开一家宅饭碗外卖店，要是经营出现突发状况了怎么办啊？_百度知道
开一家宅饭碗外卖店，要是经营出现突发状况了怎么办啊？
之前也是开连锁火锅店的，出现严重客诉关门了，现在还想餐饮创业，考虑了最近非常火的宅饭碗外卖，怎么样呀？
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吓一跳！外卖潜规则曝光...
作者：之家哥
摘要：网贷之家小编根据舆情频道的相关数据，精心整理的关于《吓一跳！外卖潜规则曝光...》的相关文章10篇，希望对您的投资理财能有帮助。
《吓一跳！外卖潜规则曝光...》 精选一你知道吗？ 外卖平台的餐食价有的竟比堂食价高50%！以往倒贴商家的外卖平台们，随着生意和回本需要反过来要求“上供”。有商家表示，若选外卖平台专送每单需被收取18%服务费，外卖价格自然水涨船高，所谓羊毛出在羊身上。潜规则一：先提价，再用降价！有的竟比门店价贵一倍据，记者在调查中发现，在一家餐厅的馋嘴牛蛙，堂吃48元，外卖标价却要68元。而这家店的套餐，扣掉各种“满减”优惠之后，平均每份30元。而在实体店内，所有套餐都是15元一份。“线上价格贵”这种情况并不是个例，北京的多家餐馆，都是这样处理。有外卖送餐员表示，店铺线上加价的情况普遍存在，因为现在外卖平台都要收店铺流水20%的佣金，店铺为了收支平衡，线上外卖只能涨价。每个外卖平台都这样。某饭店老板告诉记者，不参加“满减”的话，竞争对手都在做满减，那样的话单量会下滑，如果不参加，就会被外卖平台排到很后面，基本上就是一天一单，或者两天一单，所以都要价钱高几块钱。羊毛出在羊身上，这个没办法。潜规则二：外卖平台也可！靠前的未必口碑好除了收取佣金，外卖平台对盈利越来越渴望。近年，就有媒体曝光了各大外卖平台上存在餐饮商家竞价排名的情况——商家通过付费就可以买进排名靠前的位置。有商家告诉记者，近期这种竞价排名的情况在平台间竞争越来越激烈，去年最高的价格仅仅在200多元左右，而到今年3月，最高已经达到了近300元。饿了么相关负责人曾表示，竞价排名是快餐行业的大势所趋，此举也是给消费者提供甄选和鉴别更好的选择。潜规则三：总感觉外卖比堂食少？商家标准不一样近日，华女士通过外卖平台购买了总价140元的车厘子和草莓，打完折实付110元左右，不过到手的水果加起来还装不满一个碗。华女士：“我数了一下，一盒草莓一共只有八个，这卖的还是草莓吗?难道我吃的是金子?”（来源：苏州都市网）经反映后，店长表示，可能是由于他们店内的老员工离职，新员工对业务还不熟练，才会导致缺斤少两的现象。此前，北京青记者随机选取吉野家、汉拿山、眉州东坡等外卖销售量较大的10家知名连锁餐饮进行调查。调查结果显示，10个样本中有8个样本存在外卖分量少于堂食的情况，其中分量最多可相差近150克，相当于五分之一菜量。商家对此解释不一。汉拿山工作人员称是因为同一餐品的堂食、外卖标准不一样；一些商家将此“归责”与外卖重量受外卖盒“影响”；鲜芋仙工作人员则表示没有明确的分量规定，只是以容器基线为准。专家：外卖平台结束高额补贴，用户或已形成懒人习惯据此前公开报道显示，外卖每单亏损7-8元已属正常，美团、饿了么等日均订单量都超过200万单，按此计算，每天亏损就在1500多万元。因此，业内人士分析，结束外卖平台的高额补贴，转向商户通过竞争广告位烧钱，成为外卖平台如今的一种盈利模式。在O2O各个行业，羊毛出在羊身上，基本都是变相由消费者买单。外卖是一个正爆发性增长的行业，截至去年底，中国网上外卖用户规模达到2.09亿，年增长率超过80%。平台不补贴、涨价了，消费者还会不会选择外卖平台呢？对一顿饭来说，吃20元的饭涨6元钱。而用户到饭店去吃，再返回单位或者家里，所花的时间成本恐怕是超过这6元钱的。在北京一家互联网公司工作的白领王燕就表示，带饭的时间成本太高，上班族没有那么多精力准备，去外面餐馆吃又太贵，难以抵抗外卖方便、快捷的诱惑。有分析认为，懒人经济的懒人习惯一旦养成，即使多花点钱，大部分人的习惯也不会改变。食药总局集体约谈外卖平台:线上线下餐食同标同质《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》将于日起正式实施。为督促外卖平台严格落实《办法》的有关规定，27日，食药总局召开网络餐饮服务平台负责人集体约谈会议，要求外卖平台确保入网商家具有实体经营门店，线上线下餐食服务同标同质。分享融哥的一位朋友厂长。是一个有着宏观视野的从业者，熟悉各种套路，通过实现财务自由。厂长陪你，没有背景、没有人脉，一样可以跨越阶层！《吓一跳！外卖潜规则曝光...》 精选二网络订餐平台“饿了么”被央视“3·15”晚会曝光后，3月16日，上海市食品药品监督管理局通报对“饿了么”去年11月未对入网食品经营者审查许可证、违反食品安全法的行为处以罚款12万元；对今年3·15期间被曝光的涉嫌违反食安法的行为，约谈其主要负责人并正式立案调查。据央视记者调查，在“饿了么”网站上，存在商家虚构地址、上传虚假实体照片等问题。更令人震惊的是，在其网站上注册的一些商家，实体店面卫生状况较差，有的甚至是一些无照经营的黑作坊，其中部分作坊还是饿了么员工自己开设的。“黑作坊”问题其实在O2O外卖平台上并不少见。除饿了么此次遭央视曝光外，许多地方媒体也曾报道过美团外卖、百度外卖等平台出现过类似问题。饿了么需要“黑作坊”冲量？3月16日，饿了么向21世纪经济报道记者发来回应称：目前，饿了么已紧急下线相关涉事违规餐厅，紧密部署全国范围的线下餐厅核查工作；彻查涉事员工的渎职行为，追究涉及部门的管理责任；反省平台监管流程，切实强化监管环节在平台流程中的优先地位。事实上，这已经不是媒体首次曝光饿了么的“黑作坊”问题了。2015年9月，成都当地媒体已报道饿了么部分餐馆是小区作坊，涉嫌无证经营。同年11月，上海市食药监局已经对上海拉扎斯信息科技有限公司(饿了么公司注册名称)进行立案调查。调查发现，玛丽莲饮品等餐饮单位在“饿了么”网页上展示的《营业执照》所载明的住所，与网站标识的经营地址不符，且未查见《餐饮服务许可证》。若干地方**部门已经对饿了么等网上订餐服务平台进行约谈。对此，饿了么的回应，无非是表态未来平台会加强商户资质审核及管理等。任何一家公司有需求的话，必然会做出一些举动满足的需求。“饿了么这种做平台的公司，也想要冲刺到一定规模来保持竞争地位，这才可能吸引和用户。”餐饮020也有监管烦恼目前困扰高频O2O领域的一个重要问题便是供不应求。在融资的过程中，平台有多少供给能力是一个重要衡量指标，它有时比用户量等指标都重要。为了保证平台供给，不只是饿了么，其他一些餐饮O2O公司表面上打着分享经济的幌子，实际上在对线下商户进行“半机构化”，进一步保证供给。“饿了么其实是从一些小商户做起，然后切入到品牌商家的平台，小商户对其功劳不小。3月16日，饿了么针对“黑作坊”发表声明称，网络订餐平台属于新生业态，早期发展较为粗放，政策法规中也缺乏对平台的明确规定和具体要求，平台在早期对线上商户运营资质的审核、证照采集等工作没有一步到位。“线下市场中，中小型餐厅易名易址、转让等情况频繁，这也给线下排查增加了难度；平台市场人员证照审查工作仍需**监管部门的专业性指导，提高审查准确度。” 饿了么在其对外声明中说。有从事餐饮O2O项目人士表示，饿了么当然存在管理问题，背后原因也确实有为了融资而进行扩张，但其声明所提及的行业问题，也确实存在于整个外卖O2O行业。对体量大的平台而言，商户的资质审核以及监督需要高昂的人力成本。但有关部门对网络订餐的监管正在加强。去年10月1日，被称为“史上最严”的《中华人民共和国食品安全法》正式实施，首次将网络食品经营纳入监管，这意味着在网络平台售卖食品的经营者，都必须申请食品流通许可证才能入网经营。今年3月底，北京市食品药品监督管理局将出台《北京市网络食品经营监督管理办法(试行)》，这意味着网络订餐将面临更为严格的监管。微信名：微信ID：huijin51huijin51? 点击历史信息，查看更多内容? 点击菜单栏一起开启理财之路? 长按右侧二维码，关注惠金天下点击下方阅读原文我们一起理财吧！《吓一跳！外卖潜规则曝光...》 精选三“饿了么”惊现黑心作坊近年来，越来越多的消费者通过外卖订餐网站，可以足不出户享受到各色美食。可是，您可曾想过，订餐网站上一张张绚丽多彩的美食照片，一张张明亮整洁的厨具照片，它们的真实性又有几分呢？请看315记者调查。为了便于调查采访，记者应聘成了“饿了么”一名配送员。不久便接到了一个名为“速客美食”的配送订单。商家上传的照片显示，实体店面宽敞明亮，灶具规整洁，菜品丰富多样，登记的地址是朝阳区建国路93号院万达广场9号楼B2层。然而，记者接单取餐时，却在店主电话的指引下，七拐八拐来到了通州区杨庄小区一栋居民楼前。记者：“我到了，你家在几单元门口啊？一单元是吧？过了一会儿，单元门开了，一名男子探出身来，将餐袋交给了记者。速客美食经营者：“你是天天跑吗？现在？对啊，就跑这一块？对！到时候有单我给你打电话吧。”地址不仅改变了，这个隐藏在居民楼一层的一居室里的店铺，与网络上明亮的店铺照片竟然完全不一样。这是饿了么网上一家名为“大众家常菜”的店，网上有门面、有大堂、有后厨，菜品也非常丰富，网上登记地址是通州区翠屏北里21号楼。但这家店的实际地址却是西小马庄园小区。而且无论是门面，还是大堂、厨房，都与网上上传的照片完全不一样，这是同一家餐馆吗？记者:“叫什么名字?”大众家常菜经营者：“大众家常菜。”记者:“是这个吗？”大众家常菜经营者：“是。”店面虽然不起眼，但这家店单月网络销量却高达1815单。这是饿了么网上一家名为“咕咕叫快餐”店铺，每个月的网上订餐量高达2532单。网上登记地址为锦江区耿家巷，但实体店却是在一河之隔的武侯区胜利新村。店家上传的照片，门面和大堂宽敞亮丽，而商家实体店门面狭小局促，店内没有大堂，只有一间20平米左右的制作间。