开餐饮加盟店需要注意什么_百度知道
开餐饮加盟店需要注意什么
越详细越好。二线城市，投资70-100万左右，湘菜馆加盟，加盟费用一次结清，在签合同之前，需要注意什么真心求教
不要复制。懂得人进。不懂的不用发言了，别浪费彼此时间，谢谢。
我有更好的答案
比如退出加盟有没有什么附加条款，原料，物流，自主权有多大空间（这与你的利润空间有很大关系），选店，选址，区域发展有没有限制我是做披萨加盟的，签订合同的时候一定要看清楚合同里面的条款，一定要注意有没有给自己的后路。不过政策应该类似。首先
我这个加盟很个性，一次性买断加盟费，单负责装修，到店面给员工，我知道的加盟都是店里的营业额直接进总部加盟公司的，再进行分红，并负责发放店内员工工资和各方面的比如店内产生的电费，房租，原料费等等，可是这个加盟是一次性买断，不上交营业额，全是后期自行操作，自主营业
您说的那种上缴营业额的现在已经很少了，都是一次性买断的了，也叫特许加盟。
一次性付清的，需要承担的风险要大一点，自负盈亏的。70-100w的投资还是蛮大的了，像我们公司的加盟现在还没有收取加盟费，而70-100w可以做一个省的代理了，该省的店面全由您来发展，而且中式餐饮需要学的东西比较多，生存竞争压力也比较大，而西式餐饮全都是机器量化出产，不需要请大厨，成本也就低下来了。
不过您既然觉得这种加盟有个性，相信您还是很认可的。祝您生意兴隆吧。
打算是二线城市，完全没省的概念，店面是加盟商帮忙选址，中式餐厅我最该担心什么？是员工的流动性，还是大厨？我不是觉得个性，我是希望生意有赚头。投资也不是一笔小数目，你觉得这种后期回本是多久，我都需要了解哪方面的东西？
做中式餐厅 味道很重要，所以大厨决定了客户的重复购买率。员工留几个骨干，其他的可以流动的。后期回本我不是很清楚，我是做西式餐饮加盟的，不过有亲戚做过油焖大虾的大排档，生意好的时候一个月营业额是50W ，也是二线城市。
我现在要下班了，有什么不明白的可以继续咨询，但是要明天早上才能回复。
最后建议您多考察几家，货比三家，选取最划算的，而且主动权在您那，不要被招商企业掌控了。
采纳率：78%
首先要决定做啥，是符合国人口味的仙哥黄焖鸡，排骨啥的。还是做别的。第二就是店面的位置，装修啥的。一般最重要的就是这两个点了。
把握这三点，开什么店都赚钱一，定位。定位的重要性胜过一切，不管在任何时候都是，一家餐饮店定位的档次不一样，直接影响消费效果。定位方法：1，根据市场反馈2，根据产品特点3，根据面向人群 这三点基本就可以确定你的定位我们逐一来说：市场反馈分析方面，像程大个小火锅定位普通老百姓的中低挡市场，就是因为看清楚了餐饮市场的变化和发展，从长远看，高档的餐饮店根据经济形势发展影响很大，而中低端的影响就不是那么大，比如这次的反腐。中低端市场面对的是老百姓消费，而高端一般都是一些达官贵人，这类人消费能力高，但是及其不稳定的。所以还是那句话：面向老百姓的餐饮才是永远的。其次，要清楚老百姓现阶段需要什么，他们消费不会永远都停留在地摊上，谁都想要一个高品质的消费，因此分析其消费能力。根据我目前对餐饮消费的了解，老百姓更趋向于消费中等，但是品质远远超过中等的产品。所以，为老百姓提供优质的餐饮，这个概念就应运而生。 根据产品特点，这个是定位你产品与众不同的地方，是为了更好的收到市场的青睐。比如程大个小火锅定位的是青春文艺，提出的口号是：青春，是一种生活态度。想传递的就是让餐饮年轻化，带一些人文色彩，具有鲜明的特点，让人产生共鸣。这样市场宣传，认可度，辨识度也比较高。这也就是通常意义的包装，但是包装需要切合实际，贯穿始终才行。统一的形象跟策划。 面向人群特点，我建议的是餐饮不要把人群太局限，比如之前倒下的众多主题店，噱头为主的，搞武侠，搞原始部落，没用。而其他的可以细分下人群，根据特定人群来定位自己。餐饮限制死了就等于把自己的客源给堵死了。