;
　　(四)原卫生许可范围和布局、设备、设施等有无改动的书面说明;
　　(五)食品生产加工者需要提供近一年内的通过国家计量认证资格单位所出具的食品卫生检验合格报告;
　　(六)餐饮业(含集体食堂经营者)需要提供近一年内的通过国家计量认证资格单位所出具的食品和餐饮具卫生检验合格报告;
　　(七)《授权委托书》(申请人委托代理人提出卫生许可申请时提交)。
　　第二十七条 申请变更食品卫生许可证的，应当提交以下材料：
　　(一)《行政许可申请表》;
　　(二)工商行政管理部门核发的工商营业执照或证明复印件;
　　(三)原食品卫生许可证复印件;
　　(四)变更单位名称的应当提交以下材料：
　　1.上级主管部门批准文件;
　　2.变更后工商行政管理部门核发的营业执照或证明复印件;
　　3.其它证明文件。
　　(五)变更法定代表人或负责人的应当提交以下材料：
　　1.上级主管部门的任职证明或文件;
　　2.变更后的法定代表人身份证明;
　　3.变更后工商行政管理部门核发的营业执照或证明复印件;
　　4.其它证明文件。
　　(六)变更地址：食品生产经营者改变(迁移)生产经营地址的，应当重新申请办理食品卫生许可证，原食品卫生许可证注销。除此之外，应当提交变更地址的具体理由和详细资料;
　　(七)变更许可范围：应当提交变更的具体理由和详细资料;
　　(八)《授权委托书》(申请人委托代理人提出卫生许可申请时提交)。
　　变更后的食品卫生许可证，其有效期限不变。
　　第二十八条 对生产工艺、主要设备改变或者原生产经营场所进行扩建或者改建的，卫生行政部门在予以变更前应当进行现场实地审查。
　　第五章　食品卫生许可证的管理
　　第二十九条 市和区、县卫生行政部门应当确定专人负责食品卫生许可证的登记、行政许可档案的整理和归档。
　　食品卫生许可证应当载明：单位名称、法定代表人或者业主、地址、许可范围、许可证编号、有效期限、发证机关(加盖行政机关印章)及发证日期等内容。具体要求如下：
　　(一)单位名称。食品卫生许可证载明的单位名称应当与工商部门核准的名称一致;
　　(二)地址。单位注册地地址与生产经营地地址不同的，填写地址时应当分别标明;
　　(三)许可范围。应当按照生产经营方式和范围填写。生产经营方式有(委托、受委托)生产、加工、贮存、销售、制售等;生产经营范围按规定食品卫生许可证许可范围分类要求填写。从事送餐、学生营养餐的，应当在食品卫生许可证上注明。
　　(四)法定代表人、负责人、业主按核准的姓名或资格证明填写。
　　(五)食品卫生许可证编号格式为：京卫食证字〔发证年份〕第XXXXXX-YYYYYY号(XXXXXX指行政区域代码，YYYYYY指本行政区域发证顺序编号)。
　　(六)食品卫生许可证有效期限为四年。临时食品卫生许可证的有效期不超过六个月。
　　第三十条 食品卫生许可证使用卫生部统一规定的式样。
　　第三十一条 食品生产经营者取得食品卫生许可证后，应当妥善保管，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租或者以其它非法形式转让。
　　食品生产经营者应当在明显位置悬挂或者摆放食品卫生许可证，方便消费者监督。
　　第三十二条
食品生产经营者遗失食品卫生许可证的，应当于遗失后60日内向卫生行政部门申请补办。原食品卫生许可证证号作废。补办食品卫生许可证应当提供以下材料：
　　(一)食品卫生许可证遗失的情况说明(加盖公章);
　　(二)原食品卫生许可证正本或副本复印件;正本和副本均丢失的，应当提供食品卫生许可证号;
　　(三)《授权委托书》(申请人委托代理人提出卫生许可申请时提交)。