在“饿了么”的网站上显示，这家网名为“食速达”的商家，菜品色泽艳丽，厨房不锈钢灶具洁净透亮。而实体店的厨房却是这样，昏暗狭小的制作间，墙上、灶台上、饭锅上到处是黑乎乎的油渍；老板娘刚刚从外面买来的火腿肠，用牙咬开外包装就直接分切配到炒饭中；掉进脏东西的饭盒，在桌上磕打一下，就直接装饭；用完盛饭板直接放在全是污渍的锅盖上食速达经营者：“今年还少呢，没有去年多，赶上去年冬天的时候，一天送四十多来单，跟玩似的。”调查采访中记者还发现，路旁有一家名为“宏伟快餐的餐馆。在饿了么上的店铺名叫“宏伟餐厅”。灶台就在门口露天摆放，上面布满黑黑的油渍；厨师用脏得看不清原色的抹布，将锅里、锅底擦了几遍，然后又将抹布垫在炒勺上；漏勺就放在脚边的脏水桶上，用时拿起来不加清洗直接使用；菜品出锅时，厨师将手指伸进锅里蘸出汤汁，伸进嘴里尝味道，感觉滋味不够好，又将菜品倒回锅里再次翻炒。我国对餐饮服务实行许可制度，餐饮服务提供者应当依法取得《餐饮服务许可证》，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放。2015年北京市通州区开展了无证无照餐饮集中整治，历经40余次联合执法，共关停了1281户无证或卫生不达标小餐饮单位。这条三元路，曾经聚集着多家小餐馆，现在有些门面房上还留有当初悬挂牌匾的痕迹。这些被摘掉牌匾的门面房里，却依然很忙碌。福香来菜馆经营者：“牌子怎么没挂啊？没有营业执照。”三元饺子馆经营者：“没有营业执照我们。”这几家本已被关停的餐馆，可谓“名亡实存”，并且有些店可谓生意兴隆。他们如今在大门上或吧台前都贴上了标志，“本店已加盟饿了么”。某店主：“如果走饿么的话，就相对贵一点，每单要提百分之十五点走，羊毛出在羊身上，他提了我的点，我肯定要把价格提高一点。”调查采访中，记者还发现了一个更为奇怪的现象。在通州万达广场东南角，饿一个没有任何牌匾标识的商铺，店铺办公室角落里有一台电脑，饿了么通州北苑地区配送团队的管理人员，平时就在这里用这台电脑上办公。每天上午十点，所有配送员上岗前都要在商铺前开早会，然后开工外出接单。可是，每天散会后，配送团队中有三分之一的人并不离开，而是全都进了这家商铺里，排队等候。每到这时，就在同一台电脑上，另外一个工作人员在上面操作着。令记者诧异的是他竟然打开了五个“饿了么”网上店铺的接单客户端。分别是久久香便当、ENJOY、hello咖喱、棒棒美食、台北治愈你。而排队等候的配送员，也接连从一个小窗里口，拿出包装好的餐盒，外出送餐。饿了么派单员:“一个人两单，该走就走。”记者打开饿了么网站找到了相应的店铺。这五家店登记地址各不相同，却都很模糊，五家店都没有上传实体店铺照片，但五家店铺无一例外都登上了方便客户搜索的首页。配送团队负责人向记者道出了这五家店的秘密。饿了么配送员：“他就五个店，五个店合起来。”饿了么通州北苑区域配送团队负责人：“五个店的餐都是从这里出。”原来在这个店铺办公室的后面，还有一间十平方米左右的房间，里面有两个工作人员正在加工着食品。这五家店网上售出的所有外卖食品竟然全部出自于这间小小的厨房。五家店店长：“咱们一天多少单，400多单，一天啊，你以为一个月啊。”只有两个人，一天里是如何炒制出几百单形色各异饭菜的？这五家网上店铺里登载的一道道看似新鲜艳丽的美食，又是如何加工出来的呢？原来，这个商铺的外间有两个**的冰柜，里面是事先加工好的一份份塑料包装的冻菜。有人订餐，厨房工作人员就从冰柜里取出相应的品种，然后拿到后面的厨房，放进一支大电热水锅里加热。电热锅无法解冻的，就放进操作台上面的微波炉里。冻菜解冻化开后，再装进饭盒。之后配送员用印有饿了么字样的塑料袋包好，就配送给了订餐客户。在这家店铺里的墙上贴着几张证照的复印件。工商营业执照显示，公司名称为上海泽洁有限公司，经营范围中有两项涉及食品内容，酒店管理（除酒店经营、除食品生产经营），批发非实物方式：预包装食品（不含熟食卤味、冷冻冷藏）。旁边贴着的是食品流通许可证，经营范围，同样是预包装食品（不含熟食卤味、冷冻冷藏）。记者查询北京食药局公开系统，并没有查到这家企业的餐饮服务许可申请登记。同样地址模糊、没有实体照片，同样没有餐饮服务许可，同样挤在一个不到30平方米的商铺里，却又同样登上饿了么首页，那么这五家店究竟是什么来头呢？记者注意到，店里接单并分配送餐任务的工作人员，身着“饿了么”工服，这家店长也自称是饿了么的正式员工。五家店店长：“店长，你不是饿了么的吗？怎么还能是这里的店长呢？我就是饿了么。这个店就是饿了么的？嗯。那我看营业执照怎么写上海的呢？嗯，挂的就是营业执照。咱这种店有多少？这个？你问这个干什么？就是问问。我们是独立部门，独立运行，那个，这个公司，那个，公司不让说。”《食品安全法》中规定：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。饿了么创立于2009年4月是由扎斯网络科技（上海）有限公司开发运营，按照饿了么网上公布的流程，注册开店只需三个步骤：提交开店申请，通过资质审核，上线营业。记者提交了希望在河北燕郊开店的申请。第二天便接到了“饿了么”燕郊地区负责审核工作的经理的电话。约定时间后，记者见到了这位工作人员。他说，在燕郊申请开店，可以没有实体店，甚至可不需要提供任何证照。饿了么燕郊城市经理：“有店面的话，我要帮你，你付出的可能比较少一些，我要是纯，说白了就跟黑店似得，我也可以帮你。”几天后这位经理再次约见记者，说能够帮助记者实现在“饿了么”开店的愿望。饿了么燕郊城市经理：“店名叫什么？这个可以改没问题的，你可以先想个大概的，到时候改不了就麻烦了，想一个大概的就行。那就叫随便美食吧。那你现在地址我也简单帮你写一下，就是燕郊东贸，因为这个地址你没有。”这位经理主动帮助记者填写了网上店名、地址、商家电话等简单信息后，拨通了饿了么客服电话。饿了么燕郊城市经理：“喂，你好，我是饿了么这边的市场人员，我这边需要给一家新餐厅绑定一下餐厅管理员。”随后记者接到饿了么客服人员打来的核实电话，只询问了商家注册的电话号码，并没有核查证照、地址等相关信息。饿了么商家客服电话：“手机号码给您绑定成功了，刚刚给您设置的一个餐厅管理员的账户名是随便美食，这几个字的全拼，小写的拼音，您的餐厅已经新建成功了，您可以正常使用了。”大约等待了五分钟，现场的这位经理告诉记者申请的店铺已经上线，随后，他又为记者演示了商家客户端的操作方法。饿了么燕郊城市经理：“搜到了，搜到了，但你的店什么都是空的，开店信息里面传几个照片，从网上找一个你觉得OK的就行。”没过多久，经过一番装扮的一个名为“随便美食”的店面，成为“饿了么”订餐平台上的一员。“您有新的饿了么订单，请及时处理。”撒贝宁：不知道大家看完以后，有什么样的感觉？其实我们上网点外卖就是为了图方便，但是这些外卖的服务平台不能为了自己的方便，而降低服务的门槛。不仅不顾这些卫生资质，甚至帮助那些商贩一起蒙骗消费者。针对网络订餐平台存在的问题，目前国家食品药品监督管理总局以及北京、上海、浙江等省市都在陆续发布实施相关监管办法，采取了一系列举措，刚刚得到的消息，就在北京食品药品监督管理局对这些进行了一系列的打击，日，北京市网络食品经营监督管理办法正式出台，我们期待着这样一些举措，能够尽快的落实。我们希望消费者在享受便利的同时能够真正做到吃得放心、更加安心、更加开心。别再上当！二手车交易藏骗局车易拍是一家二手车在线交易平台，通过这个平台，消费者个人可以将车卖给全国的二手车商。在其网站上，用醒目的粗体字强调着，这里的二手车交易“快速”、“透明”、“无差价”。拍卖流程非常简单。卖车人经过预约、检测就可以进行15分钟的网上竞价。电话录音：“店里边是有大屏幕的，当时您就可以看得到您的车辆在竞拍过程当中的情况。”在北京的一家车易拍服务网点，记者注意到，店内的大屏幕上，显示着一些车辆的拍卖信息，工作人员告诉记者，正在进行的就是15分钟的快速拍卖。而这一栏，就是网上买家给出的实时价格。工作人员：“咱们这边平台都是透明的，上面拍多少钱就是多少钱。”无论是车易拍网站还是其工作人员，都一再强调，这里二手车拍卖“公开”“透明”。然而，一位内幕人士却告诉记者，所谓公开透明的背后，暗藏玄机。爆料人：“拍卖的大屏是给车主看的，上面显示的价格是做过修改的。”真的是这样吗？记者缴纳了5000元的保证金，在车易拍网站上注册成了一名二手车买家。记者注意到，作为买家登陆后，在页面的左上角出现了“快易拍”的字样，而之前记者作为卖家在服务网点看到的页面却是叫做易置换。买家和卖家看到的是两个不同的页面。记者通过车易拍网站进行了卖车的预约。第二天，根据网站发来的短信，记者开着准备卖出的车辆，来到了位于北京朝阳北路附近的车易拍服务网点。工作人员进行了两小时的检测之后，给出了这辆车大致的估价。车易拍北京朝阳北路店工作人员：“一万二到一万三之间吧。”在这位工作人员的操作下，易置换的页面上，很快出现了记者的车辆信息，并很快进入了15分钟的快拍环节。网上买家开始纷纷竞价。经过了15次出价，在易置换的页面中，作为卖家的记者看到，这辆车的最终竞拍价格为12100元，而在快易拍的页面上，记者看到，同一辆车的最终出价却是13000元。买家和卖家看到的价格怎么会相差900元呢？记者：“就没有别的费用了。”车易拍北京朝阳北路店工作人员：“对。你看这上面，见多少钱拿多少钱。”车易拍的工作人员一再强调，网站的交易公开透明，在易置换页面上看到的价格，就是最终的成交价格。那为什么买家和卖家在两个页面上看到的是不同的价格呢？第二天，记者开着另一辆车来到了位于北京南三环附近的车易拍服务网点。经过了35次出价，在易置换页面上，记者看到同一辆车的最终价格为60300元，然而在快易拍页面上，买家的最终出价却是62100元。这一次，两个价格之间相差了1700元。令人诧异的是，卖家看到的价格为什么总是比买家的出价低呢？记者发现，在这些服务网点里，前来卖车的人并不多。