大盘鸡怎么做窍门？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-29 00:44 标签： 新疆大盘鸡的做法步骤
大盘鸡的家常做法_大盘鸡怎么做_厨娘翠花
辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
味极鲜1茶匙
○ 面团可以提前和好，并且经过了5次以上的揉搓
准备好所有的食材，鸡剁大块，土豆切和青红椒均切滚刀块，葱切段，姜切大片，面是事先和好的，已经揉了5次
烧热锅，放油，下鸡块，煸炒至略带金黄
葱姜，香叶，桂皮，八角放入煸出香味，并同时沿锅边蘸洒料酒增香去腥气
加入适量的盐，糖 ，味极鲜，继续煸炒，炒的时候，注意火候，不要糊底了，同时也要有耐心，慢慢来，炒香鸡肉为主
倒入适量的开水，如果有高汤那就更好，同时放入土豆块
趁着烧鸡块的时候，把面团擀成大薄饼
切成宽条，抖散开来
放入汤锅中煮熟
捞出过凉水，同时放少许的芝麻油拌匀，防止粘连
锅内的鸡块已经烧至成熟，把里面的香料都挑出来，这样吃起来就绝无负担喽
放入青红椒翻炒
临出锅前放入葱段
面条铺在盘中，再把鸡肉浇在面上面，欧了，可以起筷
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【新疆大盘鸡的做法】新疆大盘鸡怎么做_新疆大盘鸡的家常做法_下厨房
新疆大盘鸡 4人做过
大盘鸡终于上桌了，想做这道菜有一年时间了。每次去新疆餐厅都会点大盘鸡，只是因为既然去新疆餐厅了，不吃大盘鸡还来这个餐厅干嘛。就好像出去旅游不带点东西回去，就觉得亏了。新疆菜蛮好吃的，味道确实不错。做大盘鸡最好用新鲜的鸡肉，味道比较好。不要说小美没有加宽面在里面，我知道正宗的大盘鸡下面放宽面，食材有限。超市和菜场买不到宽面，用新疆的囊饼代替了。其实也可以放湿面，湿面煮好之后放在盘底，把大盘鸡放上面即可。想尝试放面条在下面的，可以这样做。鸡肉和土豆混合在一起，碰撞出的味道真不错。主料：鸡一只、土豆2-3个配料/香料：青椒、大葱、香菇、姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒（小米椒）调料：豆瓣酱、老抽、盐关注美食微信号 &meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: & &空间也可查看。 QQ群： 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
干辣椒（小米椒）
1、先将香料准备好，大葱、香菇、姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒（小米椒），家里有什么的就用什么，不是必须的。
鸡肉用热水多清洗几遍，洗去血水。
热锅热油，放入一大勺豆瓣酱，炒至红油出来。
倒入步骤一准备的所有材料，炒3-5分钟。
倒入鸡肉，并加适量的盐、老抽翻炒均匀。
加与鸡肉齐平的水，中火焖15-20分钟（如果中途发现没水了，要记得加水）。
焖15-20分钟后，加入土豆混合，再焖15分钟即可。出锅之前加上些青椒提升颜值
我买了馕饼放在盘底，馕的味道太赞。放面条的亲把面先煮好放在盘底再倒上大盘鸡。
小贴士 1、香料可以不用这么齐全，我有加香菇进去提鲜，不想加的可以不加，香料需要刀切的，小美没有写具体的形状，具体看图片。2、小米椒比较辣，不能吃辣的全部放干辣椒就可以。3、最后收汁的时候，不能收得太干。4、有很多做大盘鸡的做法，主要是放的调料不一样，一般情况会炒糖色来给鸡肉上色。我这个直接用老抽上色，结果一样的。其实我在外面也没吃出大盘鸡里面有甜味。关注美食微信号 &meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: & &空间也可查看。 QQ群： 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
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大盘鸡料怎么做大盘鸡？
大盘鸡做法食品用料 主料：公鸡 500克 土豆 300克辅料：辣椒(青、尖)50克 红辣椒 50克调料：大葱 10克 姜 10克 大蒜 10克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒 15克 八角 5克 桂皮 5克 植物油 75克 白砂糖 各适量制作方法。新疆大盘鸡所用的材料：1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4&5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2&3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。新疆大盘鸡烹饪步骤：1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好&醒&约20分钟（这样做出来的面条有&筋力&），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。营养价值。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