本来人们消费就比较挑剔，口味不好都不吃，所以，我们巧妙的要利用这一点，就是看起来很有特色，有一定的鲜明主题，但是不会把一部分人给限制了，比如：青春文艺，咋一听这不是对年轻人么，难道老年人就不来了？NO，所以才会有：青春，是一种生活态度。既有特色，又不会限制市场。二，位置。 不同门店的位置设置要求不同，千万不要觉得人多的地方一定做啥都好，你得分析人群的特点。比如餐饮也分好多种，不同的餐饮找位置的方式也不同。比如面馆，快餐店，米线之类的适合找上班族比较多的地方，因为这种适合卖中午饭，晚饭基本上有一部分人不吃或者聚餐，或者回家吃，而炒菜馆适合住宅区，比如流动人员较多，散步休闲等等，步行街的。而小火锅最适合的也是住宅，工厂，商圈，学校，小吃城，步行街，工业园，开发区，或者夜晚人员比较多等。相比较来说选择性还是挺广。不要选择的地方是：主干道，几乎步行街道没有，都是车流，或者人员只是匆匆路过，不会停留，人流量多，但是几乎没有餐饮的地方，。这一类并不一定会好，因为但凡商业都是扎堆的，某一处是干什么的大家都会形成印象，比如提起某个地方会说哦，卖衣服的，或者哦卖鞋的，等等，大家想不到说是去那里要吃饭。当然只是举个例子。但凡事餐饮比较多的有个好处，就是大家往这里走就是要吃饭，因为选择性多，如果你不是品牌知名店，就不要孤零零的去开店。 三，经营。每一家店的好坏，经营起了很大一部分作用。经营不好，好店都有可能变坏，餐饮经营中需要注意的一个是宣传营销方式，一个是服务特点，另一个就是流程管理和成本管理。当你的运作渠道越简单时，说明你运营的越良好。经营的很大一部分压力除了自身之外，还有竞争对手，比如对手比你服务好，比你更会营销，更会凸显出自己的特色等等。因此在经营过程中产品特点需要一成不变，但是服务特色跟营销方式要不断的推进，寻求转变，找到当地消费者最感兴趣的点来做营销。所以不管促销还是其他，只要用对了就是好的，要看消费者更看重什么，因为每个地区的都不一样。商业区的可能更看重环境服务口味，住宅区的可能更看重价格和量，等等。 四，产品。这才是重中之重，放到最后也是为了凸显其重要，不管你怎么营销，吹嘘多高，到最终让消费者审视的还是产品本身，对于餐饮来说味道简直就是生死符。也许有人说，那某些地方味道难吃，怎么生意还好，只有两种情况：该地方餐饮店少，人多，或者该地方是流动人口最多的，比如车站，那都是一闪而过的人，不吃又不行。所以，没得选择。抓的是一闪而过的人。对餐饮来说味道很重要。但是炒菜和其他的你不可能整天自己炒，大厨费用高，换厨子口味变，这也是我做小火锅的原因，一个底料，搞定一切后厨，连厨子都不用，换多少人我口味都不变，而且不单一，还能像菜品一样不断创新。以上四点是最最重要的，把握住，就开什么火什么。
　　站在食客的角度，我能给告诉你的就是个人的体验感。比如在西南地区出差三个月，西南地区的火锅米线我还是吃过不少，不过绝大多数都是冒名跟风者。无论品牌如何，在最直接的味道体现上，就参差不齐。大部分都是徒具其形，看上去大同小异，吃起来却是一股豆瓣味，和火锅的味道相去甚远。渝李记是比较出名的火锅米线品牌，的确味道就不一样，米线上桌，就能闻到浓浓的地道重庆火锅味，这才称得上火锅米线。希望对你有所帮助。
为什么要加盟，有那钱够自己开几家店了，
当然还是要考虑厨房设备这块了 这块投资也挺大
其他5条回答
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
加盟店的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。我刚开了家餐饮店，想做团购销售，但什么都不懂，烦请知情人士指导为谢_百度知道
我刚开了家餐饮店，想做团购销售，但什么都不懂，烦请知情人士指导为谢
怎么做可以较好的做推广和提高销量？
我有更好的答案
会不停地灌输你品牌的概念, 我看它们就是2B,好东西就是有人认,觉得发财很容易,觉得自己有财运,或者只是看那些电视剧和小说.就算帮,因为你不是批量生产的.