但是在车易拍的网站上，每天的交易量却动辄达到几千万元。这些业务量从何而来呢？车易拍的工作人员告诉记者，他们还有更重要的渠道。工作人员：“现在主要是4S店。因为4S店毕竟多吗。然后置换的也居多。”在北京、深圳的多家4S店里，记者果然看到了车易拍的易置换柜台和工作人员的身影。北京马自达4S店工作人员：“车易拍知道吗，好多4S店都跟这个合作，是一个专门二手车的拍卖平台。”北京别克4S店工作人员：“公开透明的。”深圳宝马4S店工作人员：“拍卖的话你可以全程参与、监督，哪些人出了多少？什么时候出的？你都可以看，不会骗你的，这事没什么好操作的。”这些4S店的工作人员都异口同声地告诉记者，车易拍的二手车拍卖是公开透明的。在深圳的一家宝马4S店里，经过检测之后，记者的车辆开始在易置换上进行15分钟的网上拍卖。竞拍结束后，在4S店易置换的屏幕上，记者看到的最终价格为65000元，而在快易拍页面上，记者看到同一辆车的最终出价却是70000元。这一次的价格竟然相差了5000元。车易拍驻深圳宝马4S店评估师：“你放心我们这个价格。价格我肯定会把原图的那个截图发给你。”而在北京的一家别克4S店里，记者再次进行了体验。同一辆车在易置换屏幕上，显示的最终价格为38100元，而在快易拍页面上的出价却是44200元，这一次竟然相差了6100元。为什么车易拍的二手车拍卖总是出现不同的价格呢？而这个差价又是被谁拿走了呢？记者决定进入深圳一家4S店进行调查，当记者接触到车易拍的市场推广人员时，才知道了差价背后隐藏的秘密。车易拍市场推广人员：“我们在后台操作。把这个点留好。比如说商户其实出到了10万。然后这个大屏上显示的价格是9万6。有4000块钱是留给店里面的。”原来这两个不同的价格是由车易拍的工作人员在后台操作实现的。车易拍深圳分公司业务人员：“怎么留，多少钱，这个的话，只要您做决定，我们去操作就行了。”至于差价的大小则完全由4S店来做决定。在车易拍业务人员向记者出示的标准合同中显示，这部分被截留出来的差价以“渠道服务费”的名义留给了4S店。“渠道服务费由甲方通过“e置换”平台按单车或按固定金额自行设定。”车易拍深圳分公司负责人：“它这个渠道费，是你要留出的利润。”车易拍深圳分公司业务人员：“您哪怕设一百，设一千，设两千，我们最高是设两万，两万以内的，这个都是自由定的。”无论是个人卖车，还是在4S进行二手车置换，只要通过车易拍进行网上拍卖，就会被留下差价。车易拍难道就不担心买卖双方发现吗？车易拍深圳分公司业务人员：“买家跟卖家不是一个端的。我现在出到21500了，现在这边的价格才到15600.中间可能差了5000块钱。这5000块钱就是。这个是给卖家看的，这个是我们车易拍全国各地的二手车经销商，在这竞拍出的真实价格。”车易拍网站属于北京巅峰科技有限公司，而易置换正是该公司专门针对二手车交易所研发的网络拍卖平台。在易置换的页面，卖家只能看到竞拍次数和价格，看不到任何买家的信息。而在快易拍的页面中，买家能看到车辆详细的检测报告，但却看不到卖家的任何信息，甚至连车牌号码，都经过了处理。车易拍正是利用了易置换和快易拍两个不同的登陆端，截断了卖家与买家之间的信息对称。这本身就是对消费者的欺骗。车易拍北京大屯店工作人员：“这个钱打到我们平台上，买卖双方不见面的，我们给你钱。”正是因为为4S店提供了这样的高额差价，与车易拍合作的4S店越来越多，也使得车易拍在这三年里迅速膨胀。2015年，电商平台交易规模达到101.2万辆，而车易拍以35.2%的市场占有率再次排名第一。仅仅是2月24日一天的时间，其平台交易量就高达6000多万元。而这其中，又有多少本应属于卖车人的利益以差价的形式流入了它们的口袋呢？跨境电商儿童用品不合格率达33%2015年，质检总局对通过跨境电商渠道进口的儿童用品，包括玩具、服装、纸尿裤、餐厨具、湿巾等进行了质量抽查，总计抽样654批，检出不合格217批，不合格率为33%。其中，进口玩具共抽查124批，检出28批产品存在小零件容易导致儿童窒息、或物理安全性能不合格，产品主要来自泰国、韩国、德国、美国等国。涉及品牌包括：little tikes(小泰克)、wonderworld（精彩世界）等。进口儿童服装共抽查133批，检出品质不合格29批，主要存在服装绳带配件不符合标准要求、容易导致儿童窒息，以及面料酸碱度不合格等问题。产品主要来自韩国、土耳其、美国等国。涉及品牌包括：allolugh（阿路和如）、boys rock（少年摇滚）等。（VGA全屏字幕版式）另外，在抽查中发现，许多跨境电商经营企业不重视中国有关产品标签标识的法规和标准要求，有26%的产品没有加贴中文标识及说明书，或者在销售网站上没有提供电子标识说明书。国家质检总局将严把进口消费品质量关，打击假冒伪劣，让消费者能够健康消费、安全消费。义齿制造用废钢料，清洁用旧牙刷记者应聘进入了北口义齿技术研究有限公司，这是一家为多家医疗机构提供义齿加工服务的专业企业。该企业具备合法的医疗器械生产资质。按照流程北口义齿会根据医院发来的订单生产义齿。医院在这些订单上都会标明义齿所要求的材料：钴铬、纯钛、诺必灵等。在铸造车间的地上，堆放着各地医院寄来的患者牙模制成的支架灌注模具。记者看到，工人铸造普通支架所使用的金属原料形状不规则、大小不统一，并且没有任何标志。这是一种什么材料呢？是否符合国家标准呢？记者进入了这家企业的原料仓库，但并没有找到这种原料，就连工厂的老员工也觉得有些蹊跷。北口义齿技术研究有限公司工人：“（你们这个现在用的是哪个厂的？）不知道，这段时间领料啊，它那个盒上面那直接就扣了，直接就给倒袋里边，不让看还是怎么回事。”记者注意到，铸造工人偶尔会使用一些完全不一样的金属原料。这种金属原料的包装盒上都印有医疗器械注册许可证号，每颗金属原料都是形状规则、大小统一，并且印有相关标志。原来，这才是正规的义齿金属原料。按照国家要求定制式义齿属于二类医疗器械产品。作为入口的产品，义齿的金属材料在口腔环境中可能出现降解腐蚀，甚至会刺激牙龈，出现红肿的情况。根据国家食品药品监督管理总局下发的《定制式义齿产品注册技术审查指导原则》：“义齿的制作，应使用具有医疗器械注册证书的齿科烤瓷合金、齿科铸造合金等材料”。然而，在北口义齿铸造义齿支架时，使用量最大的却是这种形状不规则，没有任何标志的金属原料。在瓷都忠诚医疗用品有限公司的铸造车间里，记者也见到了这种形状不规则的金属原料，工人正在用它铸造义齿支架。瓷都忠诚医疗用品有限公司质检部主管：“**小小不一样那种，行业来说就是碎钢，最次的。”这家企业的质检部主管告诉记者，这种形状不规则的金属原料，在行业里被叫做碎钢，质量相对较差，一般用它来制作价格比较低廉的普通支架。瓷都忠诚医疗用品有限公司工人：“（这是什么材料啊？）这就是钢，支架啊（做支架的）。”在瓷都忠诚加工厂，记者终于见到了这种碎钢原料的包装盒，上面既没有中文字，说明书和标签，也没有医疗器械注册许可证号。根据国家食品药品监督管理总局发布的《关于加强定制式义齿生产监管的通知》以及《医疗器械说明书和标签管理规定》：“不得使用未经注册的义齿材料加工定制式义齿”；凡在中华人民共和国境内销售、使用的医疗器械，应当附有说明书和标签。说明书和标签文字内容应当使用中文。那么，这些来路不明的碎钢又是从哪里来的呢？国览医疗器械城是一家大型医疗器械批发专业市场。在这里记者也看到这种碎钢在出售。在店家的介绍下，记者在佛山市的一处出租屋，见到了专门做碎钢生意的侯老板。在他这里，记者看到了与瓷都忠诚医疗用品有限公司使用的包装一模一样的碎钢原料。义齿碎钢原料批发商侯老板：“这个呢国内百分之九十以上都是产自天津，因为只有天津有这种，他那里一个月都是多少吨的量，这样搞的。”侯老板告诉记者，现在市场上的碎钢基本都是从天津发货，至于准确的生产厂家，没有人知道。义齿碎钢原料批发商侯老板：“现在跟他合作了有七八年了，根本见不到老板。因为这个东西没牌没证，掺（杂）的东西太多了，他的量大，他也怕出事。”侯老板介绍说，国内的义齿加工厂很多都使用这种碎钢原料铸造义齿支架。它的市场价只有正规厂家的七分之一。为什么碎钢原料的价格会如此便宜呢？全国口腔材料器械设备标准化委员会委员赵信义教授给出了这样的答案。全国口腔材料器械设备标准化委员会委员赵信义：“大多数这种不规则的材料，基本上都是，要不就是回收料，也有可能是从工业上面流通过来的这个材料，按照要求是不能够使用的。”这样的不符合义齿支架生产要求的碎钢，在记者调查的这两家义齿加工厂却被大量使用着。北口义齿技术研究有限公司工人：“大众化就是它，一般钛合金啦，诺必灵的比较少。”在义齿加工厂铸造义齿支架的过程中，还会产生大量的金属废料。北口义齿技术研究有限公司工人：“（这里是啥啊？）那是钢头，铸出来的钢头，废钢头。它一敲敲开这不就有一个钢头嘛。”记者看到，铸造工人先往坩埚里放入几颗碎钢，然后又加入一些废旧钢头。将他们融化在一起后浇筑到模具中，瓷都忠诚医疗用品有限公司工人：“（我看都得加这个回炉的这个钢头是吧）嗯，都加，不加太浪费了（节省成本呗）对啊，要不然的话加它干吗（反复反复能回炉多少次？）五六次吧。”北口义齿技术研究有限公司工人：“（你现在一般用几遍）现在迷了马虎的，反正是用吧，技工说了不行了有砂眼了，咱们可以换点新钢，再继续用，只要没砂眼一直用，就这么回事。”北京市食品药品监督管理局下发的《定制式义齿质量体系检查要点指南》中规定：“铸造金属废料不得再次用于义齿制作”。全国口腔材料器械设备标准化委员会委员赵信义：“多次的使用它里面（成分）会发生很大的变化，那么里面一些有效的元素可能被氧化。有一些铸造的型腔的这些材料的话呢，会进入到金属里面，会导致一些重金属啊，或者有害元素会进入金属当中。如果反复累加这种有害元素会浓度越来越高。对人体会产生危害。”为了防止交叉感染，北京市食品药品监督管理局下发的《定制式义齿质量体系检查要点指南》中规定“企业生产的义齿成品和牙模型应包装并消毒后方可出厂”。