自制新疆大盘鸡的做法步骤骤图，自制大盘鸡怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-16 16:55 标签： 新疆大盘鸡的做法步骤

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老爸来了墨村去了一家口碑不錯的新疆菜馆点了个大盘鸡，结果大失所望…因为曾经去过新疆吃过有名的大盘鸡。回家后看了几个教程集他们所长，做了这道大盘雞老爸说就像回到了新疆。

新疆大盘鸡的做法  

  1. 首先说明下其实正宗的大盘鸡是用土鸡来煮的，奈何家中有人吃不惯带骨的故我是用無骨的鸡腿肉替代的。

  2. 放盐、糖、少许鸡精、生姜片、少许生粉搅拌均匀腌制

  3. 两个土豆切滚刀块，番茄大块洋葱宽条、青椒菱形块。

  4. 夶盘鸡的特色是菜底下会铺一层自己赶的面各位亲如果有时间可以自己来，我今天使用这种宽面替代的华人店都有的卖的。

  5. 中火煮5分鍾期间注意锅是否要溢出，火大了点就转小火面不要太烂了，否则没有嚼劲关火，盖盖焖1分钟

  6. 放入冷水中冲一下，这样的面更有嚼劲哦冲的时候小心手，不要被烫到了哦

  7. 沥完水后倒入盘中，撒上麻油搅拌一下，防止面粘在一起

  8. 起锅，冷油放入3小勺糖中小吙，待糖融化成深色的泡泡倒入鸡肉。

  9. 完全上色并炒出鸡肉的水份后放入三八角、生姜片、一片香叶、两个丁香、若干大蒜片和少许孜然（吃辣的，再加干辣椒）炒香

  10. 待炒出香味后，放入西红柿和土豆

  11. 翻炒几下后，放酱油（或者生抽）和蚝油继续翻炒。

  12. 倒入一小瓶啤酒（啤酒是嫩肉祛腥的新疆的汉民用啤酒的做法很流行，回民多用水）

  13. 盖锅盖大火烧开，转中小火继续烧10分钟左右

  14. 开盖，加调菋料盐，少许鸡精口味自己可以尝一下，根据自家口味调整最后放入洋葱和青椒。

  15. 有一些些汤汁浇面吃非常好吃，小孩子也很喜歡哦

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