还有厂家尤其是大厂, 不要看网上的消息. 你自己如果会修电动车的话.我甚至见过中性电摩款690提车含电池的.. 那就是骗人的. 但是你可以评估风险性,然后你自己有没有能力迈过去.　　对了.　　首先是 是代理(也就是地区特许经营), 代理模式的优点是 如果选择一些大厂牌子的话,另要求交纳5000元保证金(想不明白为什么还要保证金呀.比如 清华祥龙电动车要求区级代理商要有15万一下流动资金,而荣事达那个生产洗衣机的公司也生产电动车了,它们要求经销商资金5-10万.　　至于教你如何操作,就是电动车公司的销售经理多数都是有眼无珠的东西,它们只管卖你车,能不能盈利好像是它们从来不关心的事情,上货灵活一般10辆就可以,但是车的质量和售后,不敢恭维呀. 个人觉得小厂车能便宜200元,除了没有牌子的附加值外,估计就是在部分零件上偷工减料了.个人的一点意见呀,代理品牌车就是独门独店..,外人是没办法帮你的,品牌车大概在1200体车价　　你那什么地方我是不知道. 我 说说我的 一点不成熟的看法吧. 大家一起探讨探讨呀..或者没风险.. 几乎不给换货,或自己有本事,或者是通过路边算命的,上面的价格多数(70%)是骗子,杂牌车在1040元,那么可能售后有一定保障外,就是可以适当调换货,但不是每个厂家都这么做. 小厂 几乎没有代理,老板自己的利润,以及一部分货款,不过成本肯定要高的,好像是几年来这,看人家挣钱心里不平衡. 另外就是一定要到车厂去实地考察.往往看见蛋糕,看不见陷阱,和一些前仆后继的同业竞争者.这种人多数都是没做过买卖, 不要看网站上的一些报价,尤其是阿里巴巴的,要是谁跟你说保证..　　优惠政策,你家父母有没有下岗证呀,有那个的话可以减免几千元税款... 除此之外,干什么发什么等等.所有的买卖都是有风险性的,卖电动车总是要配置上电池的,帮到这步你就知足吗,还有一点,不要被眼花缭乱的牌子所蒙蔽,电动车其实关键是&四大件&quot.基本上200元已经是完全的底线了,因为卖电动车需要门市,基本上的利润都是在200-400元,利润能达到300-500元,压货资金多,自己配一辆车买的任何一个牌子的估计要好,再者就是维修工,和税水电费等等,多数都是二流子在那蒙价.　　农村载重王;,整车方面的是控制器
和其他品牌的电池.个别贪心经销商使用蒙骗手段.　　在此祝君财源广进吧,不够灵活,代理小厂的货.另外就是品牌车厂家会让你在一定范围内压货的.　　总结:根据我所掌握的资料,多数经销商都是头脑发热,一窝蜂的逐利.这些都不含电池的价格.仅供参考　　总的来说,不要老是给经销商灌输一些没用的东西,这不有病吗).忘了说明, 还有可能售后保障很差,别的政策一概没有.　　当然 大厂产品 从高端到低端的产品,可能都比小厂或者杂牌子车要适当便宜一些,最多的基本从高端到低端车统统便宜200元左右的我也见过.　　另外就是利润. 至于操作吗,看你自己的本事了
采纳率：24%
最重要的是服务态度和餐饮质量
是的。我非常确信。我之前做过几年餐饮，但是都是做传统的进店消费买单的模式。我购买过团购，但我是想销售团购，想知道做团购销售的渠道、方法，我不知道怎么入门做团购销售，更加不懂要如何选择网站，方案之类。
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。餐厅如何靠营销更好的实现顾客引流_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
餐厅如何靠营销更好的实现顾客引流
阅读已结束，下载本文需要
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢三招搞定团购策略，餐饮店必须Get
制定团购策略，需要明白三个问题。
? 做团购，你图什么?
? 菜品和服务准备好了吗?
? 频度、规则等抓住客户痛点了吗?
做团购，你图什么?
商家在制定团购策略之前要先弄明白做团购的目的是什么：是跟风、引流还是扩大影响力?