记者看到在瓷都忠诚医疗用品有限公司的质检部办公室角落里，只有一台小型消毒柜。在记者调查的那段时间里，质检部的工作人员并没有使用过这台消毒柜。瓷都忠诚医疗用品有限公司质检部工人：“哪有时间消毒啊，几份几份的消毒那要命啊。”而记者在北口义齿加工厂看到的情况更令人担忧，按照流程，每一颗义齿在加工完成后，员工都要对其进行清洗。但清洗义齿使用的工具，竟然是员工自己用过的牙刷。北口义齿技术研究有限公司工人：“我有时候就拿我的牙刷退下来的，（什么叫退下来的）我自己家里边牙刷我不刷了拿过来刷牙（拿咱自己用过的牙刷多脏啊）刷牙多干净啊。”那么，在义齿出厂前，北口义齿加工厂是否按规定严把最后一道消毒关呢？北口义齿技术研究有限公司质检部工人：“（咱这发货之前是不是也得有严格的消毒，程序什么的）没有吧。”北口义齿技术研究有限公司工人：“不消，消不消毒谁知道啊？”吸话费的恶意程序明码出售家住湖南长沙的罗先生最近发现自己的手机话费有点不正常。他查询了近半年的话费详单后发现，从2015年11月起，每月多出了一笔15元的彩信费用。不仅如此，2016年2月份，话费详单中又多了一笔10元钱的移动应用商场信息费。他又查询了这部手机上的联通话费，没想到，在2016年1月份，高达51.7元。罗先生：“我本人不会使用，为什么会有这个东西呢？”罗先生回忆说，在手机上偶尔会弹出充满诱惑的美女图片，想要关闭这些图片，只能点击上面的确定按钮。那么话费里出现的是不是和这些弹出的图片有关系呢？国家移动网络安全小组负责人告诉记者，他们在日常监察中，也发现了大量手机用户被莫名扣费的现象。这是一款专门为抢购火车票而设计的应用程序，记者注意到，在使用这个软件的过程中，会弹出提示框，上面排列着一些与应用程序类似的图标，技术人员点击美女视频的图标，手机立即出现了一个安装界面。很快，安装完成后，屏幕上弹出了一个产品说明对话框，下面还有一个确定按钮，技术人员告诉记者，这时候要格外小心了，因为这个弹窗暗藏玄机。果然在密密麻麻的小字里，隐藏着这样一句话：本产品信息费10元每月。点击确定后，对话框消失。随后，话费详单显示，这次操作实际上被定制了20元的增值业务费。按照工信部的要求，用户申请订制包月类、订阅类移动信息服务业务时，必须经过用户“二次确认”，可是，让记者感到不解的是，在整个测试过程中，手机上却没有收到任何让用户确认的短信提醒和通知。那么，为什么在一个抢票软件中隐藏着一些暗中扣费的恶意程序呢？经过分析，技术人员发现，在这款软件中内置了一个插件，正是因为它，才使手机上出现了包含了恶意扣费程序的广告弹窗。国家互联网应急中心运行部高级工程师何能强：“我们发现这些广告的数据都来自于一个叫**APP.CN的域名，这个域名就是道有道科技公司注册的。”在官方网站上，道有道科技有限公司自称是目前最大的自有媒体互联网移动营销服务商，专注向客户提供移动互联网技术及广告服务。官网上的QQ客服在聊天中也承认，借助这个插件，他们的确为一些带有色情意味的扣费软件做推广。在北京市健翔大厦的道有道公司，记者见到了客户部总监陈女士。当记者提出想要通过插件推广收费应用程序时，陈女士马上给出了公司的要求和收费标准。道有道科技有限公司陈勤：“我们不管你包月点播所有资费提示需要清楚，用户点确认之前，资费提示需要放在确认提示的上面或者下面，很近，比较清楚这样是1块2。”可是记者注意到，道有道公司推送到手机屏幕上的收费程序，对资费的提示不仅离着确定按钮很远，甚至要想找到这句重要的提示也并非易事，这是为什么呢？道有道科技有限公司陈勤：“如果稍微模糊点或者（安装包）大一点的价格都不一样但是有的是为了追求高利润、高回报，虽然它成本也高，但是它资费提示模糊一点，但是他觉得还值，也有1块5买的。”看来，只要肯多交钱，道有道公司就可以放宽要求，允许扣费程序把资费提示放在大段的文字当中或者不起眼的位置，进行所谓“模糊”处理，让用户不能轻易发现。除了资费提示，要想实现扣费还要过“二次确认”这一关，这该怎么办呢？道有道科技有限公司陈勤：“你如果有二次确认的，我们都建议你不要做。你的收益没有那么高，可能你连成本都挣不回来。”那么这些收费应用程序又是如何瞒过用户悄悄扣费的呢？技术人员通过分析后发现，原来运营商的通知和确认短信都被恶意扣费程序暗中屏蔽了！不仅如此，这些扣费程序还通过后台偷偷地替用户回复了一条确认短信。国家互联网应急中心运行部副主任丁丽：“我们通过检测还发现，通过道有道插件推广的扣费程序至少还有几十款，这些程序会拦截反馈的确认短信，擅自替用户发送确认短信，根据工信部关于恶意程序的定义，这些程序属于擅自调用用户的付费系统，属于恶意程序。”记者还注意到，这些触发收费的按钮也是五花八门，有的是“我知道了”，有的是对年满18岁进行确认，而有的想关闭程序也很困难，用户只能点击确定。国家互联网应急中心还发现，利用插件推广恶意程序的还不止道有道一家公司。运行这款名叫爱爱视频的应用，手机的后台就开始在下载其它多个程序。技术人员选择安装了其中一个叫KMplayer的程序后，出现了一个产品说明对话框，连续下拉文字到最底时，出现了“统一资费40元”的字样，点击确认后，手机上没有出现任何提示。然而记者查询话费发现，灵光互动、新蓝浙江等八项增值业务被强行定制，一共扣费77元。技术人员分析这款软件后发现，它的后台指向了重庆话语科技有限公司。公司营销部的杨先生表示，为了达到扣费的目的，在业内，已经形成了一套行之有效的通行做法。重庆话语科技有限公司营销部杨劲兴：“它就是一种诱导，通过一些美女啊，类似于一些比较黄的啊，但实际上内容上本身是没有什么，它就是诱导你去消费。”同样，资费提示的文字是必须要有的，但是要做到越隐蔽越好。话语科技营销部杨劲兴：“扣费提醒要做，但是怎么做呢你可以把它做的稍微隐性一点，一下没能看出来，但仔细看看确实有扣费信息的现在基本都是这么做的。”除此之外，为了逃避监管部门的检查，一些暗中收费应用的开发公司还会想出更高明的手段。重庆话语科技有限公司增值业务部总监贾轲：“白天跑白包，晚上跑黑包。如果你平时跑的话用黑包去，你至少要准备出一个白包。如果运营商出什么问题的话，就把白包提交，赶紧把黑包替换掉。”所谓的白包就是不会恶意扣费的，而黑包则恰恰相反。这些广告营销公司按照安装激活量或者展示次数收取推广费，把恶意程序推送到用户的手机上，最终恶意程序实现暗中扣费。就这样，在利益的驱使下，这些广告营销公司为没有太多实用功能的恶意扣费程序提供了高效、便捷的传播渠道，让它们肆无忌惮地出现在手机屏幕上，诱导着用户下载安装并暗中扣费。天天酷跑最牛版运行之后会有一个新手礼包，点击就会立即被扣费8元。方块相同连连消游戏，完全不具备游戏功能，运行它推送的无码神器，在确认“年满18岁”之后，就被扣费39.8元。抢票快手推送的欲望影视，暗中发送确认短信，扣费15元。疯狂的小鸟游戏运行后就会直接扣费。游戏修改大师推送的扣费程序以“确认年满18岁”骗取用户点击，而且会在退出时再次扣费。国家互联网应急中心监测发现，利用正规软件中内置的插件进行推广已经成为恶意程序非法吸金的重要手段，据统计，安装使用了火车票抢票刷票软件的用户超过了150万，安装使用爱爱视频这款程序的用户超过了120万，安装使用KMplayer的用户超过了130万。原来“亲”的点赞有假？揭秘疯狂的“帝国”记者在淘宝上开了一个卖面膜的店铺。仅仅是上传了几张图片，并没有真实的货品。这样的一个虚假的新店铺，如何让才能提高信誉获得好评呢？在yy语音平台上的“安情商家”语音聊天室里，刷单客服告诉记者，这对她们来说是一件非常简单的事情。yy平台安情商家语音聊天室刷单客服：“现在做电商都在刷，哪有不刷店铺的？！”这位客服通过截图向记者展示了她们替各类商家刷单、刷信誉的实力。yy平台安情商家语音聊天室刷单客服：“群里的话现在的人数有三万多不到四万，亲你看一下这个是我好友里面办理过的商家，咱们频道商家有八千多。”刷出信誉的第一步，只要商家支付商品的本金和刷客的佣金，刷手们就能按照商家的要求完成刷单和刷信誉的任务。yy平台安情商家语音聊天室刷单客服：“刷单本身就很简单，跟咱们真实购物流程是一样的，完全模拟真实购物的。”早在日，国家工商行政管理总局就颁布了《网络交易管理办法》。其中第三十六条明确规定：“为网络商品交易提供信用评价服务的有关服务经营者，应当通过合法途径采集信用信息，坚持中立、公正、客观原则，不得任意调整用户的信用级别或者相关信息，不得将收集的信用信息用于任何非法用途。”作为电商，像淘宝，也专门出台过对于防范销量和信誉造假的规定及处罚措施。那么这些刷手是如何逃避监管的呢？记者将这个没有任何真实货品的淘宝店铺交给了刷手。刷单主持要求在刷单前，为不引起淘宝的警觉，先花360元购买一个月200人次的访客服务，增加店面的浏览数量。然后就以每单6元的价格，开始刷单。当天，早就安排好的两个刷手，通过旺旺跟记者假聊起来，接着拍下宝贝，完成付款。记者发现在这两个虚假的订单里，刷手都留下了姓名、电话、和详细的收货地址。按照淘宝的规定，通过物流的监控、显示买家签收后，才算交易完成、做出评价。但记者的店没有一件真实的商品，这该怎么办呢？yy平台安情商家语音聊天室刷单客服：“快递这一块的话，你只要发空包裹就行了，里面不用放东西。”物流信息同样难不倒这些刷客组织。接下来，刷单客服给记者发了一个网址链接。点开后记者发现，这是一个名为“淘好评”的空包网。在其首页醒目的位置显示“代发空包快递，刷单100%安全。”在这里有快捷快递、申通快递、天天快递等近十家物流公司供刷单客户选择。yy平台安情商家语音聊天室刷单客服：“我们做这个网站都花了十几万，这个是给您发空包快递的，你可以放心，这一块绝对保证你安全。”刷单客服要求记者在这个空包网上注册成为会员。以每单2.5元的价格购买了申通的快递单号。按照刷单客服的要求，记者将单号填写在淘宝店铺的发货信息里。实际上记者并没有发送货物，也没有快递员上门取货。这样就可以有物流信息显示出来了吗？