学西餐培训的培训？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-12-11 11:30 标签： 西餐培训

专业名称：西餐烹调培训（金牌店长班）

学费标准：10000元
实习材料费：9800元

主要讲述西餐文化、西餐的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、传统意式手工披萨、手工意面、意大利传统美食；世界各地经典菜肴的教授、西方餐饮的饮食文化、礼仪、菜单编排及经营管理和成本核算。

课程函盖：·西餐基础课程·西餐中级课程·意式西餐精品美食班·法式西餐精品美食班。

面向全国招生，本市失业人员或在职以及外来务工人员（正常缴纳社会保险）可享受政府补贴。来时凭身份证或有效证件报名。

学校备有食宿，住宿费每月600元（不含水电费）。

刀工：切红菜头丝、削胡萝卜橄榄、切土豆丝、切牛肉丝、整鸡取胸、切鱼丝 沙司：布朗沙司、基础奶油汁、油醋汁、基础鸡汁、番茄沙司、基础鱼汁； 热菜：煎鸡胸罗勒奶油汁、煎鱼柳香草番茄汁、炸鱼柳配太太沙司、美式炸鸡腿配番茄沙司、煮鱼柳配白酒汁、煎羊排迷迭香汁、俄式炒牛肉、煎牛排黑胡椒汁、炸火腿奶酪猪排、煎猪排洋葱汁、奶油海鲜汤； 热汤：蛋黄酱、奶油南瓜汤、奶油鸡丝汤、鸡肉蔬菜汤、奶油海鲜汤； 沙拉：芦笋鸡蛋沙拉、德国土豆沙拉、西芹苹果沙拉、金枪鱼时蔬沙拉、菠萝鸡肉沙拉； 三明治：公司三明治、全蔬三明治、鸡蛋全蔬三明治、金枪鱼火腿芝士三明治。

刀工：整鸡出骨、鸡肉卷加工、鲈鱼出骨、鱼柳切割成型、蜗牛加工处理、羊排切割成型； 沙司：太太沙司、雪梨酒汁、干葱汁、千岛汁、凯撒汁、红甜椒汁、奶油罗勒汁、鸡尾汁、法国汁、奶油虾汁； 热菜：芝士焗明虾、德国牛肉卷、澳带青口串、纸包银鳕鱼、炸黄油鸡卷、匈牙利烩牛肉、莳萝烩海鲜、烟肉奶油炒意粉、意大利蔬菜饭、什锦烧烤串； 开胃菜：意大利美味拼盘、三文鱼太太、海鲜开拿批、煎小明虾沙拉、法国海鲜沙拉； 热、冷汤：法式洋葱汤、英式青葱土豆汤、德式青豆汤、冻酸奶汤、意大利蔬菜汤、番茄冷汤、匈牙利牛肉汤。

3、意式西餐精品美食班

酱汁类：番茄酱、肉 酱、热那亚风味青酱、荷兰芹酱;

基础汤：鸡基础汤、牛基础汤; 

开胃菜: 番茄乳酪沙拉、意大利风味烤虾、炖牛肚配蒜香包; 

汤类：奶油野菌汤、意大利蔬菜汤、意大利番茄浓汤; 

披萨：手工披萨面团、番茄奶酪披萨、辣肉肠披萨、芝士披萨三重奏、意大利生火腿芝麻菜披萨; 

意大利经典面食：手工意大利面、意大利云吞、意大利肉酱面、热那亚酱汁宽面、海蟹番茄酱意大利面、罗马马铃薯菠菜肉酱团子、意大利菌菇烩饭、烤大虾通心粉; 

主菜；酥皮鲑鱼、纸包烤海鲜、普罗旺斯香草烤羊排、干果猪肉卷; 甜品；传统提拉米苏、纽约干酪蛋糕、巧克力熔岩蛋糕。

4、法式西餐精品美食班

酱汁+开胃菜：法式尼斯沙拉、香焗香蕉扇贝、白灼芦笋配橙味荷兰酱、香草奶酪焗蛋、法式焦糖鹅肝酱配吐司汤；基础高汤：鸡高汤、小牛高汤、鱼高汤、褐色高汤、蔬菜高汤、制作高汤块；汤类：克里奥风味海鲜汤、新英格兰周达汤、法式牛肉清汤、什锦蔬菜培根汤、法式经典焗奶酪洋葱汤；主菜：法式油封鸭胸、波尔多烤羊肉、白酒煮贻贝、番红花烧蛤蜊、番茄汁蒸比目鱼、勃艮第红酒炖牛肉；甜品：咖啡慕斯、红酒炖梨配香草冰淇淋、巧克力熔岩蛋糕。

1.以培养精通欧美各国经典菜肴/菜系制作技术，熟练掌握东南亚风味菜品的制作技术，了解常用西餐的制作方法，且能够设计、完成常规宴会的组织制作并具备一定的创新能力的人才为目标。

2.学员经过一年系统学习能熟练掌握各国传统菜，精通欧美流行菜品，能达到管理和经营一家西厨房的水平。

实操课制品168道菜，研发菜品更新10道

四大课程优势，开启新征程

  • 三十五年教育培训经验，
    不仅帮助学员以技能优质就业
    脱颖而出积蓄强劲动力。

  • 课程内容紧贴企业需求，
    能够快速培养出符合市场需求

  • 鼓励学生在练习中探索创新，
    让学生技术水平更扎实。

  • 告别黑板课桌椅考试卷，

曾任郑州光华大酒店任西厨房副厨师长
曾任河南居易法兰原著会所西餐厨师长

30000+用人合作单位助学员就业

1.新东方烹饪学校与希尔顿、威斯汀、华美达、洲际酒店等众多餐饮企业达成长期战略合作协议，在学员入学时即与学员签订就业协议。
2.就业分配方向：星级酒店、大型商务酒店等。

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1999年-2008年,在俄罗斯叶卡捷琳堡知名糖果店担任西点设计总监2009年-2015年,在俄罗斯莫斯科在知名蛋糕店担任西点主厨2016年,在韩国首尔著名烹饪学校,担任西点培训师

蛋糕设计、装饰及翻糖、巧克力雕刻及焦糖装饰

2012年俄国糖果糕点比赛金奖;2013年全球糖果杯比赛金奖、2016年韩国全球料理大赛金奖

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