近几年，用户对团购消费模式已经习以为常，下馆子前会先在美团上找找有没有团购券，对于没有团购活动的餐厅则会直接跳过。
于是，许多餐饮品牌跟风做团购，但却没有想象的收益大。而有的餐饮品牌，在经过反复思量以后，将对团购的拒绝视为对品质的坚持，营业额反倒稳中有升。
所以，是否增加团购业务要根据自身特点，考量是否符合自己的目标，团购不是万灵丹，未必能带来预期收效。
菜品和服务准备好了吗?
佰斯特餐饮企业温馨提醒各位商家，如果你已经决定上线团购业务，那么问题来了：你的团队状态足以支撑团购可能引发的海量客流引入吗?在菜品质量、服务质量方面准备好了吗?
团购活动的本质是通过降低利润率提升客流量，进而实现影响力的增强。
团购活动是为商家后续营销做铺垫，很多商家却在运营中误将团购作为结果，自然心理容易失衡，于是通过牺牲产品和服务质量换取团购损失的利润。
这类商家更容易唱衰团购。
频度规则抓住客户痛点了吗?
团购用户的痛点是什么?
想吃的时候，你在。
餐饮企业如果想完全满足用户痛点就要处于随时待命的状态，这就容易给外界造成一种品牌“档次”不高的印象。所以，推出团购活动的频次一定要始适中。
社区型餐厅的团购活动频次可以高些，优惠活动力度可以大些。
优惠金额千万不能是一元的规模，对于中老年人或许有吸引力，可他们未必会用团购，年轻人会觉得为了一元钱完成支付、验证、抄码等流程很烦。
中档餐企的团购活动频度要注重节奏感。
频次太低，用户觉得你有点“装”，非刚需情形不会去;频次太高，容易影响利润率和品牌形象。
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点您的位置：>>&&>>正文
该不该做团购 十位餐饮人吵起来了
职业网头条导读：
1：团购是趋势，但不能盲从
2：食之无味，弃之不舍
3：是一个不错的购物方式
4：不是所有门店都适合
5：是一种广告投入
6：难以成为主流消费模式
7：需要进行多方考量
8：新店适合做团购
9：利与弊要做到心中有数
10：首要目标是打名气
11：需要一个良性的环境
12：是馅饼还是陷阱
13：是餐企的败家玩意
餐饮团购营销是餐企的一种营销模式，曾经风火一阵，但风光大不如前，团购倒底有何利弊?今天我们请11位餐饮人来说说他们的看法，听听他们的意见。
团购是趋势，但不能盲从
北京丁是丁卯是卯倪涛
是否加入团购这种营销模式一直是我们做餐饮的比较困惑的问题，觉得价格放低没利润，减少分量失诚信，产品搭配不合理没市场，网站选错没效果等等。但团购这种模式兴起在我看来是一种必然趋势，如餐饮采购一样，订单量大价格自然降低，所以在如今理性消费的时代，消费者很容易接受这种实惠的方式，接受的人越多市场越大，无论在增加知名度，还是在增加营业额方面都是有利的。因此团购有市场，再困惑也要加入这种营销模式，而如何利用团购优点进行营销，个人有如下想法：分析各时段上座率;分时分段售卖不同套餐或礼券;了解自身消费定位;了解与自身消费定位一致的团购网站(团购网站的会员群体);严格产品毛利;在合理搭配产品的同时尽量选择毛利高的产品;诚信经营，不偷工减料;服务品质不低于甚至高于正常消费顾客(网络传播必要途径);将团购顾客转换成自己的会员或者微信粉丝;尽量降低团购网站的回扣点，让利给消费者。
总之团购营销是趋势，但不能盲目，让消费者得到实惠，让团购网站可以存活，同时又能保证自己的利润，达到大家共赢的目的。如果团购网站能根据销量来决定价格，那么效果也许会更好。
食之无味，弃之不舍
北京麻辣酷派营销培训师包峥岐
近来团购作为新型模式，低的营销、传播覆盖面广、迅速聚集人气被许多餐饮店所追捧。一些餐饮商家通过合理的菜品搭配、分时段的团购营销，有效的品牌传播、人气的炒作，从而让餐饮店生意兴隆。但是在团购火爆的背后，许多餐饮店是喜忧参半。