　　第三十三条　委托生产加工食品的委托方应当持有生产加工的食品卫生许可证。受委托生产加工食品的受委托方应当符合下列条件：
　　(一)取得食品卫生许可证;
　　(二)受委托生产加工的食品品种在其获得的许可范围内;
　　(三)食品卫生信誉度等级达到A级。
　　第三十四条 委托生产加工的食品，其产品最小销售包装、标签和说明书上应当分别标明委托方、受委托方的企业名称、生产地址和食品卫生许可证号。
　　第六章 监督检查
　　第三十五条 按照属地管理的原则，市和区、县卫生行政部门负责对辖区内取得食品卫生许可证的食品生产经营者实施日常卫生监督管理。
　　第三十六条
上级卫生行政部门应当加强对下级卫生行政部门发放卫生许可证的监督检查，发现下级卫生行政部门违反规定发放食品卫生许可证的，应当责令下级卫生行政部门限期纠正或者直接予以纠正。
　　市和区、县卫生行政部门应当加强内部监督检查，对发现本部门违反规定发放食品卫生许可证的，应当及时予以处理。
　　第三十七条 卫生行政部门及其工作人员履行食品卫生许可证发放职责，应当自觉接受食品生产经营者以及社会的监督。
　　卫生行政部门接到举报内部工作人员违反规定发放食品卫生许可证的，应当及时进行核实;对情况属实的，应当立即纠正。
　　第三十八条
卫生行政部门及其工作人员违反本办法规定发放卫生许可证的，由上级卫生行政部门责令改正，对有关卫生行政部门可以给予限期整改、通报批评;对有关工作人员，可以给予批评教育、离岗培训、调离执法岗位、取消执法资格等处理;情节严重，造成严重后果的，依法给予行政处分;涉嫌犯罪的，移送司法机关处理。
　　追究有关人员行政责任时，按照下列原则：
　　(一)申请人不符合食品卫生许可证发放条件，承办人出具申请人符合卫生许可证发放条件的意见的，追究承办人行政责任;
　　(二)承办人认为申请人不符合食品卫生许可证发放条件，主管领导仍然批准发放卫生许可证的，追究主管领导行政责任。
　　承办人和主管领导均有过错的，主要追究主管领导行政责任。
　　第三十九条
县级以上地方人民政府卫生行政部门应当根据发放的卫生许可证，建立食品生产经营者监管档案，加强对被许可人从事食品生产经营活动的监督检查，并按照规定要求做好监督检查情况和处理结果等记录的归档工作。
　　第四十条 卫生行政部门对食品生产经营者进行监督检查，应当严格遵守相关法律、法规和规章的规定;按照食品卫生监督量化分级管理的要求，实行动态管理。
　　第四十一条 卫生行政部门发现被许可人不符合食品卫生许可证发放条件时，应当责令改正;被许可人有主管部门的，应当通报其主管部门督促整改。
　　按照规定，对违法行为应当依法进行行政处罚的，卫生行政部门应当作出行政处罚。
　　对无证无照的食品生产经营者，卫生行政部门应当积极配合工商等行政部门予以取缔。
　　第四十二条 有下列情形之一的，作出发放食品卫生许可证决定的卫生行政部门或者其上级卫生行政部门，可以撤销卫生许可证：
　　(一)卫生行政部门工作人员滥用职权，玩忽职守，给不符合条件的申请人发放食品卫生许可证的;
　　(二)卫生行政部门工作人员超越法定职权发放食品卫生许可证的;
　　(三)卫生行政部门工作人员违反法定程序发放食品卫生许可证的;
　　(四)依法可以撤销发放食品卫生许可证决定的其他情形。
　　被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品卫生许可证的，应当予以撤销。
　　卫生行政部门依照本条第一款规定撤销食品卫生许可证，对食品生产经营者的合法权益造成损害的，应当依法予以赔偿。
　　第四十三条 有下列情形之一的，卫生行政部门应当依法注销食品卫生许可证：