让人惊讶的是，在随后的几天，记者在店铺后台每天都能看到最新的物流状态，而这个单号在申通官网上也能查得到，二者显示的物流信息竟然是一模一样的。三天之后，记者的淘宝店铺显示，买家已签收。刷手还给出了一个附带文字评价的满意好评。更让记者吃惊的是，在网上搜索“代发空包”，立即会出现大量可以提供空包服务的网站，他们宣称能为网店刷信誉提供专业的物流服务。某空包网网站宣传客服：“保证一单一用，快递官网和淘宝等都同步真实物流。”这些空包网提供的物流信息真的很容易通过淘宝网的审核吗？随后记者花了120多元向yy“安情商家”和“淘好评”空包网订购了15单刷单任务和物流空包。在接下来的十几天里，随着一件件并不真实存在的包裹的签收，记者的宝贝评价里也多出了一条条好评。店铺的信誉从0立刻变为两颗红心。刷单客服告诉记者，这种刷单方法虽然真实但是比较慢。想要快速升级还有另外的好方法，但价格要更高。yy平台安情商家语音聊天室刷单客服：“直接店铺上钻的那种，三天就可以完成，刷一个钻是一千块钱。”依据淘宝的规则，一颗蓝钻至少需要251个好评。只用三天时间，一个信誉为0的新店铺真的能刷出这么多好评吗？记者又在淘宝上注册了一个没有任何真实商品的店铺，并将账号和密码交给了刷手。让记者吃惊的是，不到两个小时，刷客的组织者就告诉记者已经卖出了275件并不真实存在的商品。yy平台安情商家语音聊天室刷单技术：“今天已经是操作完成了，55个乘以5，一共上了五个链接，是275点信誉。”记者登录店铺发现，刷客的组织者在店里只发了一张货品的图片，标价0.2元。他组织了55个刷手，完成了275单交易。令人诧异的是，记者发现这两百多单并没有相应的物流信息，而收到的评价也非常简单。只是系统默认的好评。三天后，记者的这个没有任何真实商品的新店铺摇身一变，信誉从0跃升为一颗蓝钻。记者在调查中发现，不仅在yy上，在另一个QT语音平台上也有大量的刷手替商家刷销量、刷好评。一位名叫“星空蔚蓝”的客服告诉记者，在QT平台上她们专门为大众点评的店铺刷单。QT语音平台刷单主持：“刷大众点评的就有三分之一的人，两三万人，你这个一天的话刷个七八百条，一千来条都没问题。”记者再一次以虚构的店名和地址在大众点评网的点评管家客户端申请了一个店铺。令人意外的是，第二天门店就顺利通过了审核。记者以每条6元的价格向“星空蔚蓝”购买了100条店铺好评。付完钱不到两分钟，记者的店铺就陆续收到了来自全国各地的好评。让人哭笑不得的是一个连地址、店名都虚构的蛋糕店却收到了：“交通方便很好找”；“店家人很好”“甜品种类丰富、师傅手艺一流”的评语。有的刷手甚至还上传了精美的蛋糕图片。仅仅四五个小时，一个虚假的店铺就积累了101个好评。综合评价也从0迅速变成了三颗红星。更让记者吃惊的是，刷单客服告诉记者，只要肯给钱，没有什么不能刷的。通过刷单来迅速提升网店信誉已经成了公开的秘密。yy平台安情商家语音聊天室刷单客服：“电商平台都可以刷，只要是可以在网上交易的大型平台，咱们都可以帮您提升信誉和销量的。”刷出好信誉只要1000元，亲！我们还能愉快地网购吗？通过搜索记者发现，网络上有大量招募刷手的信息，这位网名为“诚招淘宝刷手已认证”的人在让记者缴纳了88元会费之后，给记者提供了一个QT语音平台的聊天室编号。输入这个号码，出现的正是一个叫盛世网赚创业平台的刷单群聊天室。要想成为一名刷手，必须经过两个小时的业务培训——刷单群培训：“那就教你们如何去拍单子了。找到宝贝之后不要进店，发一张店外截图，收藏宝贝，收藏店铺，主持可以远程你的电脑，然后帮你去付款。”考试合格后，必须通过管理员身份认证，才能成为正式刷手。记者看到，在这个刷单群里共有十一个小组，人数超过了1万人。每天都会有大量刷单需求滚动出现在公告栏，提示刷手到相应的小组抢单。每个小组都有几名主持，主持的主要工作就是放单和指导刷手如何做单。记者看到，一个为汽车用品在淘宝上刷销量的单子，短短几分钟就被刷手抢完。每名刷手根据自己淘宝账号的能挣到4元到6.5元不等的酬劳。一位从事刷单业务的主持小刘道出了其中的秘密。刷单行业内幕人士小刘：“淘宝账户它的级别越高，代表这个淘宝用户，他买的东西越多，他的信誉度越高。那么他再去给那些淘宝商家刷单的时候，他的可信度就高，那么一般的真实的顾客如果进去，看到这种信誉级别很高的号的话，他就会认为这是真实的买家，不是刷手，所以增加了它的可信度。因此卖家和平台都是非常欢迎，这种级别高的账号去刷单，因此他们的佣金也会相对高很多。”解说：小刘告诉记者，刷单群一般分三个等级，团长、主持和普通刷手，团长负责对外接单，然后分发给主持，主持再放单给普通刷手。刷单行业内幕人士小刘：“像一个单子它的最初的（佣金），如果说是十元钱的话，那么经过团长之手之后，主持拿到的单子就只能是八块钱，那么这八块钱里面，主持再会从中抽取一定的提成，一般刷手拿到的金额大概是四到六元钱左右。”真的是这样吗？我们的记者在“美丽说”电商平台上开了一家名叫“饰全饰美“的网店，以刷信誉为由与“盛世网赚”刷单群的主持取得了联系。很快，交付了每单6.5元的佣金和3元的空包物流费后，记者的美丽说店铺刷单业务就出现在了刷单群的信息发布大厅，作为刷手的记者迅速进入相应的刷单房间，抢下了其中的一单。刷单群主持：“我给你链接啊。”在刷单主持的语音指导下，记者迅速完成了刷单，获得了4元的酬劳。在没有任何真实商品的买卖和物流的情况下，记者开的“美丽说”上的“饰全饰美“店铺上凭空多出了五单销量和五条好评。小刘告诉记者，前两年，刷单平台主要是替网店造假刷信誉，如今刷单平台又增加了新的业务，那就是为网站和APP应用刷注册用户数量。刷单行业内幕人士小刘：“它需要用到刷手的真实的个人信息，比如姓名、手机号、身份证号码等。像这种注册单由于它比较好操作，然后做的时间又很快，在短短的三四分钟之内，他就可以拿到几块，甚至是十几块的佣金，所以这种单子在（刷单）平台是越来越受欢迎。”果然，记者注意到，在这个“盛世网赚”刷单群里，有着大量这样的注册刷单公告，有些公告甚至还标明，未成年人也可以刷。刷单群主持:“未成年，未成年可以做。换手机号换身份证，可以无限做啊。无限做，三十秒任务就解决。身份证号，绑的卡必须要身份证上的名字。”根据公告的提示，记者抢到了其中的一单，这是吸收注册会员的需求。按照主持提供的网址，记者登录钱来网的网站，填写了真实的姓名、手机号、身份证号等信息后完成了注册。随后，记者向主持提交了注册成功的截图，记者的支付宝里马上收到了一笔10元钱的酬劳。接下来，记者又抢了另外一单业务，要求刷手用自己真实的身份信息注册，在发送注册成功截图后得到了20元酬劳。在短短十分钟内，记者就挣到了30元钱。那么，如此大量的注册单需求是怎样进入刷单群的呢？在沈阳，记者见到了一位刷单工作室的负责人，她告诉记者，像她这样的工作室有很多，主要工作就是对外招揽注册刷单生意，然后再分包给各个刷单群，刷单群再按注册单的要求让刷手刷单。记者：“刷手的人数能达到多少？”负责人：“每个平台流动的都有几十万，也形成了一个相当于正规的行业了差不多，对他们来说。为了显示工作室的实力，这位负责人向我们展示了自己手中掌握的大量真实刷手信息。记者：“这个刷单团，数量能统计出来吗？”负责人：“统计不出来，我看没有人知道是多少，反正是非常多。”记者：“一年大概能有多少收入？”负责人：“就反正是那个六位数。”记者注意到，一个网站或APP一个人只能实名注册一次，因此，刷单群为了完成客户要求的注册量，就需要不停的招募新的刷手。刷单行业内幕人士小刘：“那么想要去接大批量的注册单的话，它就需要大量真实的会员，所以团队就必须要不断补充新鲜血液，用来接这种大的单子。”小刘告诉记者，为了吸引更多的人成为刷手，刷单群都会制定各自的拉人奖励机制。在群公告里记者看到，拉一个人缴费进群，就可以得到38元的奖励，两个人奖励80元，三个人120元。不仅如此，群里还设计了专门的赚钱宝典，指导成员如何通过社交平台吸引亲朋好友甚至陌生人前来加入。刷单群主持：“每天发说说，你看看，都是有成效的，这人回复‘受不了了，求带领’，他也想要高收入，也可以放一张美女图片，吸引人眼球，增加点击量增加浏览量点击量。”记者看到，在这个一万多人的刷单大群里每天都会有新人加入，从2月15号到2月21号这一周，缴费入群的会员就高达到1150人。刷单群每天刷手数量在不断增加，大量的刷单需求也不断出现，虚假的信誉被当做商品肆意买卖，在这样的交易之下，消费者被剥夺了最基本的判断力。刷单群主持：“一个陌生人，你能拿到三十八元的工资。接下来要实名认证啊。未成年可以做任务一。做过就不能再做了啊。手机去找，手机去找……”与您同在 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精选四温馨提示：本文约4200字，烧脑时间6分钟，筷玩思维记者焦逸梦发于北京。看直播、打游戏、网购、追剧、工作，这已成为了年轻群体的一个日常场景，并且它还往往延续到了深夜，有人说，85后的年轻人在12点之前基本不会睡觉。这一群体奋斗的时代，正是互联网经济飞速发展的时代，加班也就成了家常便饭，而加班带来的后果便是，娱乐时间向后延长，睡觉时间也越来越晚，因此这些身体和心理都饥肠辘辘的人亟需一份美食来拯救，古老的夜宵也就活跃起来了。筷玩思维（ID：kwthink）了解到，夜宵在全时段（早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵）市场份额中的占比为8%-9%，并且增速最快。传统餐饮品牌、新潮餐馆、便利店、垂直夜宵外卖品牌等都开始瓜分夜宵市场，关于夜宵市场的整体分析，筷玩思维此前已有报道，详看《夜宵经济升温，多路势力正角逐到店夜宵和到家夜宵》，本文将围绕垂直夜宵外卖这一新形态展开讨论。垂直夜宵外卖的本质还是外卖，只是将经营时间细分到晚8点—凌晨4点这一时段。这一时段想吃东西的人，或许是为了果腹，也或许是为了解馋，也有可能是聚餐需要下酒菜。