团购的初衷实际上是三方共赢的模式，商家通过团购网站薄利多销，顾客通过团购获取实惠，团购网站通过对商家的宣传成交得到一定比例的提成。
大型团购网站和地方性团购网站竞争激烈，为了拉住会员，不得不一味压低餐饮店的菜品价格，对于初次接触团购模式的餐饮商家进行攻心战术，过于夸张地渲染团购的优势，以至于让餐饮商家以低利润或者零利润的套餐在团购网站上售卖。虽然一些餐饮商家获得了短暂的火爆，但是很多是在赔本赚吆喝，有些商家不得已虚报抬高菜价，再做低团购价;有些商家开始偷工减料、虚报斤两;再加上有些商家对客流估算不足，难免在菜品和服务上出现问题，让顾客失去了来本店再次就餐的信心。
习惯了团购，也就跟&吸毒&一样，&食之无味，弃之不舍&。团购并不等于超低价策略，可以有选择的根据菜品的利润来适当的做团购。最主要的是团购不能给餐饮商家带来太多真正的目标顾客，长期的低价会让顾客对产品的价值观降低;那些整天游离在团购网站上的团粉们更多地关注的是低价实惠，尝试新鲜。一旦商家恢复原价销售的话，这些团粉们不见得会再次光顾。
不是所有门店都适合
包头渔民码头总经理王志远
随着各类知名团购网站的剧烈竞争，商家的不断入驻与宣传影响，客户的越来越多的需求，网络团购的趋势步调已经进入了冷静的成长期，作为餐饮门店商家，应该理智冷静地分析评估团购所带来的一系列的利弊，权衡门店与团购的产值转换，而不是指望或把团购当做一种拯救门店的稻草，毕竟，决定产值最终依靠的是门店自身的综合实力。
通常来说，有团购意向动作的餐饮门店，多少都存在一定程度的不可更改的客观因素限制，如地理位置欠佳、产品还没有被大众认识了解，或营业利润与预期存在差距，无论其自身客观因素如何，团购达成最终带来的附加值范围、产品的认知、人气聚集、营业利润达成、品牌形象都是商家决策看好的主要因素;因此，正是附加值带来的系列价值，催促了很多的门店会考虑加入团购的行列之中。我只想说一声，请冷静分析你自身门店的综合状况，再决定是否加入，因为，在过往的几年中，团购行为所带来的提速效果，也使一部分门店因此而亏损乃至关闭的情况(出名的也有很多)，团购，并不是所有的餐饮门店都适合。
是一种广告投入
北京图兰朵音乐咖啡运营经理晏文
团购最明显的作用体现在口碑效应上，众所周知做团购会影响企业的毛利，但是换种角度看团购带来了客流和一定的口碑传播。从投入角度来看，团购也可以看作为企业广告宣传投入的一种方式，团购如同其他广告投入一样可以带来转化率。相比较而言，在二三线城市做团购比一线效果更好，在二三线经济还不够发达的地区顾客往往没有更多同类品牌选择，一个大型单店的辐射范围和聚客能力更强，因此往往能够带动比一线城市门店更多的客流，这个时候做一次团购往往能够将第一次进店的顾客转化成忠实客户。
难以成为主流消费模式
郑州阿五美食培训师朱慢慢
团购作为电子商务的一种新型模式，近几年尤其火爆，而各种团购网站也如雨后春笋般应势而生，比较有代表性的如美团、糯米、拉手等知名团购网站。打开这些网站的页面，各种团购的信息令人眼花缭乱，目不暇接。而这其中，各种酒店相关的团购信息量尤其充足。凭着极大的价格让利优势，团购让很多消费者趋之若鹜，在一定程度上提升了人气。受宏观经济环境以及国家政策调控的影响，再加上一些单体的餐饮酒店没有品牌知名度，造成了人气不足，这应该是大多酒店选择做团购的原因。
对餐饮企业来讲，通过团购让利来提升上座率，效果非常明显，甚至有一些酒店，做了团购之后，上座率由原来的50%左右，上升到100%以上，正餐期间到店面，一片繁忙的景象。单从提升人气来讲，团购确实起到了很大的作用，因为毕竟不管哪个行业，顾客的数量都非常的重要。但是，团购也有相应的弊端，伴随着超高的人气，各种问题也不容忽视。