　　(一)食品卫生许可证有效期届满未延续的;
　　(二)食品生产经营者依法终止的;
　　(三)食品卫生许可证依法被撤销、撤回或者卫生许可证依法被吊销的;
　　(四)依法应当注销食品卫生许可证的其他情形。
　　第四十四条 违反本办法，根据《食品卫生法》等有关法律法规予以处罚。
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北京蒸功夫无卫生许可证被查 称问题店面为假冒
昨日，工商执法人员在蒸功夫配料中心提取了包子馅原料，准备联系检测机构进行检测。 本报记者 吴江 摄
蒸功夫配料中心内，制作包子馅用的蔬菜成筐堆放着。本报记者 吴江 摄
　　本报讯 昨日下午，石景山工商分局执法人员前往北京蒸功夫餐饮管理有限公司配料中心进行调查。据了解，早在8月初，这处车间就因无卫生许可证，涉嫌超范围经营被工商部门立案，同时因在非注册地跨区域经营被要求暂停营业进行整改。
　　提取肉馅样品准备检测
　　蒸功夫公司配料中心位于石景山体育场南路一家物流公司院内。昨日下午2时，石景山工商分局及八角工商所的执法人员到该处进一步调查。
　　执法人员介绍，8月初，在多个部门参与的一次联合执法中，发现蒸功夫公司配料中心无卫生许可证，涉嫌超范围经营，同时蒸功夫公司注册地为朝阳区，在石景山经营配料车间属于跨区域经营。8月9日，石景山工商部门对蒸功夫配料中心涉嫌超范围经营立案调查，同时就其跨区域经营要求配料中心暂停营业，进行整改。
　　工商部门表示，由于蒸功夫公司法定代表人、董事长曹玲目前离京外出，将在其回京后再做出处理决定。
　　除了查验公司有关证照和进货凭证外，执法人员还从该车间提取了两份肉馅样品，准备联系检验机构进行检测。
　　负责人称许可证正在办
　　“卫生许可证目前正在办理中。”刘绍庆说，公司已于今年4月递交卫生许可证办理手续，“但因手续不齐全，许可证一直未办下来”。
　　刘绍庆称，跨区域经营则是因为配料中心占地较大，在注册地朝阳区很难找到合适的厂房，而且成本较高，所以才选择建在石景山。公司暂停经营后，准备重新进行注册。
　　对于因“香精包子”添加剂、血脖肉等事件令“蒸功夫”被推上风口浪尖，刘绍庆归结为造假者众多，一旦出现问题焦点都会集中到他们公司，“如果早一点维权，也许不会有后来的这些事情。”
　　此前，朝阳、昌平等地4家名为“蒸功夫”的包子店因涉嫌使用不明来源的香精被查处，对此，蒸功夫公司相关负责人表示，上述4家“蒸功夫”包子店均不属于该公司，北京约有近200家打着“蒸功夫”牌子的包子店，绝大部分都是自己随便挂牌子。
　　昨日，刘绍庆再次否认曾从黑作坊购买馅料。
　　昨晚8时，蒸功夫公司又发布消息表示，在真相调查清楚之前，该公司及26家直营店暂停营业。
　　蒸功夫公司今年4月成立
　　据蒸功夫公司负责人刘绍庆介绍，他曾在2006年开办了北京蒸功夫主食店，当年开始申请注册“蒸功夫”商标，但因故直到去年10月才将商标注册下来。
　　刘绍庆表示，经过筹备，公司于今年4月成立，5月29日开始试营业。目前该中心日产肉馅成品五六千斤，菜馅2000斤左右。
　　据资料显示，蒸功夫公司董事长曹玲曾是安徽江镇镇基层干部，成立“蒸功夫”餐饮有限公司后，开始为江镇面点业打造品牌。其一些老乡也相继涌入北京，但由于盲目投资，资金短缺，技术不高，最终许多店因经营不善而倒闭。
　　被停业期间是否仍营业？
　　根据工商部门的介绍，8月9日，已责令蒸功夫配料中心暂停营业，进行整改。
　　记者昨日在配料中心看到，数百平米的车间被分隔为择菜、洗菜等数个房间，并有冷冻库和保鲜库。但搅拌机等均被关闭，用来装油的桶也是空的，只有成筐堆放的蔬菜和一些未开封的调味料和食用油。