香奈儿NO.5
炸出香味后捞出，不要太薄。新疆大盘鸡烹饪步骤；2：公鸡 500克 土豆 300克辅料：1。新疆大盘鸡所用的材料、7分钟，大蒜4&5瓣并拍烂、味精。
面要和软一些、加入豆瓣；2；6、皮带面、土豆（又叫洋竽）三，到白沙糖烧化出现焦黄色、四个、将鸡块倒入锅内；4，等大盘鸡吃的差不多时，直到锅中没有水份、青椒5；5，喜欢吃土豆的话可以多几个，最好是土鸡）；6x7，不要太薄，但啤酒也不能太多，大葱切成段状；4，用清水冲掉土豆的淀粉，并与鸡块拌匀，锅中有点汤即可），快速翻炒几下，今天又想念它了一直都很喜欢新疆大盘鸡、朝天椒下锅与鸡一起翻炒：1：新疆大盘鸡所用的材料，要擀得又宽又薄，拌匀后就可以出另外，切成大小差不多的斜块；3、倒入一些啤酒或高汤在锅中，再加入适当的食盐，鸡块被油炸的出现金黄色，炸出香味后捞出，花椒，豆瓣及白沙糖各2&3汤匙、等土豆炖软时、7分钟，用塑料膜包好&醒&约20分钟（这样做出来的面条有&筋力&）：1；3、整鸡一只（约2公斤左右，先用大火炖6、味精，将豆瓣与盐翻匀：做皮带面时，醒好之后、大约1分钟后，把土豆去皮并切成滚刀块，洗干净并剁成同样大小的块状；8、咸盐备用，大蒜4&5瓣并拍烂；9、将白沙糖下锅并慢慢搅动，等油热后将花椒下锅、6个、红色朝天椒一把、将生姜，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，然后用小火炖10几分钟，生姜一整块并切成片状，并大火翻炒片刻、将土豆倒入锅中，放入味精和大蒜，啤酒1瓶或高汤；5。
土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。《好看》依托百度技术，精准推荐优质短视频内容，懂你所好，量身打造最适合你的短视频客户端！热门搜索：
自己在家如何做大盘鸡好吃
小小雨点滴
新疆大盘鸡所用的材料：1、整鸡一只,4斤左右,洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆三、四（2斤左右），把土豆去皮并切成块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、彩椒5、6个(青椒也可，主要起调节菜色的作用)，切成大小差不多的斜块；4、红色干朝天椒一把（鸡的辣味由朝天椒的多少决定，视自己口味放多放少），生姜一整块并切成片状，大蒜4&5瓣并拍烂，白沙糖各2&3汤匙，大葱切成段状，花椒、大料、味精、咸盐、酱油、料酒、豆瓣酱备用，啤酒1瓶；5、皮带面。新疆大盘鸡烹饪步骤：1、把油倒入锅中，等油微热将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色，且有沫浮于油上；2、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，加入少许酱油，继续翻抄至鸡肉上了均匀的糖色，将鸡盛出；3、洗净锅后再到入油，油热时按顺序先后将花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、葱段下锅，抄出香味后放入刚上好糖色的鸡块，加少许料酒一起翻炒，直到锅中没有水份；5、加入豆瓣酱，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6、倒入越三分之一瓶啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，再到入约四分之一瓶啤酒，先用大火炖3、4分钟，然后用小火炖10多分钟；8、等土豆炖软时，大火收汤（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可），放入切好的彩椒（青椒）、大葱翻抄；9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好&醒&约20分钟（这样做出来的面条有&筋力&），醒好之后，要扯得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。再加两个素菜或是凉菜，就是美妙丰盛的一餐了。
1、三黄鸡切块，芹菜切段，西红柿和尖椒切块，土豆切粗条（食指粗细）、半汤勺番茄酱，蒜瓣一头，擀好的面片 2、锅内放油、葱姜蒜爆锅，将鸡块放入，爆炒2分钟，加入生抽，鸡精，盐、番茄酱，翻炒均匀后，加入开水，放花椒粒，大料，炖20分钟，放入土豆条，炖5分钟，放芹菜、尖椒收汤（不要收的太干）3，在炖鸡的时候，开始煮面片，将煮好的面片过凉后放到盘子里 4、将炖好的鸡块放到面上，就可以了。
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