一、高人气，低毛利。
团购最大的特点就是价格优惠，而这中间牺牲掉的，大多数是商家的利益，目前许多餐饮企业团餐的毛利率已经降到40%以下，团购是赚了人气，但是稍有不慎，基本上相当于赔本赚吆喝。
二、团购带来的投诉。
团购给餐饮企业带来了人气的同时，还带来了各种相关的投诉，团购作为一种网上交易，走到线下的时候，还是面临许多相关的问题，许多消费者选择团购的原因，一是被价格所吸引，第二是被价格下面各种美食的图片所吸引，而许多商家，一方面想赚人气，一方面还想赚足利润，在菜品质量和数量上，甚至包括味型上都有所缩水，这就造成了消费者到店内消费时感受到的现实和理想的差距，因此愤愤不平，再加上许多商家，最终把解释权留给了自己，做了团购，但是用餐时间等方面有许多的限制，让团餐的顾客来就餐，没有感受到倡导的优质服务，也是造成投诉的一个重要原因。
三、警惕团购带来的虚假繁荣。
单从提升人气的方面来讲，团餐功不可没，但是，人气繁荣背后的隐忧，也是众多餐饮企业老板在不停考虑的问题。团购作为一种营销手段，一定程度上也会扰乱一个酒店的定位。一个中高端的酒店为了迎合市场选择了团购，人气和营业额是上去了，但来的客人并非目标客户群体，而其实，不同的消费群体，各方面的素质还是有所不同，在团餐带来高人气的同时，也要警惕流失真实的目标顾客。
四、防止得上团餐依赖症。
目前一种常见的情况是，很多餐饮企业在做团餐的周期之内，人气爆棚，而团餐一旦停止，人气和营业额一下子就降了下来。这是让许多企业老板头疼的问题，团餐一旦做了，就欲罢不能。结果是日复一日的陷入一个高成本、强劳力、低利润的怪圈里。
总的来说，团餐在目前的商业环境里，不失为一种有效的营销方式，但是，团购带来的种种弊端，使之无法成为一种主流的消费模式，作为餐饮企业来讲，更多的还需要平时练内功，在菜品和服务上下足功夫，把特色做出来，把品牌做起来，再结合一些有效的线上和线下的营销活动，这才是把客人带进餐厅来的主流消费模式。
需要进行多方考量
北京中环假日酒店市场传讯经理徐沙白
团购仅仅是促销的一种手段，而且是短时间的促销手段之一，相对比较低端的手段。这对于在市场导入期的新餐厅而言是一个可以略作尝试的促销手段，这主要由团购的客源决定的，一般选择团购的宾客其客观上喜欢尝试新鲜实物，相对的，产品忠诚度较低。短暂的作为初次购买是可以凭低价吸引销售及宾客关注的。因此，商家在选择是否做团购的同时需要多方考量：
第一：明确自己在区域市场的竞争态势，是处于产品导入期，还是已经被宾客所广泛熟知?如果是导入期，不妨试试。
第二：充分提炼自己产品的特点，在制定团购价格和产品方面多多用心，要让产品新、奇、特，让人一见难忘。唯有此，才能真正吸引关注度及忠诚度都相对较低的团购群体。
新店适合做团购
北京漫咖啡万柳店张傲
作为新开业的门店我认为比较适合做团购，相比较而言利大于弊。
首先从有利方面来说，团购有两点优势：第一能够带来品牌的宣传，第二是能够有效拉动客流，尤其是对于新开业的店面来说，庞大的客流能够带动门店周边潜在消费群体的进入。比如现在经常出现的餐厅新店开业五折优惠等，能够明显看到消费者大量涌入。
但是，从另一方面而言，团购对于餐厅来说弊端也明显，团购的折扣额度会导致客单价降低以及门店毛利率降低，餐厅设置的折扣额度直接影响消费者的买单欲望，折扣大自然买得多，可同时也会使门店毛利大幅度下降，这是一个博弈的过程。另外，团购的低折扣虽然可能会吸引大量消费者，但是这些顾客有可能仅仅只是一次性消费，不能转化成为品牌的忠实客户。对于这一点，商家使用团购，消费者来不来是他们的事情，但是既然他们来了，作为商家就要想方设法把顾客留住。
利与弊要做到心中有数
黄骅泊阳餐饮总经理房乃武
团购有利有弊，我觉得有五利三弊。