　　刘绍庆则表示，当时，除配料中心外，蒸功夫的26家直营店也处于“基本停业”状态。
　　但9月4日记者暗访时，曾在该配料中心门口蹲守了一个下午，其间看到不少工人进出，后来还有一名男子骑着三轮车送来几箱鸡蛋。该男子称，他送的鸡蛋用作馅料。
　　9月5日下午，记者进入配料中心，七八名工人正在里面制作馅料。另外一个大厅的地面上放着几个大铁盆，里面分别装着切碎的胡萝卜丝和茴香。
　　对此，昨日，刘绍庆解释称，公司停业了一段时间，补办了所需手续，并递交相关部门，因为得到批准尚需一段时间，所以先恢复了经营。此外，公司当时只有10多家直营店，也只自行停业整顿了一天。
　　包子馅原材料来自何处？
　　据刘绍庆介绍，配料中心制作的菜馅，用的都是每天从新发地市场所进的新鲜蔬菜。肉馅所用的肉则有固定进货来源，包括鹏程肉联厂、华普超市和资源亚泰公司等。制成的馅料都会用冷藏车配送到各个直营店。
　　在刘绍庆向记者公布的馅料配方中，肉馅包括味精、鸡精、十三香等11种配料，菜馅则有8种配料，均无食品添加剂。刘绍庆还称，他们所用食用油为新发地购买的汇福牌大豆油，包子所用的面粉中也只添加了安琪酵母和无铝泡打粉。
　　刘绍庆表示，所进的每一批次肉都有检疫证、屠宰证、检疫报告和防疫许可证等。他说，曾经有供货商向他提出出售“血脖肉”，但都被他拒绝了。
　　不过，记者在8月3日暗访时，却发现一辆门头沟制售馅料黑作坊的面包车开到该处，停在配料中心门口，工人打开车后盖，取出数十个装满肉馅的红色塑料袋，搬进配料中心。
　　记者跟着进入配料中心时，看到10名工人正在工作，10多个装有肉馅的红色袋子堆放在地上。工人称这些肉已被铰碎，他们只要在里面加调料就可以。
　　对此，蒸功夫公司相关负责人未正面回答。
　　对馅料用肉如何检验？
　　对于是否会对馅料原料和成品进行检测，刘绍庆坦言，公司目前还没有进行检测的能力和水平，只能通过颜色、感观来鉴别肉的好坏。“检测方面没有实际的规范，只能说自己责任心重一些。”
　　刘绍庆承认在运输方面公司也有疏忽，运肉是找物流公司的车去肉联厂拉，运输过程处于监管空白。
　　刘绍庆说，公司配料中心的卫生标准由卫生监督所提供，并制定有自己的卫生规范。
　　据庆丰包子铺相关负责人介绍，他们对肉类有严格的要求，送肉要查检疫证明，用快速检测仪检测是不是注水肉。最后还要通过仪器检测猪肉中是否含瘦肉精。这些全部通过后，肉才能送进加工车间。
　　制售馅料黑作坊涉案金额大
　　本报讯 昨日，门头沟工商局相关工作人员表示，对被查抄的制售劣质包子馅料的无证作坊，质监等部门正在核算其涉案金额。目前，他们已将相关信息上报区政府及市工商局。
　　前日上午，门头沟区多个部门对位于门头沟区永定镇冯村的一家制售劣质包子馅料的无证作坊进行查处，并查获多种香精添加剂（本报昨日报道）。
　　昨日，门头沟区工商局一位工作人员私下透露，此案涉及金额很大，目前，质监等部门针对账本还在进一步调查核算中，如果金额超过5万就要移交公安部门，“现在肯定超了”。
　　该工作人员介绍，因为该黑作坊给众多包子铺送肉馅及香精、配料等，涉案范围比较大，昨日，食品办相关负责人专门向门头沟区区长汇报了此案情况，区工商局也向北京市工商局专门做了汇报。
　　据门头沟区动物卫生监督所的相关负责人表示，他们前日也参与了查处，发现该作坊的肉来源不明，将对当事人作出处罚，罚款数额要根据同类产品在市场中的价格来论定。
　　本版采写/本报记者 张太凌 石明磊 李超 王瑞锋 实习生 张亚旭(责任编辑：UN025)
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