面对顾客多层次的需求，垂直夜宵外卖品牌做多种品类才会辐射到最大的消费群体。同时，多品类也就意味着更强的品牌能力和运营能力，因此，垂直夜宵外卖看似热闹，真正能够做出名堂的还真不多，下面我们将以垂直夜宵外卖的典型案例“拼豆夜宵”为例，研究它背后的运营逻辑。筷玩思维了解到，拼豆的全称为拼豆科技有限公司，而在它旗下有个拼豆餐饮集团。拼豆是一个数据驱动型的公司，因此它做起餐饮来，甚至不是餐饮运营的思路，而是带着深深的技术烙印。此前，拼豆积累了数百万人次的消费数据，形成了完整的数据链，包括消费者在哪个地方消费、什么时间消费了什么等，拼豆凭借这一数据链，建立了一套自己的系统，打通了餐饮的采购、配货、研发、后厨、配送、客服、营销、品牌、订单等各个环节，筷玩思维认为这是拼豆夜宵在夜宵外卖市场的核心优势。SKU太多怎么管？试试反向采购；物流配送太慢？用系统优化线路拼豆有50多个SKU产品，对应的原材料、料包、餐盒等物料有400多个SKU。多品类固然能够满足个性化需求，但需要极强的运营能力，因此当下不少餐饮商家都纷纷选择单品突破，互联网时代崛起的餐饮品牌都是靠单品占领消费者心智，当然拼豆夜宵靠夜宵外卖这一业态也可形成鲜明的品牌辨识度，但我们还是会疑惑：这么多品类，拼豆到底是如何运作的呢？如何保证一个订单出去的时候，从原材料的加工、配送到送达顾客手中每一个环节正常运行？这需要很强的供应链管理系统和物流管理系统。拼豆的系统可通过已有的数据预测变化趋势，比如：一个订单出去的时候，系统会进行拆分，从物料消耗量、筷子消耗量等进行数据积累。再根据这些积累的数据，安排工作日、周末、节假日的备货量、采购量。系统会实行全程自动化，给采购员、配货员下订单，他们便知道哪个供应商该采多少货、每个库房又需配多少货，相比于人工，将误差缩小了不少。以采购为例，采用反向采购的思路，依据已有数据，按照不能断货和控制最低采购率的原则，将库存周转量、囤货量、耗损率控制到最低，实现精准采购。拼豆夜宵创始人李哲向筷玩思维透露，在2013年的人工操作阶段，拼豆夜宵的损耗率在5%-6%，现在依于系统损耗率降到了0.8%。筷玩思维此前分析过，深夜里消费者对配送速度慢这一问题是零容忍，因此，做夜宵外卖首先要解决的便是物流效率的问题。在这方面，拼豆采用了智能化的物流管理系统，实行动态化管理。用系统对配送线路进行优化。在配送方面，拼豆没有自己的配送员，而是自己建立了一个“水池”，容纳达达、点我达等多个物流团队。系统可监测到所有配送员的位置，根据配送地址，由系统来派单、选择最佳路线，实现了从采购端、物料流通端、门店加工端、后厨耗时、路上耗时、配送员的效率以及返回时间等全方位的监测。基于此，拼豆夜宵才能保持较快的配送效率，并在市场竞争中保持优势。除了通过优化线路提升用户体验，系统还通过建立批量模板，对工作日、周末的送餐范围进行柔性调整，这不仅适用于拼豆夜宵，还适用于所有的外卖。一般商家的外卖配送范围是定死的，比如商家的配送范围是3公里或4公里，而中午高峰时商家就会面临配送不过来的情况，这时拼豆的智能化物流系统可将配送范围自动调换为2公里。在下午或周末时，部分商家的订单是吃不饱的，这时系统便可将配送范围扩充到5公里。有时餐厅还会有异常情况发生，比如平时的订单数都是200单，某一天突然飙升至250单甚至300单，传统餐厅面对这种情况可能会手忙脚乱。拼豆的系统可监测到后厨的负载量及红线，及时做出调整，物流端也随之做出调整，用户体验也就更好。菜品研发怎么做才能伺候好“顾客上帝”的胃？学学妈妈的套路为什么妈妈做的饭菜总是那么可口？因为妈妈给你做了那么多年的饭，清楚地知道你的饮食偏好。这样的思路运用到菜品研发上也成立，如果能按照消费者喜好来研发产品，也会所向披靡。拼豆夜宵创始人李哲就是这个思路，他认为，在菜品研发上，首先要找到与用户匹配的菜品或口味，这是源头，源头对了才能保证大方向。比如，他们通过近三年的消费数据来预测未来可能流行的菜品，再进行菜品定向研发，这和妈妈把我们爱吃的菜变着花样做，是不是一个道理？而在2016年之前，出品质量对拼豆来说还是一个棘手的问题，甚至在品质上发生过波动，用户体验不好，导致部分用户流失。当时拼豆在研发上还有欠缺，多半依赖第三方，且多为成品或半成品，口味达不到要求。当拼豆找到好品类后，好品类也在快速扩散，拼豆在成本上也不具备优势。因此，拼豆决定自己研发菜品，成立拼豆研发中心，现在的自有产品占比达到了60%。去年开始，拼豆夜宵从肯德基、吉野家等传统餐饮连锁企业引进专业人才，进行标准化的菜品研发、输出菜品结构，如肉丁的大小、供应链规模等，再完成原材料拆分和供应链对接，对产品进行试生产、试销，最后才能上线，由此拼豆的产品品质终于稳定了。一份产品做到好吃容易，当达到一千份、几万份时怎么确保口味？这时就要在好吃和标准化之间做一个取舍。厨师现做的菜品，几分钟上桌肯定是最好吃的，但不能标准化、不能扩张，在产能上有问题，而工厂生产的料包虽然是高度标准化的产品，但口味损失很大。因此，拼豆的做法是将粗加工甩给供应链端，最后一道工艺由自己掌握，这样在确保标准化和快速复制能力的同时能够最大限度减少口味的损失。现在的餐饮SaaS都致力于精准营销、实现千人千面，拼豆也是如此，拼豆可根据积累的顾客数据进行精准营销，比如可获知顾客生命周期，从顾客第一次到店时间推算，会发现有些顾客逐渐沉寂，针对这类用户进行营销，刺激其再消费等，相比于传统的营销方式，这样获取用户的成本会更低、转化率也更高。先重后轻，通过拼豆SaaS这一夜宵外卖系统打通餐饮各环节李哲向筷玩思维透露，拼豆走的是一个先重后轻的模式。其实，拼豆科技在2012年就成立了，他们当初做拼车软件，想走一种轻的模式取巧但失败了，后来做餐饮SaaS时，就决定先啃骨头，于是他们就自己招厨师、招服务员，深入到餐饮运营的各个环节，在餐饮这一个重模式中把拼豆夜宵做成了垂直夜宵外卖界的典型。目前拼豆的技术和运营管理系统也开始推进，这一轻模式的运用体现在拼豆孵化的两个子品牌：西式快餐“来一焗”和轻餐沙拉品类“沙和尚”上，这两个品牌受到了市场欢迎。通过运营管理系统，拼豆打通了餐饮的各个环节，尤其在物流管理、供应链管理、菜品研发上有着核心优势；通过拼豆的信息系统实现精准营销，因此获取线上流量的成本也比较低；再加上拼豆夜宵进入市场早，具备规模优势和品牌优势。自此，技术和运营管理系统构成了拼豆的核心优势，而这一技术和运营管理系统服务一个商家和服务许多商家的成本是一样的。因此，拼豆发挥自己的优势，与一些小商户开展合作，拼豆负责供应链、菜品研发、物流、客服、线上流量、品牌、采购、厨师等各个方面，商户只需负责线下门店的加工。而如今餐饮门店的各种成本不断上升，外卖因为成本结构的改变发展迅速，因此不少小型餐饮商户以及无餐饮经验的人士转型做外卖，拼豆便专门与这类商户合作，为其搭建基础设施。拼豆夜宵与堂食店的合作不多，因为堂食和外卖有着不同的成本结构和运营方式，首先堂食店做外卖要有观念的转变，其次堂食要想做外卖，得投入成本去改造运营方式、流水线、加工方式、人员结构等，显然堂食店并不是拼豆夜宵合作的首选。目标商户和拼豆合作之后，面临的第一个问题便是老生常谈的选址了。拼豆在选址上有自己的一套系统，比如根据已有数据，预测日均订单3000单以及2000单的可能性，如果达不到要求，就会放弃，直到选出最优位置。筷玩思维了解到，此系统已经运行半年多了，拼豆目前在北京、上海共有30个门店，以前的门店是自营，现在的线下门店采用的是合作开放的加盟模式，借助这一模式，拼豆在多个城市正在加速扩张。李哲向筷玩思维透露，四年磨一剑，拼豆借助于成熟扎实的运营体系，全部直营店和全部加盟店100%都实现了盈利，并且通过基于的选址系统“半仙系统”，近一年半时间的闭店率是0，截止目前所有加盟商都在首月开始就实现了盈利。目前，拼豆夜宵的日均订单量为5000，客单价在70-80元之间，月营业额近千万，从2016年年底开始实现盈利，拼豆夜宵已可以造血，达到了健康的运营状态。对于自有渠道和第三方渠道占比，李哲表示，拼豆夜宵在第三方平台的销售占比为70%，但对这两种渠道不做区分对待，只考虑成本收益问题。结语拼豆夜宵有两个创新：1)、开创了夜宵外卖这一形态；2)、用拼豆的餐饮SaaS系统打通了餐饮的各个环节。夜宵外卖这一市场满足了C端用户的需求，也刺激了B端各种形态的餐企，具体到垂直夜宵外卖品牌，满减优惠等价格战也在轮番轰炸，这直接反映了夜宵市场竞争之激烈。而拼豆的餐饮系统打通了餐饮各个环节，线上大量的订单数据以及线下与供应商合作的发票等等，使得餐企收入可确认，解决了传统餐饮的一大难题，要知道，以前的收入不可确认，是VC不愿投资餐企的一大因素。筷玩思维认为，中国的餐饮之所以一直没有出现餐饮巨头，是因为餐饮的产业分工低，不像其他行业在每一个环节都有专业的服务提供商。而外卖诞生之后，出现了新的变化，现在的外卖平台、餐饮SaaS服务商等环节在各自的餐饮细分领域激烈竞争，专业化分工程度越来越高，餐饮商家的竞争范围也由街区流量发展到周边5公里的综合流量竞争，照此发展下去，国内极有可能诞生出大型的餐饮巨头。更多专业报道，请点击下载“界面新闻”APP //执行获取文章信息函数 var aid = '1642357';《吓一跳！外卖潜规则曝光...》 精选五核心提示：“先涨后折”是电商促销时常玩的把戏,目的就是通过大幅度折扣力度,吸引消费者的注意力,以刺激销量增长。很多外卖平台的菜品先涨价再打折,最终外卖价格高于堂食价格。有商家说,外卖平台一方面要抽取高额的销售分成,另一方面又要求商家参加满减活动,不参加的话流量就很少,所以商家不得不加价销售。(日央广网)“先涨后折”是电商促销时常玩的把戏,目的就是通过大幅度折扣力度,吸引消费者的注意力,以刺激销量增长。由于商家与消费者处于的位置,价格调整的主动权又在商家和平台手里,消费者往往被蒙在鼓里,以为大幅折扣的价格优惠很大,却不知道上了“先涨后折”的当。而现在外卖也学会这招,开始对消费者使用“先涨后折”的手段,还真是亦步亦趋,想着法子捞钱了。