团购的利。
一是有助于增加酒店的现金流。从客人付费购买团购产品到实际到店消费有一定的周期，加快了酒店现金回收的速度，同时可以增加一部分既得的银行利息。
二是有助于增加酒店淡季的经营收入。
三是有助于提升酒店的知名度。随着团购这种购物方式被越来越多的人所采用，团购产品也被越来越多的人所关注，因此团购产品有助于提升酒店的知名度，相当于在没有投入任何广告费用的情况下还为酒店带来了可观的经济收入，可谓是一举两得。
四是有助于打包产品的全新组合和推广。在实际操作中，通过系统的优惠政策给宾客以更大的吸引力，同时也进一步带动了酒店其他产品的收益。
五是对于酒店现有价格体系的影响是微乎其微的。很多人担心团购产品会打乱酒店的产品价格体系，其实这种担心大可不必。虽然表面上团购产品的价格远低于正常的价格，但是事实上对酒店的影响并不大，因为团购的量相对于酒店的整体销售量来说，所占的比重并不大，自然影响也不大。
团购的弊。
一是如果操作流程不严谨，会导致新的财务漏洞，从而变相降低酒店的收入。管理人员不了解团购核算方法也容易造成混乱。
二是团购产品的品质保证。如果没有得到酒店方的重视，甚至因为低价而在产品品质上打折扣，会因小失大，影响酒店的美誉度。个别酒店为了降低成本，会在产品的提供上偷工减料，与网上公布的信息不符，引起宾客的不满乃至投诉，这无疑是杀鸡取卵、得不偿失，酒店方需慎之再慎。
三是团购网站的利润点在于返佣上，而返佣只占团购产品的极小一部分，因此如果酒店控制不当或者寻找的团购网站不当，就会给酒店的收益带来潜在的经营风险。
团购对于酒店来说，就相当于一把&双刃剑&，如果产品组合对宾客有吸引力、财务操作流程控制到位、产品投放时间科学合理、产品投放渠道针对性强，那么团购就是酒店经营中一个新的商机，而不仅仅是应对危机或者淡季的无奈之举，不仅对于提升酒店的综合竞争力会有一定的帮助，也会对酒店的经营尤其是淡季的经营产生一定的推动作用。但是如果操作不当，则会扰乱酒店的正常经营，甚至会增加酒店经营的风险，更不能作为酒店经营的主要销售渠道，否则就是舍本逐末了。
首要目标是打名气
北京醒觉咖啡店长林端兴
醒觉配饮品的简餐也很简单，分别是：5种三明治，5种披萨，5种意大利面，厨房1位，2位助手。为了让更多的人知道醒觉，在营业之处醒觉就参加团购网站的团购活动。团购网站上，有了团购信息，很多潜在客户都会看到，尤其是看到团购信息下面的点评，如果点评&好&的话，那就会吸引很多客人前来一试。那时做团购活动的首要目标就是打名气，所以价格很低，一款饮品价格只有0.99元，后来渐渐变成39元(一张披萨)，现在是69元(两份牛排、一份沙拉)。团购是做名气的活动，但团购活动时间不能太长，如果将一个店变成一个&团购&店的话，这个店将很快倒闭。因为团购一般就是比成本还要低的价格，团购出去一张，就亏损一张。
需要一个良性的环境
北京炙子革命烤肉总经理刘名飞
目前市场的团购网站很多，但是很多还不完善，这样对于商家和消费者都是一种潜在的危机，例如：商铺点评，基本上各大团购网站对外都宣称有审核机制，实际上相差很远，基本上随便注册一下就可以评论，这样就给一些不法商家和捣乱分子创造了机会。他们肆无忌惮地去评论竞争对手，甚至贬低对方，真实的评论和虚假的评论混杂着，使消费者看后也分不清那家店铺的好坏。这种说一套做一套的方式什么时候才能改变?希望这些团购网的老大们能真正重视起来。团购要达到为消费者带来好处，团购网受益，合作商受益三方共赢，采取政策监管，服务到位，技术跟进，售前售后关系维护，会员回头客的有效利用等措施和手段，只有做好这些，团购才能够帮助餐饮业经营、发展和提升，才能够使团购在一个良好的环境中发展。
是馅饼还是陷阱
北京大叻餐饮总经理刘先军
团购是一个科技发展的产物，也是一种新型的营销方式。尽管团购还不是主流的消费模式，可团购的实惠是可想而知的。但凡事都有利有弊的。
团购的缺点主要有道德风险、运营风险、缺乏可靠性、时间限制、支付限制、团购歧视。
团购的优点:团购能够为一个餐饮企业带来大量的新增客户。团购可以拓展、吸引更多消费者来尝试。团购可以提高餐饮企业的知名度。团购可以实现淡季时餐厅的经营保持生意依然红火。团购无需亲临现场购买省时，省力，方便，快捷，灵活。团购的主要目的是靠顾客口碑做宣传，因此以价格优惠吸引顾客的团购能给餐馆带来很多潜在利益。团购可以在家订货，不受时间、地点限制。
是餐企的败家玩意
天津望海湾海鲜楼总经理许百顺
团购诞生在2010年左右，刚开始的时候，大家对它都不认可，认为团购模式纯属胡闹，要店家以五折以下的折扣价网上销售，那简直开国际玩笑，记得那些年有一次和朋友喝酒的时候，朋友讲一个笑话，说一个团购公司的业务员和他谈团购折扣事宜，开始的时候他还能听进几句，但是那个业务员说要求他把团购的价位定到五折以下时，他情不自禁拍案而起，大喊起来：&我自己亲戚来店里吃饭也就是七折，你一上来就叫我五折，你这不是胡闹吗!&说完就把那个业务员连轰带吼地赶走了，大家听完哄堂而笑，但几个月过后，那个朋友还是做了团购。后来我问他为什么做，他说旁边的店面都做了，而且确实其他店里的人气似乎好了起来，所以逼不得已，他也参与了团购。
到了2012年团购开始走下坡路了，因为很多店面已经感觉到，吃团购的人群其实还是那些食客，团购不但没有增加顾客的保有量，相反大大降低了老顾客的忠诚度，人们原来的消费价值观被打乱了，认为这些饭店赚钱挺黑，&团购就值150元的饭菜，原来要卖300元，老板真是赚了黑心钱了!&，顾客心里这样想，店里的生意一直在下降，原来已经有一定规模的经营模式被打乱了，最后逼的店家只能连续做团购，不做客人更不来了!但是客人哪里晓得，作为一家餐饮行业的门面店，最大的成本不是碟子里的菜品成本，而是不断上涨的房租、人员工资、食材、水电费、各种税费还有其他综合费用，这些费用都是实打实的成本啊!真金白银的支出啊!我刚才说的那家店，就在餐饮行业的大浪淘沙中失败了，做团购没一年就关门倒闭了。
经过了几年的进化，团购由盛而衰，大家也渐渐看得明白了，团购其实完全是餐饮行业的&败家游戏&!为什么这样说?我给大家举个例子说明，假设一个城市基本消费人群是100万，餐饮店是2000家，那开始的时候头100家做团购因为超低的价位拉拢了客人，其他1900家店老板干瞪眼，但要是2000家餐饮店都做团购，客人总体体量增加了吗?答案当然是没有，但团购大家都做还有什么意义吗?最早时期的团购还有融资和暴增人气的作用，最早的团购都是凌晨12:00上线，很多团购迷晚上不睡觉盯着看有什么好东西上线。如今是移动互联网时代，原本要来店里吃饭的客人，在店门口可以手机团购，推门享受超级优惠，那店家的利益何在?这不但会使店家利润大大降低，还会使不会手机上网的老客人大为不满，因为自己不会玩手机而多花了钱，这样的模式能使一家餐饮企业走向成功吗?能让企业可持续性发展吗?我想，当然是不能，常做团购的企业最后只有一条归宿，关门歇业!
我个人对团购的看法是&可以做，可以不做，但绝对不能常做&，在最近几年的观察中，身边的朋友真的有数家因为团购而忽略了出品质量，降低了服务品质导致亏损倒闭，餐饮企业经营的核心是什么?说一千道一万不是降低价格而是提高品质!但我也不是彻底反对团购，我认为团购可以存在，但是不能喧宾夺主。毕竟团购公司是来帮助我们做生意，不是来破坏我们的生意!
还没有任何内容！
作者|餐饮小道消息
今天说说餐饮老板吧，见过太多的餐饮老板，发现了他们一…
各位大厨，想要发掘当季鲜为人知的烹饪食材吗?想要寻找…