此前针对电商采用“先涨后折”等促销方案,工商、发改委等监管部门均明确指出,此举属于虚假促销,并对电商平台进行约谈,要求平台自律、约束商家,并对商家违规行为进行处罚。由此可见,外卖“先涨后折”的性质与电商一样,也应视为虚假促销行为,应依法对平台和商家进行处罚,并要求其纠正错误,规范经营行为,不得再犯类似错误。前几年外卖平台急于抢占市场份额,培育消费者,都在使用发放补贴、红包等方式,吸引消费者订外卖,对商家也给予免抽成、订单补贴、免配送费等,从而圈占大批商家加盟,得以培育出外卖市场。如今,经过多年的淘汰战,大批竞争者出局、合并,外卖业已进入寡头竞争格局,消费习惯已然养成,商家也愈加依赖平台订单,平台也偃旗息鼓不再血拼补贴,开始进入盈利收割期。外卖平台入驻商家众多,都在同台竞争,商家要想订单多、生意好,就要投入更多广告资源,争取流量排名。如此商家就陷入了营销困境,没有流量导入就没有订单,就会影响到生意,大家就开始比拼广告投入,被迫参与平台举办的各种促销活动。而这些促销活动,往往打着大幅度折扣的旗号,来吸引消费者下单,平台不仅没有补贴,还要继续抽成,导致商家为了不亏钱、多赚钱,只能采取“先涨后折”的策略,将成本转嫁给消费者。外卖“先涨后折”的结果,令很多外卖价格虚高,甚至超过堂食价格,增加了消费者负担,没有真正享受到促销优惠,还有可能多花钱。可见,对于消费者而言,“先涨后折”是不公平的做法,亦涉嫌虚假促销,理应依法予以禁止和处罚。平台和商家应规范经营,合理制定抽成方案,达到平台、商家、消费者。如果平台一味追求盈利,搞竭泽而渔,就会逼迫商家走邪路,采取价格欺诈、降低外卖分量、偷工减料等,最终陷入恶性循环,危及到外卖业的健康发展。前几天,食药监总局约谈外卖平台,要求外卖平台确保入网商家具有实体经营门店,线上线下餐食服务同标同质,就是针对外卖分量不一致的问题。如今,外卖“先涨后折”的问题也凸显出来,说明外卖进入到商家与平台利益博弈阶段,相关问题频频爆发,不得不引起重视。同时,亦表明外卖在发展多年后,需要采取制定统一行业标准,规范质量、分量等,以促进行业精细化管理,以质量取胜。《吓一跳！外卖潜规则曝光...》 精选六上海(商业电讯)－－2015第2季度外卖生活社区份额：到家美食会17.29%，百度外卖11.11%。 8月12日，易观国际发布了《中国互联网餐饮外卖生活社区细分市场专题研究报告2015》，报告显示，生活社区外卖用户有着超高的忠诚度和惊人的消费能力，同时对外卖的菜品质量、餐厅品牌以及外卖服务体验、配送质量等要求偏高，成为外卖O2O市场最大的“”。 便不便宜不重要吃好才是王道 在受众人群分析上，生活社区外卖的用户以80后高收入人群为主，外卖准时送达程度和商户品牌是影响用户选择外卖平台的主要因素。相对于学生和白领用户，家庭外卖用户并不看重红包等补贴，而是更看重餐品质量和服务品质。也就是说，这部分人，花钱“吃得好”最重要。 订单份额与客单价成正比 得“高大上”者得天下 从几大主流外卖平台的客单价来看，主打中高端品牌连锁餐厅外卖市场的到家美食会客单价达100元，是排名第二的百度外卖的2.5倍，美团外卖的5倍。换言之，即到家美食会日订单量4万单就可以与美团外卖200万订单量获得相同收益。 而从第2季度餐饮外卖生活社区市场从整体竞争格局来看，到家美食会订单份额占比达17.29%，位居行业第一。百度外卖紧随其后，占比为11.11%；口碑外卖10.23%。令人意外的是，目前厮杀正酣的美团外卖和饿了么却在生活社区外卖细分市场订单份额上双双失意，仅占比为7.76%和5.11%。 赚钱还是赔钱 中间差了一个“生活社区” 众所周知，目前大多数外卖O2O平台是做着赔本的买卖，大规模的巨额补贴在短时间内吸引了大量用户和订单，这些用户绝大部分集中在最容易渗透但忠诚度最低的校园外卖市场，盈利方式也较为单一，且市场空间已经日趋饱和。而与此相对的白领商务外卖市场和生活社区外卖市场，则有着完善的盈利方式，并且盈利空间巨大，成为名副其实的“潜力股”。 一二线城市为主力军 服务与菜品品质成竞争关键 从餐饮外卖活跃用户的城市分布上看，北京、上海、广州、深圳等一线城市以及其他省会城市占比达61.6%。可见生活社区和白领用户主要集中在一二线及省会城市。 这些一二线城市的白领和生活社区市场的用户对配送及时性、服务态度和菜品品质都有更为严苛的要求，不仅需要外卖平台在供应端能提供有品质的品牌商户和有保障菜品质量以供选择，还需要有完善的物流配送体系作支撑。 记者了解到，目前外卖O2O平台的配送模式主要有第三方物流、代理形式物流、社会化物流和纯自建物流等形式。采用“淘宝模式”的口碑外卖全部采用第三方物流配送（即接入的商家或是服务商自行配送），只搭建平台，属纯“流量模式“；美团外卖和饿了么都是“轻模式”的典型代表，为了达到快速扩张和订单增长，轻模式是最好的选择。轻模式的配送主体是商户自配送或者利用社会化物流。百度外卖则采用的代理形式物流，事实上，“百度骑士”都是由代理商团队组成，代理配送模式相比于商户自配更加专业。与“轻模式”不同，以到家美食会为代表的自建物流，从下单、接单、取餐、送餐到支付等环节，都由自有团队完成，形成服务的“全闭环”，这种“重模式”物流送餐速度有保障、质量把控好，用户体验较好，虽然扩张较慢，但从长远来看，越到后期这种重模式物流优势越明显。 同时，外卖O2O平台也在向纵深发展，扩大了服务商家和品类，为用户。到家美食会扩充了餐饮品类，如下午茶、零食、宵夜等；百度外卖也从7月上旬开始，上线药品类版块；口碑外卖则引入生鲜等。药品在监管上有很严格的规定，将限制外卖送药的发展；而由于生鲜的特殊性对冷链物流要求高，用户体验难度加大。 2016年或成外卖O2O市场分水岭首页上一页12下一页尾页《吓一跳！外卖潜规则曝光...》 精选七
网红餐厅倒闭全记录！网红鼻祖的倒闭引发深思，但先就近几年网红倒闭的餐厅做一个盘点，那些年一夜爆红的“网红餐厅”，到底问题出现在了哪里？是否该警惕一夜爆红而带来的短暂“快感”？01 网红餐厅倒闭记录-1- 赵小姐不等位今年年底关闭所有门店，原来的7家门店火爆上海餐饮界，现关闭所有门店，某点评平台上早已显示歇业/关闭，曾经的网红餐厅的鼻祖，排队盛况早已不复存在，取而代之的是房产中介、泰国菜餐厅与海南菜餐厅。▲门店早已关门歇业-2- 吃完咸的吃点甜的传言说因“赵小姐不等位”门口等位的人太多了，所以餐厅老板就在隔壁开了家甜点店，不过味道不被人们所认同，早已消失在残酷的餐饮竞争中。-3- 高跟鞋73小时下午茶可能是赵小姐热衷于卖高跟鞋，于是创立了一个“高跟鞋73小时”的高跟鞋品牌，常曝光在大众视野，曾搭售的“高跟鞋73小时下午茶”曾出现在视野中，但又悄悄消失在餐饮市场中。-4- 思叔叔2013年火遍上海的蛋糕界网红，从排队四个半小时到门店倒闭，犹如过山车般刺激，或许众多模仿者跟风，产品单一等 “死因”使得品牌淡出消费者视野，留下的是深深叹息。-5- 瑞可爷爷的店这个曾经被“康熙来了”推荐的蛋糕品牌，一来到上海便引起排队热潮，但因被爆山寨日本蛋糕品牌，欢迎度**下降，后面因众多跟风者，竞争激烈，慢慢消失在北京上海的餐饮市场中。-6- 瑞蜜可乌云冰淇淋
曾经带着“自拍必备”、“韩国国民十大甜品”光环的乌云冰淇淋，排队时间长达一个小时，因为众多抄袭者的跟风，早已消失在大众视野中，某点评平台显示早已关门歇业。▲曾经的网红早已没落-7- Farine面包店当年有“上海第一法棍”的面包店，因使用过期面粉造成消费者身体不适，最后关门，拖欠工资，老板潜逃，善于炒作的网红面包店，现已成为过街老鼠，人人喊打。-8- 很高兴遇见你
这个由“国民岳父”韩寒餐厅，文艺的装修，创意的菜式，吸引无数文青踏破门槛，后因拖欠员工工资、无证经营、食品安全问题等问题，苏州、西安、杭州等地餐厅接连关门，上海多家门店暂停营业，远没有当初的火爆盛况，门店遭遇讨债风波。▲遭遇讨债风波-9- 黄太吉
黄太吉的营销神话至今无人能够超越，最美煎饼老板娘、开炮车送煎饼等营销噱头，一度成为餐饮界的网红，逃不过煎饼难吃、价格贵被消费者的诟病，现阶段已经关闭半数门店，再不如当初的火爆。-10- 雕爷牛腩
“互联网餐饮鼻祖”，玩转互联网营销，天价配方、明星造势、资源嫁接，一度让传统餐饮感到危机感，但当前期营销热度退散，难逃“难吃”“价格贵”的诟病。曾经不接受预定的餐厅，现在上桌率不满三分之一，北京爱琴海店早已暂停营业。-11- 水货
水货餐厅自诞生之日就成为餐饮界的网红，“全国首创美式无餐具餐厅”噱头博得不少眼光，开创8个月加盟52家门店的记录，但因其供应链问题，导致产品品质参差不齐，加上产品单一，易于复制，现只有零星的门店存活下来，官网已经停止加盟。-12- 小猪猪烧烤与水货同属57度湘集团旗下的餐厅，继水货关店不久也选择关门，官方给予业绩不佳而导致被商场淘汰，剩下的门店已再无刚开业时那般火爆。-13- 便所主题餐厅前两年大火的“便所主题餐厅”，刚一推出便火遍大江南北，引得不少跟风，着实刷新了消费者的三观，但当体验感与新鲜感一过，不会形成复购，消费者体验一次足矣，现在相关主题餐厅早已被淘汰。-14- 仰望的包角布曾是煎饼果子中的爱马仕，消费者为之疯狂排队一小时花20元买个煎饼果子，但味道一般，但消费者失去新鲜感后，排队现象已荡然无存，有些门店早已关门停业。▲排队热度下降上述盘点了近几年餐饮界中火爆一时的网红，或许它们还没有倒闭，但现阶段已经在走下坡路，未来发展状况谁也不能预知，到底还能坚持多久....也许文中还有没有提到的餐厅，但网红餐厅往往存在这样的现象，大排长龙，一夜爆红，捧得越高，却摔得越惨，分析它们走向末路的原因，也许会得到新的结论。02 什么驱使网红餐厅走向末路？
“赵小姐不等位”作为餐饮网红界的鼻祖，带动起排队等位，网红效应拉动人气，曾经风光一时的餐厅，有名人、有浪漫的爱情故事、有热衷的粉丝排队，还有特色的盐菜式，常年在某点评平台上流量前三名，但因最后一家门店的关门，末日狂欢终究还是结束了。一年红利，两年稳定发展，三年就撑不下去，“赵小姐不等位”就是很好的例子，那么这些网红爆红后衰败的原因究竟是什么？1 内因决定餐厅走向“赵小姐不等位”餐厅的倒闭，很大一部分原因在于内部出现了问题，而掌舵者基因是致使餐厅走向没落原因之一。先来分析两位餐饮老板，作为外行人进驻餐饮，餐厅老板是前萌芽主编赵长天的儿子那多，一位天马行空、浪漫主义的作家遇上一位“半个娱乐圈”的时尚女性赵若虹，碰撞出浪漫的爱情火花。▲餐厅回归不等位的初心开店的原因很简单，只是因为妻子简单一句“如果能够拥有一家自己不用等位的餐厅”的话，便在结婚纪念日将餐厅作为礼物送给妻子，不过餐厅最终还是回归本来建立时的初心。网红餐饮的老板，大多都是跨界餐饮人，他们共同的特征就是：1、 擅长营销餐饮市场每一天都在改变，商超体的增多，消费水平的提高，但也预示着餐饮市场的竞争越来越激烈。近几年跨界餐饮人越来越多，他们往往有着比传统餐饮老板更多的奇思妙想，以火爆的方式将品牌迅速打响。当传统餐饮行业被“网红经济”严重影响的时候，传统餐饮老板都干着急，但有趣的是，“网红餐饮”门店很快业绩开始下滑。因为注重营销，往往会忽视餐饮经营的核心。1）情怀基因产品基因这家带着“爱情”故事餐厅，因为是娱乐圈的跨界、浪漫文艺基因，夫妻两人都十分擅长包装炒作，餐厅很快在餐饮界中火爆起来，吸引文青定点打卡，并一鼓作气开7家门店，如今最后一家门店的关闭，其实基因决定着餐厅走向失败。 ▲灵魂猪油菜饭，灵魂呢?这些“网红”餐厅大多都是情怀讲的比产品好，往往借助名人效应，情怀感染，引起年轻消费者的消费欲望，却因忽视产品对于品牌影响，难以形成复购，餐厅必定会走向倒闭、关店的道路。2）过分营销“互联网营销”的鼻祖雕爷牛腩，跨界思维把营销方式玩出不同花样，当品牌在聚光灯下闪闪发光的时候，没有几个消费者记住产品，逃离不了难吃、价格贵的通病。曾经蛋糕界网红思叔叔擅长利用饥饿营销，每人限购一个，大排长队是其最大的广告，但其品种单一、众多跟风对手，还是逃不过失败的收场。▲长队早已不是其最大的广告他们餐厅老板基因是擅长营销，开业初期利用第三方平台或是名人效应将品牌宣传出去，开业初期引发火爆场面，但网红店难以养成消费者的忠诚度，失去新鲜感后品牌便快速陷入颓势。3）开餐厅只是玩票？开店是存在的，一般奶茶店是三个月，中式餐饮一般维持一年，“赵小姐不等位”餐厅当红时期迅速扩店，生意开始下滑立刻转战、关闭门店，就像股市峰值时抛出，快速收回现金流。▲股市峰值抛出，赚取现金流开餐厅本身就是老板的副业，老板赵若虹接受采访时曾说过，其重心一直在“高跟鞋73小时”的高跟鞋品牌上，餐厅早已交由那多管理。那么，试问一个天马行空的作家，能够将一家餐厅经营好么？曾经的水货、很高兴遇见你等餐厅，当一夜爆红后，迅速吸引资本进入，迅速扩店开放加盟。这些餐饮老板或许存在玩票性质，赚取加盟费、吸引资本的投资，收获一把。试问半路出家的团队与不专注的老板能够将餐厅经营好么？2、缺乏系统运营的能力这些网红餐饮的老板大多外行进入餐饮，本身对于竞争激烈的餐饮市场不够了解，只考虑短期的发展，没有宏观考虑未来趋势，就会出现以下问题：1）产品比较弱就拿“赵小姐不等位”为例，打着文艺标签的餐厅，却因菜难吃、分量少、服务差而被为“爱情故事”买单消费者所诟病。产品好看是好看，口味却差强人意 图片来源：百度2）供应链拖垮品牌 曾经火爆的手抓海鲜的水货火爆餐饮界，就因为供应链拖垮整个品牌，像海鲜、小龙虾等品种十分依靠供应链，因为迅速开放品牌加盟的水货，特别是加盟店，供应链无法统一，产品品质参差不齐，消费者并不会为品质差而买单，品牌走向没落是必然的结果。3）运营系统差 由韩寒投资的“很高兴遇见你”，曾经被称为“上海最文艺的餐厅”，忽如一夜“文艺风”吹来，加盟门店几乎开遍全国，但因拖欠工资等问题，多家加盟门店已经倒闭，现存的门店排队盛况已是过去式。▲品牌遭遇讨债风波基础的产品与服务，甚至是管理模式没有摸索清楚，运营系统还未稳定，就将品牌推出去，大肆扩店，虽说仅仅是加盟门店遭遇问题，走上讨薪道路，但品牌终究受到影响。1 外部原因加速品牌没落餐厅经营失败大多是内部原因而走向失败，而外部原因加速品牌的衰落，外部原因大多也是影响大众餐饮的原因，那么接下来就简单讨论一下“网红”外部死因。1、品牌跟风，缺乏差异化餐饮市场之所以竞争激烈，先有品牌与品牌之间的竞争，后有品类与品类之间的竞争，再加上餐饮之间抄袭激烈，这都是加剧竞争激烈的原因。消费者对于“流行”非常敏感，当流行明星穿的衣服出现在大众视野中，不过多久某宝就会出现同款，大街上就会有人遭遇可怕的“撞衫”。流行火爆会使得消费者跟风，餐饮界也是如此。当思叔叔芝士蛋糕火遍上海，利用饥饿营销等方式成为网红，但后来为什么倒闭了呢？▲到底哪个才是正牌？抛开口味，产品单一等问题，抄袭跟风是致命的原因，一下市场上就出现“撤思叔叔”、“撤思爷爷”，消费者就丧失新鲜感视觉疲劳，加上口味一般、产品结构单一且易于复制的品类，导致品牌走向没落。2、外在成本压力 餐饮行业看似入行门槛最低，但只有趟过这条“河”的餐饮人才知道，并没有想象中的那么简单。这不仅仅是“网红”面临的问题，同样也是传统餐饮的心病，房租、食材、人工成本的居高不下，导致经济压力变大，而客流完全不能撑起门店生意。商场餐饮门口等位再疯狂，也只能够是赚回成本，业内资深人士表示：餐饮最惨的是大面积的亏损。某餐饮进驻商场现门店关闭两个月，装修加亏损2千万以上，商场本身运营成本很高，必须周末人气客流，加上非工作日都客朋满座才能维持盈利。▲房东才是最大受益者第一代网红最后一家门店的关闭，并不代表不会再出现下一个“网红”，但餐饮行业一定需警惕上述现象的出现，规避掉任何能够使餐厅走向失败的原因。餐厅有名气还得产品过硬、服务够好、环境舒适，爆红只是起势，最终还得抓住餐饮的本质。【延伸阅读】投资百万血本无归，拿我们当炮灰！饿了么独家代理商痛诉“饿了么还我血汗钱！”“拿代理商当炮灰，投资百万血本无归！”……近日，饿了么13家地级市独家代理商在饿了么总部楼下举横幅维权。一位在现场的饿了么代理商透露，在合同未到期的情况下，饿了么总部通过各地区渠道经理单方面电话告知部分独家代理商，并以部分代理商未完成KPI指标为由，将他们纳入直营体系，清退其独家代理权限。代理转直营，每位代理商至少亏损150-200万从这些代理商们获悉，国庆节后的第一周，10多名饿了么城市独家代理商们开始陆陆续续接到电话。电话来自各自的渠道对接负责人，内容都一样，让他们过来总部谈代理转直营的事情。值得注意的是，接到通知的均为三四线地级市的代理商。对于此次通知，部分代理商们表示很诧异。据悉，这些饿了么代理商们都表示，关于此次的代理转直营，之前从未接到过来自总部任何形式的通知。一位代理商在接到消息后，向内部人员求证消息是否确切，内部人员称：一是饿了么总部会将部分美团城市体量达100万以上的城市由独家代理商模式改为总部直营；二是可能会将所有由美团直营的城市也都变成饿了么总部直营，共有三批，此前通知的部分代理商为第一批人员。在经过几天的谈判后，饿了么总部口头表示制定了三套解决方案：一是不赔偿任何费用，将蜂鸟的配送市场给予相关代理商；二是部分赔偿，但不再给予市场及配送市场；三是按照合同直接走清退流程。经记者现场求证，代理商并未看到实际的解决方案文书，仅为口头传达。这种结果显然激怒了这些独家代理商，并引来强烈抗议。10月26日，来自青海、新疆、河北、陕西、湖北、广西等地的13家代理商们开始聚集在上海普陀区饿了么总部。在沟通过程中，饿了么总部对他们的亏损情况提出质疑，但经过核帐确认每位代理商至少亏损150200万情况属实后，再次让他们等待结果。据悉，部分独家代理商已在上海停留近2周之久。KPI指标持续递增，完不成就清退各地独家代理商谈及KPI考核时无不唏嘘不已，他们告诉记者，饿了么总部每月制定KPI指标都要比上月高许多，并且告诉他们，完成了有奖励，完不成就依据合同流程走清退处理。“我们拿全家财产去做这个事情，让市场份额增长了几倍，但是无论如何，永远无法达到这个持续递增的KPI，完不成就清退，我们一下子砸进去了一两百万，你们说收回就收回，谁能接受？”来自新疆的代理商魏杰（化名）愤怒地说。KPI指标这个月80万，下个月就涨到180万石坤（化名）今年31岁，是一家来自青海的饿了么独家代理商，今年三月份与饿了么签订了一年的合作协议成为独家代理。刚开始，他踌躇满志，准备大概干一场，在人力、物力、运营等方面，半年时间，先后投入了200万元。今年6月份的时候，石坤开始意识到，总部给他的KPI指标不断递增，这让他压力很大，“比如这个月的KPI指标是80万，下个月就增长到了180万”，为了完成增长后的KPI指标，石坤只能往里面砸钱，去完成总部给所在的区域代理商的KPI指标。“好多人都不知道饿了么品牌，为了打饿了么品牌，在争夺市场上，我们曾组织人与友商火拼，导致好多人被拘留，总部说是只要完成了KPI就有奖励，但是完成后谈奖励的事，总部没有给出任何回应。我们打下的市场，现在要被收回直营，我们接受不了。”石坤无奈的对记者说。对此，张宪在谈判现场称，“我们100多个城市都是一个逻辑，KPI目标是一样的，我们现在是把所有做的不好的城市要给予清退处理。”“总部不分每个城市的实际情况，我们每个月的KPI都在不断往上调，永远也完不成目标啊”，一名饿了么代理商说道。交易额指标翻倍，不协助解决时差难题根据饿了么规定，在这些美团体量达到100万以上的城市，饿了么代理商们除了面临着美团直营的竞争之外，还面临着过高的KPI考核情况。记者在实际调查中得知，这些代理商们表示并不太清楚KPI的实际制定规则，一般是在月中时由饿了么总部通过邮件等方式发送通知。以新疆某地级市为例，据老吴（化名）介绍，KPI主要由交易额GMV、有单商户、破独商家等几方面组成，其中交易额为最主要的考核项。“每个月的KPI都会在上个月KPI的基础上继续增长，